《冰淇淋的加工》课件

《冰淇淋的加工》PPT课件目录•冰淇淋简介•冰淇淋的加工流程•冰淇淋的口味与配料•冰淇淋的消费与市场•冰淇淋的未来发展01冰淇淋简介冰淇淋的历史0102古代冰淇淋的起源现代冰淇淋的发展早在公元前4世纪，古罗马人就开始尝试制作冷冻食品，而最早的冰随着制冷技术的进步，19世纪末期，现代冰淇淋开始在欧美流行，淇淋雏形则出现在13世纪的中国并逐渐发展成为全球最受欢迎的冷饮之一冰淇淋的种类010203意式冰淇淋美式冰淇淋雪糕以新鲜牛奶和水果制成，口感以奶油和糖为主要原料，口感以奶制品和水为主要原料，口细腻，味道浓郁醇厚，甜而不腻感清爽，适合夏季消暑冰淇淋的营养价值010203优质蛋白质糖分矿物质和维生素冰淇淋中含有丰富的动物性蛋白质，有助冰淇淋中的糖分能够提供能量，维持人体冰淇淋中含有钙、磷、钾、维生素B等矿于补充人体所需的氨基酸正常生理功能物质和维生素，对维持人体健康有一定作用02冰淇淋的加工流程原材料的选择乳脂糖选择新鲜、无异味的乳脂，其含量决定选用纯净的白砂糖，以提高冰淇淋的甜了冰淇淋的口感和质地度和口感牛奶鸡蛋选用新鲜、无抗生素的牛奶，以保证冰选用新鲜、无沙门氏菌的鸡蛋，以保证淇淋的品质冰淇淋的营养价值和安全性混合与搅拌将乳脂、糖、牛奶和鸡蛋等原材料按照一定比例混合在一起使用搅拌器将混合液搅拌均匀，使其充分融合根据需要，可以添加其他配料，如香精、色素等老化010203将搅拌好的冰淇淋液放入老老化过程中，冰淇淋液中的老化时间的长短会影响冰淇化罐中，在低温下老化一段脂肪和蛋白质会逐渐分离，淋的口感和质地，应根据需时间形成细腻的质地要进行调整凝冻将老化好的冰淇淋液倒入凝冻机通过快速冷却和搅拌，使冰淇淋根据需要，可以调整凝冻机的温中液逐渐凝固成软质或硬质的状态度和搅拌速度，以获得不同口感的冰淇淋硬化将凝冻好的冰淇淋放硬化时间的长短会影入硬化室中，使其进响冰淇淋的口感和保一步硬化质期，应根据需要进行调整在硬化过程中，冰淇淋中的水分会逐渐结晶，形成更加坚固的结构03冰淇淋的口味与配料传统口味010203香草巧克力草莓经典的香草冰淇淋，味道含有可可脂的巧克力冰淇新鲜草莓制作的冰淇淋，浓郁，甜而不腻淋，口感丝滑，略带苦味酸甜可口，果香四溢创新口味抹茶焦糖芝士将日本抹茶融入冰淇淋中，以焦糖为特色的冰淇淋，浓郁的芝士味道与冰淇淋口感清新，茶香四溢甜中带有微微的苦味，层完美结合，咸甜交融，味次感丰富道独特配料与点缀果仁水果块如杏仁、核桃等果仁，增加冰淇淋的口新鲜水果切块后加入冰淇淋中，增加果感和营养价值香和口感层次糖果饼干如巧克力豆、彩色糖珠等，为冰淇淋增如曲奇饼干、威化饼等，可蘸着冰淇淋添趣味性食用，增加风味04冰淇淋的消费与市场冰淇淋的消费趋势健康消费品质保证消费者越来越注重冰淇淋的成分和营消费者对冰淇淋的质量和安全性要求养价值，追求低糖、低脂、低卡路里更高，更倾向于选择有品质保证的品的产品牌和产品个性化需求消费者对冰淇淋的口味和形状有更多个性化的需求，如定制化的口味、奇特的造型等冰淇淋的市场分析竞争格局市场上存在众多品牌，竞争激烈，市场容量各品牌通过差异化竞争来抢占市场份额全球冰淇淋市场容量不断增长，尤其在亚洲地区，市场潜力巨大消费者行为消费者对冰淇淋的消费行为受到季节、地域、年龄、收入等因素的影响冰淇淋的品牌与推广品牌建设产品创新营销策略建立品牌形象，提升品牌知名度不断推出新产品，满足消费者多采用多种营销手段，如广告、促和美誉度，是冰淇淋企业成功的样化的需求，是提升品牌竞争力销、合作等，提高品牌知名度和关键的有效途径销售额05冰淇淋的未来发展新技术与新设备自动化生产线引入先进的自动化生产线，提高生产效率，降低人工成本新型制冷技术采用高效、环保的制冷技术，缩短冰淇淋冷冻时间，提高产品质量智能化监控系统建立智能化监控系统，实时监测生产过程，确保产品质量和安全健康与营养的趋势低糖、低脂冰淇淋研发低糖、低脂的冰淇淋配方，满足消费者对健康的需求天然原料采用天然、健康的原料，如新鲜水果、坚果等，增加冰淇淋的营养价值无添加防腐剂通过改进工艺和原料选择，减少或消除冰淇淋中的防腐剂添加个性化与定制化的可能定制化口味提供定制化的口味选择，满足消费者对个性化需求的追求多样化包装设计多样化的包装形式，如家庭装、单人份、便携装等，方便消费者选择个性化营销通过大数据分析，为消费者提供个性化的营销信息和推荐，提高购买体验THANKS。