2022年厨房安全责任书

年厨房安全责任书2022年厨房安全责任书20221为落实酒店对厨房的消防安全事件，我们要落实好安全第一，预防为主方针，切实加强饭店的消防安全工作，避免各类火灾事故的发生，确保企业经营的正常运行，明确厨师消防安全责任到位厨师应认真学习把握好液化石油气（柴油）的理化性能和应急事故的处理方法

二、在使用液化石油气（柴油）前应检查各管道、灶其阀门是不是漏气，确保安全可靠可以使用

三、炼油、炸制食品时应随时留意油温，不得离开岗位，以防油温太高引起火灾，油烟机的火苗起火

四、面点房、烧烤食品应控制好烤具箱温度和烧烤时间，以避免温度时间太长引起火灾

五、厨房内部的电器、插座等设施由工程部电工负责安装，厨师不得随便接拉电线

六、放工前必须认真检查煤气瓶（柴油）阀门是不是封闭，微锅炉、烤箱是不是断电，确认无误后，切断电源方可离开、积极学习《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，提高卫1生意识，强化卫生法制观念、抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油2污，水沟要干净、畅通、无异味、加强食物监督，时常性地检查食物情况，不得购买变坏、污染3的食物，熟食时间不得超过小时

4、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒4水池、锅及其他用具都要及时清洗干净、养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，5不戴首饰要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要即将关闭6厨房门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗、按食品卫生制度，搞好食品卫生做到生熟刀与案板分开，洗7荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁、按不同的季节消杀四害，特别夏秋两季作为蚊、蝇、嶂8的消杀季，坚持采用综合管理，做到无蚊蝇嶂螂、严格食品原料的定点采购和索证制度，确保的9安全可靠、时常关注厨房的用餐情况，一旦发生特殊情况即将报告10

三、责任追究、厨房责任人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议1研究，赋予一定的处理、发生饮食事故，经幼儿园领导班子研究，经予严肃的处理;严重2的交由上级部门或者司法机关处理、本责任书一式两份，负责人和责任人各执一份签订之日起生3效直至相关责任人离园或者离职时自动失效甲方（公章）乙方（公章）法定代表人（签字）法定代表人（签字）年一月—日年—月—日年厨房安全责任书20227为有效地杜绝食品安全事故发生，保障酒店用餐客人的用餐安全，自今日起特制定本责任书:、原料关保证进入后厨库房的食品原料包装、运输、贮存、装卸食品所使用的容器、工具及设备符合国家食品卫生条例严禁使用不合格食用油、调味品、含乳食品、死因不明的肉制品熟食要严把出厂及卫生关，供货商需持有国安颁发的相关证书

二、存放关存放原料库房保持清洁，对食品无污染存放食品时要做到生熟隔离、成品与半成品隔离，食品中的干货、罐头、米面等应放置在干净、阴凉干燥处，要做到防潮、防虫、防鼠、防闷热等，摆放时注意同类摆放冷藏食品经过初步加工后使用保鲜膜包裹，以防污染熟食品应待凉却后冷藏，盛器要消毒，并加盖存放

三、加工关加工食品过程中使用国安食品安全允许范围内的、食品添加剂，对于加工的物品要做到定人、定物、定时间、定质量，以便食品加工过程中浮现问题时可追究相关责任人责任

四、责任人职责、部门主管责任对于本部门出品的菜品除严把原料关和加工关1外，凡上桌食品（特别是宴请菜品）部门主管需亲自尝过菜品，对菜品的出品肯定后方可交于传菜部若本部门菜品遭到客人投诉的追究部门主管责任、厨师长责任厨师长负责厨房整体菜品的加工与出品，凡上桌2菜品（特别是宴请菜品）需亲自把关，确保菜品零失误，若菜品遭到客人投诉的，除追究部门主管责任人责任外，厨师长负连带责任|年厨房安全责任书20228为加强和规范公司各食堂消防安全管理，保障食堂、公司财产及职工的生命安全，有效的预防火灾，排除火灾隐患，结合国家法律法规和实际情况，制定本责任书，并由日照钢铁有限公司保卫部（以下简称甲方）采取相应的措施实施监督、指导，公司食堂的主要负责人（以下简称乙方）为食堂的消防安全第一责任人，对食堂的消防安全工作全面负责

一、乙方必须认识以及遵守执行如下规定、严格执行国家颁布的有关消防防火法律、法规及其他防火安全1管理部门提出的防火安全管理规定或者要求、建立和完善防火检查安全措施，配置足够的消防设施，加强员2工消防意识，及时消除火险隐患、严禁擅自装饰装修改变食堂，装饰装修须书面申请，并提交装3饰装修材料及电气路线及配件合格证明文件给甲方审批，经核准后方能施工，其装饰装修改变必须符合国家标准或者行业标准的相关要求、严禁私拉乱接电线，严禁擅自改装路线、拆卸食堂内配置的漏4电保护开关及断路器，确要改动，报甲方由专业人员统一改装、如须在食堂范围内使用电焊气割设备及明火作业，必须征得甲5方允许，各项防护措施落实到位，并有甲方的工作人员在场监督方可使用、食堂排油烟机及电气路线、燃气灶具存在油污，每月全面、彻6底清理两次，甲方将在每月日、日进行检查

1630、食堂燃气房内禁止存放可燃易燃物等其他杂物，做好通风，并7悬挂或者设置醒目警示标示食堂内可燃易燃物，应每天清理、食堂内炉灶周围禁止存放任何可燃易燃物，炉灶等发热灶具如8挨近易燃物应保持米的安全距离或者设置相应的防护措施

0.

5、液化气罐必须立式使用，严禁卧放、倒立、强制性加压、加温9气瓶减压阀后严禁接有三通、液化气罐必须使用经国家专业机构检验合格的气罐，液化气、10天然气皮管必须使用专业卡箍进行固定、食堂工作人员必须严格遵循先点火后开气的原则点火11必须使用点火棒，禁止使用筷子、纸壳等易燃物点火、严格遵守液化气罐、天然气使用规定使用后，即将关12闭阀门每天制定专人巡查阀门关闭情况并记录、食堂电源路线必须穿管或者保护槽盒敷设，电源开关必须加装13保护盒要求路线接头必须连接坚固，线头不能裸露严禁电源路线沿天然气管道铺设每班在营业结束后切断电源，检查无误后方可禺开、食堂要根据实际情况摆放餐桌，必须留有足够通道（不得少于14米），通道及出口处必须保持畅通食堂厨房后防火通道不得阻塞，

1.5不得堆放任何物品，各食堂应每周对防火通道进行清理、油炸食品时，油锅油量不得超过锅的三分之一，必须专人看管，15不得中途离开、禁止私自关闭煤气报警系统，如损坏及时报修

16、食堂内配置灭火器应做好日常维护保养，严禁浮现无压力、无17铅封、喷管断裂阻塞、药剂过期现象，灭火器应每年进行维修保养并更换药剂一次、严禁占用、阻塞、遮掩、挪用、损毁、破坏及非因救灭火险而18动用食堂内公司配备的一切消防设施、器材、严禁食堂在配电柜、电缆上方放置物品

19、食堂仓库应当禁止带入火种存放物品要做到“五距”（即墙20距柱梁距主要通道垛距灯距）

0.5m,

0.3m,2m,1m,

0.5m

二、乙方必须自觉接受甲方和各级公安消防机关的检查、监督和工作指导，积极协助甲方及各级公安消防机关开展各项消防安全工作［

三、乙方违反上述管理规定及甲方对乙方检查查出不足或者存在不安全隐患，要即将整改，并视情节轻重进行至元现金罚款;10010000因故不能即将整改的安全隐患，乙方要制定整改方案或者措施，确定整改时间、负责人，报甲方审批、备案

四、本责任书一式两份，甲乙方各执一份本责任书自签订之日起生效

五、本责任书未尽事宜按国家相关法律法规和甲方规章制度执行甲方日照钢铁有限公司保卫部乙方主要负责人身份证号码电话签订日期:以上六条厨师消防安全责任条款认真请落实到厨房的各个工作岗位，往往检查年厨房安全责任书20222为有效地杜绝食品安全事故发生，保障酒店用餐客人的用餐安全，自今日起特制定本责任书

一、原料关保证进入后厨库房的食品原料包装、运输、贮存、装卸食品所使用的容器、工具及设备符合国家食品卫生条例严禁使用不合格食用油、调味品、含乳食品、死因不明的肉制品熟食要严把出厂及卫生关，供货商需持有国安颁发的相关证书

二、存放关存放原料库房保持清洁，对食品无污染存放食品时要做到生熟隔离、成品与半成品隔离，食品中的干货、罐头、米面等应放置在干净、阴凉干燥处，要做到防潮、防虫、防鼠、防闷热等，摆放时注意同类摆放冷藏食品经过初步加工后使用保鲜膜包裹,以防污染熟食品应待凉却后冷藏，盛器要消毒，并加盖存放

三、加工关加工食品过程中使用国安食品安全允许范围内的食品添加剂，对于加工的物品要做到定人、定物、定时间、定质量’以便食品加工过程中浮现问题时可追究相关责任人责任

四、责任人职责、部门主管责任对于本部门出品的菜品除严把原料关和加工关1外，凡上桌食品（特别是宴请菜品）部门主管需亲自尝过菜品，对菜品的出品肯定后方可交于传菜部若本部门菜品遭到、厨师长责任厨师长负责厨房整体菜品的加工与出品’凡上桌2菜品（特别是宴请菜品）需亲自把关’确保菜品零失误若菜品遭到客人投诉的，除追究部门主管责任人责任外‘厨师长负连带责任年厨房安全责任书20223根据消防安全的需要，为确保中和堂四楼会所、员工饭堂:员资产的安全，杜绝火险和消防隐患，确保周边营运工作正常［乍:贯彻落实傩主管、谁负责的原则’特制定以下消防安全责任书厨房主管应加大对厨房员工的消防安全教育’定期或者不定

1.期地对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制度.对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门必须定期检查，2防止泄漏如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关.厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具等明火或者高温表面3要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏,造成火灾厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物.油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防4止水滴和杂物掉入油锅，导致食油溢出着火与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟5管道至少应每半年清洗一次.厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在6使用过程中防止电器设备和路线受潮.厨房内使用的各种炊具应严格按规定进行操作，严防事故的发生

7.厨房内应配备一些湿棉被和石棉毯，用来扑灭各类油锅火灾8止匕外，厨房内还应该配置一定量的干粉灭火器设施，并应放置ABC在明显部位，以备急时所需.工作结束后，操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，9切断气源、火源、电源后方可离开、国家所规定的有关防火责任人所应有的权利、义务和相应的法10律责任、为保证本责任书的有效执行，对发现有违反上述条款造成火灾11或者存在火险隐患等情况，消防主管部门有权追究其责任人按消防法予以处理或者处罚、本责任书从年月日起至年月日止有效，如中途更换责任人则另12行签订消防安全责任书，更换责任人未重新签订责任书的，其前任部门责任人承担责任人的责任甲方（公章）乙方（公章）法定代表人（签字）法定代表人（签字）年—月—日年一月一日年厨房安全责任书20224为了加强幼儿园的卫生安全工作，确保幼儿的健康，经研究决定对厨房工作人员签定安全工作责任状，具体事项如下、厨房要整洁干净，脏水不能随便泼洒、废物不能随便丢弃工1作人员要定期或者不定期对各项工作和卫生、饭菜质量进行检查、按时消毒餐具

2、厨房内禁止幼儿或者其他闲杂人等进入

3、饭菜要干净，避免食物中毒等现象

4、购菜要登记，索取票据

5、发现工作人员违规操作时，应及时赋予纠正

6、若因工作人员工作失职等问题造成的一切后果按幼儿园安全条7例追究其相应责任、要做到人走锁门

8、遵守幼儿园劳动纪律，按时上下班，上班期间，不得擅自离开9工作岗位，具有高度的工作责任感，树立良好形象、伙房人员定期到卫生防疫站体检，保证身体健康，防止传染病10传播、本责任书未尽事宜，另补充规定11此责任书有效期为年甲方（公章）乙方（公章）法定代表人（签字）法定代表人（签字）:年一月—日年一月一日年厨房安全责任书

20225、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏如发1现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或者明火等高温表面2要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防3止水滴和杂物掉入油锅，导致食油溢出着火与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟4管道至少应每半年清洗一次、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代5铜”的现象发生厨房铺设电器路线应采用绝缘导线穿硬塑料管或pvc者钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或者采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和路线受潮、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格6的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾止匕外，厨房7内还应该配置一定量的干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以abc备紧急时所需、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后8方可离开、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查

9、严格遵守活发大酒店消防安全管理规程厨房员工要按照操作10程序操作灶具等器材如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理，在浮现恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利、负责根据酒店安全管理规定管理好危（）险品仓库11wei、厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门浮现责任事故，12由本部的防火责任人负责、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将根据实际情况给与奖13励［、本责任书一式两份，同具法律效力

14、本责任书—年年月日至年月日有效159120_831总经办签字（公章）签字日期年月日监督部门签字签字日期年月日厨师长签字签字日期年月日年厨房安全责任书20226

一、责任对象厨房工作人员

二、责任要求。