自助餐策划文章

自助餐策划文章一大波节假日已经铺天盖地的袭来，那么酒店的自助餐怎么会错过这些提高知名度的好时机呢下面是第一我为你整理的自助餐策划，盼望对你有用！自助餐策划1

一、总体目标通过圣诞、元旦的策划活动，扩大酒店的知名度，加强与商务客户的感情联系，引导周边地区居民的餐饮消费，从而取得肯定的经济效益和社会效益

二、策划内容

（一）圣诞、元旦活动支配

1、圣诞、新年自助晚餐（西餐负责）日期20年12月24日、12月25日时间下午五点半至晚上十点半地点酒店二楼西餐厅和书吧红粉舞厅价格自助晚餐成人每位198元，儿童每位88元（10岁以下）（自助餐券由营销负责设计、总办负责制作，完成日期11月20S）形式

（1）消遣活动圣诞、新年音乐、唱诗班表演、圣诞老人派送礼物；⑵嬉戏活动搞智力竞猜嬉戏，并以小额现金嘉奖刺激参加和前来消费；⑶自助晚餐以海鲜和传统圣诞食品为主的自助晚餐

2、圣诞自助餐（西餐负责）

③、古香古色宣扬立柱好点明活动主题摒弃传统的中华立柱，依据七夕营销主题创意设计古香古色的宣扬立柱，并贴上“穿越七夕夜•遇见更美的你〃活动主题口号，起到活动宣扬及氛围营造的作用B、大厅环境氛围布置

①、七夕中式灯笼布置在该西餐厅大厅及主要过道设置中式灯笼,增加厅内人文格调

②、造型宣扬吊旗布置根据七夕营销主题统一设计宣扬吊旗画面及内容，并以创意造型有序布置，用于活动宣扬及氛围打造

③、摄影照片领取台造型布置依据实际场地设置摄影照片领取台（初定为前台），对其进行活动主题造型布置，例如签到板、造型纱幔、展架等

④、分区舞台造型布置依据实际餐厅场地进行分区规划设计、舞台创意造型设计，布置

⑤、光影艺术设备布置依据实际餐厅场地布置活动当天所需的灯光设备，光影表演设备等

8、七夕当天活动支配及流程A、（单身区）七夕夜漂亮留影一一邀请当地知名摄影机构加入，在西餐厅入口的鹊桥造型门头处，进行摄影拍照其一作为七夕活动入场能快速聚集人气，制造宣扬话题;其二所拍摄的照片带有该西餐厅特有信息，可作为目标消费群之间口碑宣扬的一种有效载体享特色文艺盛宴一一在七夕主题活动当天，安插与餐厅文化相融的文艺表演，快速提高活动参加者的乐观性7分钟浪漫心跳一一是此区单身交友派对的主力环节，以”分钟浪漫心跳〃为名，借着西餐厅昏暗的灯光格调作为衬托，全部在场顾客有7分钟的“找伴时间〃，此环节布满惊喜、挑战、及趣味性七夕夜完善遇见一一活动中15分钟的悠扬音乐表演，为整个活动烘托气氛《活动流程表》阶段主题时间内容支配七夕夜漂亮留影1730-1830（详细时间支配可依据当地实际状况适当调整）由该西餐厅迎宾人员引导顾客入场，餐厅入口鹊桥造型处，由专业摄影机构为每一位进店顾客拍照留念，以求快速聚集人气享特色文艺盛宴1830-1840主持人开场，介绍活动主要内容及促销优待，（此间服务员负责协调顾客点餐、上餐）1840-1845三至四人舞蹈开场（详细节目单依据当地实情调试）1845-1850独唱+伴舞7分钟浪漫心跳1850-1855主持人串词，进入“交友找伴〃环节1855-19027分钟浪漫心跳环节，餐厅渐暗，四周消失闪耀绚丽的光影艺术效果，营造整个餐厅优雅、神奇的气氛，在场顾客抽取式写下期望交友的坐号数字1902-1910主持人统计在场顾客交友数字的配对状况，公布交友结果（追光跟随打向交友胜利的成对顾客营造活动氛围）七夕夜完善遇见1910-1920现场悠扬音乐演奏，交友胜利顾客现场沟通1920-1925主持人串词，统计交友胜利顾客数量（餐厅工作人员依据数据确认活动折扣金额）1925-1930以后结束离场，顾客在照片领取处领取照片，工作人员登记顾客信息，以备建立客户档案B、情侣区七夕夜浪漫留影一一邀请当地知名摄影机构加入，在西餐厅入口的鹊桥造型门头处，为每一对进店消费的情侣摄影拍照其一作为七夕活动入场能快速聚集人气，制造宣扬话题;其二所拍摄的照片的带有该西餐厅特有信息，可作为目标消费群之间口碑宣扬的一种有效载体寻5个完善爱情一一全城查找5对在七夕当天结婚的情侣，在活动当天叙述自己的浪漫爱情故事，更能免费享受西餐厅特殊供应的七夕完善情侣套餐，此环节作为情侣派对的主力环节七夕夜浪漫回味一一活动当天只要是情侣，只要你有伴侣，到该西餐厅消费均可获得5折优待，凡在七夕当天结婚的情侣均可免费享受由西餐厅供应的完善情侣套餐，浪漫结婚纪念日，有完善的爱情故事，更有共享与祝愿《活动流程表》阶段主题时间内容支配七夕夜浪漫留影1730-1830由该西餐厅迎宾人员引导顾客入场，餐厅入口鹊桥造型处，由专业摄影机构为每一位进店顾客拍照留念，以求快速聚集人气寻5个完善爱情1830-1840主持人开场，介绍活动主要内容及促销优待，（此间服务员负责协调顾客点餐、上餐）1845-1845歌舞表演（（详细节目单依据当地实情调试）1845-1850主持人串词，进入查找5对七夕情侣，叙述5个浪漫爱情〃环节七夕夜浪漫回味1850-1905主持人串词1905-1930现场悠扬音乐演奏，结束离场，顾客在照片领取处领取照片，工作人员登记顾客信息，以备建立客户档案

9、媒体宣扬海报宣扬主题穿越七夕夜•遇见更美的你〃宣扬文案“习惯了劳碌的你，是否想找一处静谧的地方放松心情单身的你是否在想何时才能遇见完善的另一半习惯了平凡的生活，你是否也想在七夕收获一些惊喜是优雅淑女还是浪漫才子来餐厅，邂逅属于你的爱情（叙述你的完善爱情）〃（详细广告表现需依据西餐厅实际详情策划设计）1情人玻璃瓶位于广州环市路某四星级酒店，去年在情人节就搞了一个名为〃情人玻璃瓶〃的主题活动酒店供应彩色玻璃瓶，情人们把爱情蜜语写在纸上，然后塞进瓶里，再用丝带绑好，送予对方据闻，这样的营销活动成本较低，然而效果却很好2香花送美人今年，该酒店则进行以玫瑰鲜花装饰的花世界主题情人夜〃会场用300多枝玫瑰及其它装饰物布置，营造浪漫温馨的进餐环境届时有歌手在餐桌旁助兴表演，为情侣唱上情意绵绵的醉人乐曲，而别有风情的萨克斯演奏及吉它弹唱也让人沉醉一番在席间或离席时男士可随便摘取玫瑰，送赠情人爱的印记，永留心底3黑白着装晚宴在北京，曾有酒店举办黑白着装晚宴，规定参与的男士要穿燕尾晚礼服，女士要么白的要么黑，室内乐团伴奏轻柔乐韵席间客人或进食自助餐，或翩翩起舞有行家分析，这样的主题宴会不肯定是最好，但总比单一的餐饮推广要强穿越七夕夜;遇见更美的你〃明确活动目的通过对该西餐厅的经营状况分析，周边环境分析等，首先要明确目前盼望通过七夕营销活动解决什么问题是快速提升西餐厅的知名度、品牌形象还是以提升销售为主不同的直接目的会导致活动主题及细节上的差异而据普遍行业情形分析，节庆时期餐饮行业并不愁没有客人上门，而对于中高档定位的西餐厅，我认为更关键的是通过对目标消费群的分析（20-40岁群体为主），通过活动主题的包装及提前宣扬，营造该餐厅很好的形象与消费氛围，借此去提前吸引目标群的关注简洁的说就是在节日之前怎样更好、更多、更精准的抓住目标客户群以保证节日期间的销售力度第一部分观点提炼吸引更多受众的眼球是此次营销活动的关键，不论该大事落实成什么形式的活动，都要具备很强的吸引力;不论场地选择在什么地方，都要有相当的人流量;不论参加活动的人有多少，抓住目标受众群体最重要其次部分策略导入

1、西餐厅目标受众群分析考虑三个问题，谁会去中高档西餐厅消费他们如何消费消费过程中的期望是什么？中高档西餐厅逐步成为人们休闲交友、商务洽谈、聚会的抱负之地,除了消费餐点本身之外，消费者更注意环境、氛围的好坏这群人拥有既定的价值观、喜爱生活、有肯定主见和品尝、他们除了关注产品本身之外，更注意精神上的享受依据七夕节日营销背景，我们将此次目标受众定位于20-40岁中高端人群；他们在进餐厅用餐除了盼望餐点美味之外，也注意环境、氛围、文化等附加值因素；他们的消费期望是餐点好不好吃餐厅有无格调好不好玩有无优待给他们带来了哪些精神利益？

2、如何吸引他们？七夕是中国的情人节〃，由于节日的定位使它具备文化性，如何盼望目标群的关注活动期间用布满七夕文化氛围的包装树立该西餐厅中高档、独特的形象;以满意目标受众需求，具备创意性的活动主题引爆市场;看得见的折扣优待吸引更多目标人群加入

3、营销活动差异化亮点环境氛围亮点以着名“七夕香桥会文化风俗对西餐厅进行环境氛围的包装，使其具备独特、创意、文化、格调活动亮点活动主题亮点针对20-40岁的单身顾客，以“突然遇见你为主题，举办七夕单身派对以“完善邂逅，扩大交友圈、查找伴侣〃为噱头，在满意单身群体的交友需求的同时以独特的环境氛围、活动创意亮点吸引更多目标群体，带动餐厅销售针对20-40岁的情侣，以浪漫回味年〃为主题，举办七夕情侣派对以结婚日纪念及恋爱日纪念需求为契机，吸引目标群体的来店消费

4、传播规划前期活动宣扬海报的纷发，区域定在写字楼、商场、闹市区主要锁定20-40岁目标群体

8.9七夕当天NP广告活动造势宣扬活动期间消费代金券纷发

5、西餐厅的盈利在哪里？

①、以七夕活动期间的消费代金券形式，持续拉长西餐厅热销周期不仅提高餐厅七夕当天销量，更保证其周期性的高销售量

②、以主题活动提高来店销售量

③、以七夕活动的影响力、话题性快速提高该西餐厅的知名度及品牌形象20今日综艺频道有哪些七夕节目央视20七夕特殊节目《天下有情人》舞台央视七夕特殊节目录制时间8月5日地址仙女湖景区码头活动介绍8月5日，节目将在仙女湖录制，将于8月17日在中心电视台播出中心电视台七夕特殊节目去年在新余仙女湖畔录制，整场节目有机融合了仙女湖的大水面，让舞台和湖面融为一体，让仙女湖的山水之韵完善的呈现在舞台四周，在舞台的到处体现了央视团队匠心制作目前晚会正在紧锣密鼓的进行各项前期筹备工作中心电视台综艺频道七夕特殊节目“天下有情人〃文艺晚会工作筹备领导小组技术组副组长张水平舞台搭建主体基本已经完成，以舞台为主体的，还有其他的看台、雷亚、灯光，这些都已经搭建完成，在二十六号全面竣工，二十八号进入调试和协作我们节目组进行彩排通过舞美的灯光能远眺龙王岛的塔顶，将舞台和仙女湖的风光完善结合湖面和岛上的背景灯已经全部安装调试到位去年的舞台是以山体为背景，今年的舞台是以整个仙女湖的水面为背景，20年七夕晚会的舞台，应当说它的舞美达到了特别的精致，达到了一个极致，主要是呈现以山体为背景，呈现音乐之美，20年的舞台以仙女湖的大水面为背景，主要呈现山之美、水之美和人之美，与七夕晚会的节目形成一个情景交融除了央视节目将在仙女湖录制20中国诗词大会七夕特殊节目外景录制7月20日就已经启动！让我们一起去看看？我来到了河下镇挡头村的一户农家中国诗词大会外景组正在紧急有序的拍摄录制中央视对视频拍摄的要求真是高一个15秒的画面NG了15次才通过在画面换场的间隙中国诗词大会外拍组导演接受我们的采访导演和我们说就是首先我有两个宣扬片要拍，第一个是中国诗词大会七夕特殊节目的开场片，开场片又赶上七夕节，我们盼望把七夕、诗词和仙女湖这些元素完善地融合到一起，给观众呈现一种唯美的、浪漫的、爱情的、诗情画意的画面这则宣扬片我们将在仙女湖区的各个漂亮的场景取景，然后以劳动、生活和中国诗词这样相互之间的关系做串联，然后有一种诗词从生活中来的浪漫七夕感觉，同时呢，我们这次诗词大会将邀请50对新人同台竞技，来一起在现场呈现诗词的美这次拍摄拍摄这次的宣扬片我们也是前期调研了新余仙女湖，然后欧里许多许多的地方，我们将去木村拍荷花塘，拍那里的人们采莲子、剥莲子，然后我们会到仙女湖的爱情岛上拍新人浪漫的结婚仪式，然后我们还会到婚纱摄影基地去拍一些比较漂亮的风光，除此之外呢，重点我们要把仙女湖美丽的岛，漂亮的风光都呈现给大家这一趟探访真是不虚此行，大家都一并期盼《中国诗词大会》七夕特殊节目的播出届时仙女湖将会在全世界亿万观众面前一展“七仙女下凡之地〃的风采自助餐策划日期20年12月24日至12月25日时间晚餐地点西餐厅价格98元/位，68元/位形式⑴以江鲜和传统圣诞食品为主；

（2）详细菜单另报岁末联欢宴（中西餐分别负责）

3、圣诞派对（红粉舞厅会负责）日期20年12月24日、12月25日时间晚七时至凌晨二时地点红粉舞厅形式

（1）消遣节目包括乐队演奏、圣诗诵唱、歌舞表演、趣味嬉戏草裙舞等；

（2）抽奖礼品奖品种类另定；⑶酒店致辞⑷化妆舞会午夜时分舞厅特地预备一台狂欢化妆舞会

（二）圣诞、元旦节日装饰支配

一、店外灯饰（由营销部部负责设计、制作工程部负责装饰）完成日期20年12月1日地点酒店B区大堂形式

1、制作酒店英文招牌；

2、进行圣诞树灯光布置相关资料酒店圣诞节环境布置方案

二、大堂装饰完成日期20年12月1日地点酒店大堂公共场所部分形式

（1）大堂西餐厅一侧放置以圣诞童话为主题制作的欣赏点（工程部负责帮助，美工制作）；⑵大堂内放置一光纤圣诞树（前厅部负责）；⑶大堂西餐墙进行圣诞彩带装饰（西餐厅负责）；

（4）大堂正门玻璃进行必要的圣诞装饰合喷绘（房务部负责）；⑸大堂3楼上空悬挂圣诞彩旗（工程部负责）

三、营业吧台布置完成日期20年12月1日地点酒店前台、西餐厅、舞厅吧台、形式⑴以小型圣诞树、圣诞花、圣诞钟、圣诞贴纸、圣诞公仔对营业场所进行装饰布置（各部门11月20日前报方案，统一审批选购，分发、分部门布置）；自助餐策划2活动目标

1.促进家园合作

2.培育幼儿良好的用餐习惯（包括轻拿轻放物品;食品不掉地、不造成铺张、不挑食、食物搭协作理），了解一些自助餐的礼仪，懂得共享的欢乐

3.让幼儿参加亲子活动，感受活动的喧闹氛围活动预备

（一）活动前环境布置

1.幼儿园环境布置幼儿园内部、操场布置气球，增加节日氛围

2.班级教室、走廊，渲染节日气氛

（二）活动前自助餐礼仪教育

1.了解水果有不同的味道和多种养分，知道多吃水果有益健康，但不宜过量知道热性的东西，比如零食吃多了，要多吃水果，这样才不简单上火

2.老师要对幼儿进行餐前教育、提示幼儿轻拿轻放用具，正确使用夹子和公勺，食物夹子不混用，夹食物时要夹牢，不掉地上

3.教育幼儿合理支配饮食，喜爱吃各种食品，不贪吃某一种食物,吃多了会不消化

4.幼儿拿取食品时要有秩序，学会等待、人多不拥挤，相互谦让

5.引导幼儿依据需要拿取食物，不要拿的太多，避开暴饮暴食和铺张

6.每个区域放置一个垃圾桶，吃剩的杂物放到垃圾桶中

（三）活动前餐点预备幼儿园预备薯条、鸡柳、饺子、糕点、水果沙拉、杂粮、饮料家长预备2-3人份食物，来园后依据餐盘前的提示将食物分类放好活动流程L保育员、协作老师摆好餐点、餐具，统一摆放

2.家长和幼儿有秩序进餐⑴幼儿排队有秩序的取餐盘，拿取食物⑵家长指导幼儿根据自己的需要取食物，留意数量相宜，避开铺张⑶幼儿取食物过程中，家长负责指导幼儿取餐及进餐⑷幼儿进餐结束后，家长指导幼儿进行餐后整理（分类送餐具、擦嘴等）

（5）注意指导幼儿按需取餐、鼓舞幼儿先吃零食然后选吃水果⑹和班级老师一起整理好场地再离开

3.进行亲子小嬉戏自助餐策划3

一、活动方案设计由来现在的孩子独生子女居多，普遍存在厌食、偏食等问题如何让幼儿从被动地吃变为主动地想吃、要吃，并吃得合理、吃得开心，保证摄入合理的养分，拥有健康的体质通过本活动，让幼儿进一步地了解到点心、水果、食物的不同味道和多种制作方法，知道多吃蔬菜、点心有益健康;共同学会共享同伴带来的点心和水果还可以从中了解一些自助餐的礼仪，如礼让、排队、自我管理餐具，用公匙、吃多少盛多少，不铺张等

二、活动目标

1、养成良好的用餐习惯（包括轻拿轻放物品;食品不掉地、不造成铺张;不贪吃、不挑食;食物搭协作理），疼惜厨师的劳动成果；

2、体验自助餐的休闲、拘束、欢乐

三、活动时间12月6日本周五上午11:00——12:10

四、活动地点幼儿园一楼舞蹈厅

五、活动预备

1、自助餐礼仪教育-------------各班级提前进行教育1幼儿进行餐前教育---------------穿正式的服装进餐、提示幼儿轻拿轻放用具，正确使用夹子和公勺，食物夹子不混用，夹食物时要夹牢，不掉地上；2教育幼儿合理支配饮食，依据需要拿取食物，不要拿的太多，不挑食、避开暴饮暴食和铺张；3教育幼儿拿取食品时要有秩序，学会等待、人多不拥挤，相互谦让；4老师依据座椅摆放制定出取餐挨次或贴出标志，带领幼儿练习；5让孩子了解水果有不同的味道和多种养分，知道多吃水果有益健康，但不宜过量；⑹让孩子知道热量高的东西吃多了不好，要多吃蔬菜、水果，这样才不简单上火；7教育、指导、提示幼儿规范用餐行为，如不任凭离开座位；8每个区域放置一个垃圾桶，吃剩的杂物放到垃圾桶中

2、餐厅座椅摆放班级预备、后勤帮助

3、餐点预备各种水果和零食后勤

4、场地布置环境装饰、背景音乐、西餐礼仪PPT、迎宾人员等特色组

六、活动流程

1、当天1030分前布置好用餐场地餐点、餐具、纸巾统一摆放挨次;提早放置餐后整理区一一垃圾桶、毛巾等----------------------班级生活帮助;

2、11:20分老师带领幼儿入座--------------背景音乐、PPT播放；

3、组织幼儿有秩序进餐⑴幼儿排队有秩序的取餐盘，按规定方向拿取食物2指导幼儿根据自己的需要取食物，留意数量相宜3幼儿取食物过程中，生活老师负责指导、帮助幼儿取餐，老师负责幼儿秩序及进餐4幼儿进餐结束后，指导幼儿进行餐后整理分类送餐具、擦嘴等5注意指导幼儿按需取餐、鼓舞幼儿先吃零食然后选吃水果

4、适当延进步餐时间；

5、整理整理

七、食谱

1、热菜鸡中翅、香肠、牛扒、肋排、鲜鱼丸、西兰花

2、主食扬州炒饭、三丝伊面、牛奶玉米

3、汤品番茄马铃薯猪骨汤

4、配菜水煮菜心、番茄鸡蛋

5、点心白馒头、巧克力蛋糕

6、凉菜水煮花生、凉拌青瓜

7、水果水果沙拉苹果、甜橙、杨桃、火龙果

8、糖水红豆羹

9、饮料橙汁、雪碧自助餐策划

41、活动主题穿越七夕夜;遇见更美的你主题诠释西餐厅、情人节、有品位的男男女女，这好像是三个天生就联系紧密的角色，而作为中高档西餐厅的七夕营销活动，既要有实际可观的让利促销，也需要能从心理、精神上迎合目标消费群需求的促销概念此次活动的主题概念以“打破传统生活，制造浪漫惊喜〃为动身点，迎合了白领们对平凡生活中浪漫的憧憬、惊喜的憧憬、人文的憧憬、交友的憧憬，因此拟定“穿越七夕夜•查找更美的你〃的主题，其一从字面上直观点明活动背景、时间等基本要素，其二以满意目标群心理渴望的标题作为噱头，从而达到引起消费者关注的目的,具备顺口、文化、利于传播的特点

2、活动时间20年

8.7日-

8.9日

3、活动地点暂定于西餐厅内外

4、活动定位及调性调性格调文化时尚广泛定位一次影响力最广、吸引人群最多、参加门槛最低、最具话题性文化性，针对20-40岁中高端消费群体的七夕营销活动

5、活动形式

8.7日-

8.8日消费达金额，返利代金券玲以直观让利促销拉长该西餐厅热销周期

8.9日七夕夜晚主题活动好引爆全场,制造新闻话题，扩大知名度

6、活动内容以七夕当天主题活动为主线，前期返券让利促销为帮助，进行为期三天的“穿越七夕夜•查找更美的你〃主题营销活动，针对

8.9日当天，举办〃突然遇见你〃单身交友派对，及“浪漫回味年〃情侣交友派对20-40岁单身群体一一“穿越七夕夜.突然遇见你〃大型单身交友派对凡是单身人群均可参与

8.9日西餐厅举办的城市大型单身交友派对，以高水准的交友对象、人文浪漫的餐厅氛围、极具创意趣味的活动环节，为你查找完善伴侣供应最舒适浪漫的平台与空间凡活动当天交友胜利者均可享受餐饮5折优待（详细折扣由餐厅方视状况而定）20-40岁夫妻、情侣群体一一〃穿越七夕夜.浪漫回味年〃情侣主题派对:只要你身边有伴侣，均可参与

8.9日餐厅举办的情侣主题派对，凡是夫妻、情侣在七夕当天到西餐厅消费，均可获得餐饮5折优待，凡是

8.9日为结婚纪念日的顾客，只要你敢于叙述你们的浪漫爱情故事，则均可享受该西餐厅供应的免费情侣套餐一份

7、现场氛围打造A、餐厅外围布置

①、七夕鹊桥造型布置-增加餐厅文化特色氛围在西餐厅入口处创意设计大型七夕鹊桥门头，借传统七夕香桥会的文化习俗增加该西餐厅的人文格调及节日独特性以此吸引消费者关注，并力邀当地知名摄影机构联合加入，为每一个进店消费者留下七夕最美的身影

②、牛郎织女造型创意布置玲制造更多宣扬话题结合七夕鹊桥门口，布置牛郎、织女特色造型人物模型，不仅从外围环境上直观增加该西餐厅的格调与文化，也为消费者照相留念供应契机，借以照片相传作为该西餐厅口碑宣扬的有效途径。