学校分餐管理制度

学校分餐管理制度

一、学校需要现场分餐的，宜在备餐间（备餐专区）进行，在教室分餐的，应当保障分餐场所环境卫生整洁

二、备餐间应符合相关要求，如应安装与专间面积相适应的紫外线消毒灯，紫外线灯应分布均匀，距离地面米以内，2在分餐前无人工作时开灯分钟以上进行空气消毒,并有消毒30记录备餐专区应符合专用操作区相关要求

三、运送过程中不得将食品与有毒有害物品混装，应使用专用的密闭容器和车辆运送食品，容器的内部结构应便于清洁运送前，应清洁运输车辆和配送容器，盛放成品的容器还应经过消毒运送过程中，食品与非食品、不同的食品应使用容器或独立包装等分隔，盛放容器和包装应严密，防止食品受到污染

四、分餐人员分餐前应更换清洁的工作衣帽，并将手洗净、消毒，操作时戴口罩，操作时应当避免食品受到污染，离开后再次回到分餐岗位工作应重新洗手消毒

五、分餐用的餐具、工用具每餐做到清洗、消毒、保洁,不得使用未经消毒的餐具、工用具

六、操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，应立即停止供应，并及时上报

七、烹饪制作成品后的食品应尽快食用，其间隔不得超过小时，超过小时存放的食品，应当在高于（或低于226TC的条件下存放，或确认无异常后再加热后食用8T

八、学校应落实餐饮环节制止餐饮浪费行为相关规定，开展“光盘行动”，引导学生养成节约粮食、文明就餐的良好习惯。