中山大学药理学课件第十四章维生素

中山大学药理学课件第十四章维生素xx年xx月xx日目录CATALOGUE•维生素的概述•各类维生素的介绍•维生素在人体内的代谢与吸收•维生素与其他营养素的相互作用•维生素的补充与膳食建议01维生素的概述维生素的定义与分类定义维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物，它们不能由人体自行合成，必须从食物中摄取分类维生素分为脂溶性和水溶性两类脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，它们可以在体内储存，过量摄入不易排出；水溶性维生素包括维生素B族和维生素C，它们不能在体内储存，多余部分会随尿液排出维生素的生理功能参与酶的组成和催维持免疫功能促进生长发育化维生素作为酶的辅助因子，参与维生素对维持免疫系统正常功能维生素对胎儿和儿童的生长发育人体内多种酶的组成和催化，对具有重要作用，如维生素C可以增至关重要，如维生素D可以促进骨物质代谢和能量转换过程起到关强免疫细胞的活性，提高抵抗力骼的生长和牙齿的发育键作用维生素缺乏症与过量摄入的影响缺乏症长期缺乏维生素会导致各种疾病的发生，如缺乏维生素A会导致夜盲症，缺乏维生素C会导致坏血病过量摄入的影响过量摄入维生素也会对身体造成负面影响，如过量摄入维生素A可能导致皮肤干燥、头发脱落等副作用，过量摄入维生素D可能导致高血钙症等02各类维生素的介绍水溶性维生素维生素B族包括维生素B

1、B

2、B

6、B12等，主要参与能量代谢和神经系统的正常功能维生素C具有抗氧化、增强免疫力、促进铁的吸收等功能，缺乏可能导致坏血病脂溶性维生素维生素A对视力、免疫系统和生长发育至关重要，缺乏可能导致夜盲症、干眼症等维生素D对骨骼健康和免疫系统有重要作用，缺乏可能导致佝偻病、骨质疏松等抗氧化维生素维生素E具有抗氧化作用，对心血管健康有益，缺乏可能导致肌肉萎缩、贫血等维生素C也具有抗氧化作用，可中和自由基，保护细胞免受损伤03维生素在人体内的代谢与吸收维生素的消化吸收维生素的消化维生素在人体内首先需要经过消化系统的分解，使其从大分子形式转变为小分子形式，以便于通过肠道吸收进入血液维生素的吸收经过消化的维生素通过肠道上皮细胞进入血液循环，这一过程需要特定的转运蛋白进行介导维生素在体内的运输与储存维生素的运输维生素进入血液后，通过血液循环被输送到身体各个组织器官，以满足其生理需求维生素的储存部分维生素可以在体内储存，以备不时之需不同的维生素在体内的储存部位和储存形式各不相同维生素的排泄与利用维生素的排泄维生素的利用体内多余的维生素会通过尿液、汗液等维生素在体内被利用时，通常需要特定的途径排出体外酶或辅酶参与，以发挥其生理功能VS04维生素与其他营养素的相互作用维生素与矿物质010203维生素C与铁维生素D与钙维生素B6与锌维生素C可以促进非血红维生素D有助于钙的吸收维生素B6在锌的代谢中起素铁的吸收，有助于预防和利用，对骨骼健康具有重要作用，缺乏两者之一铁缺乏性贫血重要作用都可能影响神经系统发育维生素与脂肪酸维生素E与脂肪酸维生素A与长链脂肪酸维生素E是脂溶性抗氧化剂，与脂肪酸共同维生素A参与视黄醛的形成，影响视觉发育，保护细胞膜免受氧化损伤同时对长链脂肪酸的代谢也有作用维生素与蛋白质要点一要点二维生素B1与氨基酸代谢维生素B2与核黄素酶维生素B1参与氨基酸代谢，对蛋白质的合成和分解具有重维生素B2是核黄素酶的辅基，参与多种酶促反应，影响蛋要影响白质代谢05维生素的补充与膳食建议维生素补充剂的选择与使用天然来源优于合成来源优先选择天然食物来获取维生素，因为天然食物除了含有维生素，还包含其他有益的营养素根据自身情况选择在选择维生素补充剂时，应考虑个人的年龄、性别、健康状况和生活方式适量补充避免过量摄入维生素，因为过量的维生素也可能对身体造成伤害各类人群的维生素需求与膳食建议儿童儿童的生长和发育需要各种维生素，孕妇应确保他们摄入足够的蔬菜、水果和全谷物食品孕妇对维生素的需求量相对较高，建议多吃富含叶酸、铁和钙的食物，必要时可适量补充复合维生素老年人随着年龄的增长，身体对维生素的吸收和利用能力下降，建议老年人适当增加富含维生素D和钙的食物摄入维生素的膳食来源与烹饪方式的影响蔬菜和水果蔬菜和水果是维生素的主要来源，应尽量选择新鲜、多样化的蔬果烹饪方式烹饪方式对维生素的保留有影响尽量采用蒸、煮、炖等低温烹饪方式，以减少维生素的损失。