加强流动餐厅食品安全监督管理实施方案

加强流动餐厅食品安全监督管理实施方案近年来，流淌餐厅已成为我县农村承办红白事、节日庆祝等群体性聚餐活动的主要餐饮服务提供者，为强化农村流淌餐厅的监督管理，防止群体性食物中毒大事发生，依据《市人民政府办公室关于转发市食药监局关于强化流淌餐厅食品安全监督管理的看法的通知》和《县人民政府关于强化食品卫生安全预防群体性食品卫惹事件的实施方法（试行）》等文件要求，结合我县实际，制定本方案

一、指导思想坚持以XXX理论和为指导，深化贯彻落实，坚固树立以人为本的思想，认真执行《食品安全法》，履行职责，保障人民群众饮食健康和生命安全坚持预防为主、科学管理、属地负责、严格标准的原则，建立全程无缝连接的监管工作机制；注意日常标准，构建科学长效监管机制；注意标准化建设，建立食品安全可追溯系统，提高监管效率和水平

二、工作目标健全完善流淌餐厅的监督管理体制机制，强化经营者的第一责任意识，标准流淌餐厅的餐饮服务行为，提高流淌餐厅的食品安全保障水平，防止群体性食物中毒大事发生

三、工作内容强化流淌餐厅承办群体性聚餐活动备案管理，健全完善备案和监督机制

（一）开办流淌餐厅必需到县餐饮服务食品安全监管部门进行登记备案，持县餐饮服务食品安全监管部门颁发的《流淌餐厅审核看法表》开展经营活动流淌餐厅登记备案情况每年审核一次凡未在县餐饮服务食品安全监管部门备案的流淌餐厅一律不准承办聚餐活动

（二）聚餐活动主办者应于2日前，告知村（社区）食品安全监督员，食品安全监督员按时填写《聚餐活动主办方申请备案表》（一式X份），经主办方签字后，于当日上报乡（镇）场食品安全监管机构备案；乡（镇）场食品安全监管机构签署审核看法后，一份留存，另一份交给活动举办人

（三）乡（镇）场食品安全监管机构或社区居委会要按时汇总本辖区内聚餐活动的申报备案情况，并提前1天通报给县餐饮服务食品安全监管部门

（四）流淌餐厅经营者承接聚餐活动后，应当按时填写《流淌餐厅承办聚餐活动报告备案表》，通过网上（或直接送达）报县餐饮食品安全监管部门

（五）村食品安全监督员要对承办聚餐活动的流淌餐厅的资质进行审核，并对经营活动进行全程监督乡（镇）场食品安全监管机构或社区居委会专管人员对本辖区内的聚餐活动进行巡查

（六）县餐饮食品安全监管部门在接到承办群体性聚餐活动的备案报告后，依据工作情况确定抽查对象，在乡（镇）食品安全管理机构工作人员和村食品安全监督员的协作下，对流淌餐厅承接聚餐活动的承办者经营活动现场进行监督检查检查时填写流淌餐厅现场检查表，对检查中发现的严峻问题填写监督看法书，由村食品安全监督员负责监督承办者整改到位

四、工作步骤

（一）成立机构，摸清底数（9月1日-10日）建立乡（镇）政府及农场负总责，餐饮监管部门负监管责任，乡（镇）场食品安全机构负管理责任，各村委会（社区居委会）各负其责，流淌餐厅经营者是第一责任人的监管责任体系

1、各乡镇场要依据各自的职责权限成立乡（镇）场食品安全管理机构，确定专管人员，明确一名副职详细抓

2、各乡镇场食品安全管理机构指导村委会聘请相应的食品安全监督员，帮助搞好本村群体性聚餐活动的管理

3、各社区居委会要明确一明星员负责对该项工作的日常监督工作

4、村食品安全监督员、社区居委会专管人员要对辖区内的流淌餐厅经营者进行调查摸底，按时汇总上报县餐饮服务食品安全监管部门

5、9月10日前，要将各乡镇场食品安全管理机构主管领导、专管人员、村食品安全管理人员和辖区内流淌餐厅经营者根本信息报送至县食品药品监督管理局

（二）组织培训，审核备案（9月10日-30日）

1、县餐饮服务食品安全监管部门依据各乡（镇）场食品安全管理机构上报的根本情况，制定《海兴县流淌餐厅从业人员的业务培训方案》，分批、分片对全县流淌餐厅从业人员进行集中培训、考试、审核发证（海兴县流淌餐厅审核看法表）和备案工作

2、县餐饮服务食品安全监管部门对通过审核发证、备案的流淌餐厅经营者的根本情况在海兴电视台向社会进行公布，以指导消费者选择合法、合格的流淌餐厅经营者，保障餐饮食品安全，防止群体性食物中毒大事发生

3、建立完善流淌餐厅诚信档案，签订食品安全承诺书，记录经营者诚信信息，定期公布

（三）督导整改，稳固提高（10月1日-10月31日）

1、县餐饮服务食品安全监管部门要对各乡镇场的流淌餐厅备案、申报、聚餐现场管理等工作进行跟踪抽查，督导验收，促进各乡镇场流淌餐厅监管工作落实到位，确保流淌餐厅食品安全，促使农村餐饮服务活动更加标准有序

2、各乡镇场、各有关部门要对流淌餐厅食品安全监督管理工作进行回头望，查缺补漏，并将流淌餐厅食品安全监督管理工作开展情况进行总结，于20XX年10月31日前报送县政府办公室同时，各乡镇场、各有关部门要主动探究餐饮服务食品安全监管长效机制建设，不断提高食品安全监管工作水平

五、保障措施

（一）强化组织领导各乡镇政府、农场及社区居委会要高度重视群体性聚餐活动食品安全工作，切实强化对流淌餐厅监管工作的领导，落实层级监管机构和监管人员，延长监管触角县餐饮监管部门要强化与乡镇食品安全机构的信息沟通工作，做好协调指导、监督检查、应急处置等工作

（二）强化教育培训餐饮食品安全监管部门要强化对乡、村食品安全监督人员食品安全法律法规、技术标准和相关监管学问培训，着力提高监督人员的业务水平和依法行政力量强化对流淌餐厅经营者和食品安全管理员法律法规、职业道德、餐饮服务食品安全操作标准和相关技术学问的培训，教育引导流淌餐厅经营者树立诚信守法意识，自觉抵制不合格食品，严格依法进行餐饮服务活动，主动担当社会责任

（三）落实经费保障各乡镇政府、农场要将流淌餐厅食品安全监管工作经费列入财政预算；有条件的乡镇要配备必要的监督装备和交通工具；要保障食品安全监督员的待遇，为全面提升食品安全监管效能和水平提供支撑

（四）营造宣传气势各乡镇政府、农场及食品安全监管部门要实行发放明白纸、食品安全学问下乡等多种方式，强化食品安全学问的宣传，新闻媒体要主动协作做好宣传工作，跟踪报道流淌餐厅监管工作的发展情况，曝光流淌餐厅存在的问题和隐患，发布预警信息，为推动流淌餐厅标准化、规模化发展营造气势

（五）强化责任追究全面落实监管责任，因失职渎职酿成重大食品安全事故的，要依法依纪严格追究相关人员的责任对流淌餐厅违反食品安全法律法规的行为要严格依法处理。