《食物的营养》课件

《食物的营养》ppt课件REPORTING目录•食物的种类与营养价值•人体所需的营养素•健康饮食原则•食物的烹饪与保存方式对营养的影响•食物搭配与营养互补PART01食物的种类与营养价值REPORTING谷物类食物及其营养价值010203谷物类食物营养价值注意事项稻米、小麦、玉米、燕麦提供能量、膳食纤维、维合理搭配，避免单一摄入等生素B族、矿物质等蔬菜类食物及其营养价值营养价值富含维生素C、维生素K、叶酸、蔬菜类食物矿物质等菠菜、西兰花、胡萝卜、黄瓜等注意事项多样化摄入，避免烹饪过程中营养流失水果类食物及其营养价值水果类食物营养价值注意事项苹果、香蕉、橙子、草莓富含维生素C、维生素A、适量摄入，避免过量糖分等钾、镁等摄入肉类食物及其营养价值肉类食物猪肉、牛肉、鸡肉、鱼等营养价值提供优质蛋白质、铁、锌、维生素B12等注意事项适量摄入，避免过量脂肪和胆固醇摄入蛋类食物及其营养价值蛋类食物鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等营养价值提供优质蛋白质、维生素D、维生素B12等注意事项适量摄入，避免过量胆固醇摄入奶制品类食物及其营养价值奶制品类食物01牛奶、酸奶、奶酪等营养价值02提供钙、维生素D、蛋白质等注意事项03适量摄入，避免过量脂肪和糖分摄入PART02人体所需的营养素REPORTING蛋白质总结词蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育、细胞修复和免疫功能等方面具有重要作用详细描述蛋白质是人体最重要的营养素之一，是构成人体组织的基本物质，包括肌肉、骨骼、血液、神经等蛋白质对于生长发育、细胞修复和免疫功能等方面具有重要作用蛋白质缺乏会导致营养不良、免疫力下降、生长发育受阻等问题脂肪总结词脂肪是人体必需的营养素之一，具有提供能量、维持体温、保护内脏器官等作用详细描述脂肪是人体必需的营养素之一，具有提供能量、维持体温、保护内脏器官等作用脂肪还可以促进脂溶性维生素的吸收和利用，如维生素A、D、E、K等脂肪缺乏会导致能量不足、体温调节失调、内脏器官受损等问题碳水化合物总结词碳水化合物是人体主要的能源物质，对于维持生命活动具有重要作用详细描述碳水化合物是人体主要的能源物质，是维持生命活动的主要能量来源碳水化合物在体内被分解为葡萄糖，作为能量供全身细胞利用碳水化合物缺乏会导致能量不足、疲劳无力、头晕等问题维生素总结词维生素是人体必需的微量营养素，对于维持正常的生理功能具有重要作用详细描述维生素是人体必需的微量营养素，对于维持正常的生理功能具有重要作用维生素在人体内不能合成或合成量不足，必须通过食物来获取维生素缺乏会导致各种疾病，如夜盲症、脚气病、坏血病等矿物质总结词矿物质是人体必需的微量元素，对于维持正常的生理功能具有重要作用详细描述矿物质是人体必需的微量元素，对于维持正常的生理功能具有重要作用矿物质在人体内含量较少，但却是生命活动中不可或缺的成分矿物质缺乏会导致各种疾病，如贫血、佝偻病、龋齿等水总结词详细描述水是人体最主要的组成部分，对于维持水是人体最主要的组成部分，占成年人体体温平衡、代谢废物等具有重要作用重的50%-60%水在体内起着维持体温VS平衡、运输营养物质和代谢废物的作用水缺乏会导致脱水、代谢紊乱等问题，严重时甚至危及生命PART03健康饮食原则REPORTING保持食物多样性总结词食物多样性是健康饮食的基础，可以保证身体获得全面的营养，预防营养不良和缺乏症详细描述不同食物中含有不同的营养成分，保持食物的多样性可以保证身体获得足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素控制总热量摄入总结词控制总热量摄入是维持健康体重的关键，过量的热量摄入会导致肥胖和其他慢性疾病详细描述根据个人的年龄、性别、身高、体重、活动水平等因素，合理安排每天的热量摄入，避免过多或过少适量摄入优质蛋白质总结词优质蛋白质是身体重要的营养素，适量摄入可以促进生长发育和维护身体健康详细描述优质蛋白质主要来源于肉类、蛋类、奶类和豆类等食物，适量摄入可以满足身体对氨基酸的需求，促进肌肉、骨骼和内脏器官的生长发育和维护多吃蔬菜水果总结词蔬菜水果富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，多吃可以预防慢性疾病和维护身体健康详细描述蔬菜水果是维生素C、叶酸、钾、镁等营养素的重要来源，多吃可以预防贫血、心血管疾病和癌症等疾病同时，蔬菜和水果中的膳食纤维有助于调节肠道功能，预防便秘和肠道疾病减少盐和糖的摄入总结词详细描述高盐和高糖的饮食习惯是导致高血压和糖尿盐和糖是生活中常见的调味品，然而过量摄病等慢性疾病的重要因素，减少盐和糖的摄入会增加患病风险减少盐和糖的摄入有助入可以降低患病风险于降低血压和血糖，预防心血管疾病和糖尿病等慢性疾病控制脂肪摄入要点一要点二总结词详细描述脂肪是人体重要的营养素，但是过量摄入会增加肥胖和心脂肪主要来源于动物性食物和植物油类食物，控制脂肪摄血管疾病的风险，控制脂肪摄入可以保持健康入主要是控制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入饱和脂肪酸主要存在于动物性食物中，反式脂肪酸主要存在于部分植物油类食物中控制脂肪摄入有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病PART04食物的烹饪与保存方式对营养的影响REPORTING烹饪方式对食物营养的影响蒸煮和炖这些烹饪方式能够较好地保留食物中的营养成分，尤其是维生素和矿物质蒸煮能使食物保持原汁原味，营养成分不易流失；炖则能将食物中的营养成分充分释放到汤汁中，更利于消化吸收烤和炸烤和炸可能会使食物中的营养成分遭到一定程度的破坏烤制过程中，食物中的水分蒸发，部分营养成分可能会浓缩，但过高的温度可能使部分营养素遭到破坏油炸则会使食物中的维生素和矿物质大量流失，且油炸过程中容易产生有害物质微波加热微波加热是一种快速、方便的烹饪方式，但长时间使用或过度加热可能导致食物中的营养成分遭到破坏因此，使用微波加热时，应遵循适当的加热时间和火力保存方式对食物营养的影响冷藏冷藏可以延长食物的保质期，减少微生物的生长和繁殖，从而降低食物中毒的风险冷藏还能减缓食物中某些营养成分的氧化和分解过程，保持其营养价值冷冻冷冻可以有效地保存食物中的营养成分，尤其适用于肉类、鱼类等食材在冷冻过程中，食物中的水分会形成冰晶，减缓微生物的生长和繁殖解冻时，应遵循正确的解冻方式，避免食物中的营养成分流失真空包装真空包装能够隔绝空气中的氧气，延缓食物氧化过程，延长保质期但真空包装可能会使某些食材失去原有的口感和质地，且在开封后需尽快食用，以免营养成分损失PART05食物搭配与营养互补REPORTING主食与副食搭配原则主食是提供人体能量和主要营副食是提供维生素、矿物质和主食与副食的搭配应遵循多样养素的基础食物，应占每天膳蛋白质的食物，应与主食搭配化、适量和平衡的原则，避免食总量的30%-40%食用，以实现营养互补单一主食或副食的摄入荤素搭配原则荤菜是指含有较多动物性蛋白和素菜是指含有较多植物性蛋白和荤素搭配可以提供人体所需的蛋脂肪的食物，如肉类、鱼类等膳食纤维的食物，如蔬菜、水果白质、脂肪、维生素和矿物质，等有助于保持身体健康酸碱搭配原则酸性食物是指代谢后产生酸性物质的酸碱搭配可以维持人体内的酸碱平衡，食物，如肉类、鱼类等有助于预防酸碱失衡引起的各种疾病碱性食物是指代谢后产生碱性物质的食物，如蔬菜、水果等THANKS感谢观看REPORTING。