《酵母菌和霉菌》课件

《酵母菌和霉菌》PPT课件PPT,a clickto unlimitedpossibilities汇报人PPT目录01020304添加目录标题酵母菌和霉菌酵母菌和霉菌酵母菌和霉菌概述的生理特性的应用050607酵母菌和霉菌酵母菌和霉菌酵母菌和霉菌的鉴定与分离的遗传与变异的生态与环境技术影响添加章节标题酵母菌和霉菌概述酵母菌和霉菌的定义酵母菌一种单细胞真菌，用于发酵和制作面包、啤酒等食品霉菌一种多细胞真菌，广泛存在于自然界，可引起食物、衣物等物品的霉变酵母菌和霉菌的区别酵母菌用于发酵，霉菌用于霉变酵母菌和霉菌的共同点都属于真菌，具有相似的细胞结构和生理功能酵母菌和霉菌的分类酵母菌单细胞真菌，无性繁殖，有氧呼霉菌多细胞真菌，有性繁殖，无氧呼吸吸酵母菌和霉菌的共同点都属于真菌，可酵母菌和霉菌的区别酵母菌是单细胞以进行有氧呼吸和无氧呼吸真菌，霉菌是多细胞真菌，酵母菌可以进行无性繁殖，霉菌可以进行有性繁殖酵母菌和霉菌的形态特征酵母菌单细胞真菌，呈圆形或椭圆形，直径约2-10微米霉菌多细胞真菌，呈丝状、绒毛状或粉末状，直径约1-10微米酵母菌细胞壁主要由蛋白质和糖类组成，细胞质中含有核糖体、线粒体等细胞器霉菌细胞壁主要由纤维素和蛋白质组成，细胞质中含有核糖体、线粒体等细胞器酵母菌和霉菌的生理特性生长条件温度适宜的温度湿度适宜的湿度氧气酵母菌需要营养物质酵母菌和霉菌都需要营养范围为20-30℃范围为60-70%氧气，霉菌不需要物质，如糖、蛋白氧气质等生长过程酵母菌和霉菌的生长过程可以酵母菌和霉菌的生长过程中会分为四个阶段生长期、稳定产生大量的代谢产物，如酒精、期、衰亡期和死亡期乳酸等酵母菌和霉菌的生长需要适酵母菌和霉菌的生长过程中需要消耗大量的氧气，因此需要宜的温度、湿度和营养物质保持良好的通风条件代谢产物l酵母菌主要产生乙醇和二氧化碳l霉菌主要产生有机酸、酶和色素l酵母菌和霉菌都可以产生氨基酸、维生素和蛋白质l酵母菌和霉菌都可以进行糖酵解和酒精发酵酵母菌和霉菌的应用食品工业酵母菌在面包、啤酒、葡萄酒等食品中的发酵作用霉菌在奶酪、酱油、醋等食品中的发酵作用酵母菌和霉菌在食品防腐、保鲜中的应用酵母菌和霉菌在食品添加剂、调味品中的应用酿造工业酵母菌在酿造霉菌在酿造工酵母菌和霉菌酵母菌和霉菌工业中的应用业中的应用在酿造工业中在酿造工业中用于发酵，产用于发酵，产的作用提高的挑战如何生酒精和二氧生氨基酸、蛋发酵效率，改控制发酵过程，化碳白质等营养物善产品质量保证产品质量质和安全性医药工业酵母菌用于生产抗生素、维生素酵母菌用于生产酒精、啤酒、面等药物包等食品添加标题添加标题添加标题添加标题霉菌用于生产青霉素、头孢菌素霉菌用于生产奶酪、酱油等食品等抗生素酵母菌和霉菌的鉴定与分离技术鉴定方法形态观察通培养基鉴定生化鉴定通分子生物学鉴过显微镜观察使用不同的培过生化反应检定利用分子酵母菌和霉菌养基进行培养，测酵母菌和霉生物学技术，的形态特征观察菌落的生菌的代谢产物如DNA测序、长情况PCR等，进行鉴定分离技术培养基分离使用不同的培染色技术使用不同的染色养基进行分离剂进行染色，以便观察显微镜观察观察酵母菌和生化鉴定通过生化反应进行鉴定，如糖发酵试验、蛋白质霉菌的形态和结构分解试验等培养基制备l培养基成分包括营养物质、缓冲物质、pH调节剂等l培养基类型选择性培养基、鉴别培养基、营养培养基等l培养基制备方法配制、灭菌、冷却等l培养基使用注意事项无菌操作、避免污染、定期更换等酵母菌和霉菌的遗传与变异遗传物质基础酵母菌和霉菌的DNA由四种碱基组DNA的双螺旋结构遗传信息的传递遗传物质是DNA成A、T、C、G是遗传信息的载是通过DNA的复制体和转录实现的基因突变与重组基因突变DNA序列的改变，导致蛋白质的改变基因重组DNA序列的重新排列，导致蛋白质的改变基因突变与重组的影响影响酵母菌和霉菌的遗传与变异基因突变与重组的应用在生物技术、医学等领域的应用基因工程与分子生物学技术应用基因工程通过重组DNA技术，改变分子生物学技术包括基因克隆、基生物的遗传特性因表达、基因调控等酵母菌和霉菌的遗传与变异通过基应用领域生物制药、食品工业、环境保护等因工程和分子生物学技术，研究酵母菌和霉菌的遗传特性和变异规律酵母菌和霉菌的生态与环境影响生态分布与栖息地类型酵母菌广泛分布于自然界，霉菌主要分布在土壤、植物、如土壤、水、空气等动物等生物体表面栖息地类型酵母菌和霉菌的环境影响酵母菌和霉菌对环栖息地类型包括土壤、水、空境的影响包括生物降解、生物气、生物体表面等修复、生物发酵等对环境的影响与作用机制酵母菌和霉菌在自然界中广泛存在，对酵母菌和霉菌可以产生毒素，对生物造生态系统有重要影响成危害酵母菌和霉菌可以分解有机物质，促进酵母菌和霉菌可以引起食物腐败，影响物质循环食品安全酵母菌和霉菌可以产生酶，参与生物代酵母菌和霉菌可以引起疾病，影响人类谢过程健康生态保护与可持续发展策略探讨酵母菌和霉菌的生态作用分解有生态保护策略合理利用酵母菌和机物，促进物质循环霉菌，减少环境污染添加标题添加标题添加标题添加标题环境影响过度繁殖可能导致环境可持续发展策略推广绿色生产方污染和生态失衡式，降低环境污染风险感谢观看汇报人PPT。