《设计一份营养餐》课件

设计一份营养餐单击此处添加副标题内容汇报人PPT目录单击此处添加文本01C O N TE NT S营养餐的概述02营养餐的食材选择03营养餐的搭配技巧04营养餐的实例分析05营养餐的注意事项06https://www.docer.comP AR TONE添加章节标题https://www.docer.comP AR TT WO营养餐的概述什么是营养餐营养餐是指根据营养餐包括主食、营养餐的配比要营养餐的制作方人体营养需求，蔬菜、水果、肉合理，既要保证法多样，可以根科学搭配各种食类、蛋类、奶类营养全面，又要据个人口味和需物，以达到营养等多种食物，每避免营养过剩或求进行调整均衡、健康饮食种食物都有其独不足的目的特的营养价值营养餐的重要性提供全面营养满足人体所需促进身体健康提高免疫力，的各种营养素预防疾病控制体重有助于控制体重，提高生活质量提高生活质量，增强幸福感保持身材营养餐的分类按照营养素按照食物种按照餐次分按照人群分按照特殊需分类蛋白类分类谷类早餐、类儿童、求分类减质、脂肪、物、蔬菜、午餐、晚餐、青少年、成肥餐、增肌碳水化合物、水果、肉类、加餐等年人、老年餐、孕妇餐、维生素、矿蛋类、奶类人等糖尿病餐等物质等等营养餐的设计原则营养均衡确保蛋白质、脂热量控制根据个人需求，食物多样性选择多种食物，肪、碳水化合物、维生素、控制热量摄入，避免肥胖或保证营养全面矿物质等营养素的合理搭配营养不良易于消化选择易于消化的食品安全选择新鲜、无污个性化定制根据个人体质、食物，避免引起肠胃不适染的食物，确保食品安全健康状况、饮食习惯等，制定个性化的营养餐方案https://www.docer.comP AR TT HR EE营养餐的食材选择蛋白质来源推荐肉类牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉等海鲜鱼、虾、蟹等豆类黄豆、黑豆、红豆等奶制品牛奶、酸奶、奶酪等坚果杏仁、核桃、花生等鸡蛋鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等脂肪来源推荐l橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低心脏病风险l坚果富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇l鱼油富含Omega-3脂肪酸，有助于降低心脏病风险l牛油果富含单不饱和脂肪酸，有助于降低心脏病风险碳水化合物来源推荐谷物类如大米、小麦、玉米等薯类如土豆、红薯、山药等豆类如黄豆、绿豆、红豆等水果类如苹果、香蕉、梨等蔬菜类如胡萝卜、菠菜、芹菜等乳制品如牛奶、酸奶、奶酪等维生素和矿物质来源推荐维生素D鱼肝油、维生素A胡萝卜、维生素B全麦面包、维生素C柑橘类水蛋黄、牛奶等南瓜、菠菜等燕麦、糙米等果、草莓、猕猴桃等钙牛奶、奶酪、豆铁红肉、豆类、绿锌牡蛎、瘦肉、坚腐等叶蔬菜等果等https://www.docer.comP AR TF OU R营养餐的搭配技巧食物的色彩搭配色彩搭配原则选择不同颜色的食物，使餐盘色彩丰富色彩搭配技巧选择互补色或相近色的食物，使餐盘色彩和谐色彩搭配示例红番茄、绿菠菜、黄玉米、白米饭等色彩搭配效果使食物看起来更有食欲，增加食欲，促进消化食物的口感搭配甜味与酸味甜味可以中和酸味，使口感更加平衡咸味与辣味咸味可以增强辣味的刺激性，使口感更加丰富苦味与甜味苦味可以中和甜味，使口感更加平衡辣味与咸味辣味可以增强咸味的刺激性，使口感更加丰富食物的营养搭配l蛋白质选择优质蛋白质，如鸡蛋、牛奶、瘦肉等l碳水化合物选择全谷物，如燕麦、糙米、全麦面包等l脂肪选择不饱和脂肪，如橄榄油、坚果、鱼类等l维生素和矿物质选择新鲜蔬菜和水果，如菠菜、胡萝卜、苹果、橙子等l水分保证充足的水分摄入，每天至少喝8杯水l膳食纤维选择富含膳食纤维的食物，如豆类、全谷物、蔬菜和水果等食物的烹饪技巧l蒸煮保持食物营养，减少油脂摄入l烤制使食物表面焦脆，内部鲜嫩多汁l炖煮使食物充分吸收汤汁，口感鲜美l炒制快速翻炒，保持食物口感和营养https://www.docer.comP AR TF IV E营养餐的实例分析早餐营养餐实例早餐时间7:00-9:00早餐内容全麦面包、鸡蛋、牛奶、水果、坚果营养成分蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质早餐建议多样化、均衡搭配，保证营养全面午餐营养餐实例主食米饭或全麦面包蛋白质鸡胸肉或豆腐蔬菜西兰花或胡萝卜水果苹果或香蕉饮料牛奶或豆浆调料橄榄油或黑胡椒晚餐营养餐实例食材选择蔬菜、水果、肉类、谷物等营养搭配蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等烹饪方式蒸、煮、烤、炒等餐量控制根据个人需求，适量摄入加餐营养餐实例早餐全麦面包、鸡蛋、牛奶、水果午餐米饭、蔬菜、肉类、豆制品晚餐面条、蔬菜、鱼类、豆制品加餐坚果、酸奶、水果、蔬菜沙拉https://www.docer.comP AR TS IX营养餐的注意事项注意食物的卫生安全烹饪方式采用高温、蒸煮储存方式合理储存食物，等安全烹饪方式避免食物变质和细菌滋生清洗处理彻底清洗食材，餐具清洁使用干净、消毒去除农药残留和细菌过的餐具食材选择选择新鲜、无污食品安全知识了解食品安染的食材全知识，提高食品安全意识注意食物的摄入量控制控制总热量根据个人需求，合理控制食物的总热量摄入均衡摄入保证蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的均衡摄入适量摄入避免过量摄入高热量、高脂肪、高糖的食物定时定量定时定量进食，避免暴饮暴食，保持良好的饮食习惯注意食物的烹饪方式选择注意食物的保存方式选择冷藏保存适用于新鲜蔬菜、水果、乳制品等冷冻保存适用于肉类、海鲜、速冻食品等常温保存适用于干粮、罐头、调味品等避免阳光直射防止食物变质和营养流失定期检查确保食物新鲜度和安全性合理规划根据个人喜好和营养需求选择食物保存方式感谢您的观看汇报人PPT。