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4.3)面^碎-飞斗-朋M画-蹴-理-箫U-2^#123456力叮翔弓人懒域锄的睛喃据预我前OCP否SSOP-W^骤BSSOPKiE^^SAjmC无装P^^J否搬飞斗B无C无F无湫B物遹否ffiffltWWK SSOP7蝇C无全P无和面时崛金葡财■不画B:否力叭大量纯椰拇揣险MB触长和传射C:海浦时磔否SSOP蠲箭轨面机P:融否SSOP搦悖粉SSOP个心生设罐护酵团喷捡葡菌生酸二;金葡静毒否长c无P:无漉B金谢毒菌无CP无B致雉1螭否褊咱锄丽_^35«于c:无灭菌的条件,质量要求于安全要求^5远靖P无有致菌残a的B*致炳否SSOP懒展腑款C无p:无
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2.3)干货开包装一浸泡一摘
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2.4)动f勿性食品开瀛一娥一清先-佳蛆里一清洗)-段#-加己储铺用123456力庄廖弓人懒域锄的睛判蔬据预我前OCP否SSOP4ABix青洁修:无枷里无解密物:或否保卸嘛东<5度傅:无资TJTTOXM物理:无ZkTFrA^E生物喙否SSOP描!IT器具肥牛修:无犍:无清先物或否SSOP傅:无辘:融否逐只清洗量充分去(鱼处理)物弊否SSOP懒灰!冰皮全清先SSOP椭!FT器具T件逐卬的卜清洗畔否水蚊檄里:融否否物读SSOP僦ns溟姓彳答:无物理:无珈己物致意磔否SSOP擀D2覆姓侵:无锂L无致病菌、腐败菌繁殖产否*1嵌豆24时»储无婕:无3)-~
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