《能量营养素》课件

BIG DATAEMPOWERSTO CREATEA NEWERA《能量营养素》ppt课件目录CONTENTS•能量营养素简介•碳水化合物•脂肪•蛋白质•维生素与矿物质•能量平衡与健康生活BIG DATAEMPOWERSTO CREATEA NEWERA01能量营养素简介定义与分类定义能量营养素是指提供能量的营养物质，包括碳水化合物、脂肪和蛋白质分类根据来源和功能，能量营养素可分为动物性来源和植物性来源，以及快速释放、缓慢释放和纤维类型能量营养素的作用提供能量调节生理功能某些能量营养素在调节生理功能方面能量营养素是人体主要的能源物质，发挥重要作用，如脂肪中的磷脂和胆为身体活动和器官功能提供所需的能固醇对维持细胞膜的完整性具有重要量作用构成细胞组织蛋白质和脂肪是构成细胞和组织的基本物质，对维持生命活动具有重要作用能量营养素的来源脂肪主要来源于动物脂肪、植物油和坚碳水化合物果类食品主要来源于谷物、蔬菜、水果和糖类食品蛋白质主要来源于肉类、禽蛋、豆类、鱼类和奶制品等动物性食品以及植物性食品中的大豆、豆腐和其他豆制品BIG DATAEMPOWERSTO CREATEA NEWERA02碳水化合物碳水化合物的分类010203单糖双糖多糖是最简单的碳水化合物，由两个单糖分子结合而成，由多个单糖分子聚合而成，包括葡萄糖、果糖和半乳包括蔗糖、麦芽糖和乳糖包括淀粉、糖原和纤维素糖碳水化合物的作用提供能量构成细胞结构维持正常代谢碳水化合物是人体主要的碳水化合物是细胞膜和细碳水化合物参与酶的活性供能物质，每克碳水化合胞间质的重要组成成分调节和激素的分泌物可提供4千卡的能量碳水化合物的摄入建议控制总量根据个人需求和活动水平，合理控制碳水化合物的摄入总量选择优质碳水化合物优先选择全谷类、薯类、豆类等富含膳食纤维的优质碳水化合物注意摄入时机避免在餐后立即摄入高糖分的食物，以免影响血糖稳定BIG DATAEMPOWERSTO CREATEA NEWERA03脂肪脂肪的分类饱和脂肪不饱和脂肪反式脂肪主要存在于动物产品中，如肉类、分为单不饱和脂肪和多不饱和脂部分天然存在于动物产品中，但乳制品和部分植物油肪，主要存在于植物油、坚果和大部分是工业加工过程中产生的，鱼类中对健康不利脂肪的作用提供能量维持体温脂肪是人体重要的能源物质，每克脂脂肪在体内可以起到保温的作用，维肪可以提供9千卡的能量持体温的恒定保护内脏促进脂溶性维生素吸收脂肪可以起到缓冲作用，保护内脏器脂肪可以促进维生素A、D、E、K等官免受外界冲击脂溶性维生素的吸收和利用脂肪的摄入建议控制总摄入量01脂肪摄入应占总能量的20%-35%，不宜过多或过少选择健康的脂肪来源02优先选择富含不饱和脂肪的食物，如鱼类、坚果、橄榄油等控制饱和脂肪和反式脂肪摄入03减少动物油、部分植物油、油炸食品等高饱和脂肪和反式脂肪食物的摄入BIG DATAEMPOWERSTO CREATEA NEWERA04蛋白质蛋白质的分类动物性蛋白质来源于肉类、禽类、蛋类、奶类等动物产品，含有丰富的必需氨基酸植物性蛋白质来源于豆类、坚果、谷物等植物产品，必需氨基酸含量相对较低，但也是重要的蛋白质来源混合性蛋白质动物性和植物性蛋白质的混合，通过合理搭配可以更好地满足人体对蛋白质的需求蛋白质的作用构成身体组织维持生理功能促进生长发育维持免疫功能蛋白质是婴幼儿和青少蛋白质是构成人体组织蛋白质参与人体的生理蛋白质是免疫系统的重年生长发育的重要营养的基本物质，包括肌肉、功能调节，如酶的催化要组成部分，有助于抵素，有助于肌肉和骨骼骨骼、皮肤、血液等作用、激素的分泌等抗疾病的生长蛋白质的摄入建议根据年龄、性别和身体状况确定蛋白质的需要量不同年龄段和不同生理状态下人体对蛋白质的需求量不同，应根据个体情况合理摄入多样化摄入蛋白质来源动物性和植物性蛋白质应合理搭配，以提供全面而均衡的营养控制蛋白质摄入量过量摄入蛋白质会增加肾脏负担，可能引起肥胖和其他健康问题，应适量摄入BIG DATAEMPOWERSTO CREATEA NEWERA05维生素与矿物质维生素与矿物质的分类脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，它们溶于脂肪中，可以在体内储存水溶性维生素包括维生素B族（B

1、B

2、B

6、B12）和维生素C，它们溶于水，不易在体内储存矿物质包括常量元素（如钙、磷、镁）和微量元素（如铁、锌、碘）维生素与矿物质的作用维持生理功能维生素和矿物质是人体正常生理功能所必需的，1参与酶的催化反应、物质代谢和免疫功能等促进生长发育维生素和矿物质对儿童的生长发育至关重要，缺2乏它们可能导致生长迟缓、发育不良等维持骨骼健康钙、磷等矿物质对维持骨骼和牙齿的结构和功能3至关重要，缺乏可能导致骨质疏松和龋齿维生素与矿物质的摄入建议均衡膳食适量补充通过均衡膳食来保证摄入足够的维生素和对于某些特定人群，如孕妇、儿童、老年矿物质，特别是多吃新鲜蔬菜、水果、全人等，可能需要适量补充特定的维生素和谷类食物和富含蛋白质的食物矿物质个体化差异注意摄入量摄入维生素和矿物质时应考虑个体差异，摄入维生素和矿物质时应避免过量，以免如年龄、性别、健康状况和生活方式等对身体造成负面影响BIG DATAEMPOWERSTO CREATEA NEWERA06能量平衡与健康生活能量平衡的重要性维持正常生理功能人体需要足够的能量来维持正常的生理功能，如体温调节、心脏跳动、呼吸等促进生长发育能量是促进儿童和青少年生长发育的重要因素，缺乏能量会导致生长迟缓和发育不良提高免疫力保持能量平衡有助于提高免疫力，减少疾病的发生如何保持能量平衡合理膳食保证食物的多样性，适量摄入蛋白质、脂肪和碳水化合物，以满足身体对能量的需求控制餐量避免暴饮暴食，适量控制每餐的摄入量，以保持能量的摄入与消耗平衡适度运动增加身体活动量，促进能量的消耗，有助于保持能量平衡健康生活方式的建议戒烟限酒戒烟限酒可以减少身体能量的消耗，有助于保持能量平衡规律作息保持规律的作息时间，心理健康保证充足的睡眠和休息，有助于维持能量平衡保持良好的心理状态，减轻压力和焦虑，有助于维持身体健康和能量平衡。