小学食堂食品留样制度

小学食堂食品留样制度堰草口小学食堂食品留样制度

一、学校食堂为同学供应的每餐、每样食品都必需由专人负责留样

二、学校每餐、每样食品必需按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中部分食品还要带些汤汁

三、留样食品取样后，必需立刻放入完好的食品罩内，以免被污染

四、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时间、品名、留样人

五、食品留样在密封好、贴好标签后，必需立刻存入专用留样冰箱内

六、用于留样的容器必需充足消毒、无菌要求

七、每餐必需作好留样记录留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查

八、留样食品必需保存48小时，时间超过后方可倒掉

九、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品

十、食堂管理理员要每天督促相关人员做好留样工作篇2小学食堂陪餐制度堰草口小学食堂陪餐制度

一、学校实行陪餐制，陪餐人员由值周领导、值周老师轮番担负每天中餐定时在学校食堂陪餐校长、分管副校长、后勤主任每周陪餐一次

二、陪餐领导或老师要适时自动了解同学情况适时反馈同学看法,收集对食堂工作、生活的看法和建议，并适时报告学校以便适时改进

三、陪餐领导或老师要谙习每餐的菜谱，并为学校食堂献计献策,改善同同学活

四、陪餐领导或老师要以高度负责的态度认真做好陪餐工作

五、陪餐领导确有困难不能陪餐要告知分管领导，以便调整

六、陪餐领导或老师当天要检查食堂是否严格执行原材料购进验收登记、物品索证索票、饭菜留样等管理规定

七、每次就餐前，陪餐人员必需带领同学进入食堂，做到首先检查食品卫生，然后检查饭菜质量，检查时实行一看，二闻，三尝的工作流程，所尝坂菜必需与同学保菜完全一样，确定无任何问题才向同学出售，若有不良反应，快速上报学校，同时阻拦他人不行食用，不得将食品带出食堂

八、陪餐人员检查、食用10分钟后无不良反应，应在登记表中认真填写情况记载，并签好姓名和时间若有不适情况反应，快速上报学校主管领导或校长，同时由食堂工作人员，快速阻拦其他人不得食用

九、值周领导要认真记录好值周记录

十、未经学校布置其他人员不得进入食堂陪餐篇3小学食堂配餐间管理制度堰草口小学食堂配餐间管理制度

一、充分利用三防设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能

二、工作人员进入配餐间前着装要乾净，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜

三、每天配餐前后必需将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒；

四、工作人员在操作时不能对着成品保菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手

五、分发饭菜时，先检查盛装保菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器

六、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上

七、未经允许，从业人员不能任意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得任意出入配餐间

八、领取饭菜的老师不得进入配餐间，代菜由配餐间工作人员送出配餐间。