啤酒生产实习报告

啤酒生产实习报告啤酒生产实习报告「篇一」

一、实习时间和地点

1.实习时间20XX年7月1日-----------20XX年7月6日

2.实习地点大富豪啤酒有限公司

二、实习目的通过参观，巩固专业基础知识和专业知识，要求做到理论与实践相结合，在实践中开展调查研究，锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力，为以后的学习以及工作打下坚实的基础具体如下

1、接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况了解所学专业在经济建设中的地位，作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识；

2、学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业，热爱劳动，遵守组织纪律的良好品德；

3、学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力；

4、了解和初步掌握生产工艺的流程，技术经济指标

5、了解生产工艺所用的设备（规格型号及工作原理）最基本的，通过此次实习，我对课上学的有关发酵的理论知识有了具体而感性的认识，加深了对知识的理解同时，我体会到理论与实践之间存在着诸多差异理论是用来指导实践的，但实际工厂化生产中存在着诸多可变因素，任一个因素控制不好就会影响生产任何科学理论跟技术的产业化道路是漫长而坎坷的，需要付出几代人的努力这让我意识到我们大学生在校期间不仅要把理论知识学扎实，更要有勇于创新的意识跟精神，关注自己所学专业的产业化动向，用自己的聪明才智去将科技转化为生产力，造福于人类说到创新，说到科学技术是第一生产力本次实习对我感触最深的就是工厂用于啤酒生产各个环节的生产设备它们的存在大大减少了劳动力的用量跟工作量，提高了生产效率，增加了公司的效益看到一个个机械手灵活而又迅速地完成啤酒的包装，我真的被科技的魅力所折服但当听到工作人员说该厂的糖化设备及包装设备都是从德、美等国引进的后，我又意识到我国自主创新能力的薄弱庆幸的是，我国近年来已经意识到此问题，大力实施了科教兴国战略跟建设创新型国家的战略作为大学生，我们应该弄潮时代的浪头，努力学习科学文化知识，培养创新能力，成长为推动国家发展的主力军马克思在他的著作中曾作出科学技术是第一生产力的判断，事实也证明确实如此但随着社会的发展，管理在提高生产力中发挥的作用也越来越大燕京啤酒厂科学严谨的管理模式跟方法保证了生产的安全跟顺利进行，并最大程度的释放工人跟生产设备的能量而管理方法能否得到贯彻执行，关键是看工人职业素养的高低，责任心强专业能力扎实的工人才能为企业创造源源不断的利润由于本次实习是以观摩跟听取为主，所以在参观过程中，就我个人而言，我认为应注意做到以下几点

一、应提前对所学理论知识有所温习，对实习工厂有所了解，以便在参观时更能掌握主动

二、保持一个清醒的头脑，不要走马观花似的，这样才能发现问题，学到真知啤酒生产实习报告「篇三」实习时间20xx年5月16日——20xx年5月29日实习地点英博金龙泉（湖北）啤酒公司实习目的了解啤酒酿造的工艺流程及啤酒厂的运转状况，在这个基础上把所学的专业理论知识与实践紧密结合起来，培养实际工作能力与分析能力，以达到学以致用的目的实习内容了解啤酒酿造的工艺流程及啤酒厂的运转状况

1、酿造啤酒的原料大麦芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水麦芽由大麦制成，大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类.酒花是属于da麻系的植物，酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助于消化.大米作为辅料，其脂肪的含量应加以控制含脂肪过多的大米不易贮存，易氧化生成脂肪酸，应增加大米脂肪与脂肪酸的含量及大米新陈度的检测应使用一星期内脱壳的大米，新陈度显色不合格的大米绝不使用酵母是真菌类的一种微生物.在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精，二氧化碳和其它微量发酵产物，主要有两种啤酒酵母菌“顶酵母”，“底酵母”水每瓶啤酒90%以上的成分是水，水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用啤酒酿造所需要的水质的洁净外还必须除去水中所含的矿物盐，随着科技的发展，水过滤和处理技术的成熟完全可以通过地下水的处理，使其达到近乎纯水的程度，该公司采用地下水为原料像其加入石膏使水的硬度软化

2、啤酒生产工艺流程啤酒的生产过程大体可以分为麦汁制备；啤酒发酵；啤酒包装与成品啤酒

3、麦汁的制备其主要的过程有原料的粉碎糊化，糖化，过滤，煮沸，沉淀麦芽的粉碎其重要的目的主要在于，使表皮破裂，增加麦芽本身的表面积，使其内容物更容易溶解，利于糖化大米的粉碎对于大米来说，粉碎的越细越好，越利于糊化，辅料粉碎后的时间不能超24小时糊化和糖化将粉碎后的大米送入糊化锅中糊化，然后送入糖化锅中与麦芽一起糖化所谓糖化就是利用麦芽所含的各种水解酶，在适宜的条件下，将麦芽中不溶性高分子物质（淀粉，蛋白质，半纤维素及其中间分解产物），逐步分解成低分子可溶性物质，这个分解过程叫做糖化过滤糖化工序结束后，在最短的时间内，将糖化醪液中的原料溶出物质和非溶性的麦糟分离，以得到澄清的麦汁和良好的浸出物收得率煮沸煮沸使酶钝化，蛋白质变性和絮凝沉淀，在麦汁的煮沸过程中添加酒花以赋予麦汁独特的苦味和香味，同时也提高了啤酒的生物和非生物稳定性还原物质的形成，蒸发出不良的挥发性物质降低麦汁的PH值沉淀冷却，洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却随后，麦芽汁中被加入酵母，开始进入发酵的程序

4、啤酒的发酵冷麦芽汁添加酵母后，开始营发酵作用啤酒发酵是一项非常复杂的生化变化过程，在啤酒酵母所含酶系的作用下，其主要变化产物是酒精和二氧化碳，另外还有一系列的发酵副产物，如醇类、醛类、酸类、酯类、酮类和硫化物等这些发酵产物决定了啤酒的风味、泡沫、色泽和稳定性等各项理化性能，使啤酒具有其独特的典型性不同的酿造者，由于采用了不同的酵母菌株，从而衍生出不同的发酵工艺和生产出不同类型的啤酒传统的啤酒发酵方法，可分为上面发酵和下面发酵两种类型前者采用上面酵母和较高的发酵温度；后者采用酵母和较低的发酵温度这两种啤酒风味不同，各具特点啤酒发酵过程分主发酵（又名前发酵）和后发酵两个阶段酵母繁殖和大部分可发酵性糖类的分解以及酵母的一些主要代谢产物，均在主发酵阶段完成后发酵是前发酵的延续，必须在密闭容器中进行，使残留糖分分解所形成的二氧化碳溶于酒内，达到饱和；并使啤酒在低温下陈酿，促进酒的成熟和澄清

5、啤酒的包装与成品啤酒成品啤酒的包装有瓶装和桶装两种包装形式再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品瓶装啤酒是最为大众化的包装形式，也具有最典型的包装工艺流程，即洗瓶、灌酒、封口、杀菌、贴标和装箱图啤酒灌装线生产流程啤酒生产工艺流程图啤酒生产工艺流程图个人建议和希望个人建议和希望在结束了两周的实习之后，我学到了很多在课堂上根本就学不到的知识受益匪浅，但也引起了我的一些思考，比如爆瓶问题，多年来，我国因啤酒瓶爆炸引起的伤人事故频频发生，所酿惨剧触目惊心特别是在盛夏时节，一些农村、郊区、城乡结合部地区啤酒瓶爆炸事故更为严重，啤酒瓶炸伤、炸残眼睛、脸部、四肢，甚至炸伤颈动脉致人死亡的事故也屡见不鲜为此，国内已有一些企业正在开发和使用塑料啤酒瓶，而金龙泉啤酒还采用传统的玻璃瓶，车间中时常发生爆瓶现象，因为员工早有防备，带有面罩不至于发生安全事故，但是很难避免生活中的爆瓶现象，带来一些安全隐患，而采用塑料瓶将从根本上解决啤酒瓶爆炸的问题实习心得两周的实习很快就过完了，好多同学又开始感叹时间过得实习心得太快了，一反他们刚来实习时抱怨每作文天工作时间太长，干的活儿太累的那时流下的辛酸的泪、淌下的苦涩的汗，如今竟是有了一丝清甜！那些和同学们一起齐心协力完成一件件任务时喜悦的表情定格在我脑海！“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”这是我经历这次实习之后感触最深的一句话是啊，我要感谢我能有这么一次实习的机会它让我学到了许多，而这些都是学校课本所不能教给我们的再次感谢学校和工厂能给予我们这样一次学习的机会通过这次实习，我学到了许多了解到一个企业最重要的是它的企业文化，它是一个企业的精神力量，带领着所有员工朝着这个共同的目标前进英博金龙泉（湖北）啤酒公司的企业理念也一直深深地印在了我的脑海之中，“做全世界最好的啤酒国公司，生产全世界最好的啤酒”正是因为有这一共同的理想，金龙泉才会发展成为今天这么壮大的公司这一点正教育着我们这一批未来的开拓者，我们是否犹应谨记？我也懂得了整个啤酒酿造的流程和生产包装过程，并且了解到哪些环节比较重要；学会了在工作中如何更好的和同事合作学会了将书本上学到的知识应用到实践中去；学到了在工作中如何更好的保护自己；最重要的是懂得了父母的艰辛，通过这次实习，知道了钱的来之不易！感谢这次实习，让我学到了这么多，也懂得了很多，我将珍藏这次实习的所得，汗水，悲伤，喜悦和感悟在我未来的道路上指引着我前行！啤酒生产实习报告「篇四」有关啤酒生产实习报告实习本期为大家带来一篇啤酒场的实习报告，希望这篇啤酒生产实习报告可以给大家作为参考的范例、啤酒概述

1、啤酒的由来11啤酒，是人们喜爱的饮料，粤语将其读作〃卑酒〃，这是百分之百的译音因我国无此酒，便突出它们的主要原料是〃麦〃，称之为〃麦酒〃（当年的驻外使节，游历官员所说的〃麦酒〃均指此物），上海方言中，它的读音是〃皮（啤）酒〃无论是〃啤〃，〃卑〃，〃皮〃都是Beer的音译，其实Beer也不是英语，乃是德语Bier的转化虽然德国的慕尼黑有〃啤酒〃之乡的美称，然而啤酒也并不起源于德国，古埃及和巴比伦的居民早在几千年前便已开始用大麦酿酒，后来经由希腊人和罗马人传入欧洲，大概在公元纪元前不久，在今天属于法国的地方，出现了一种〃塞尔瓦兹酒〃，它是用大麦，燕麦或棵麦酿造而成，酒精的度数比现代啤酒高得多，但它是可以稽考的今天啤酒的远祖无论啤酒起源于哪里，它已成为我们今天生活中不可缺少的饮料、啤酒的特点12实际上啤酒是以麦芽为原料，啤酒花为香料，经过糖化发酵而制成的它含有丰富的营养和二氧化碳及少量乙醇，属低酒精度饮料以我国著名的青岛啤酒为例啤酒酒液呈浅黄色，清澈透明，味道纯正爽口，苦中带甜，具有明显的酒花和麦芽香味它除了含有原料中的营养成分之外，原料经过糖化，发酵后，大大提高了营养价值，其中含人体必需的8种氨基酸另外，据推算，1升啤酒所产生的热能相当于250克面包或800毫升牛奶所产生的热量，所以啤酒有〃液体面包〃的美称此外，啤酒中的.酒花浸出物和鲜啤酒中的酵母等都有健胃，助消化和利尿作用，酒液中的二氧化碳和酒花所产生的爽口的苦味相互配合，还有增进食欲的功效啤酒作为一种好喝而又不贵的饮用酒，已被大众化所接受，它具有以下特点a、啤酒是一种低酒精度的饮料，每100g啤酒中仅含酒精3—5g,一般不超过8g；b、有特殊的啤酒花清香和适口的苦味；c、含有一定量的二氧化碳，可以形成洁白细腻的泡沫；d、有较高的营养价值，即有较高的发热量和含有丰富的营养成分啤酒与其他发酵酒的主要不同点a、使用的原料不同，啤酒以大麦芽和啤酒花为主要原料；b、使用的酿造方式和酵母菌种不同啤酒有特殊的或专用的酿造方法，发酵用的酵母菌适经纯粹分离和专门培养的啤酒酵母菌种；c、啤酒的生产周期不固定，可根据品种，工艺和设备条件而变化，短的仅14天，长的可达40天以上、啤酒的种类13a、不同原麦汁浓度的啤酒8—18°Pb、不同工艺条件的啤酒如冰啤酒，干啤酒，纯生啤酒等c、不同色泽的啤酒浅色啤酒，深色啤酒，黑啤酒等冰啤酒特点是啤酒虚经过一个冰晶化处理的工艺过程，强化冷凝物的去除和降低参与浸出物；干啤酒特点是发酵度高，一般实际发酵度达72%以上；啤酒生产实习报告「篇五」这几天我是在柳州市更旺酒类批发部的雪花啤酒批发站做跟跑业务的工作因此，很感谢柳州市更旺酒类批发部给了我这样一个平台，让我有机会真实的参与了社会实践在这几天中我在批发部学到了很多在课堂无法学到得东西，而这些东西将会对我以后的事业起着巨大的作用最先我抱着学习和锻炼的精神找到这里经过这几天的学习和工作，我对从事跑业务的行业有了一些新的认识比如以前不懂什么叫做跑业务，以为很好耍，很自由，很轻松当自己面对的时候才知道，跑业务并非想象当中的那样简单这些必须是业务员自身的素质与业主实际情况的相结合，还得要随机应变就比如一个设计师的成长也不是一朝一夕，轻而已举，需要多方面的了解相关的专业知识，对绘图软件，材质，沟通，美学，市场，预算等有深入的了解之后才能有所作为而在柳州市做雪花啤酒的业务则更难！这首先是雪花啤酒在柳州的市场很小，可以说是新进来的产品，与本地的漓泉啤酒可以说是没什么竞争力，与青岛都难以竞争，这就得业务员一边做推广业务，已完成销售配额；一边要做宣传，以打开市场，从而才能增加销售业绩这几天我主要是跟着一个朋友一起去跑市场，这里面有许多的酸、甜、苦、辣，很考验业务人员的心态！酸的是当你去做业务人家理都不理就把你赶出来；甜的是跑出成绩来该收获的时候；苦的是无论什么天气客户要货必须去送；辣的是时时刻刻都要做好突发事件的到来体会最深的就是学校生活与社会生活的不同首先，作为一个跑业务的业务人员，心态必须要沉稳！因为去做业务，到人家的店面的时候，人家跟本就不理你，更甚者把你赶走，这些都是有可能会遇到的情况，因此就要求业务人员要有很好的素质及心态，千万不能在人前动怒那样的后果是得不偿失的；可能你因此会永远的失去这个顾客！作为一个跑业务的人员，基本都算是自来熟的，并且要善于发现业主，善于创造机会接近业主不能因为一两次的拒绝而又气馁，不管业务有没有做成功，都应留下联系方式；止匕外，在谈价签单的时候要保持头脑的足够清醒，说话语气要适当！其次，跑业务时间很累人的工作，无论天气怎样客户需要货物就得立即送过去，做跑业务的就得做好挨日晒挨雨淋的准备！而且，做业务的常常会有一些突发事件，因此，业务人员常常要做好面对突发事件的准备！作为一个业务人员，其实是要不断充实自己的，都有一颗好学的心，多学习别人的经验，多了解市场的趋势走向等；此外还要多了解新产品的市场行情现将这些天工作之后的总结写下来仅供参考和自己学习

1、跑业务首先心态要正，思想要积极

2、眼睛要会观察，认清楚那些是业主，那些不是业主

3、胆子要大，看到业主要大胆的靠近她，并与他（她）们交谈

4、心态要平和，不要因为一次又一次的拒绝，就灰心丧气，打退堂鼓

5、执作，比如在与业主交流的过程中，适当跟业主一段路，有利于留下联系方式

6、保持清晰的头脑，讲话讲究方法，适当的用些技巧，说不定会有意想不到的效果

7、好学的心，多多向经验丰富的人学习；休息时间阅读相关专业的知识，提高自身的素质以上是我这几天在工作做得到的一些总结！这次实训是一次难得的检验我们理论基础知识是否扎实的大好机会，实践是检验真理的唯一标准所以我们应该尽可能地抓住这样的实习机会，主要为的是对自己负责任，让自己不至于在以后的实践中慌了手脚实践是迈上社会的基础，社会实践让我们经验丰富生活中的大小事情每时每刻都在锤炼着我们在经历了雪花啤酒批发站的工作之后，我明白了很多事情看起来简单，但实际上与我们的想象是有很大差距的即使一个小小业务的工作也不容忽视，不但要细心、周全，还要有策略，谋略

三、实习20XX年7月1日，参观大富豪啤酒厂（BBOSS）常熟分厂江苏大富豪啤酒有限公司是中国啤酒工业十强企业，南通市节能减排示范企业，组建于1996年12月，公司下辖销售公司及通州、南通、启东、盐城、常熟、吴江等6家生产工厂公司为中外合资企业，由中方持大股，是荷兰喜力啤酒、喜力亚太啤酒公司的投资企业公司中方股东南通富豪酒业有限公司，前身为国家大型企业，始建于1956年外方股东喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，创立于1863年，在近60个国家的90多个工厂生产，年产销量1200万吨，在200多个国家销售公司先后通过ISO9001质量管理体系认证和ISO14001环境管理体系认证，生产过程实行纯净化健康酿造，并建立企业ERP管理系统，在全省啤酒行业率先实施管理信息化工程公司啤酒产销量、综合效益连续XX年名列江苏省同行业第一名，“大富豪”商标自1999年起一直被评为省著名商标大富豪啤酒在江苏乃至长三角地区啤酒业唯一荣获中国名牌产品称号首先是啤酒制作的原料大麦，水，酵母，酒花啤酒的流程原料粉碎一一》麦汁制备一一》麦汁处理一一》啤酒发酵一一》啤酒澄清啤酒花的作用

1、啤酒特殊的苦味

2、防腐作用

3、澄清酒体这几天的社会实践，一晃而过，虽然我只学到了一点皮毛的知识；却让我从中领悟到了很多的东西，比如必须在工作中不断学习不断积累，很多东西在课堂上是学不到的，而这些东西将让我终生受用、而对于大学生而言，敢于接受挑战是一种最基本的素质虽然这几天月的工作让我觉得很累很辛苦，但我从中锻炼了自己，这些是我在大学课本上不能学来的它让我明白基础知识的重要性，让我懂得了要将理论与行动结合在一起，有时候光说不练更是不行的〃纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行啤酒生产实习报告「篇六」

一、实习时间20XX年7月3日

二、实习单位广州珠江啤酒股份有限公司

三、企业简介广州珠江啤酒集团有限公司（以下简称珠江啤酒集团）于1985年建成投产，是一家以啤酒业为主体、以啤酒配套和相关产业为辅助的大型现代化企业，先后获得全国“五一”劳动奖状、全国文明单位、国家环境友好企业等荣誉珠江啤酒集团纳税总额连续多年名列中国纳税500强、中国啤酒行业前三名珠江啤酒是中国驰名商标、中国名牌产品和绿色食品目前，珠江啤酒集团生产规模达180万吨，其中广州总部以150万吨的生产能力成为全球单厂最大的啤酒酿造中心之一，珠江啤酒是全国三大啤酒品牌之一，单一品牌销量位居全国同行第二，在中国啤酒行业中享有“南有珠江”的美誉；拥有国家级企业技术中心和博士后科研工作站，率先在中国推出瓶装珠江纯生啤酒，20项技术填补了国内空白20xx年底，珠江啤酒集团携手世界最大的啤酒集团一比利时英博集团发起设立了股份公司珠江啤酒将秉承“酿造至纯，让生活更真”的企业使命，立足中国，放眼世界，加快企业发展步伐，努力实现“以‘五个领先（技术领先、质量领先、管理领先、规模领先和效益领先）打造具有国际竞争力的啤酒企业”的宏伟愿景，成为啤酒业中具有持续竞争力的长青树

四、实习目的实习将理论知识同生产实践相结合的有效途径，是增强学生的群众性观点、劳动观点、工程的过程这次实习参观学习珠江啤酒的制造工艺、自动化流程，同时要对啤酒的文化、主要产品、企业的发展的方面作深入的了解，通过直接面向工厂、企业开展的认识实习环节的教学，巩固已学过的专业基础课和部分专业课的有关知识，并为后续的专业课学习作必要的准备；通过实习，学习本专业的实际生产操作技能，了解更多的专业知识及应用状况，拓宽专业知识面通过实习，培养学生理论联系的工作作风，树立安全第一的生产观念，提高分析问题、解决问题的独立工作能力；通过学习，加深我们对专业的理解和认识为以后工作奠定基础实习可以开拓视野，完善自己的知识结构，达到锻炼能力的目的一切都是为了让实践者对本专业知识形成一个客观，理性的认识，从而不与社会现实相脱节刚进入大门，第一感觉是很大很大，而且摆设也充分体现了啤酒的酿造首先，我们到接待厅观看视频，视频讲解了啤酒的‘起源、历史、制作流程，接着参观了啤酒历史工艺主题厅及啤酒展厅，它是一座具有观赏性、娱乐性、教育性、艺术性为一体的国际化啤酒文化展示场所，生动形象地领略了一番啤酒的历史和发展展厅有各式各样的泥塑、铜塑、古代酿酒仪器、现代酿酒仪器、工艺流程展示板及视频等我们既长了见识又满足了眼球、开拓了眼界，整个参观过程充满着乐趣还有很多好玩有趣的游戏区通过博物馆向世人展示了啤酒的辉煌历史，并在其中渗透珠江啤酒品牌的创立历史、高于其它同行的先进技术、更为优质的原材料，育人于乐，不仅提升了其品牌效应，透明化的生产线也让大众对其产品更加放心这次参观，我不仅大开眼界真是不枉此行，使我了解啤酒的生产流程，切身体会企业独特文化，并深切感悟企业先进的经营管理模式，开拓视野，思维也开阔了起来，对专业知识有了更深一步的了解，看到了理论与实际的结合，为今后走向工作岗位积累宝贵经验实习将理论知识同生产实践相结合的有效途径啤酒生产实习报告「篇七」为期一个星期的实习结束了，我在这一个星期的实习中学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，受益匪浅现在我就对这一个星期的实习做一个工作小结首先介绍一下我的实习单位华润雪花啤酒（中国）有限公司，成立于1994年，是一家生产、经营啤酒、饮料的外商独资企业总部设于中国北京其股东是华润创业有限公司和全球第二大啤酒集团SABMillero华润雪花啤酒从一个区域性的单一工厂，发展成为行业中的知名企业，仅用了十年的时间目前华润雪花啤酒在中国大陆经营48家啤酒厂，占有中国啤酒市场的15%份额旗下拥有30多个区域品牌，在中国众多的市场中处于区域优势20xx年华润雪花啤酒销量超过500万千升，不但突破了雪花啤酒单品销量第一，并且公司总销量一举超越国内其他啤酒企业，成为中国销量最大的啤酒企业华润创业有限公司於香港联合交易所挂牌，并为香港恒生指数成份股及恒生伦敦参考指数成份股之一股份亦以美国预托证券买卖，并可於英国交易所自动报价系统交易集团专注於消费品业务，遍及香港及中国大陆，并主要从事零售、饮品、食品加工及经销、纺织及物业投资业务其最终控股公司为中国华润总公司，截至20xx年12月底，该公司拥有华润创业

54.91涉殳权公司目前在香港及中国内地雇用超过80,000名员工，当中有97%在中国内地雇用SABMiller是世界上最大的啤酒公司之一，在伦敦和约翰内斯堡股票市场分别上市，总部设在英国伦敦SABMiller从事着大规模的啤酒和其他饮料的生产和销售，业务遍及世界五大洲I,在40多个国家里拥有一百多个啤酒厂，一百五十多个啤酒品牌，年啤酒销量达1890万吨SABMiller的生产管理在国际上享有很高的声誉，并被认为是非常善于在新兴市场运作的公司在许多进入的国家中，SABMiller的品牌组合和市场份额都处于领导地位SABMiller于20xx年5月收购了美国Miller公司，从此进入这个世界上最大的啤酒市场和利润中心20xx年，华润雪花啤酒（中国）有限公司全力将雪花啤酒塑造成为全国品牌，雪花啤酒一直以清新、淡爽的口感，积极、进取、挑战的品牌个性深受到全国消费者广大啤酒爱好者的普遍喜爱，成为当代年轻人最喜爱的啤酒品牌20xx年以来，雪花啤酒多次被国家质量监督检验检疫总局正式认定为“中国名牌”产品.实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，他使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，也打开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试我想，作为一名即将毕业的大学生，建立自身的十年发展计划已迫在眉睫，不是吗信奉在哈佛广为流传的一句话If you can dreamit,youcanmake it!最后衷心感谢xxx啤酒给我们提供实习机会!

4、产生泡沫煮沸时添加啤酒花1麦芽麦芽由大麦制成大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类除了一般的麦芽，还使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份2酒花酒花是属于尊麻的植物酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化3酵母酵母是真菌类的一种微生物在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征4糖在某些啤酒中精炼糖是重要的添加物它使啤酒颜色更淡，杂质更少，口味更加爽快通过加入大米来获取精炼糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消费者口味的需要5水每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用海南亚太啤酒酿造公司利用了海南拥有优质地下水这一得天独厚的条件6粉碎麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽啤酒公司的粉碎塔的高度相当于7层楼房7糊化糊处理即将粉碎的麦芽、谷粒与水在糊化锅中混合糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及大量的温度与控制装置在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作〃麦芽汁〃然后麦芽汁被送至称作分离塔的原料粉碎麦汁制备麦汁处理啤酒发酵啤酒澄清过滤容器8麦芽汁麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖9煮沸在煮沸锅中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒10沉淀在煮沸后，加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质11冷却洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却12发酵在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒13成熟发酵结束以后，绝大部分酵母沉淀于罐底酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用除去酵母后，生成物“嫩啤酒”被泵入后发酵罐或者被称为熟化罐中成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在721天〜14过滤经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的清酒双重过滤工艺，不但对酿造产生的杂质去处更彻底，而且使酒液特别清澈，晶莹的水光使饮用者在享受啤酒美味的同时，还可以得到视觉的享受15包装每一批啤酒在包装前，还会通过严格的理化检验和品酒师感官评定合格后才能送到包装流水线成品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品16分销越是离生产日期近的啤酒，即越是新鲜越是好喝从酿酒厂生产出来的啤酒，通过运输到分销商处，再从分销商处到零售商处，最后到消费者手中，高效及通畅的分销渠道是确保消费者饮用到新鲜啤酒的保证

四、总结这次的实习，将我们把书本上所学的知识和具体的生产实践结合起来，让我们意识到我们所学的知识的有用之处，也更深层次的巩固了自己所学的基本知识同时也是我更深刻的明白了自己今后的学习和奋斗目标，对自己的专业和前景充满了希望啤酒生产实习报告「篇二」实习单位燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司单位地址山东省曲阜市校场路18号实习目的正如领队老师所讲，我们这次实习的最大目的就是理论联系实际带着上学期发酵工程课本中学到的相关理论知识通过亲历亲闻去进一步熟悉无氧发酵工艺的大致过程，了解啤酒酿造特点，掌握啤酒生产原理及其生产工艺从而增强对啤酒发酵的感性认识，并认识到理论知识指导并付诸实践的重要性，增强进一步学好理论知识的兴趣跟信心，认识到理论与实际的差别，增强灵活学习跟运用知识的意识，认识到实际中存在的复杂性及经济性，明确奋斗方向实习方法观摩听取酒厂简介燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司前身为始建于1987年5月的曲阜三孔啤酒厂，通过1993年、20xx年的股份制改造、资产重组等成为目前以生产熟啤酒为主的中外合资公司公司占地42万平方米，拥有燕京、三孔、鲁啤三大系列主导产品，09年全年共生产销售啤酒

13.25万吨，实现销售收入

2.8亿元，实现利税

5521.79万元，实现利润

507.89万元公司积极开展与国外先进啤酒企业的技术合作，全方位引进德国、美国等国的先进啤酒酿造技术及设备，使产品质量跟产量得到全面提升，从而屡获殊荣公司下辖多个部门，以董事长为中心的人才分布网合理高效总工程师负责的生产部、计划部、公司办公室、财务部，常务、行政、营销副总各司其职在这样科学有效的管理体制下，公司各个部门高速运转，协调合作，不断创造经济价值实习内容理论知识简介啤酒是一种以麦芽跟水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度发酵酒酵母是一种兼性厌氧微生物，啤酒发酵过程中，酵母主要通过EMP途径进行酒精发酵，生产大量乙醇、二氧化碳跟微量乳酸以及一些影响啤酒风味跟质量的高级醇、硫化物、双乙酰等代谢副产物啤酒发酵包括麦汁制造、酵母菌种扩大培养、啤酒主发酵、后发酵等几个阶段前百针对我们学习的发酵理论知识，此次实习，老师跟工厂负责人员通过商讨，安排我们参观了与我们联系紧密的生产部门的啤酒发酵生产、质检、消毒、包装等环节另外，最后一天上午，我们还参观了计划部的锅炉房、制冷房、无菌风动力车间以及污水处理站参观过程中，各部负责人员耐心细致地为我们讲解、答疑啤酒发酵生产工艺（主体车间）糖化车间麦汁制造即糖化，包括麦芽跟大米的粉碎，糖化制成麦汁麦糟分离，卖汁煮沸并添加酒花跟麦汁冷却并除去固形物等阶段燕京啤酒厂拥有八个大型储藏仓，其中五个储藏大麦芽，三个储藏大米地面上的大麦跟大米通过斗式提升机提到仓顶部再进入储藏仓酿制不同的啤酒时，大米跟大麦芽先经除尘机（一次）进入能控制其量的四角有电子称的暂贮箱，再逐次通过磁选机、去石机、布袋除尘机（二次）、缓冲机等进入粉碎机，粉碎方法采用湿法公司使用的是从德国引进的霍普曼糖化设备，包括糖化、糊化、煮沸三锅跟暂存、过滤两槽粉碎后的大米加入糊化锅，使淀粉糊化跟液化粉碎后的大麦芽加入糖化锅，使用双醪煮出糖化法，使麦芽淀粉及蛋白质分解，并使辅料醪液糖化，以制备麦芽汁糖化后的麦糟通过过滤槽过滤，使麦汁与麦糟分开，得到清亮的麦芽汁，此时要进行浊度检测麦芽汁进入麦汁煮沸锅并加入酒花，使酒花成分溶入并使麦汁达到一定浓度随后热麦汁流入漩涡沉淀槽

（30）沉淀出热固形物即酒花糟，酒花糟可以重复使用糖化车间还有一些用水储罐，包括冷却用水、洗糟用水等储罐洁净的麦芽汁从漩涡沉淀槽被泵出后送入薄板冷却器，热麦汁跟冰水在薄板两侧逆向流过，以达到降温的目的发酵车间冷却后的麦芽汁被送入发酵罐，在进料的过程中通过酵母添加器加入酵母并充氧开始主发酵，温度控制在10℃左右，九到十天左右成嫩啤酒然后降温至

50.8℃,后贮57天以使啤酒成熟酵母可重复使用，但一般不超过四代滤酒车间成熟后的啤酒经三段盘管（降温沉淀作用）进入滤酒车间，并经过过滤机过滤、高浓度稀释、膜过滤等环节除去酵母跟蛋白质凝固物等微粒后成为澄清的生啤酒，之后生啤酒进入清酒罐生产的清酒通过泵经输送管道进入各包装车间包装车间啤酒的常用包装形式有桶装、瓶装、听装，现以瓶装为例介绍包装过程回收的酒瓶经过洗瓶机、双端洗瓶机、射线自动验瓶机后成为干净的瓶子，再用二氧化氯制备的无菌水消毒后就可以灌装滤酒车间输送来的生啤了灌装机采用的是二次抽真空二次补充二氧化碳的灌装方法，同时加盖瓶盖装瓶后的啤酒经传送带送入杀菌机（巴氏灭菌或瞬时高温灭菌）灭菌得到熟啤酒，随后进入商标机、纸包机进行瓶肩、瓶身的贴商标及包装，最后成箱的啤酒经分选进入仓库在包装的整个过程中需要有人时刻检测，挑出不合格产品辅助车间蒸汽锅炉房为糖化车间提供热水以及其它车间的杀菌用蒸汽制冷车间为发酵车间供冷，降低麦汁温度到主酵温度以及随后的后熟温度制冷系统由螺杆式制冷压缩机、制冷剂（核心）实惠实用的氨制冷剂、蒸发器、冷凝器（使氨液化散热）、节流阀（关键），制冷原理同空调机空压车间为发酵车间发酵初期酵母菌生长繁殖提供所需无菌空气其制备流程为空气f过滤机f压缩机一一级气缸f冷却器一二级气缸一冷却器一储气贮存罐f冷却器一大贮气罐一氧气包（仪表生产）一各车间污水处理站燕京啤酒厂污水处理站将废水分为两类COD值高的高浓度污水，采用UASB法处理；COD值在400600间的低浓度废水，采用生化法处理污水处理的目的是将污水中的有机物变成无机物，降低污水中COD、悬浮物、重金属的含量，调节PH,从而使废水达标排放，使其对周围环境的污染降到最小实习总结及心得此次燕京啤酒厂实习虽然只有短短的两天多，但在领队老师的合理安排跟组织下，在啤酒厂各负责人认真细致的讲解下，我收获颇多也思考颇多。