餐饮服务部用具清洗消毒管理制度

餐饮服务部用具清洗消毒管理制度、接触即食食品的容器、工具（餐具用具）应在专用场所1和水池内清洗消毒、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及2接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开采用化学消毒的，至少设有个专用水池各类水池应以明显标识标明其3用途、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得3使用未经清洗、消毒的餐饮具不得重复使用一次性餐饮具、用具人工清洗消毒应按去污、清洗、过洗、消毒的步骤4进行、采用含氯消毒液等化学方法消毒，消毒液浓度和浸泡时5间应符合要求，余氯浓度消毒物品应被消毒液完全2250pmn,浸没配置后的消毒液应每小时更换一次

4、消毒后的用具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味无泡6沫、无不溶性附着物符合《食（饮）具消毒卫生标准》GB

14934、消毒后的用具应存放在专用保洁柜内备用，保洁柜应有7明显标记保洁柜每天清法消毒一次，柜内不能存放末经2-3清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品、每次清洗消毒结束后，应对清洗消毒场所的操作台面、8水池、地面、沿水桶迸行清洁。