学校食品安全卫生管理制度

学校食品安全卫生管理制度精选学校食品安全卫生管理制度（精选8篇）在社会生活中，制度的使用渐渐增多，制度是指要求大家共同遵守的做事规程或行动准则你所接触过的制度都是什么样子的呢以下是我准备的学校食品安全卫生管理制度精选，欢迎借鉴参考学校食品安全卫生管理制度精选（篇1）

一、明确各部门、各工作人员食品卫生安全岗位职责

二、分析事故发生原因，依据学校食品卫生安全各项制度，不同岗位职责，追究相应的责任

三、依据事故情节不同的严重程度，学校依照上级部门有关规定，对有关工作人员予以批判或行政处分情节严重的，由执法机关依法追究相应的法律责任学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件应急预案制度

一、学校要对全体师生进行食品卫生安全的防范自我保护及救助方法的宣扬、教育

二、食堂一旦发觉食品、饮水等有问题，要求同学立刻停用，并立刻向学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组汇报，帮助学校争取急救措施和挽救方法

三、同学一旦发觉食物中毒现象，应立刻报告班主任或课任老师和医务室或食堂，班主任或课任老师和医务室或食堂应立刻报告学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组学校适时向上级主管部门及卫生防疫机构报告

四、按病人的情况立刻送有关医院治疗，帮助卫生医疗机构救治病人

五、保存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原材料、工具、设备和现场

六、搭配卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求照实供给有关材料和样品

七、全校教职工齐心协力做好同学家长工作，把事态掌控在最小范围，保证学校正常教学秩序学校食品安全卫生管理制度精选（篇2）

一、制售凉荤凉菜有明显标志的留样专用冰箱，留样冰箱实行专人负责

二、建立凉菜留样记录，包含日期、餐次、当餐经营凉菜名称、留样凉菜名称、留样数量、留样人等

三、有专人负责凉菜留样，用已消毒过的用具取样，每种凉菜取样不少于250g样品，放入消毒过容器内盖好或用食品级包装袋密封后置于专用冰箱内冷藏

四、凉菜留样冷藏保管24小时以上，以备查验学校食品安全卫生管理制度精选（篇3）

一、凡在本单位从事直接为师生服务的全部食堂工作人员包含管理员、厨师、采购员、库管员、清洁工等均应遵守本管理制度

二、新参与或临时参与工作的人员应经健康检查，取得健康证明后方可参与工作餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查必需时接受临时检查

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的不得从事直接入口食品的工作

四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的应立刻脱离工作岗位待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后方可重新上岗

五、食品安全管理员要适时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册建立从业人员健康档案组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查

六、食品安全管理人员要随时把握从业人员的健康情形并对其健康证明进行定期检查

七、从业人员健康证明应随身佩戴携带或交主管部门统一保管以备检查从业人员培训管理制度

一、食堂从业人员包含新参与工作和临时参与工作的食堂从业人员必需经过培训、考核合格后方可从事学校食堂工作

二、食品安全管理人员应订立从业人员食品安全教育和培训计划组织从业人员参与各种上岗前及在职培训

三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行内容应包含食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全只是、各岗位加工操作规程等

四、培训方式以集中讲授与自学相结合定期考核不合格者待考试合格后再上岗

五、建立食堂服务从业人员食品安全只是培训档案将培训时间、培训内容、考核结果记录归档以备查验学校食品安全卫生管理制度精选（篇4）

一、员工上岗前进行食品卫生法律法规和食品卫生学问培训，经考试或考核合格后方可上岗

二、每年组织员工员工两次以上卫生学问培训，进行《食品卫生法》、食品卫生学问和职业道德教育，不绝提高员工素养

三、建立员工培训档案资料，包含培训时间、地点、内容、对象、授课人员和考试或考核资料等

四、每年订立员工学习和培训计划，包含常常性教育和有计划组织培训，

五、员工熟悉岗位卫生制度，常常抽查员工的卫生学问把握情况，并作为考核、续聘员工的条件之一学校食品安全卫生管理制度精选（篇5）

1、建立以校长为第一责任人的学校食品安全管理机构，落实食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员责任定期开展食品卫生自查，督办解决存在问题，有相应的自查自纠整改措施，记录齐全

2、持有效的卫生许可证，并悬挂在食堂的醒目位置，亮证经营

3、在餐厅醒目位置公示安全责任人姓名、职责、安全责任制度、食堂《餐饮许可证》、从业人员《健康证》复印件、食品安全相关学问、食物操作流程规范、食品安全警示标语等

4、建立健全卫生管理、从业人员准入及岗位责任制度，并统一设计、制作，张贴在相对应的各功能用房内

5、学校食堂的选址应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外，应符合规划、环保和消防的有关要求

6、学校食堂的场所设置、布局、分隔、面积要符合

（1）食品处理区均应设置在室内，有专用的粗加工、切配、烹调、消毒、保洁、备餐、原材料库、餐厅等基本功能用房，条件准许的应设置成专间，布局应符合生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染非食品处理区应设置后勤办公室、厕所、更衣室、非食品库房等

（2）食品处理区的面积应与就餐场所面积、供应的最大就餐人数相适应，一般供餐人数在100人以下的食品处理区面积不小于30成,100人以上每增添1人增添

0.3iii2,其中切配、烹调场所占食品处理区面积一半以上

7、设置食品卫生安全学问宣扬栏，每月更新一次宣扬内容，宣扬资料齐全，存档、记录齐全

8、配备专（兼）职食品安全专干，定期检查食品安全并有记录可查按年度建立食堂规范化管理档案资料

9、每月组织开展一次食堂从业人员卫生安全学问学习，每学期进行一次测试，学习材料、学习记录、试卷和考核积分表齐全学校食品安全卫生管理制度精选（篇6）

一、食堂应当保持内外环境乾净，实行有效措施，除去老鼠、嶂螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件

二、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原材料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所

三、食堂加工操作间应当符合下列要求

1、设有独立的粗加工间、原材料库、更衣室、操作间

2、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅

3、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的.材料建筑，具有肯定坡度，易于清洗与排水；

4、配备有充足的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备

5、原材料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原材料离地离墙10cm存放，保持空气流通

四、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备采纳化学消毒的，必需具备2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用要做到四分开餐具洗清分开，原材料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识

五、餐饮具使用前必需洗净、消毒，符合国家有关卫生标准未经消毒的餐饮具不得使用禁止重复使用一次性使用的餐饮具消毒后的餐饮具必需贮存在餐饮具专用保洁柜内备用已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持干净

六、餐饮具所使用的洗涤及存放场所（橱柜）有明显的标记

七、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置

八、学校食堂必需取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂；食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极搭配、自动接受当地卫生行政部门的卫生监督学校食品安全卫生管理制度精选（篇7）

1、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患

2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次要保持内外环境乾净，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施

3、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必需使用售货工具

4、所供给食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪或其他感官性状导常、可能对师生健康有害的食品原材料

5、用水必需符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准

6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原材料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必需清洗、消毒

7、存放食品的仓库应当干燥、通风，实行除去苍蝇、老鼠、嶂螂和其它有害昆虫其孳生条件的措施，贮存食品的容器必需安全、无害，防止食品污染学校食品安全卫生管理制度精选（篇8）为切实加强我校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，订立了以下十一个有关学校食品安全管理制度篇，同时重申以下管理看法

一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必需取得卫生许可证后方可经营

二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必需穿戴乾净的工作衣帽，保持个人卫生

三、建立食品原材料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩供给的食品；无商品标签或超过俣管期限等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐坏变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品

四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质

五、食品的保管、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品

六、食品的营养要搭搭配理，符合同学生长发育的需求

七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生

八、公共餐具必需经过严格的清洗消毒后方可使用

九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录留样食品必需保存48小时，保管期内未发觉食物中毒事件即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放

十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐适时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生

十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。