促进身心健康

第讲促进身心健康75

一、学习目标

1.掌握食物的酸碱性

2.掌握食品添加剂

3.掌握一些常见的人工合成药物

二、知识梳理

1.食物的酸碱性

（1）酸性食物指组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性,称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物

（2）碱性食物指组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性,称为成碱性食物习惯上称为碱性食物

2.食品添加剂a.概念添加在食品中的物质b.分类

（1）着色剂——改善食品的外观

（2）调味剂——增加食品的味道

（3）防腐剂——防止食品腐烂变质

（4）营养强化剂——增强食品的营养价值

（5）疏松剂——使食品酥脆、疏松

3.人工合成药物a.解热镇痛药乙酰水杨酸（俗名阿司匹林）

（5）反应及注意事项

①肠功能紊乱，表现为恶心，呕吐，腹痛；

②中毒反应长期大量服用可产生头痛，眩晕，耳鸣，视听力减退,嗜睡，出汗等反应；

③乙酰水杨酸中毒，应立即静脉注射碳酸氢钠溶液b.抗生素青霉素等

（1）功效能阻止多种细菌的生长，适于医治因葡萄球菌和链球菌等引起的血毒症

（2）种类青霉素F、G、X、K、V,是一类弱酸性物质

（3）水解产物青霉素在酸性条件下水解得到青霉氨基酸AHH C-C—C—COOH I|SH NH32

（4）不良反应及措施

①过敏反应

②消化道反应

③防止措施使用前必须进行皮试c.抗酸药

（1）主要作用治疗胃酸过多

（2）有效成分碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸镁、氢氧化铝和氢氧化镁等中的一种或几种，能与盐酸作用，对身体无害的物质

（3）其它成分调味剂和黏合剂

三、例题解析

1.下列习惯不利于中学生健康成长的是（）A.只喝优质蒸储水B.均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素C.教室多开窗，以吸入新鲜的空气D.不吸烟，以避免摄入有害物质

2.有关药物的叙述正确的是（）A.人工合成药物只有阿司匹林

8.1853年，德国拜尔药厂的化学家霍夫曼合成了乙酰水杨酸C.青霉素是人工合成药物中的其中一种D.抗酸药除了含有碳酸氢钠、氢氧化铝和盐酸物质外，还含有调味剂和黏合剂

3.下列说法中正确的是（）A.油脂是人体所需的基本营养物质之一，应尽量多食用油脂类物质B.糖尿病患者有糖分从尿液中排出，应多食用葡萄糖来补充C.营养物质摄入越多越好D.高血压、高血脂病人要尽量少食高脂肪食品

4.下列物质中不属于营养物质的是（）A.蛋白质B.葡萄糖C.油脂D.乙醇

5.我们常见的一些食物在室温时的近似pH如表:食物橘子汁朝鲜泡菜牛奶鸡蛋清近似范围pH则下列说法中不正确的是（）A.鸡蛋清显碱性B.胃酸过多的人应少吃朝鲜泡菜C.橘子汁能使石蕊试液变红D.牛奶比鸡蛋清的碱性强

6.下列做法对人体健康不会造成危害的是（）A.食盐中添加适量碘酸钾B.面粉中添加增白剂C.奶粉中添加三聚氟胺D.饮料中添加塑化剂

7.对食物的酸、碱性判断正确的是（）A.苹果是酸性食物

8.梨、桃是碱性食物C.猪肉、牛肉是碱性食物D.巧克力、奶油是碱性食物

8.关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（）A.食物溶于水后的溶液pHV7,则称为酸性食物B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋自质是酸性食物C.蔬菜、水果是酸性食物D.柠檬酸是酸性食物

9.普及化学知识有助于人们树立健康的观念.下列观念正确的是（）A.天然物质都是绿色无毒的物质B.只饮用纯净水有益人体健康C.微量元素只能通过保健品摄入D.植物油和动物脂肪要搭配食用

10.市场上出现里各种各样的营养食盐如锌营养盐、钙营养盐、硒营养盐、低钠营养盐、加碘食盐等十多种营养及保健盐.下列说法不正确的是（）A.加碘食盐是在食盐中加入了碘的化合物B.钙营养盐是在食盐中加入了氯化钙或碳酸钙等含钙的化合物C.低钠盐中的钠离子比氯离子少所以低钠盐是一种带负电的物质D.各类营养盐的主要成分都是氯化钠

11.下列食品添加剂与其说明错误的是（）A.食醋--酸味剂B.苯甲酸--防腐剂C.碳酸氢钠--疏松剂D.亚硝酸钠--咸味剂

四、课后习题

1.下列关于水的说法正确的是A、我们平时应多饮用很纯净的水，防止有毒物质进入体内B、所有天然水都不能饮用C、人体内含有约2/3体重的水，故人每天不用喝水也可D、人类可利用的水只占自然界的水极少量，我们应节约用水

2.关于食物的酸碱性说法错误的是A、蛋白质在体内经消化后生成碳酸.硫酸,尿酸等，故它属于酸性食物B、葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物C、食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的D、正常人的人体内体液PH总保持恒定.

3.下列物质既可以做防腐剂，乂可以做调味剂的是A、食盐B、苯甲酸钠C、柠檬黄D、味精

4.下列做法正确的是A、为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠B、为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂C、食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿D、为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果.

5.阿司匹林又名乙酰水杨酸，推断它不应具有的性质A、与NaOH溶液反应「B、与金属钠反应C、与乙酸发生酯化反应D、与乙醇发生酯化反应

6.下列物质不可作防腐剂的是A、食盐B、醋C、二氧化硫D、花生油

7.下列关于食品添加剂的说法不正确的是A、亚硝酸钠可以致癌B、我们应该禁止使用防腐剂C、苯甲酸钠可以作雪碧饮料的防腐剂D、绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的

8.下列关于药物的使用说法正确的是A、虽然药物能治病，但大部份药物有毒副作用B、使用青霉素时，不用进行试验直接静脉注射C、长期大量使用阿司匹林可预防疾病，没有副作用D、.我们生病了都可以到药店自己买药吃，不用到医院课后习题答案

7.B。