《山东饮食介绍》课件

山东饮食介绍单击此处添加副标题汇报人THEME TEMPLATE01单击添加目录项标题02山东饮食文化概述03山东特色食材目录04山东菜系及特点CONTENTS05山东饮食风俗与节庆06山东饮食的传承与创新01添加章节标题章节副标题THEME TEMPLATE02山东饮食文化概述章节副标题THEME TEMPLATE历史背景山东饮食文化山东是儒家文山东地处沿海，山东饮食文化历史悠久，可化的发源地，海鲜资源丰富，注重养生，讲以追溯到春秋饮食文化深受海鲜烹饪技艺究食疗和药膳战国时期儒家思想的影高超响地理环境对饮食的影响山东位于中国东部沿海地区，气候温和，四季分明，物产丰富，为饮食提供了丰富的原材料山东临海，海鲜资源丰富，如海参、鲍鱼、螃蟹等，这些海鲜在山东饮食中占有重要地位山东地处黄河下游，河流众多，淡水资源丰富，淡水鱼、虾、蟹等水产品在山东饮食中也占有重要地位山东地形多样，丘陵、平原、山地都有，不同地形的农作物种类不同，如山东的大葱、大蒜、花生等，这些农作物在山东饮食中也占有重要地位鲁菜的地位和影响l鲁菜是中国八大菜系之一，历史悠久，文化底蕴深厚l鲁菜以咸鲜为主，注重火候，讲究刀工，注重烹饪技巧l鲁菜对北方菜系影响深远，许多北方菜系都受到鲁菜的影响l鲁菜在国际上也有一定的影响力，许多外国友人对鲁菜赞不绝口03山东特色食材章节副标题THEME TEMPLATE海鲜类海参营养丰富，口感鲜美鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美螃蟹肉质鲜美，营养丰富海带富含碘，营养价值高蔬菜类山东大葱山东特产，味道辛辣，口感脆嫩山东白菜山东特产，口感鲜嫩，营养丰富山东萝卜山东特产，口感清脆，营养丰富山东黄瓜山东特产，口感清脆，营养丰富肉类和禽蛋类猪肉山鸡肉山鸡蛋山鸭肉山鹅肉山羊肉山东地区以东地区以东地区以东地区以东地区以东地区以猪肉为主，鸡肉为辅，鸡蛋为辅，鸭肉为辅，鹅肉为辅，羊肉为辅，如红烧肉、如炸鸡、如炒鸡蛋、如烤鸭、如炖鹅、如烤羊肉、糖醋里脊炖鸡等鸡蛋羹等鸭汤等鹅肝等羊肉汤等等特色小吃煎饼山东特色小吃，口感酥脆，味道鲜美豆腐脑山东传统小吃，口感滑嫩，味道鲜美炸酱面山东特色面食，口感筋道，味道浓郁锅贴山东特色小吃，口感酥脆，味道鲜美04山东菜系及特点章节副标题THEME TEMPLATE鲁菜简介及特点鲁菜是中国八大菜系之一，鲁菜以咸鲜为主，注重火鲁菜擅长烹饪海鲜和肉类，鲁菜注重养生，讲究营养起源于山东地区候和刀工注重口感和味道搭配和健康饮食其他地方菜系在山东的融合发展鲁菜山东菜系的代表，以咸鲜为主，苏菜江苏菜系的代表，以甜鲜为主，注重火候和刀工注重造型和摆盘川菜四川菜系的代表，以麻辣为主，湘菜湖南菜系的代表，以香辣为主，注重调味和口感注重食材和烹饪方法粤菜广东菜系的代表，以清淡为主，闽菜福建菜系的代表，以鲜香为主，注重食材和烹饪方法注重食材和烹饪方法山东地方特色菜系及特点鲁菜山东菜系的代表，以咸鲜为主，孔府菜以宫廷菜为主，口味清淡，注重火候和刀工注重礼仪和规矩胶东菜以海鲜为主，口味清淡，注博山菜以家常菜为主，口味咸鲜，重原汁原味注重火候和刀工济南菜以汤菜为主，口味清淡，注重临沂菜以农家菜为主，口味咸鲜，营养搭配注重火候和刀工05山东饮食风俗与节庆章节副标题THEME TEMPLATE日常饮食习惯与风俗山东人喜欢吃面食，如馒山东人喜欢喝汤，如疙瘩山东人喜欢喝啤酒，尤其山东人喜欢用大碗吃饭，头、面条等汤、鸡蛋汤等是青岛啤酒以示热情好客节庆饮食风俗春节吃饺子、年糕、汤清明节吃青团、艾叶饼端午节吃粽子、咸鸭蛋圆等传统食品等应节食品等传统食品中秋节吃月饼、赏月、重阳节吃重阳糕、登高冬至吃饺子、汤圆等传赏桂花等传统活动望远等传统活动统食品宴席文化与礼仪宴席类型婚宴、寿宴、满月宴等礼仪规范座位安排、敬酒顺序、餐桌礼仪等特色菜肴鲁菜、胶东菜、孔府菜等酒文化白酒、啤酒、黄酒等，以及饮酒礼仪06山东饮食的传承与创新章节副标题THEME TEMPLATE传统鲁菜的传承与保护鲁菜历史起传统鲁菜特点传统鲁菜代表传统鲁菜的保源于春秋战国注重刀工、火菜品糖醋鲤护措施建立时期，是中国候、调味，讲鱼、九转大肠、鲁菜博物馆、八大菜系之一究色、香、味、葱烧海参等举办鲁菜文化形、器节、推广鲁菜烹饪技艺等现代鲁菜的改良与创新l传统鲁菜以咸鲜为主，注重火候和刀工l现代鲁菜在传统基础上，加入更多创新元素，如西餐、日料等l改良方向注重健康、营养、口感，注重食材搭配和烹饪技巧l创新菜品如鲁菜创新菜品“葱烧海参”、“糖醋鲤鱼”等，深受消费者喜爱山东饮食与国际交流山东菜系鲁菜，中国八大菜系之一鲁菜特点注重刀工、火候、调味，讲究色、香、味、形、器鲁菜与国际交流鲁菜厨师多次参加国际烹饪比赛，获得多项奖项鲁菜与国际交流鲁菜菜品多次被选为国宴菜品，受到国际友人的喜爱和赞誉07山东美食旅游与推广章节副标题THEME TEMPLATE山东美食旅游资源美食旅游线路青岛啤酒节、美食推广活动美食节、美烟台海鲜节、济南美食街等食大赛、美食直播等山东美食鲁菜、胶东菜、美食文化鲁菜文化、胶东孔府菜等菜文化、孔府菜文化等美食旅游线路规划与推荐线路一济南-青岛-烟台-威线路二泰安-曲阜-临沂-枣线路三淄博-潍坊-东营-滨海，品尝鲁菜、海鲜等特色庄，品尝煎饼、甏肉、羊肉州，品尝博山菜、朝天锅、美食汤等地方特色美食肉火烧等地方特色美食线路四菏泽-济宁-聊城-德线路五日照-威海-烟台-青线路六济南-泰安-曲阜-临州，品尝羊肉汤、甏肉、煎岛，品尝海鲜、鲁菜、胶东沂-枣庄，品尝煎饼、甏肉、饼等地方特色美食菜等地方特色美食羊肉汤等地方特色美食山东美食文化的推广与传播美食节举办山旅游推广将山媒体宣传通过美食文化传承东美食节，展示东美食与旅游相电视、网络等媒传承山东美食文山东特色美食结合，吸引游客体宣传山东美食化，推广传统美品尝食制作技艺感谢观看THANK YOUTHEMETEMPLATE。