《常见的营养素》课件

《常见的营养素》ppt课件•碳水化合物•脂肪•蛋白质•维生素目•矿物质•其他营养素录contents01碳水化合物CHAPTER定义与分类定义碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的有机化合物，是人体主要的供能物质之一分类单糖、双糖、寡糖和多糖生理功能010203提供能量构成细胞维持血糖稳定碳水化合物是人体最主要碳水化合物是构成细胞的碳水化合物有助于维持血的供能物质，每克碳水化重要物质之一，参与细胞糖的稳定，保持正常的生合物可提供4千卡的能量膜、染色体等结构的组成理功能食物来源与建议摄入量来源谷物、薯类、水果、蔬菜等食物中含有丰富的碳水化合物建议摄入量根据中国居民膳食指南，成年人每天应摄入600-800克的碳水化合物，占总能量的55%-65%02脂肪CHAPTER定义与分类总结词脂肪是人体必需的营养素之一，它由甘油和脂肪酸组成，根据化学结构可分为饱和脂肪和不饱和脂肪详细描述脂肪是由甘油和脂肪酸组成的有机化合物，是人体重要的能源物质之一根据化学结构，脂肪可以分为饱和脂肪和不饱和脂肪两大类饱和脂肪主要存在于动物脂肪和部分植物油中，不饱和脂肪主要存在于植物油和鱼类中生理功能总结词脂肪在人体内具有多种生理功能，如提供能量、维持体温、保护内脏器官等详细描述脂肪是人体主要的能源物质之一，当人体需要能量时，脂肪可以被氧化分解产生能量此外，脂肪还可以维持人体的正常体温，保护内脏器官不受外界压力的损害同时，脂肪也是细胞膜的重要组成成分，对细胞的结构和功能起着重要作用食物来源与建议摄入量总结词脂肪的主要食物来源包括食用油、肉类、乳制品和部分植物油等，建议摄入量根据个体的需求而定详细描述脂肪的主要食物来源包括食用油、肉类、乳制品和部分植物油等其中，动物脂肪主要含有饱和脂肪，植物油主要含有不饱和脂肪建议摄入量应根据个体的需求而定，一般成人每天需要摄入适量的脂肪，以满足身体的需要同时，应该控制饱和脂肪的摄入量，以降低心脑血管疾病的风险03蛋白质CHAPTER定义与分类总结词蛋白质是构成人体组织的基本物质，分为动物性蛋白质和植物性蛋白质两类详细描述蛋白质是生命活动中不可或缺的营养素，由氨基酸组成，是构成人体组织、器官和细胞的基本物质动物性蛋白质主要来源于肉类、蛋类、奶类等动物制品，而植物性蛋白质则主要来源于豆类、坚果、种子等植物制品生理功能总结词详细描述蛋白质在人体内发挥着多种生理功能，蛋白质是维持血浆渗透压的重要物质，对如维持血浆渗透压、促进生长发育和维于维持人体正常的生理功能至关重要此护免疫系统等VS外，蛋白质也是构成人体组织的主要物质，对于生长发育和维护免疫系统等方面也起着重要作用食物来源与建议摄入量总结词详细描述蛋白质的食物来源主要包括动物性食品和植动物性食品是蛋白质的主要来源，包括肉类、物性食品，建议摄入量根据年龄、性别和身蛋类、奶类等此外，植物性食品如豆类、体状况而定坚果、种子等也是良好的蛋白质来源建议摄入量根据年龄、性别和身体状况而定，一般来说，成年人每天需要摄入

0.8-

1.2克/千克体重的蛋白质04维生素CHAPTER水溶性维生素维生素B族包括维生素B

1、B

2、B

6、B12等，具有促进能量代谢、维护神经系统正常功能等作用食物来源全谷类、豆类、肉类等维生素C具有抗氧化、增强免疫力、促进胶原蛋白合成等作用食物来源柑橘类水果、草莓、番茄等脂溶性维生素维生素A维生素D维生素E维护视力、促进生长、维促进钙吸收、维护骨骼健抗氧化、保护细胞膜完整持上皮组织健康等作用康等作用食物来源鱼性等作用食物来源坚食物来源动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、牛奶等果、植物油、绿叶蔬菜等肝油、胡萝卜等维生素的生理功能及食物来源维生素是人体必需的营养素，具有多种生理功能，如促进生长发育、维护免疫系统等不同维生素的食物来源也有所不同，为了获得全面均衡的维生素，应多样化饮食，适量摄入各种食物注意补充维生素时，应遵循适量原则，过量摄入维生素也可能对身体造成负面影响05矿物质CHAPTER常量矿物质常量矿物质钙镁钾钠是指人体每天需要摄入是构成骨骼和牙齿的主是多种酶的激活剂，参维持体内水分平衡和酸维持体内水分平衡和酸量较大的矿物质，如钙、要矿物质，有助于维持与能量代谢和蛋白质合碱平衡，参与肌肉收缩碱平衡，参与神经传导磷、镁、钾、钠等神经传导和肌肉收缩等成等生理过程镁的食和神经传导等生理过程和肌肉收缩等生理过程生理功能钙的食物来物来源包括全谷类、豆钾的食物来源包括蔬菜、钠的食物来源包括食盐、源包括奶制品、绿叶蔬类、坚果等水果、豆类等酱油、腌制品等菜、坚果等微量元素锌参与蛋白质合成和细胞生长等生理过程，对儿童生长发育尤为重铁碘要锌的食物来源包括贝类、动是血红蛋白的重要成分，参与氧参与甲状腺素的合成，维持人体物内脏、豆类等的运输和细胞呼吸等生理过程正常代谢和生长发育碘的食物铁的食物来源包括动物内脏、红来源包括海带、紫菜、海鱼等海肉、豆类等产品微量元素硒具有抗氧化作用，有助于预防心是指人体每天需要摄入量较少的血管疾病和某些癌症硒的食物矿物质，如铁、锌、碘、硒等来源包括坚果、谷物、海产品等矿物质的生理功能及食物来源矿物质的生理功能矿物质在人体内发挥着重要的生理功能，如维持体内酸碱平衡、参与酶的活性调节、维持正常血压等矿物质的食物来源不同的矿物质存在于不同的食物中，如钙主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和坚果中；铁主要存在于动物内脏、红肉和豆类中；锌主要存在于贝类、动物内脏和豆类中；碘主要存在于海带、紫菜和海鱼等海产品中；硒主要存在于坚果、谷物和海产品中06其他营养素CHAPTER膳食纤维01020304膳食纤维是植物性食物膳食纤维的摄入建议膳食纤维有助于维持肠膳食纤维有助于控制血中不能被人体消化吸收适量摄入全谷类、蔬菜、道健康，促进排便，降糖和血脂，降低糖尿病的部分，对人体健康具水果等富含膳食纤维的低便秘风险和心血管疾病的风险有重要作用食物植物化学物质植物化学物质是植物中含有的植物化学物质包括类胡萝卜素、植物化学物质的摄入建议适天然化合物，对人体具有一定番茄红素、茶多酚等，具有抗量摄入富含植物化学物质的食的保健作用氧化、抗炎、抗癌等作用物，如深色蔬菜、水果、茶叶等功能性脂肪酸功能性脂肪酸是人体不能自行合功能性脂肪酸包括欧米伽-3脂肪功能性脂肪酸的摄入建议适量成，需要通过食物摄入的脂肪酸酸、欧米伽-6脂肪酸等，具有抗摄入富含功能性脂肪酸的食物，炎、抗氧化的作用如深海鱼、坚果等THANKS感谢观看。