《食用菌栽培学》课件

ONE KEEPVIEW2023-2026《食用菌栽培学》ppt课件REPORTING•食用菌概述•食用菌的生物学特性•食用菌栽培技术目•食用菌病虫害防治•食用菌采收与加工录•食用菌产业发展前景CATALOGUEPART01食用菌概述食用菌的定义与分类总结词了解食用菌的定义、分类和特点，是学习食用菌栽培学的基础详细描述食用菌是指可食用的真菌，属于真菌界中的担子菌门它们具有丰富的营养价值和药用价值，是人们健康饮食的重要组成部分食用菌的分类主要依据其形态、生态习性、地理分布和进化关系等因素食用菌的营养价值与药用价值总结词食用菌富含多种营养成分，具有很高的营养价值和药用价值详细描述食用菌中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，能够满足人体对各种营养素的需求此外，食用菌还含有一些特殊的生物活性物质，如多糖、生物碱、色素等，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化等多种药理作用食用菌的栽培历史与现状要点一要点二总结词详细描述了解食用菌的栽培历史和现状，有助于更好地掌握食用菌食用菌栽培历史悠久，最早可追溯到公元前1000多年前的栽培技术中国随着人们对食用菌认识的深入和栽培技术的不断改进，食用菌栽培逐渐成为一项重要的农业产业目前，全球食用菌产量逐年增加，栽培技术也日益成熟同时，随着人们对健康饮食的重视，食用菌在食品和药品领域的应用也越来越广泛PART02食用菌的生物学特性食用菌的形态结构菌丝体形态孢子形态食用菌的菌丝体是其营养生长阶段的孢子是食用菌的繁殖单位，其形态有结构，包括基内菌丝和气生菌丝基球形、椭圆形、肾形等，颜色主要为内菌丝主要在基质中吸收营养，而气褐色或透明生菌丝则发育成子实体子实体形态子实体是食用菌产生孢子的结构，其形态多样，如伞状、耳状、棒状等，颜色丰富，如白色、灰色、褐色等食用菌的生长环境温度酸碱度不同种类的食用菌对温度的要适宜的酸碱度范围为pH4-pH7，求不同，但一般生长温度范围其中pH

5.5-pH6最适宜大多数在5℃-35℃之间食用菌的生长湿度光照食用菌生长需要适宜的湿度，部分食用菌种类需要光照才能一般在60%-70%之间湿度过正常生长，如灵芝等，而有些高或过低都会影响其生长种类则不需要光照，如黑木耳等食用菌的繁殖方式有性繁殖有些食用菌种类可以两两结合进行无性繁殖有性繁殖，通过性孢子结合形成合子，再发育成菌丝体通过孢子进行繁殖是无性繁殖的一种方式，孢子萌发形成菌丝体，进而发育成子实体，再产生新的孢子组织分离繁殖将成熟的子实体组织分离出来，在适宜的条件下培养成新的菌丝体PART03食用菌栽培技术食用菌的栽培方式段木栽培瓶栽袋栽床栽利用树木段木作为培养将培养料装入瓶子中，将培养料装入塑料袋中，将培养料铺在床面上，基质，接种菌种后进行接种菌种后进行培养，接种菌种后进行培养，接种菌种后进行培养，培养，适用于多种食用适用于香菇、平菇等食适用于多种食用菌的栽适用于香菇、木耳等食菌的栽培用菌的栽培培用菌的栽培食用菌的培养料选择与配制01020304选择适宜的培养料配制比例调节水分灭菌处理根据不同食用菌的生长需求，根据培养料的营养成分和食用培养料的水分含量要适中，以培养料需经过高温或化学药剂选择适宜的培养料，如木屑、菌的生长需求，合理配制培养利于食用菌的生长灭菌处理，以杀死杂菌和害虫棉籽壳、稻草等料的比例食用菌的接种与培养管理接种操作培养环境在无菌条件下，将菌种接种到培养料上，注保持适宜的温度、湿度、光照等环境条件，意避免杂菌污染以满足食用菌的生长需求通风换气病虫害防治定期通风换气，保持室内空气新鲜，防止杂采取有效措施防治病虫害，如使用生物农药、菌滋生保持环境卫生等PART04食用菌病虫害防治食用菌病害的类型与防治真菌性病害细菌性病害病毒性病害由真菌引起的病害，如霉菌和酵由细菌引起的病害，如假单胞菌由病毒引起的病害，如烟草花叶母菌防治方法包括控制湿度、和棒状杆菌防治方法包括使用病毒防治方法包括选择无病毒保持环境清洁、使用抗病品种和抗菌剂、控制环境湿度和加强栽种、加强栽培管理、使用抗病毒化学药剂培管理药剂和消灭传播媒介食用菌虫害的类型与防治昆虫类害虫如蚜虫、蓟马和蛾类防治方法包括生物防治、物理防治和化学防治，如使用天敌、设置诱虫灯和使用杀虫剂螨类害虫如腐食酪螨防治方法包括控制环境湿度、加强栽培管理、使用杀螨剂和清除杂草和垃圾线虫害虫如根结线虫和腐线虫防治方法包括使用杀线虫剂、加强栽培管理和土壤消毒食用菌病虫害的综合防治措施农业防治生物防治通过合理轮作、加强栽培管理和选用抗病利用天敌、病原微生物和生物农药来控制品种来降低病虫害发生概率病虫害，如使用寄生蜂、病原菌和抗生素等物理防治化学防治利用光、热、色等物理因子来驱避或诱杀在必要时使用化学药剂来防治病虫害，但害虫，如设置黄板和蓝板诱杀蚜虫和蓟马需要注意药剂的选择和使用方法，避免对食用菌和环境造成不良影响PART05食用菌采收与加工食用菌的采收时机与方法食用菌的采收时机在食用菌的子实体成熟时进行采收，不同种类的食用菌有不同的采收标准采收方法根据不同食用菌的特性，采用适当的方法进行采收，如手摘、剪切等食用菌的保鲜与贮藏技术保鲜技术通过控制温度、湿度、气体等环境因素来保持食用菌的新鲜度和品质贮藏技术采用适当的贮藏方式，如冷藏、冷冻、真空包装等，延长食用菌的保存期限食用菌的加工利用途径010203干制加工罐装加工深加工利用通过干燥处理使食用菌脱将食用菌装入清洁的罐子将食用菌加工成各种食品水，便于长期保存和运输中，加入适量盐水或糖水，或提取物，如食用菌粉、进行密封和杀菌处理，延保健品、调味品等长保质期PART06食用菌产业发展前景国内外食用菌产业发展现状与趋势国内食用菌产量与产新型栽培技术、设施值持续增长，成为全和品种的研发与应用，球最大的食用菌生产推动产业升级国出口量逐年增加，国际市场竞争力不断增强食用菌产业发展的挑战与机遇01020304劳动力成本上升，影响产业竞环保要求提高，产业面临压力科技创新为产业发展提供新动市场需求多样化，品质与安全争力力要求更高推动食用菌产业发展的对策与建议01020304加强政策支持，优化产推广新型栽培技术，提加强质量监管，确保食拓展国际市场，提升品业布局高生产效率用菌品质与安全牌影响力22002233--22002266END KEEPVIEWTHANKS感谢观看REPORTING。