《营养物质组成》课件

营养物质组成,汇报人01添加目录标题02营养物质概述目录03碳水化合物CONTENTS04脂肪05蛋白质06维生素和矿物质单击添加章节标题第一章营养物质概述第二章营养物质定义主要类型蛋白质、脂肪、功能提供能量、构成身体碳水化合物、维生素、矿物组织、调节生理功能质和水营养物质人体维持生命活缺乏症状营养不良、免疫动所需的物质力下降、生长发育迟缓等营养物质分类维生素包括维生素A、B、C、D、E、碳水化合物包括糖、淀粉和纤维素等K等蛋白质包括动物蛋白和植物蛋白等矿物质包括钙、铁、锌、镁、钾等脂肪包括饱和脂肪和不饱和脂肪等水人体最重要的营养物质之一营养物质作用构成细胞营养物质是构成调节生理功能营养物质参人体细胞的基本物质与人体各种生理功能的调节提供能量营养物质是人体维持生命活动营养物质是活动的主要能量来源人体维持生命活动的基础碳水化合物第三章碳水化合物定义碳水化合物是糖类化合物的总称由碳、氢、氧三种元素组成主要存在于植物性食物中是人体主要的能量来源之一碳水化合物分类双糖蔗糖、麦芽糖、乳糖多糖淀粉、纤维素、糖原等等单糖葡萄糖、果糖、半乳复合糖糖醇、糖苷等糖等碳水化合物作用l提供能量碳水化合物是人体主要的能量来源l维持生命活动碳水化合物是维持生命活动的重要物质l调节血糖碳水化合物可以调节血糖水平，防止血糖过低或过高l促进消化碳水化合物可以促进消化，帮助食物消化和吸收碳水化合物摄入建议适量摄入根据个人体质和活动量，控制摄入量避免过量摄入，以免适量摄入碳水化合物增加体重和健康风险添加标题添加标题添加标题添加标题均衡摄入选择多种碳水化合物，定时摄入合理安排摄入时间，避如全谷物、水果、蔬菜等免餐后血糖波动过大脂肪第四章脂肪定义脂肪由甘油和脂肪酸组成脂肪在体内主要储存在脂肪细胞中脂肪是生物体内重要的能量脂肪具有保温、缓冲、保护储存形式器官等生理功能脂肪分类饱和脂肪主要存在于动物脂肪中，如猪油、牛油等不饱和脂肪主要存在于植物脂肪中，如橄榄油、花生油等反式脂肪主要存在于人造黄油、人造奶油等食品中单不饱和脂肪主要存在于橄榄油、花生油等植物脂肪中多不饱和脂肪主要存在于鱼油、亚麻籽油等植物脂肪中超不饱和脂肪主要存在于深海鱼油中脂肪作用提供能量脂肪是人体主要的能量来源之一保护器官脂肪可以保护内脏器官免受外力冲击维持体温脂肪可以维持体温，防止体温过低促进维生素吸收脂肪可以促进维生素A、D、E、K的吸收脂肪摄入建议适量摄入脂肪是必需的营养物质，但过量摄入会导致肥胖和心血管疾病选择优质脂肪如橄榄油、坚果、鱼类等，避免摄入反式脂肪和饱和脂肪控制摄入量根据个人身体状况和活动量，合理控制脂肪摄入量均衡饮食脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质要均衡摄入，避免单一营养摄入过多蛋白质第五章蛋白质定义蛋白质是由氨基酸组成的生物大分子蛋白质是生命的基础，是构成人体细胞的主要成分蛋白质具有多种功能，如构成细胞结构、参与生物化学反应、调节生理功能等蛋白质可以分为简单蛋白质和复合蛋白质，其中简单蛋白质由一条或多条肽链组成，而复合蛋白质则由多个简单蛋白质组成蛋白质分类完全蛋白质含有人体必不完全蛋白质缺乏某些植物性蛋白质来源于植需的氨基酸，如鸡蛋、牛必需氨基酸，如谷物、豆物，如大豆、花生等奶、肉类等类等动物性蛋白质来源于动乳清蛋白来源于牛奶，胶原蛋白存在于皮肤、物，如肉类、鱼类等易被人体吸收骨骼等组织中，具有支撑和保护作用蛋白质作用构成人体组织如肌肉、骨骼、参与生理功能如酶、激素、皮肤等抗体等提供能量作为人体能量的来维持生命活动如新陈代谢、生长发育等源之一蛋白质摄入建议l适量摄入根据个人体重和活动量，适量摄入蛋白质l优质蛋白质来源选择优质蛋白质来源，如瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆制品等l均衡饮食保持饮食均衡，避免单一食物摄入过多l适量运动适量运动有助于蛋白质的吸收和利用维生素和矿物质第六章维生素和矿物质定义维生素人体必需矿物质人体必需维生素和矿物质的维生素和矿物质的种类维生素包括作用维持生命活的微量有机化合物，的无机元素，参与动，促进生长发育，A、B、C、D、E、参与体内各种代谢体内各种生理功能增强免疫力，预防K等，矿物质包括过程疾病等钙、铁、锌、硒等维生素和矿物质分类维生素分为水溶性维生素（如维生素C、维生素B族）和脂溶性维生素添加标题（如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）矿物质分为常量元素（如钙、磷、钾、钠、镁、硫）和微量元素（如添加标题铁、锌、铜、锰、硒、碘）维生素和矿物质的作用维生素和矿物质是人体必需的营养素，参与人添加标题体新陈代谢、生长发育、免疫调节等生理过程维生素和矿物质的来源主要来源于食物，如蔬菜、水果、肉类、蛋类、添加标题奶类等维生素和矿物质作用维生素维持生命活动，促进生长发育，增强免疫力矿物质参与人体代谢，维持生理功能，调节体内环境维生素和矿物质共同维持人体健康，预防疾病缺乏维生素和矿物质可能导致各种疾病，如佝偻病、贫血等维生素和矿物质摄入建议矿物质铁建议从食物中获取，如红肉、豆类等维生素B建议从食物中获取，如全谷类、豆类等维生素D建议从阳光中获取，也可以通过食物补充，如鱼肝油、蛋黄等维生素A建议从食物中获取，如胡萝卜、菠矿物质钙建议从食物菜等中获取，如牛奶、奶酪维生素C建议从食物等中获取，如柑橘类水果、矿物质锌建议从食物西红柿等中获取，如牡蛎、坚果等水和其他物质第七章水和其他物质定义添加标题添加标题添加标题添加标题水生命之源，人体其他物质包括蛋白蛋白质构成人体细脂肪人体能量的主内含量最多的物质，质、脂肪、碳水化合胞的主要成分，参与要储存形式，参与细约占体重的60%-物、维生素、矿物质生命活动的各种酶、胞膜的构成和激素的70%等，对人体健康至关激素等合成重要添加标题添加标题添加标题碳水化合物人体主维生素参与人体各矿物质参与人体各要的能量来源，参与种代谢过程，维持正种代谢过程，维持正细胞膜的构成和激素常生理功能常生理功能的合成水和其他物质分类水生命之源，人体内含量最多的物碳水化合物提供能量，维持生命活质动蛋白质构成人体组织和器官的主要维生素调节生理功能，维持健康成分矿物质参与生理活动，维持生命活脂肪储存能量，保护内脏，保温动水和其他物质作用水是生命之源，是维持生命活动的重要水和其他物质共同参与人体的免疫系统，物质增强抵抗力其他物质如蛋白质、脂肪、碳水化合物水和其他物质共同参与人体的内分泌系等，是构成人体组织和器官的重要成分统，调节生理功能水和其他物质共同参与人体的新陈代谢，维持生命活动水和其他物质摄入建议每日饮水量建矿物质摄入建维生素摄入建膳食纤维摄入议成人每日饮水议通过食物摄入议通过食物摄入建议通过食物摄量为1500-2000矿物质，如钙、维生素，如维生入膳食纤维，如毫升铁、锌等素A、维生素C、蔬菜、水果、全维生素D等谷类等感谢您的观看汇报人。