学校食品安全管理制度制定

学校食品安全管理制度订立在我们平凡的日常里，制度的使用频率呈上升趋势，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的进展，对社会公共秩序的维护，有着特别紧要的作用下面是由我给大家带来的学校食品平安管理制度订立7篇,让我们一起来看看！学校食品平安管理制度订立精选篇

1、依据食堂生产程序标准，实行烹饪原材料先进先出原则，合理使用原材料，避开原材料搁置不用现象

2、高档原材料派专人保管，按量使用，其它原材料同样做到按量使用，物尽其用，杜绝任何原材料铺张

3、不许乱拿、乱吃、乱加工厨房的一切食品，一经发觉赐予劝退处理

4、不得使用霉变、有异味等一切变质的烹饪原材料，随时检查

5、不得出售腐败变质的菜品和食品

6、仓库保管员见单出料，做到帐目条理、清楚、精准明确

7、选购人员必需以食堂利益为重，坚持原则，不图私利，后勤负责人应严格完成原材料验收工作，了解即将取得的原材料与选购单上规定的物品、数量是否全都，拒绝验收与选购单上规定不符、质量差的原材料假如已验收的原材料消失质量问题，验收人员应负紧要责任

8、验收完毕，后勤负责人开签单验收，并留一份存档选购员依据手续齐全的凭证到财务室报帐学校食品平安管理制度订立精选篇2厨房引起火灾的紧要因素大量积累易燃油脂，煤气炉未按时关闭，煤气漏气，电器设备未按时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等

1、发觉电气设备接头不牢或发生故障时，应立刻报修，修复后才能使用

3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源

2、不能超负荷使用电气设备

4、易燃物贮藏应阔别热源

5、每天清洗净残油脂，清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网

6、下班关闭电源、能源开关

7、全体人员把握处理意外事故的最初把握方法和报警方法学校食品平安管理制度订立精选篇3为加强我校食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜绝食品平安隐患，保障广阔师生的食品平安，特别订立餐厨废弃物处置管理制度

一、食堂管理人员要自发遵守《食品平安法》及有关法律法规，认真履行食品平安直接责任人职责，严格执行学校餐厨废弃物处置管理规定

二、食堂必需按要求将餐厨废弃物进行无害化处理严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施

三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理食品原材料粗加工产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往学校垃圾站，由工人转运处置；沿水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用沿水桶，回收给养殖户

四、餐厨废弃物处置支配专人负责，建立完整处置台账，实在记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情形，定期报告总务处，并接受监督检查

五、总务处加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的情形，责令立刻改正，并赐予相关人员确定的惩罚学校食品平安管理制度订立精选篇

41、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内

2、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得随便出入，出、入库物品必需登记签字

3、每一天检查食堂内水、电、燃油的使用情景，按时维护相关设备，下班前切断全部水、电、燃油的供应

4、厨房、餐厅、库房每一天下班前必需关好门窗，并按规定上锁,严防他人进入

5、上班后要首先检查平安防范设施，发觉特别按时向校长室汇报同时，认真检查食品原材料、餐具、工用具是否受到污染

6、长假期间做到有人值班、巡察学校食品平安管理制度订立精选篇5

一、每天清晨食堂工作人员上班后，由食堂负责人对每位工作人员进行身体健康情形检查，检查内容如下

1、观看食堂工作人员精神状态是否有过度疲乏和病态;

3、观看食堂工作人员有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；

2、观看食堂工作人员眼球、面色是否特别黄（有患肝炎的可能）；

4、观看食堂工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病；

5、询问食堂工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；

6、观看食堂工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求

二、落实专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检表要求真实、精准明确

三、如检查中发觉个别食堂工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理

1、食堂工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；

2、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班

3、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作

4、食堂工作人员及管理负责人在消失咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立刻脱离工作岗位，待查明病因、排解有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗

一、食品处理区设置专用的粗加工、切配、烹饪、备餐餐用具清洗消毒及原材料贮存的场所，依据原材料进入、原材料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生交叉污染各功能间标识明显，操作流程规范

二、各功能间地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合餐饮服务操作规范要求，定期检查，确保地面与排水无破损、漏水，墙面与门窗无破损、霉斑，屋顶与天花板无霉变、脱落

三、配备与师生就餐人数相适应的冷藏、冷冻设施，烹调炉灶、蒸箱设施，餐用具消毒、保洁设施，留样设施，专用空气消毒设施，清洗设施，通风防潮设施，废弃物存放设施，防蝇、防鼠设施，定期检查和维护，确保正常运转和使用

四、配备与师生就餐人数相适应的餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定点定位存放使用，并有明显标识定期检查和维护，按时清理清洗，必要时消毒

五、定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的平安操作规程培训，设备、设施维护按时有记录学校食品平安管理制度订立精选篇

71、保持地面、天花板、墙壁、门窗坚固坚固坚固结实美观，全部孔、洞、缝、隙填实密封，保持干净，以免嶂螂、老鼠隐身隐匿或进出

2、做好每日清洁工作厨台、橱柜下内侧、厨房死角，特别留意清扫，防止残留食物腐蚀，

3、食物在工作台上操作加工，将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必需保持清洁、卫生

4、食物保持新奇、清洁、卫生，并于清洗后分类分别储放冷藏区或冷冻区，做到勿将食物在生活常温中暴露大久熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味

5、调味品以适当容器装盛，使用后随即加盖，全部器皿及菜品均不得与地面或污垢接触

6、按时将剩余食品、原材料入冰柜冷藏妥当保管

7、配备密盖污物桶、湘水桶湘水当夜倒除，不在厨房隔夜，需要隔夜清除，则加盖隔离，湘水桶四周应保持干净

8、定期清洗抽油烟设备。