梨膏糖的做法大全

梨膏糖的做法大全梨膏糖的做法

（一）鸭梨或秋梨1000克，百部30克，前胡、制半夏、茯苓各20克,杏仁、川贝母各50克，款冬花、香椽粉各10克，橘红粉30克，白砂糖500克,蜂蜜少量，水适量做法

1、先将鸭梨洗净、切碎将除白糖、香梅粉以外的其它全部原料放锅内加水（以浸没原料为度）煎熬，每30分钟左右煎液1次，加水再煮，共煎煮3次，将3次煎汁混合起来

2、将煎汁倒入锅中，加白砂糖煮沸，放入少量蜂蜜，继续用中火熬煮，至粘稠时，加入橘红粉、香椽粉，搅拌均匀熬至用铲挑起糖液成丝状而不粘手时，端锅离火

3、趁热倒在表面涂过食油的大搪瓷盘中，待稍凉，分割成条块，表面可撒一层糖粉特点香甜而微带药味，可清热、润燥、止咳、平喘别看梨膏糖样子方正简单，做法可不简单第一步，把水、糖、梨和辗成粉的几十味中药武火一锅熬十分钟，然后改文火〃三到五分钟，这个时候瞅准时机边搅拌边投下不耐火烤的其它中药和蜂蜜，眼看锅子里滚烫的药从大泡到小泡再到大泡起了韧劲，就关火第二步打冷板先让糖浆在锅里自然冷却一两分钟，再用一尺长的青竹片在锅子里搅拌，要紧的是看准锅里颜色的变化，得有个从浅黄到红褐色的过程过早糖浆太嫩，水分太多没法长期保存；过晚颜色变成难看的黑褐色，味道焦苦第三步到了浇模把打好冷板的糖浆从高处向下浇成型，凉后用方尺划线，出货梨膏糖的做法

（二）一秋梨膏的做法相传在遥远的唐代，养在深宫的当朝皇帝武宗李炎，得了一场病，终日只觉口干舌燥，心热上火，吃遍了药草却不见效满朝文武心急而言，不要太不甜了，这个甜味对孩子的牙齿没有伤害，大可放心，要知道蜂蜜有种很美丽的说法百草药5,蜂蜜倒入后，搅拌就可以了，均匀后，停火6，待冷却后，装入瓶子中，放入冰箱，一次一瓶，放到保鲜室,其他的冻起来，每天一勺可以兑水喝，也可以直接吃，怕冷的孩子，用温开水喝就是了,只要你的冰箱有空间,多做些好多吃些日子小编提示学会了梨膏糖的做法，家长们就可以放心给孩子们食用了，再也不用担心梨膏糖的卫生问题了梨膏糖的做法

（四）一地摊梨膏糖.一千克生梨三百克的糖・-柠檬汁大约六十克1/12将生梨清洗干净2/12烧热一锅水，水温大概在七十度左右慢慢有小气泡出现的时候关火3/12将生梨放入热水中稍稍浸泡五分钟就可以轻松去皮，去核了4/12将生梨肉绞碎成为小颗粒，但是不要打成泥5/12将白糖加入到生梨果粒中去，搅拌融合白糖和果肉6/12就这样酿制大概一个小时，生梨会在白糖作用下稀释出水分7/12将生梨粒倒入锅中开火熬煮，生梨自然的水分如果比较少可以再放些水，如果喜欢浓郁的味道也可以不加水8/12等到汁水慢慢的熬煮掉，大概要一个小时9/12在煮生梨的时候将玻璃容器隔水蒸一刻钟消毒10/12梨膏糖熬制到浓稠后，就加入柠檬汁再熬煮五分钟就可以了11/12将梨膏糖放凉直到不低于八十五度时，放入玻璃容器中，盖上盖子后再室温下放凉12/12冰箱冷藏梨膏糖就可以了梨膏糖的做法

（五）一上海梨膏糖简介上海梨膏糖，中华老字号产品，是上海市的著名特产之一梨膏糖是纯白砂糖（不含饴糖、香精、色素）与杏仁、川贝、半夏、茯苓等十四种国产良药材（碾粉）熬制而成口感甜如蜜、松而酥、不腻不粘、芳香适口、块型整齐、包装美观、品质优良、疗效显著梨膏糖，以雪梨或白鸭梨和中草药为主要原料，添加冰糖、橘红粉、香檬粉等熬制而成主治咳嗽多痰和气管炎、哮喘等症，味甘易服，疗效显著其配方特色在于对造成感冒咳嗽，抵抗力差的各种咳嗽成因以及病人吃药怕苦的特点，以适量的滋补帮助人体增强抵抗力，针对造成咳嗽的受热、受寒劳累、机体失衡，干咳、湿咳等情况，将各种草药合理配伍，并加上蜂蜜、饴糖、砂糖以及梨汁熬制而成由于选用中草药药性温和无副作用，因而适应了各种咳嗽人群上海梨膏糖历史悠久，起源可追溯到唐朝，在清朝盛行，目前在国内外享有盛名，深受广大男女老少的喜爱梨膏糖还分本帮（上海）、苏帮、杭帮、杨帮之分，而老城隍庙的梨膏糖均为本帮历史文化清咸丰五年（1855年），首家梨膏糖商店设在老城隍庙的庙前大门石狮子旁，店号朱品斋〃清光绪八年（1882年），在老城隍庙西首晴雪坊旁边开设了一家以“永生堂”为店号的梨膏糖商店清光绪三十年（1904年），在老城隍庙北面又开设了一家“德牲堂，专制专售梨膏糖由于各家自产自销的梨膏糖能止咳化痰，价廉物美，逐渐成为大众欢迎的老城隍庙土特产品之后，为迎合上流社会的需求，〃朱品斋嫡传朱兹兴先生推出了高级梨膏糖食品，除投入含有止咳化痰药料外，再添入人参、鹿茸、刺五茄、玉桂、五味子等贵重补品，使梨膏糖成为集礼品、闲食、治病为一体的高档食品系列旧社会卖梨膏糖叫做三分卖糖，七分卖唱”，为了让人们知道梨膏糖所用草药的功效，卖梨膏糖的人还编了一首歌，一包冰屑吊梨膏，二用药味重香料，三（山）楂麦芽能消食，四君子打小囱唐，五和肉桂都用到，六用人参三七草，七星炉内生炭火，八卦炉中吊梨膏，九制玫瑰均成品，十全大补共煎熬，也可体现梨膏糖的药用价值秋梨膏雪梨膏自制秋梨膏梨膏自制秋梨膏蜂蜜秋梨膏尤甚，却苦无良方某日，来了一位青城山下来的道土，他不但知道皇上病了，还自称能把皇上治好病急乱投医的皇上喝了道土用梨和蜂蜜秘制的〃药〃，病真的好了据说，这就是最早的秋梨膏秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品，滋润了自唐以来的皇上和他的一家子老小直到清时，才由宫中太医将此方带到民间，使得京城内的百姓们，自此以后，一有咳嗽感冒，不是去看郎中，而是喝上一碗甘甜的秋梨膏秋梨膏是北京秋天最著名的一道美味，在深秋时节，这道秋梨做成的汤水可以起到非常好的润肺、化痰、止咳、安神的作用其中用到的几味材料秋梨润肺，红枣补血，老姜暖胃，蜂蜜养神，绝对是秋季滋补良品而且可以一直吃到冬天哦原料鸭梨5个（雪梨也可）、去核干红枣80克、老姜20克、冰糖100克、蜂蜜100M L做法

1、鸭梨洗净去皮，把擦板放在煮锅或大碗中，用擦板将梨擦出梨蓉和梨汁

2、老姜去皮切成细丝，干红枣洗净后，沥干水分，切成小块去核

3、把姜丝、红枣和梨汁梨蓉、冰糖一起放入锅中，大火烧开后,盖好盖子小火慢煮约30分钟

4、用漏勺或滤网捞出锅中的梨蓉、红枣，将梨汁过滤挤压出，过滤掉红枣、姜丝和梨蓉，只剩梨汁

5、继续用小火煮约60分钟即可,离火晾凉

6、晾凉后，倒入蜂蜜混合均匀，即可装入密封容器中，放入冰箱保存

7、吃的时候，盛出1-2勺秋梨膏，用温开水冲调匀即可（不要用热水，会破坏蜂蜜的营养）备注

1、制作中还可加入一些罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材一起煮制，分别有不同的保健效果

2、材料的比例可以适当调整，如果红枣较多，秋梨膏颜色会较深,枣的味道也会盖过梨的味道

3、姜不要随意多放，否则味道会受影响如果不反感姜的味道，煮时多放些姜，冬天食用时会有很好的暖身效果

4、最后煮制的时间，可以根据自己需要的浓稠度调整梨膏糖的做法

（三）一儿童止咳梨膏糖梨膏糖是由梨汁和蜜等材料制成的糖，适合小孩咳嗽的时候食用,具有很好的止咳作用，不过有些父母担心超市的梨膏糖不卫生，因此想要自己动手学做梨膏糖，那么就和小编一起来学习梨膏糖的做法吧材料枇杷或者梨子十斤左右，这么多，主要是做的麻烦，一次多做点，枇杷叶些许，多少均可；蜂蜜一斤左右，好的贝母50克1,先把枇杷叶用火燎一下，去掉上面的细毛，切小点，用水煎,看到水的颜色有点发黄就可以了，煎的越浓越好，千万不能煎了还是好多水的，要少，浓的为好没有也可以，不是不可缺少的2,剥枇杷的皮，去核；梨子也一样去皮去核，把这些果肉准备好,用搅拌机打碎，越细越好，最好可以过滤掉比较粗糙的部分3,贝母，在药房买，买的时候就要求给你打碎就可以，要细末末,不要粗了4，把锅细干净，抹点点油，把准备好的枇杷或者梨子果肉放入，把枇杷叶水一起加入，小火开始熬，熬的过程中，会冒烟，那是水分，火不要大了，要有耐心，看到冒烟少了，就把贝母加入，边加入边搅拌，搅拌均匀要注意，我们需要把枇杷叶的水分基本熬出去，我们需要的是它有用的成分然后，把蜂蜜倒入，蜂蜜的多少视个人口味。