思念食品厂生产实习报告

奥在美国市场经九不衰，来到大中华区后，以其“扭一扭、舔一舔、泡一泡”的趣味吃法迅速成为中国销量最高的奶油夹心饼干品牌之一XXX不断追求产品创新将奥利奥的新产品从美国迅速引入中国，如今奥利奥品牌家族又添巧克力夹心和美味双心两名新成员，此外，于20XX年底上市底新产品奥利奥威化也迅速赢得了中国消费者的青睐还有就是鬼脸以其独特、有趣的鬼脸造型很快得到中国消费者的喜欢!品牌知名度迅速攀升，鬼脸嘟嘟有一系列不同口味，包括巧克力味、草莓味、奶油花生味和双层奶油夹心口味1995年在中国成功上市，只专为孩子设计的品牌一提到鬼脸嘟嘟人们就会想到有关不同鬼脸嘟嘟的饼干，好吃又好玩，针对儿童生长需要鬼脸嘟嘟饼干从20XX年起全现添加钙铁增强鬼脸嘟嘟在妈妈心中“好吃有益”的品牌认知，真正成为孩子喜欢妈妈认可的产品最后就是乐之，于1988年进入中国市场，以强大的增长势头快速成为北方地区销量第一的咸饼干2000年，乐之三明治饼干的成功上市，使乐之饼干跨升为全国十大饼干品牌行列以上就是我所在线的产品介绍篇二暑期食品厂实习报告白银雨润肉类食品有限公司实习报告学院:XX班级XX姓名XX学号:XX指导老师XX实习时间20XX.

07.15——20XX.

07.26一实习目的根据学校对本科生的毕业实习要求，我在白银雨润肉类食品有限公司进行了维期十天的实习工作实习的目的是接触实际，了解社会，增强劳动观念和社会责任感；学习业务知识和管理知识，巩固所学理论，理论运用于实践，培养初步的工作能力，为即将到来的毕业做好准备具体要求如下1培养从事食品行业的业务能力，熟练掌握食品厂工作的各项基本技能，初步了解自己将来所要从事行业的工作性质；2理论联系实际，学会运用自己所学的专业知识解决实际问题，对所学的专业知识进行进一步的强化，以适应未来工作的需要；3培养自身的社会责任感和集体荣誉感，遵守职业道德，对行业目前发展状况有近距离的了解，为就业做好准备二实习时间20XX年7月15日——7月26日三实习单位简介江苏雨润食品产业集团是一家集食品、投融资、房地产、高科技产业于一体的集团性企业，总部在南京，资产总额40多亿元，其中下属食品行业有60家（分）子公司，分布于全国各地白银雨润肉类食品有限公司（以下简称白银雨润），是江苏雨润食品集团为响应国家开发西部的号召，在收购原白银肉类加工厂的基础投资组建的白银雨润坐落于白银市白银区，占地面积128亩，原有冷库、办公楼等屋舍2500平方米，现建有高标准厂房和辅助厂房11000平方米，购置国外先进设备32台（套），具有年加工肉制品

1.2万吨，年产值

5.9亿元的生产和销售能力甘肃雨润在服务社会的同时也得到了社会各界的认可,近年来甘肃雨润公司先后被评为“甘肃省农业产业化龙头企业”、“国家食品企业出口卫生注册认证”、“白银市20强非公有制企业”、“白银市重合同守信用企业”、“白银市非公有制经济十强企业”、“白银市质量效益先进型企业”、“消费者满意放心食品企业”等荣誉称号雨润在全国工业企业500强中排名为327位；民营企业500强中名列25位；20XX年12月份甘肃雨润被评为白银市20强非公有制企业四实习内容主要生产设备原料肉解冻一一分割挑拣一一腌制-一-滚揉机斩拌机——注射机----打卡机一一烟熏炉一一散热间----抽真空包装机一一高压灭菌锅一--出库包装贴标备货本次实习在校方与厂方的协商下实行三天一换岗的八小时工作制，与我同组的还有三位同学我们组在为期十天的实习时间里在备XXXXXXXXX货组（3天）生产线（3天）无菌间（2天）包装间（1天）制干线（1天）由于时间特别紧张，校方与厂方尽全力让我班一行共二十四人尽可能多去几个班组，以便我们对整个产品的生产工艺流程有更加深入细致的了解1备货组备货组是厂内特殊班组，每天实行按量发货的工作制度我们在备货组的三天时间里,厂内工人都加班了班组的主要任务是对经过各种深加工并且进行过高温灭菌的食品进行定量贴标等产品出厂前最后的美化工作在备货组工作过之后我才知道原来那些上市产品的标签全是人工贴上去的，工作倒是不难，就是一整天都在重复同样的动作，机械的进行各类产品的贴标，内容很是枯燥，但稍不注意就会把商标贴歪在备货组最大的收获是跟着在厂里从事质检员工作的学长学姐学会了各种残次品不合格产品的基本判别方法，对以后的生活帮助很大2生产线在生产线的三天是实习过程中最辛苦的，但是生产组的班长对我们特别好在生产组我们主要是协助厂内工人对经过vf-620机械灌装的香肠进行扎紧工艺，由于刚开始对该项操作的窍门掌握不来，导致手上磨起了好多水泡，但我还是咬牙坚持下来了，班长也很照顾我们，手破了他破例给找来了一次性手套让我们戴上3无菌间包装间这两个班组的工作内容基本一致，但无菌间的温度相对低（5摄氏度），主要是对经过烟熏盐渍等风味处理的产品进行包装我们包装的产品主要有台湾火腿风味肘花玉米热狗肠等4制干线由于时间关系，在制干线仅工作了一天，主要是对经过各种风味处理（比如麻辣味五香味等）的产品进行包装班组的阿姨待我们很好，热心的为我们解答各种疑问，使我们在工作的同时长了不少见识五实习总结首先我要感谢学校感谢白银雨润给了我这样一个展现自身能力，充分发挥自身所学，将理论充分运用于实践的机会！在白银雨润的实习尽管只有短短的十天时间，但真的让我受益匪浅书本上的专业理论知识学得再好，条条框框的知识记得再清楚，用不到实际生产中，那费力所以在剩下的不多在学校学习的时间里，我觉得自己应该更加注重理论运用于实践的能力的培养，以便更好的适应未来的工作需要；在雨润的十天，让我对自己所从事的行业有了更加深刻的认识，目前国内食品安全时间频发，作为一个即将走上工作岗位的，对各种食品方面盐城顶益食品有限公司

三、实习内容一盐城市泰来神奶业有限公司公司简介盐城市泰来神奶业有限公司是盐城市农业产业化重点龙头企业、江苏省学生饮用奶定点生产企业、全国供销合作社重点龙头企业，现有员工308人，固定资产3552万元公司生产的“泰来神”牌牛奶有鲜牛奶、酸奶、风味奶和含乳饮料四大系列近二十个品种，先后被评为国家无公害农产品、盐城市名牌产品，“泰来神”商标还获得市知名商标产品质量是企业的生命，公司十分重视质量管理，建立了一整套先进的质量保障体系，坚持以绿色产品标准组织生产于20XX年7月通过了Iso9000认证、20XX年6月通过了hAccp-ec-01Iso/DIs22000认证经营范围盐城市泰来神奶业有限公司是集奶牛饲养，乳品加工销售于一体的市农业产业化龙头企业，公司生产的“泰来神”牌奶品被评为国家无公害农产品主要经营“泰来神”奶品有巴氏奶、酸奶、花式奶和含乳饮料四大系列20多个品种，具有新鲜，纯正，质优，价廉的特点经营理念文明、开拓、创新、新鲜、健康、安全特色工艺流程巴氏消毒法，（亦称低温消毒法，冷杀菌法）利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法主要为牛奶的一种灭菌法，既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化也就是根据对耐高温性极强的结核菌热致死曲线和乳质中最易受热影响的奶油分离性热破坏曲线的差异原理，在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法其中，在60℃以下加热30分钟的方式，作为低温灭菌的标准，早为世界广泛采用利用高温处理，虽对乳质多少有些影响，但可增强灭菌效果，这种方法称为高温灭菌（sterilization）,也就是在95℃以上加热20分钟

（二）江苏汇源果汁有限公司

一、公司简介汇源已成为中国果汁行业第一品牌被评为“中国驰名商标”，汇源产品被授予“中国名牌产品”称号和“产品质量国家免检资格”集团累计研发和生产了500多种饮料食品据权威调查机构Ac尼尔森最新公布的数据，汇源100%果汁占据了纯果汁46%的市场份额，中高浓度果汁占据

39.8%的市场份额同时，浓缩汁、水果原浆和果汁产品远销美国、日本、澳大利亚等30多个国家和地区汇源集团拥有100多条国际最先进的peT瓶、康美包、利乐包、怡乐屋顶包等无菌冷灌装生产线，并开创和引领了中国饮料peT瓶无菌冷灌装的新时代汇源集团的水果原浆加工的冷破碎、浓缩果汁加工的超微过滤、饮料生产的无菌冷灌装等项工艺和技术均处于世界领先地位

二、汇源文化主要理念企业使命营养大众，惠及三农企业愿景争做果蔬饮料行业领跑者企业精神勤奋、务实、高效、创新管理要则制度化、标准化、目标化人本观企业以员工为本，员工以消费者为本激励理念让绩效优秀者名利双收，让滥竽充数者难以自容用人原则不唯学历，不唯资历，注重德才，注重业绩能者上，平者让，劣者汰质量观质量就是生命，责任重于泰山

三、生产工艺流程配料一灭菌一灌装一喷码一装箱一成品无菌冷灌装工艺产品被高温杀菌后冷却到室温（25度左右），然后在无菌环境中灌装到无菌的包装物中并封合灭菌工序调配好的果汁一过滤一灭菌机平衡缸一加热至55度左右一真空-

0.6bar左右脱气一lOObar以上高压均质一加热至所需灭菌温度一保温灭菌一冷却至25度或90度左右一送至灌装机peT无菌冷灌装与热灌装相比的突出优点在于

1、采用超高温瞬时杀菌技术（uhT）,对物料的热处理时间不超过30秒，最大程度地保证了产品的口感和色泽，并最大限度地保存了物料中维生素（热敏性营养素）的含量

2、灌装操作均在无菌、常温环境下进行，产品中不添加防腐剂，从而保证了产品的安全性

3、提高了生产能力，节约了原材料，降低了能源损耗，使产品制造成本降低

4、技术的先进性，可以广泛适用于灌装各种饮料

（三）盐城顶益食品有限公司公司简介创始于1999年，是一家生产各类搅打奶油、巧克力、果膏、果馅等烘焙原料的现代化企业总投资

1.2亿元，汇聚高科技人才46名，公司现有全自动生产流水线3条，各类产品年产量4万吨左右通过Iso9001国际质量管理体系认证、hAccp食品安全管理体系认证、出口食品卫生注册证和清真洁食认证产品覆盖全国各省、市，出口东南亚、中亚、东欧等10多个国家和地区公司以科技为先导，致力于改革创新是中国食品工业协会植脂奶油研究所落户单位，与华南理工大学、江南大学等知名高校合作，组建了江苏省省级博士后工作站，在国内率先研发出先进独特、富有个性的低糖高乳脂含量奶油成功推出“顶益”、“蓝宝石”总脂肪含20%乳脂奶油，“顶益甜爽、“蓝宝石”、嗾虢”、“超郎、“瑞派”、“绿生”等麴U奶油，“玛蒂芙”牌巧克力以及“顶益”牌果膏等产品公司拥有一支优良的员工团队，十分注重企业文化建设和品牌推展产品荣获“中国十大烘焙原料品牌”奖，打谥、’2疑瑞”牌产品被评为“江苏名牌”，“凝瑞”牌产品获得江苏省“高新技术产品”认证证书，“凝瑞”、“蓝宝石”荣获中国首届烘焙食品节“金奖”特色工艺植脂奶油是以氢化植物油脂，乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、水、香精等辅料，制成的一种搅打产品，其突出特点是良好的口感，高档植脂奶油入口即化；良好的稳定性；良好的保形性等制作工艺植脂奶油根据其配方的不同有不同的制作工艺，但一般都有着共同性水相糖与稳定剂混合均匀，投入水相搅拌，使稳定剂完全溶解，或加入乳化剂，并升温到一定的温度（65℃—80℃）油相氢化植物油溶化，加入乳化剂，搅拌溶解，保持一定的温度（65℃—80℃）混合将水相与油相，乳化一定的时间均质压力5mpa-50mpa冷却要求迅速冷却到0℃~10℃灌装冷冻植脂奶油的优点风味口感植物脂肪多含不饱和脂肪酸，熔点低，与口腔温度相近，且植脂奶油的植脂含量低，所以较好的植脂奶油入口即化，制作的蛋糕特别清淡、爽口、甜而不腻而且植物脂肪不具有牛膻味，因此，植脂奶油的风味口感更容易被国人接受食用安全天然奶油是一种提炼物，部分经过发酵制得，因此成分复杂，安全性较差，不如植脂奶油完全是用精制油脂调配而成，成分明确，食用安全

四、实习心得本次实习，内容较为丰富，从食品生产原料到食品生产车间，从食品生产工艺流程到食品品质安全检验，从食品包装到食品经销出售，都有一定的涉及和了解，使我们对食品科学与工程专业知识有了一次比较全面的感性认识，进一步理解接受课堂上的知识使理论在实际的生产中得到了运用近年来，我国的食品生产加工工业得到了迅猛的发展，并且公民对食品的营养与健康有了更高的要求，这对于学习食品科学与工程的大学生来说，既是一个机遇，也是一个挑战作为在校大学生来说，更应该在有限的时间内，掌握更多的专业知识，为未来食品工业的生产实践做准备篇二食品厂实习报告食品厂实习报告实习单位简介XXX食品有限公司是全球第二大的食品公司，在全球145个国家开展业务，在全球聘用约六万多名员工，xxx公司的三大核心产品系列为咖啡、糖果、乳制品及饮料苏州xxx食品有限公司是xxx食品有限公司的独资食品企业，位于美丽的苏州工业园区一九九六年十月正式投产，公司占地50000平方米，厂区环境整洁美观，拥有15000平方米地、可容纳6六条生产线同时作业的现代化生产车间，并配有仓储设施及完善的现代化办公区域公司主要生产奥利奥、趣多多、乐之、鬼脸嘟嘟、太平梳打趣轻松、富丽等世界知名品牌等饼干，产品除供应中国市场外还出口十多个国家和地区，苏州公司采用美国食品工业的卫生及质量控制标准在配方、原料、口味、外观及结构上保持全球一致，全面保证产品质量无论现在乃至将来，我们将信守承诺、集中精力在质量、创新和发展上取得更大的进展，实现xxx让全球饮食及生活更加精彩的愿景实习目的要想在念书的时候就试足将来的工作环境，实习是个好办法,在实践经验丰富的导师和技术人员指导下学到的理论知识可以得以具体化，实习可以帮助人们确定一直孜孜以求的职业目标是否真的适合自己通过参观和实践来巩固专业基础知识，要求做到理论与实践相结合，在实践中开展调查研究、锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力，为以后的学习、毕业论文以及工作打下坚实的基础具体如下

1.接触社会了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况，了解所学专业在经济建设中的地位、作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识

2.学习企业管理知识熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序获得组织和管理生产的初步认识，虚心向工人和技术人员学习培养热爱专业、热爱劳动、遵守组织纪律的良好品德

3.学习生产技术巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力

4.了解和初步掌握生产工艺的流程、技术经济指标

5.了解生产工艺所用的设备、规格型号及工作原理实习内容首先先介绍一下我所在生产线的产品，奥利奥1912年诞生于美国，近一个世纪以来奥利。