《咖啡制作与文化》课件

咖啡制作与文化PPT,a clickto unlimitedpossibilities汇报人PPT目录01单击此处添加目录标题内容02咖啡的历史03咖啡豆的种类与特点04咖啡的制作方法05咖啡的搭配与品鉴06咖啡与健康01添加章节标题02咖啡的历史咖啡的起源起源地非洲埃发现者牧羊人发现时间公元传播途径通过塞俄比亚Kaldi850年贸易和殖民扩张，逐渐传播到世界各地咖啡的传播起源非洲埃传播途径贸传播地区欧传播影响形塞俄比亚易、殖民、文洲、美洲、亚成独特的咖啡化交流洲文化，影响全球饮品市场咖啡文化的发展l起源咖啡起源于非洲埃塞俄比亚l传播通过贸易和殖民传播到世界各地l发展欧洲成为咖啡文化的中心，出现了咖啡馆文化l创新咖啡制作技术的不断创新，如意式咖啡、美式咖啡等l普及咖啡逐渐成为全球流行的饮品，形成了独特的咖啡文化咖啡的种类单品咖啡指单拼配咖啡指由两速溶咖啡指将咖冷萃咖啡指将咖一产地的咖啡豆，种或两种以上的咖啡粉或咖啡豆磨成啡粉或咖啡豆磨成粉后，加入热水或粉后，加入冷水中，如埃塞俄比亚的啡豆混合而成，如经过长时间浸泡后牛奶等液体中，快耶加雪啡、肯尼拿铁、卡布奇诺等得到的咖啡速溶解的咖啡亚的AA等03咖啡豆的种类与特点阿拉比卡种特点风味独特，口感丰富品种包括波旁、铁皮卡、卡杜拉等原产地埃塞俄比亚产量占全球咖啡豆产量的70%以上卡内弗拉种原产地埃塞俄比亚特点风味独特，酸度适中，口感醇厚品种阿拉比卡种应用常用于制作单品咖啡和意式浓缩咖啡利比里亚种原产地利比里亚特点风味独特，口感醇厚品种包括利比里亚、科特迪瓦、加纳等制作方法适合深度烘焙，可制作意式浓缩咖啡、拿铁等饮品咖啡豆的挑选与保存挑选方法根据个人口味和咖啡豆的产地、品种、烘焙程度等因素进行挑选保存方法将咖啡豆密封保存，避免受潮、受热、受光等影响，保持咖啡豆的新鲜度保存时间咖啡豆的最佳保存时间为1-2个月，超过这个时间可能会影响咖啡的口感保存环境将咖啡豆保存在阴凉、干燥、通风的环境中，避免阳光直射和潮湿环境04咖啡的制作方法手冲咖啡●所需材料咖啡豆、滤纸、手冲壶、咖啡杯●步骤a.磨豆将咖啡豆磨成粗细适中的颗粒b.温壶将手冲壶和咖啡杯用热水预热c.冲泡将磨好的咖啡粉倒入滤纸中，用热水冲泡d.过滤将冲泡好的咖啡倒入咖啡杯中，过滤掉咖啡渣●a.磨豆将咖啡豆磨成粗细适中的颗粒●b.温壶将手冲壶和咖啡杯用热水预热●c.冲泡将磨好的咖啡粉倒入滤纸中，用热水冲泡●d.过滤将冲泡好的咖啡倒入咖啡杯中，过滤掉咖啡渣●注意事项a.水温控制在90-96摄氏度之间b.水量根据个人口味调整水量c.冲泡时间控制在2-3分钟之间●a.水温控制在90-96摄氏度之间●b.水量根据个人口味调整水量●c.冲泡时间控制在2-3分钟之间●特点口感醇厚，香气浓郁，适合喜欢浓郁口感的咖啡爱好者意式咖啡制作方法特点口感咖啡豆选咖啡机使咖啡杯使咖啡师需使用意式咖浓郁，香气用优质咖啡用意式咖啡用专用的意要专业的咖啡机，将咖浓郁，泡沫豆，如阿拉机，如La式咖啡杯，啡师进行操啡豆磨成粉，丰富比卡、罗布Marzocco、如Espresso作，以保证通过高压热斯塔等Rancilio等杯、咖啡的品质水萃取Macchiato和口感杯等法压咖啡所需材料咖啡豆、法压壶、滤网、热水单击此处输入你的项正文，文字是您思想的提炼，言简意赅的阐述观点制作步骤a.将咖啡豆磨成粗粒状b.将磨好的咖啡放入法压壶中c.将热水倒入法压壶中，浸泡3-4分钟d.将滤网放入法压壶中，轻轻压下，使咖啡液流入杯中a.将咖啡豆磨成粗粒状b.将磨好的咖啡放入法压壶中c注.意将事热项水倒入a法.压水壶温中不，宜浸泡过3高-4，分以钟免破坏咖啡的口感b.浸泡时间不宜过长，以免咖啡过浓c.压滤网时力度要适中，以免破坏咖啡的口感da..水将温滤不网宜放过入高法，压以免壶破中坏，咖轻啡轻的压口下感，使咖啡液流入杯中b.浸泡时间不宜过长，以免咖啡过浓c.压滤网时力度要适中，以免破坏咖啡的口感特点操作简单，口感醇厚，适合家庭制作单击此处输入你的项正文，文字是您思想的提炼，言简意赅的阐述观点虹吸式咖啡虹吸式咖啡是一种传统的咖啡制上壶用于加热水，下壶用于盛放作方法咖啡粉添加标题添加标题添加标题添加标题虹吸式咖啡壶由上壶和下壶组成制作过程将咖啡粉放入下壶，加入热水，然后加热上壶，使热水通过虹吸原理流入下壶，与咖啡粉混合，最后将混合物倒入杯中即可05咖啡的搭配与品鉴咖啡与甜点搭配l咖啡与巧克力巧克力的甜味可以中和咖啡的苦味，增加口感的丰富性l咖啡与蛋糕蛋糕的甜味可以平衡咖啡的苦味，增加口感的层次感l咖啡与冰淇淋冰淇淋的甜味可以中和咖啡的苦味，增加口感的顺滑感l咖啡与水果水果的酸甜可以中和咖啡的苦味，增加口感的多样性咖啡与酒搭配咖啡与白兰地咖啡的浓郁咖啡与朗姆酒咖啡的香醇与白兰地的醇香完美融合与朗姆酒的甜味相互衬托咖啡与威士忌咖啡的醇厚咖啡与伏特加咖啡的浓郁与威士忌的辛辣相得益彰与伏特加的烈性相互碰撞咖啡的品鉴技巧观察颜色咖啡的颜色应闻香咖啡的香气应该浓品尝咖啡的味道应该醇回味咖啡的回味应该持该清澈明亮，没有杂质郁，带有独特的香味厚，没有苦涩感久，带有淡淡的甜味咖啡的礼仪文化咖啡品鉴品尝咖啡，了解咖啡搭配了解咖啡与食物咖啡文化的搭配，提升品鉴体验咖啡礼仪尊重他人，保持咖啡社交通过咖啡社交，礼貌增进友谊，扩大社交圈06咖啡与健康咖啡的营养成分咖啡因提神醒脑，提高警觉性钾维持心脏健康，调节血压维生素B3维持皮肤健康，促进新陈代多酚抗氧化，保护心血管健康谢镁维持骨骼健康，调节血糖绿原酸抗氧化，保护肝脏健康适量饮用咖啡的好处抗氧化咖啡中含有丰富的促进消化咖啡因可以刺激抗氧化物质，有助于预防心胃酸分泌，有助于消化血管疾病和癌症提神醒脑咖啡因可以刺激改善情绪咖啡因可以改善中枢神经系统，提高警觉性情绪，减轻抑郁和焦虑症状和注意力不适宜饮用咖啡的人群失眠患者咖啡因可能导致心脏病患者咖啡因可能加失眠或睡眠质量下降重心脏负担哺乳期妇女咖啡因可能通消化系统疾病患者咖啡因过母乳传递给婴儿可能刺激胃酸分泌，加重病情孕妇咖啡因可能影响胎儿骨质疏松症患者咖啡因可发育能影响钙的吸收，加重病情饮用咖啡的注意事项适量饮用每天不超过3杯避免空腹饮用容易引起胃部不适避免睡前饮用可能影响睡眠质量注意咖啡因含量选择低咖啡因的咖啡感谢您的观看汇报人PPT。