《维生素和无机盐》课件

《维生素和无机盐》课件ppt•维生素和无机盐简介•维生素的作用和缺乏症•无机盐的作用和缺乏症•维生素和无机盐的摄入途径目•维生素和无机盐的过量摄入与风险录contents01维生素和无机盐简介维生素和无机盐的定义维生素维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物，在人体内不能合成或合成量不足，必须通过食物来供给无机盐无机盐是存在于人体内和食物中的矿物质营养素，如钙、磷、铁、锌等，它们在人体内含量虽少，却是维持正常生理功能所必需的物质维生素和无机盐的种类维生素的种类脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）和水溶性维生素（维生素B族、C）等无机盐的种类常量元素（钙、磷、镁、钾、钠等）和微量元素（铁、锌、铜、碘、硒等）维生素和无机盐的作用维生素的作用促进新陈代谢、维持免疫功能、保护视力、促进骨骼生长等无机盐的作用维持细胞内外渗透压平衡、参与酶的催化反应、维持神经和肌肉的正常兴奋性等02维生素的作用和缺乏症维生素A的作用和缺乏症维生素A的作用维持正常视觉功能、维持骨骼正常生长和发育、促进免疫系统功能等维生素A缺乏症夜盲症、干眼症、角膜溃疡、角化病等维生素B的作用和缺乏症维生素B的作用参与能量代谢、维持神经系统正常功能、促进皮肤健康等维生素B缺乏症脚气病、口角炎、舌炎、神经炎等维生素C的作用和缺乏症维生素C的作用促进胶原蛋白合成、增强免疫力、抗氧化等维生素C缺乏症坏血病、免疫力下降、疲劳等维生素D的作用和缺乏症维生素D的作用促进钙吸收、维持骨骼健康、调节免疫系统等维生素D缺乏症佝偻病、骨质疏松症等03无机盐的作用和缺乏症钙的作用和缺乏症总结词钙是人体必需的常量元素，对维持骨骼和牙齿健康至关重要详细描述钙有助于维持骨骼和牙齿的结构和功能，预防骨质疏松和龋齿缺钙可能导致佝偻病、骨折、牙齿发育不良等症状铁的作用和缺乏症总结词详细描述铁是血红蛋白的重要成分，参与氧气的铁对维持人体正常生理功能至关重要，参运输和细胞呼吸过程与血红蛋白的合成，促进氧气运输缺铁VS可能导致贫血、疲劳、免疫力下降等症状锌的作用和缺乏症总结词详细描述锌是多种酶的辅基，参与蛋白质合成和细胞锌对生长发育、免疫功能和创伤愈合等方面代谢过程具有重要作用缺锌可能导致食欲不振、生长迟缓、伤口愈合缓慢等症状碘的作用和缺乏症要点一要点二总结词详细描述碘是甲状腺激素的重要成分，参与新陈代谢和生长发育过碘对维持人体正常生理功能至关重要，参与甲状腺激素的程合成，调节新陈代谢和生长发育缺碘可能导致甲状腺肿大、智力低下、生长发育迟缓等症状04维生素和无机盐的摄入途径食物中的维生素和无机盐010203蔬菜和水果谷物和豆类肉类、鱼类和蛋类富含维生素C、维生素A以提供维生素B族、矿物质含有丰富的维生素B

12、及各种矿物质，如钙、铁、（如铁、锌）以及膳食纤维生素D以及矿物质（如钾等维铁、锌）补充剂中的维生素和无机盐复合维生素和矿物质补充剂提供多种维生素和矿物质的全面补充单一维生素和矿物质补充剂针对特定需求，如钙片、鱼油等注意补充剂不能替代健康饮食，过量摄入可能带来健康风险其他摄入途径阳光水和其他饮料人体可自行合成维生素D，适量阳光照射是人体通过饮水和其他饮料摄入部分无机盐，必要的但要注意过量摄入可能导致水中毒05维生素和无机盐的过量摄入与风险过量摄入的风险维生素A过量维生素D过量维生素E过量无机盐过量可能导致高血钙症，表可能导致头痛、恶心、可能导致腹泻、恶心、可能导致高血压、心血现为恶心、呕吐、腹痛、呕吐、骨痛和皮肤瘙痒头痛、视力模糊等中毒管疾病、肾结石等健康便秘、肌无力、心律失等中毒症状症状问题常等症状过量摄入的症状01020304维生素A过量维生素D过量维生素E过量无机盐过量皮肤瘙痒、头痛、恶心、呕吐、高血钙症，表现为恶心、呕吐、腹泻、恶心、头痛、视力模糊高血压、心血管疾病、肾结石骨痛等腹痛、便秘、肌无力、心律失等中毒症状等健康问题常等症状如何避免过量摄入控制饮食中维生素和无机盐的摄入量，注意食品标签上的营养成分表，避免合理搭配食物，避免单一摄入购买高含量维生素和无机盐的食品遵循中国居民膳食指南的建议，保证食物的多样性，适量摄入各种营养素THANKS。