《葡萄酒的制作过程》课件

《葡萄酒的制作过程》ppt课件•葡萄酒简介•葡萄酒制作前的准备•葡萄酒制作过程CATALOGUE•葡萄酒的品鉴与鉴赏目录•葡萄酒的储存与饮用01葡萄酒简介葡萄酒的定义与分类总结词葡萄酒是一种由葡萄发酵而成的酒精饮料，根据酿造方法和产区不同，可以分为多种类型详细描述葡萄酒是由葡萄汁经过发酵后制成的，其酒精含量通常在8%到14%之间根据酿造方法的不同，葡萄酒可以分为静态葡萄酒、气泡葡萄酒和加强型葡萄酒等类型根据产区的不同，葡萄酒又可以分为各种不同的风格和特点葡萄酒的历史与文化总结词葡萄酒有着悠久的历史，与多种文化和传统紧密相连详细描述葡萄酒的历史可以追溯到公元前6000年左右，古希腊和罗马文明对葡萄酒的酿造和贸易做出了巨大贡献随着时间的推移，葡萄酒逐渐成为了欧洲文化和艺术的重要元素，许多著名的诗人、作家和艺术家都曾赞美葡萄酒的美丽和魅力葡萄酒的营养价值与健康总结词葡萄酒中富含多种营养成分，适量饮用对健康有益详细描述葡萄酒中含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，如维生素C、维生素B群、钾、镁等适量饮用葡萄酒可以降低患心血管疾病的风险，促进血液循环和新陈代谢此外，葡萄酒中的酒精还可以帮助缓解压力、改善睡眠质量02葡萄酒制作前的准备葡萄的选择与采摘总结词详细描述选择优质葡萄是制作葡萄酒的关键，采在选择葡萄时，应挑选成熟度高、色泽鲜摘时间对葡萄酒品质也有重要影响艳、无病虫害的葡萄，同时还要注意葡萄VS的品种和产地，以获得最佳的口感和香气采摘时间也很关键，通常在葡萄完全成熟时采摘，这样可以保证葡萄的糖分和风味达到最佳状态酿酒设备的准备总结词准备酿酒所需的设备和工具，确保酿酒过程顺利进行详细描述在开始酿酒之前，需要准备一系列的酿酒设备和工具，如发酵罐、过滤网、压榨机、橡木桶等这些设备和工具需要根据酿酒的规模和需要进行选择和准备，以确保酿酒过程的顺利进行酿酒环境的卫生与消毒总结词详细描述保持酿酒环境的卫生和清洁，防止杂菌污染，在酿酒前，需要对酿酒环境进行彻底的清洁是保证葡萄酒品质的重要措施和消毒，确保其卫生状况良好所有的设备和工具都需要进行清洗和消毒，以防止杂菌的滋生和污染此外，酿酒过程中的卫生管理也非常重要，要保持酿酒场所的清洁和干燥，避免杂菌的滋生和传播03葡萄酒制作过程葡萄的破碎与压榨010203破碎压榨注意事项将葡萄颗粒破碎，使葡萄通过压榨机将破碎的葡萄避免压榨过度导致葡萄籽汁与葡萄皮、葡萄籽分离汁挤出，收集葡萄汁备用破裂，释放出苦味物质发酵过程酒精发酵乳酸发酵温度控制在酵母菌的作用下，葡萄在乳酸菌的作用下，葡萄发酵过程中需控制温度，汁中的糖分转化为酒精和酒中的苹果酸转化为乳酸，避免过高或过低影响酒质二氧化碳使酒质更加柔和陈酿与老化老化葡萄酒在特定条件下长时间存放，陈酿使酒质更加复杂和独特葡萄酒在橡木桶或不锈钢桶中存放一段时间，使酒质更加成熟橡木桶的影响橡木桶中的物质能够为葡萄酒增添香气和口感，如香草、巧克力等04葡萄酒的品鉴与鉴赏葡萄酒的品鉴方法01020304观色闻香品味回味观察葡萄酒的颜色、透明度及通过嗅觉感受葡萄酒的香气，品尝葡萄酒的口感，包括酸度、感受葡萄酒余味的持久度及整沉淀物包括果香、花香、木香等甜度、单宁等体品质葡萄酒的鉴赏技巧了解葡萄品种和酿造方法掌握酒标解读不同品种的葡萄和不同的酿造方法会通过解读酒标，了解葡萄酒的产地、赋予葡萄酒不同的风味和特点年份、生产商等信息，有助于判断葡萄酒的品质和风格注重酒杯的选择体验酒与食物的搭配选择合适的酒杯，能够更好地展现葡尝试将葡萄酒与不同食物搭配，感受萄酒的香气和口感它们之间的和谐与互补世界著名葡萄酒产区与品牌法国波尔多产区意大利托斯卡纳产区如拉菲、玛歌等知名品牌如奇安帝、奥纳亚等品牌美国纳帕谷产区澳大利亚巴罗萨谷产区如作品一号、啸鹰等品牌如雅络、哈斯廷斯等品牌05葡萄酒的储存与饮用葡萄酒的储存方法恒温储存湿度控制葡萄酒应存放在恒温的环境中，温度波动适宜的湿度可以保持葡萄酒瓶的木塞湿润，小，通常在12-14℃左右防止空气进入，通常湿度控制在70%左右避免光照水平放置葡萄酒应存放在阴暗处，避免阳光直射，葡萄酒应水平放置，使酒液与木塞接触，以防酒质发生变化保持木塞湿润，防止空气进入葡萄酒的饮用技巧杯具选择醒酒技巧D选择合适的酒杯可以提高葡萄酒的口感和对于需要醒酒的葡萄酒，可将其倒入醒酒风味，例如红葡萄酒适合用郁金香杯，白器中，静置一段时间，让酒充分与空气接葡萄酒适合用高脚杯触，释放其中的杂味和异味CB温度控制开瓶技巧A饮用葡萄酒时，应将酒温控制在适宜的范开瓶时应先将酒瓶擦干净，再用开围内，不同种类的葡萄酒有不同的最佳饮瓶器将木塞缓缓拔出，避免将木塞用温度屑掉入酒中葡萄酒与食物的搭配红酒与红肉白酒与白肉甜酒与甜品起泡酒与海鲜红葡萄酒的丹宁和丰富白葡萄酒的酸度可以提甜酒的甜度和丰富的果起泡酒的酸度和丰富的的果味可以中和红肉的升白肉的鲜味，使口感味可以提升甜品的味道，气泡可以提升海鲜的鲜油腻感，使口感更加协更加清爽使口感更加丰富味，使口感更加清爽调THANKS感谢观看。