《高中化学《糖类》课件

高中化学《糖类》ppt课件•糖类的定义和分类•糖类的性质和功能•糖类的来源和摄入•糖类与健康的关系目•糖类的应用录contents01糖类的定义和分类糖类的定义01糖类是碳水化合物的俗称，是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物02糖类是生物体获取能量和合成其他有机物的重要来源之一糖类的分类01020304根据糖类水解的情况，单糖是不能再被水解的双糖是由两个单糖分子多糖是由多个单糖分子可以将糖类分为单糖、糖类，常见的有葡萄糖、连接而成的，常见的有连接而成的，常见的有双糖和多糖三类果糖和半乳糖等蔗糖、麦芽糖和乳糖等淀粉、纤维素和糖原等单糖、双糖和多糖的介绍单糖是最简单的糖类，是构成双糖在自然界中分布较广，甜多糖在自然界中分布较广，甜各种复杂糖类的基本单位度较低，可以被消化吸收度较低或无甜味，不能被消化吸收，但具有重要生理功能02糖类的性质和功能糖类的物理性质010203溶解性旋光性密度与折射率糖类大多易溶于水，尤其除甘油外，几乎所有的单糖类的密度和折射率都与是单糖和低聚糖糖都是右旋的其分子量和分子结构有关糖类的化学性质氧化反应还原反应水解反应糖类可以被氧化剂如高锰糖类中的醛糖可以在弱氧多糖在酸或酶的作用下水酸钾等氧化，生成相应的化剂（如托伦试剂、斐林解成单糖，而二糖在稀酸羧酸试剂）作用下发生银镜反或β-葡糖苷酶的作用下水应或砖红色沉淀解成单糖糖类的生物学功能提供能量细胞识别与信号转导糖蛋白中的糖链参与细胞识别和信号糖类是生物体的主要能源物质，通过转导，与细胞黏附、细胞迁移、肿瘤氧化分解为生物体提供能量转移等密切相关结构组成某些糖类，如脱氧核糖和核糖，是DNA和RNA的组成成分03糖类的来源和摄入糖类的食物来源01020304水果谷物乳制品甜食和饮料许多水果都含有果糖，如苹果、许多谷物，如大米、小麦、玉牛奶、酸奶和冰淇淋等乳制品这些食品通常含有高浓度的简香蕉、葡萄等米等，含有淀粉，这是一种多含有乳糖单糖，如蔗糖或高果糖玉米糖糖浆糖类的摄入量建议控制总量根据中国居民膳食指南，每天摄入的糖类不应超过总能量的50%合理分配全天的糖类摄入量应该均匀分配到三餐中，避免一餐摄入过多限制高糖食品和饮料尽量避免或限制高糖食品和饮料的摄入，如糖果、巧克力、碳酸饮料等摄入糖类时的注意事项注意食品标签在购买食品时，应仔细查看食品标关注血糖反应签，了解食品中糖类的含量和类型对于糖尿病患者或血糖控制不佳的人来说，应特别关注摄入糖类后对血糖的影响保持运动适当的运动可以帮助身体更好地利用糖类，并有助于控制体重和预防慢性疾病04糖类与健康的关系糖类与糖尿病的关系糖尿病与高糖饮食01长期高糖饮食可能导致血糖升高，引发糖尿病糖尿病的并发症02长期糖尿病可能导致心血管疾病、视网膜病变、肾脏疾病等并发症糖尿病的预防与控制03保持合理的饮食结构，控制糖类摄入量，加强体育锻炼，定期检测血糖糖类与肥胖症的关系高糖饮食与肥胖高糖饮食可能导致能量摄入过多，引发肥胖肥胖症的危害肥胖症可能导致心血管疾病、高血压、糖尿病等健康问题肥胖症的预防与控制控制饮食中的糖类和脂肪摄入量，增加体育锻炼，保持良好的生活习惯糖类与其他健康问题的关系糖类与龋齿糖类与营养不良糖类与心理健康高糖饮食可能导致龋齿的发生过度依赖糖类可能导致其他营养高糖饮食可能对心理健康产生负素的缺乏，引发营养不良面影响，如情绪波动、焦虑、抑郁等05糖类的应用食品工业中的糖类甜味剂糖类作为食品工业中的主要甜味剂，用于生产各种甜品、饮料、糖果等食品防腐剂某些糖类具有天然的防腐作用，如葡萄糖、果糖等，可用于延长食品的保质期增稠剂糖类具有较好的水溶性和粘稠性，可作为增稠剂添加到食品中，改善食品的口感和质地化学工业中的糖类生物燃料某些糖类如葡萄糖、木质素等可以发酵产生乙醇，1作为生物燃料使用化学原料糖类可以作为化学原料，用于合成各种有机化合2物和药物催化剂某些糖类具有酸性或碱性，可用作化学反应的催3化剂其他领域中的糖类应用制药工业糖类可用于生产各种药物，如抗生素、维生素等农业领域某些糖类可以作为植物生长调节剂，促进植物生长和发育生物技术领域糖类在生物技术领域中具有重要应用，如蛋白质糖基化修饰、抗体药物研发等THANKS感谢观看。