餐饮服务人员培训总结

餐饮服务人员培训总结餐饮服务人员培训总结「篇一」随着市场法规和规则的进一步建立和健全，在激烈竞争中的中国餐饮市场将遵循国际规则，市场将会得到进一步规划和净化中国现有的万家餐饮企业和近亿的5000营业额将会不断增加，中国餐饮市场潜力巨大今后餐饮业将继续保持较快的发展势头，行业规模不断扩大同时，市场竞争也将更加激烈，市场细分化的趋势使企业特色与个性化更加明显，竞争焦点将更集中地表现在创新能力、经营手段、管理水平与人才保证等方面商务部日发布的数据分析显示，年我国人均餐饮消费支出预计将达到2920xx xx元，餐饮业市场运行将继续以左右的速度高速增长，全年零售额可望达到亿元，17%xx并呈现四大发展趋势

一、餐饮消费将保持旺盛的发展势头目前，我国人均餐饮消费刚刚达到美元，与美国美元、法国美元相10016001050比仍有较大发展空间当前餐饮业的消费需求主体还是来自城镇居民，而农村餐饮这个庞大的市场还没有真正启动巨大的农村餐饮市场将为我国餐饮经济提供广阔的发展空间

二、餐饮社会化将带动消费方式多元化近年来，商务交易、会展活动、居家消费、商务与个人旅行、休闲娱乐等均成为带动餐饮消费的动因餐饮业消费需求将不断扩大，与之相对应的消费门类将突破传统的餐式范畴，呈现出便利化、多元化和现代化发展趋势

三、经营方式改变将激活餐饮业市场连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代经营方式将不断在餐饮行业得到有效运用一些地方特色的家常菜馆、小吃街、美食广场、中西式快餐遍地开花，生意兴隆

四、服务扩展将促进餐饮消费可持续发展餐饮业将积极调整产业和产品结构，扩大餐饮消费热点，加强服务的人性化发展以社区餐饮为载体，更加便民利民，大力提倡健康消费、安全消费、绿色消费、环保消费、科学消费、节约型消费所有企业的发展离不开人才的培养长期以来注重团队的建设，组建了一支具有开阔的视野、强烈的事业心的高效学习型团队，使的目标更为远大，前进的步伐更为稳健，为企业的发展打下了坚实的基础我们团队立下了要让走出东营，走出山东，XX走向中国，走向世界的宏伟目标！经过两年多的运作，已步入了成熟的发展道路为了更好地努力打造服务品牌，进一步树立“健康生活欢乐传递”的宗旨两年来，公司以文明规范活动为突破口，以“没有经过培训的员工是公司的损失”、“质量是酒店产品的生命”为切入口，狠抓好了星员工的培训教育，强化员工队伍素质，不断提高服务水准餐饮服务人员培训总结「篇二」仪容仪表仪容仪表，是指人的内在在外在的修养内在修身养性，外在表现在生活中，一个小动作，一个小举动内在的修养需要日积月累二外在，却是时时刻刻，在当下就要做到的，尤其是服务行业，第一印象很重要所以我们时刻要做到以下的要求站立的时候要挺直，话说站如松挺拔的站姿给人感觉很精神，随时能为你服务的状态一个服务员的印象，决定了一个公司的面貌站的时候，手不要有太多动作，面带微笑，笑不露齿，给人耳目一新的感觉男孩子的脚是同肩宽，女孩子的叫是微微外八字，这样子不会很累，站得也直走姿走如风不急不缓，不偏不倚若是太急，显得你这个人很毛躁，若是太慢，给人一种没有精神的感觉不急不速，一种平和自信的样子，一个游刃有余的感觉坐姿虽然在工作中极少用到，但至少也要做到，坐的时候要从椅子的左边，缓慢的坐下，做的同时用双手捋一下臀部的裙子，免得把裙子坐住了，一是显得不雅观，二十起来的时候裙子会皱做的时候收放在大腿上，双手自然叠放双腿合拢，不要跷二郎腿，也不要岔开面部需要做到时刻微笑，笑不露齿面部的表情不要太多，也不要把生活中的情绪放在工作中脸上的妆不要太浓，要自然，淡妆就好头发前不过眉鬓不过耳，后不过领耳朵上不要有耳坠，耳钉也只能带一个整体要勤洗头，勤洗澡，勤换衣服男孩子的头发要喷发胶，女孩子短头发要服帖，不要烫或染夸张的发型指指甲不能涂有色甲油指甲不能长过自己的手指上的肉服务流程上班之前，打理好自己的仪容仪表然后站在自己的工作的段上，等待客人站在自己负责的房间门口等候客人当迎宾将客人迎过来的时候要先进去开灯，然后站在门口欢迎客人，说声你好，欢迎光临给客人感觉你很热情，表示你很欢迎他的到来接过客人手里的东西，酒水就放在酒水车上，衣裳皮包就挂衣物架上将客人领到座位上，给客人拉椅子，用手轻轻的叫椅子往后拖，以便客人方便走到座位上，等客人站定，用膝盖微微顶住椅子后边，轻轻将椅子顶到微微碰到客人，给他一个信息这个椅子已经放好了，可以就坐了餐饮服务人员培训总结「篇三」年月日起我在餐饮部的学习，于总监和罗经理为我制定了详细的实习计20xx121划

一、熟悉餐厅环境酒店有四个独具特色的餐厅，一楼有天山缘中餐厅（有阿勒泰、阿克苏、塔城、XX克拉玛依、库车、乌鲁木齐、且末、哈密、吐鲁番、和田、伊宁、喀什、库尔勒个13包厢及散台）、西域缘清餐厅（有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州个包厢及散台）、5良缘西餐厅二楼设有大型天缘宴会厅、友缘多功能厅、天缘包厢（天之缘包厢VIP1个、西域风情特色包厢个、贵宾包厢个）及各种类型的会议室个（会议一可容纳164人，会议二可容纳人，会议三可容纳人，会议五可容纳人）地下一层还24302416设有味缘食街、粥缘粥吧等特色餐饮

二、餐厅技能训练在餐饮部培训的个月里我主要掌握了中餐宴会摆台、餐饮服务的六大技能（托3盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜）、西餐摆台、送餐、机组用餐接待、宴会预定、宴会台型设计等

三、熟悉菜品和酒水了解中西饮食文化;熟悉各餐厅菜谱;海鲜的烹饪方法;酒水、茶水及香烟价格；标准单的制定；菜品推销的技巧等

四、了解管事部工作流程洗碗机的使用；灶台和烟道的清洗方法；各种清洁剂的用途；库房管理流程等

五、心得看法、热爱你的工作当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作1我们要让就餐的人们获得健康与良好的服务你就可能将平凡的工作做得不同凡响、积极参与各种职位培训培训学习是进步与发展的源泉

2、要有勤奋的精神餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些也不会3累坏所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤主动地工作，主动地寻找工作只要你勤奋成功的大门就为你敞开、要有自信心与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮5助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的、要学会做人做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚6做人、认真做事，事业将会更成功、责任就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客7人提供优质的出品与服务；即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现、平常心面对工作中的不公平在工作中没有绝对的公平，位在努力者面8前，机会总是均等的没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁、团队发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组9成，非常需要团队成员的配合具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功、每天进步一点点每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在10走向丰收；每天进步一点点是在走向成功

六、总结餐饮部个月的培训很快就结束了，总的来说，在这些日子里自己确学到了不少3的东西除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；更重要的是，在个月的工作中，我深3刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点最后，感谢酒店能提供这样的实习机会。