化学：34《基本营养物质》课件新人教版必修

化学34《基本营养物质》新人教版必修目录•基本营养物质简介•碳水化合物•脂肪•蛋白质•基本营养物质与健康01基本营养物质简介人体所需的营养物质碳水化合物脂肪蛋白质提供能量，维持生命活动储存能量，维持体温和保护内脏构成人体组织和器官，维持生理器官功能水矿物质维生素维持细胞形态，参与新陈代谢和构成骨骼和牙齿等硬组织，维持参与人体代谢和生长发育，维持运输营养物质生理功能身体健康基本营养物质的重要性010203维持生命活动生长发育保护健康人体需要不断地从外界获营养物质是人体生长发育合理摄取营养物质可以增取营养物质，以维持正常所必需的，缺乏某些营养强免疫力，预防疾病和维的生理功能和生命活动物质会导致发育不良或畸护身体健康形基本营养物质的分类脂肪维生素饱和脂肪酸、不饱脂溶性维生素、水和脂肪酸溶性维生素碳水化合物蛋白质矿物质动物蛋白、植物蛋常量元素、微量元单糖、双糖、多糖白素02碳水化合物定义与分类定义碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的有机化合物，又称为糖类分类根据分子结构，碳水化合物可以分为单糖、双糖和多糖单糖是最简单的碳水化合物，如葡萄糖和果糖；双糖由两个单糖分子连接而成，如蔗糖和麦芽糖；多糖则是由多个单糖分子聚合而成，如淀粉和纤维素碳水化合物的生理功能01020304提供能量构成细胞结构调节血糖解毒作用碳水化合物是人体主要的供能碳水化合物是构成细胞的重要碳水化合物能够调节血糖水平，某些碳水化合物具有解毒作用，物质之一，能够快速提供能量，物质之一，参与细胞膜、细胞维持血糖的稳定能够结合体内的毒素，促进其维持人体的正常生理功能壁等结构的合成排出体外碳水化合物的食物来源谷物水果蔬菜乳制品谷物是碳水化合物的主水果中含有丰富的果糖蔬菜中含有一定量的碳乳制品中含有一定量的要来源之一，如大米、和葡萄糖，是碳水化合水化合物，尤其是根茎乳糖，也是碳水化合物小麦、玉米等物的重要来源类蔬菜的一种来源碳水化合物的消化与吸收消化碳水化合物的消化主要在口腔和小肠进行，经过酶的作用，单糖、双糖和多糖被分解成葡萄糖、果糖等单糖分子吸收葡萄糖、果糖等单糖分子通过小肠黏膜吸收进入血液，再通过血液循环被输送到全身各组织器官，供给能量或转变为脂肪和蛋白质03脂肪定义与分类定义脂肪是由甘油和脂肪酸通过酯化反应形成的三酰甘油酯，是生物体内储存能量的物质分类根据脂肪酸的种类和结构，脂肪可分为饱和脂肪和不饱和脂肪饱和脂肪酸大多存在于动物脂肪中，不饱和脂肪酸主要存在于植物油中脂肪的生理功能储存能量保护内脏器官脂肪是生物体内高效的能量储脂肪在体内可以起到缓冲作用，存形式，每克脂肪可以提供9千保护内脏器官免受外界冲击卡的能量，是糖类和蛋白质的两倍维持体温合成激素脂肪在体内可以起到保温的作有些脂肪可以在体内转化为激用，帮助维持体温恒定素，如前列腺素和类固醇激素等，参与调节生理功能脂肪的食物来源动物性脂肪动物性脂肪主要来源于肉类、乳制品和蛋类植物性脂肪植物性脂肪主要来源于食用植物油、坚果和种子等脂肪的消化与吸收消化脂肪的消化主要在小肠中进行，由胆汁中的胆盐作为乳化剂将脂肪分散成小滴，在小肠黏膜吸收后进入淋巴管，最后进入血液吸收吸收后的脂肪通过血液循环到达各个组织器官，供能或转化为其他物质04蛋白质定义与分类定义蛋白质是由氨基酸缩合而成的天然高分子化合物，是生物体的主要组成成分之一分类根据其组成和结构，蛋白质可分为简单蛋白质和结合蛋白质蛋白质的生理功能调节生理功能蛋白质可以作为酶、激素、抗体等构成生物体活性物质，调节生物体的各种生理功能蛋白质是生物体的重要组成成分，参与构成细胞、组织、器官和系统提供能量蛋白质在体内经过分解代谢，释放出所储存的能量，供机体需要蛋白质的食物来源动物性食物肉类（如牛肉、猪肉、羊肉等）、禽类（如鸡、鸭、鹅等）、蛋类、奶类等植物性食物豆类（如黄豆、黑豆、红豆等）、坚果类（如核桃、杏仁、腰果等）、谷类（如小麦、大米、玉米等）蛋白质的消化与吸收消化蛋白质在胃和小肠中被分解为氨基酸和肽，这个过程需要消化酶的作用吸收被消化后的氨基酸和肽通过小肠壁被吸收进入血液，进而被身体利用05基本营养物质与健康基本营养物质与人体健康的关系脂肪维生素储存能量，维持体温和保护内参与新陈代谢和生理调节，维脏器官持人体正常功能碳水化合物蛋白质矿物质提供能量，维持生命活动构成人体组织和器官，参与生构成骨骼和牙齿等硬组织，维理调节持生理功能基本营养物质摄入不足或过多的影响摄入不足摄入过多可能导致营养不良、生长迟缓、免疫力可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢下降等健康问题性疾病VS如何保持合理的营养物质摄入多样化饮食控制摄入量摄入不同种类的食物，保证营养全面根据个人需求和活动量调整饮食量，避免过多或过少合理搭配关注个体差异合理搭配碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养根据个人情况调整饮食，例如控制盐、糖、物质，保持平衡脂肪的摄入量THANKS感谢观看。