《葡萄酒啤酒》课件

《葡萄酒与啤酒》PPT课件目录•葡萄酒与啤酒的概述•葡萄酒的特点与种类•啤酒的特点与种类•葡萄酒与啤酒的品尝与鉴赏•葡萄酒与啤酒的搭配与食用•葡萄酒与啤酒的市场与文化Part葡萄酒与啤酒的概述01定义与分类定义葡萄酒和啤酒分别是以葡萄和麦芽为主要原料，通过发酵酿制而成的酒精饮料分类葡萄酒根据颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒；根据含糖量可分为干型、半干型、半甜型和甜型啤酒根据酿造工艺可分为拉格和艾尔；根据原麦汁浓度可分为低浓度、中浓度和高浓度啤酒起源与历史葡萄酒起源于公元前7000年前的格鲁吉亚，随着葡萄种植和酿酒技术的传播，逐渐在欧洲、美洲和非洲等地发展起来啤酒起源于公元前6000年前的中东地区，最早的啤酒由苏美人用大麦、石灰水和酵母酿制而成，后来传播到欧洲和世界各地酿造过程葡萄酒葡萄采摘后，经过破碎、压榨、发酵、陈酿和装瓶等工序酿制而成其中，发酵过程中会产生酒精和二氧化碳啤酒麦芽经过破碎、糖化、煮沸、冷却和发酵等工序酿制而成其中，发酵过程中使用的酵母种类会影响啤酒的风味和口感Part葡萄酒的特点与种类02葡萄酒的特点发酵过程葡萄为原料葡萄酒必须以新鲜葡萄为原料酿葡萄酒是通过葡萄汁发酵产生的，造，不得以任何其他水果或非葡这个过程需要酵母菌的参与萄的物质为原料多种风格适饮温度葡萄酒的风格因酿造方法、葡萄不同类型的葡萄酒需要不同的适品种和产区而异，从干型到甜型，饮温度，过高的温度会使葡萄酒从轻盈到浓郁，各有特色口感粗糙，而过低的温度则可能使酒味收敛红葡萄酒种类梅洛赤霞珠2一种柔软、芳香浓郁的红1葡萄酒，通常带有黑莓、一种高酸度、高单宁的葡李子和巧克力的味道萄酒，通常带有黑醋栗、黑莓和烟草等味道西拉品丽珠3一种浓郁、辛辣的红葡萄4酒，通常带有黑醋栗、李一种轻盈、芳香浓郁的红子和香料的味道葡萄酒，通常带有草莓、覆盆子和红樱桃的味道白葡萄酒种类雷司令赛美蓉一种高酸度、芳香浓郁的白葡萄一种醇厚、丰满的白葡萄酒，通酒，通常带有柑橘、柠檬和花香常带有热带水果、菠萝和香蕉的的味道味道龙须长相思一种芳香浓郁、酸度较高的白葡一种轻盈、清新的白葡萄酒，通萄酒，通常带有青草、柠檬和矿常带有苹果、梨和柑橘的味道物质的味道桃红葡萄酒种类粉红香槟粉红酒紫酒一种优雅、细腻的桃红葡一种简单、清新的桃红葡一种浓郁、芳香浓郁的桃萄酒，通常带有草莓、覆萄酒，通常带有西瓜和草红葡萄酒，通常带有草莓、盆子和橙花的味道莓的味道覆盆子和李子的味道Part啤酒的特点与种类03啤酒的特点01020304酒精度低含有二氧化碳营养丰富酿造工艺独特啤酒的酒精度一般在3-5%之啤酒中含有溶解的二氧化碳，啤酒含有多种维生素和矿物质，啤酒采用麦芽、水、酵母和啤间，属于低度酒带来清爽口感如B族维生素、钾、镁等酒花等原料，经过糖化、发酵、贮藏等工艺酿造而成啤酒的种类拉格啤酒艾尔啤酒世涛啤酒果味啤酒源自德国，味道清爽，源自英国，味道浓郁，源自美国，味道浓郁，加入果味调味，味道甜口感醇厚，适合大众口口感柔和，适合喜欢甜口感浓烈，适合喜欢重美，口感轻盈，适合喜味味的人口味的人欢甜味的人啤酒的酿造原料麦芽酵母提供啤酒的甜味和香味用于发酵，产生酒精和二氧化碳水啤酒花一般采用软水，以保证啤酒的提供苦味和香味，同时具有防质量和口感腐作用Part葡萄酒与啤酒的品尝与鉴赏04品尝方法观色闻香观察葡萄酒或啤酒的颜色、透明度及是否有轻轻摇晃酒杯，然后深吸其香气沉淀物品味总结小口品尝，让酒液在口中停留一段时间，感综合观、闻、尝三步，对葡萄酒或啤酒的品受其口感和味道质和特点进行总结鉴赏技巧了解产地和品种注意酒标了解葡萄酒或啤酒的产地、品种、年酒标上通常会包含生产商、品牌、年份等信息，有助于更好地理解其特点份等信息，这些信息有助于判断酒的和风格品质和价值比较不同产品参加品鉴活动通过比较不同产品之间的差异，可以参加品鉴活动可以与其他爱好者交流更好地理解葡萄酒或啤酒的特点和风经验，提高自己的鉴赏水平格品鉴术语醇厚单宁形容葡萄酒或啤酒口感丰满、圆润形容葡萄酒中特有的苦涩味道，通常来自葡萄皮和籽泡沫细腻果香浓郁形容啤酒泡沫细腻、持久形容葡萄酒中果香四溢，通常来自葡萄本身Part葡萄酒与啤酒的搭配与食用05搭配原则风味匹配选择与葡萄酒或啤酒风味相匹配的食物，以增强1整体口感酒体平衡确保葡萄酒或啤酒的酒体与食物的质地和味道相2协调食物的酸度、甜度与酒的平衡根据食物的酸度或甜度，选择适合的葡萄酒或啤3酒搭配搭配食物葡萄酒搭配红葡萄酒适合搭配红肉、烤肉等，白葡萄酒适合搭配海鲜、家禽等啤酒搭配啤酒适合搭配小吃、烤肉、炸鸡等，也可以作为夏日冷饮搭配水果食用场合正式场合葡萄酒适合在正式场合如宴会、庆祝活动中饮用，可提升氛围休闲场合啤酒适合在休闲场合如朋友聚会、看球赛时饮用，增添轻松氛围Part葡萄酒与啤酒的市场与文化06市场现状葡萄酒与啤酒市场规模市场竞争格局全球葡萄酒与啤酒市场规模持续增长，葡萄酒与啤酒市场竞争激烈，品牌、其中葡萄酒市场增长相对稳定，啤酒品质和营销手段成为企业竞争的关键市场则因地区差异而有所不同消费群体葡萄酒与啤酒的消费群体以年轻人和中产阶级为主，他们注重品质和口感，愿意为高品质的酒品支付溢价文化内涵葡萄酒文化葡萄酒作为一种高雅、浪漫的饮品，承载了丰富的文化内涵它代表了欧洲文化和艺术，也与美食、音乐、文学等文化元素紧密相连啤酒文化啤酒文化则更加注重社交和休闲，它代表了友谊、团结和欢乐在许多国家和地区，啤酒已经成为庆祝活动、聚会和社交场合的必备饮品发展前景品质与创新品牌建设国际化发展随着消费者对品质和口感的要求品牌是葡萄酒与啤酒市场竞争的随着全球化的加速，葡萄酒与啤不断提高，葡萄酒与啤酒企业需关键，企业需要加强品牌建设和酒企业需要积极开拓国际市场，要不断创新和提高品质，以满足推广，提高品牌知名度和美誉度提高国际竞争力同时，也需要消费者的需求关注本土化发展，满足不同国家和地区的消费需求THANKS感谢您的观看。