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文本内容:
范文范例参考实验学校食堂食品安全知题
一、选择题
1、乘版的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5—6小时，我们应注意的是（）A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用C、水、蔬菜、面包B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D、剩饭在感官上不正常,加热后也可食用
2、安全食品应该包括（）A、无公害农产品、绿色食品、有机食品B、草鸡蛋、牛奶、海产品
3、纤维素是肠道的〃清洁工〃，它的主要来源是什么？（）A、蔬菜B、精细米面C、肉类A、少吃凉除B、多吃水果C、多吃热的饭菜
4、为预防食物中毒，应该做到什么？（）A、生产者B、销售者C、消费者
5、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？（）
6、下列食物中哪些含碘量较高？（）A、白菜B、海带C、鸡蛋D、梨B、菜刀、菜板用前都就清洗干净，先切生食,后切熟食D、碗筷只要洗干净就可以使用
二、填空题
1、需特殊强调的易腐食品包括（）、（）儿童食品、（）（）
2、生产经营过程必须符合法定的（）和（）
3、食品生产经营过程中必须实施（）制度
4、有毒有害物质包括微生物（）、化学物（）和有毒动植物（）
三、消防
1、食堂范围内共有几个消防栓、箱？
2、摆放在什么地方，食堂是否健立安全小组？3食堂是否组织员工学习或者演习消防知识实验学校食堂食品安全知识试题答案
一、单项选择题I、消费者在消费食品过程中其合法权益受到贫害时，可以拨打C全国消费者申诉举报统一电话A、315B、12348C、12315D、
991482、食品标签上必须标注的内容是D0A、保质期和生产日期B、单田的厂址和企业名称C、批号D、以上都必须具有
3、在中国境内市场进口食品，必须使用B标识A、英文B、中文C、本国文字D、其他文字
4、《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效―J证明，操作时须戴C A、健康、口罩、手套B、健康、帽子、C、健康、口罩、手套、帽子D、身份、口罩、手套、帽子
5、食品留样的标准是每餐的菜肴应取不少于D克的样品用密闭的容器盛放，留置于冷藏设备中A、50克、12小时B、100克、24小时C、50克、48小时D、100克、48小时
6、食物中毒的应急处置方法是DA、即将住手食用可疑食品向120呼救B、大量饮用洁净水，催吐并留好呕吐物或者粪便C、不轻易服用止泻药D、以上三项都是
7、学校饮用水应按规定检测一次A、B、一年C、二年D、三年
8、下列说法正确的是D保存—D一一小时以上，以备杳检A、养成良好的生活习惯,时常剪指甲饭前便后及时洗手，预防传染病的传播B、选择包装时，要注意识别食品的生产日期和保质期等C尽量少吃时间过长的剩饭、剩余菜如果吃剩饭、剩菜，彻底加热，防止细菌性食物中毒D、以上三［页全对
9、下列防范食品污染采取的正确措施是A A、饮用洁净的水并烧开了再喝，尽量用能封闭的容器装食物C、食品只要放在冰箱里就可以B、菜刀、菜板用前都就清洗干净，先切生食，后切熟食D、碗筷只要洗干净就可以使用
二、填空题
1、需特殊强调的易腐食品包括（熟肉）、（奶制品）儿童食品、（凉拌菜）（豆制品）
2、生产经营过程必须符合法定的（卫生条件）和（卫生要求）
3、食品生产经营过程中必须实施（食品卫生监督管理）制度
4、有毒有害物质包括微生物（细菌、真菌）、化学物（如农药污染）和有毒动植物（有毒动物如河豚鱼、有毒植物如毒草）
三、消防
2、食堂范围内共有几个消防栓、箱？答食堂范围内共有11个消防栓，9个消防箱
2、摆放在什么地方，食堂是否健立安全小组？答消防栓、消防箱都摆放在学生餐厅、教师餐厅、厨房内和宿舍内食堂还建立了消防安全小组3食堂是否组织员工学习或者演习消防知识？答食堂时常组织员工学习食品安全知识和消防安全知识，并每年进行一次消防演练
四、食堂
1、食堂口号是那几句警句答
①质量在我手中，师生在我心是
②建知识型团队，创文化型食堂
③民以食为天，食以安为先
2、食堂团队内有几位男员工、几位女员工，有几个班组？答食堂团队内有12名男员工，49名女员工，共有5个班组
3、员工处罚条例有几条，你每条都熟悉吗？答员工处罚条例有18条，都基本熟悉实验学校食堂食品安全知识试题U选择题:
1、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5—6小时，我们应注意的是!（）A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用B、剩饭在感官上正常,也必须加热后食甩C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用
2、安全食品应该包括？（）A、无公害农产品、绿色食品、有机食品B、草鸡蛋、牛奶、海产品C、水、蔬菜、面包
3、纤维素是肠道的〃清洁工〃，它的主要来源是什么（）A、蔬菜B、精细米面C、肉类
4、为预防食物中毒，应该做到什么？（）A、少吃凉除B、多吃水果C、多吃热的饭菜
5、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？（）A、生产者B、销售者C、消费者
6、下列食物中哪些含碘量较高？（）A、白菜B、海带C、鸡蛋D、梨
7、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物（）A、胡萝卜B、土豆子C、玉米D、大豆A、潼姆状B、佝偻病C、神经炎D、自闭症
8、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的？（）
9、下列说法不正确的是（）A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B、空腹不宜饮茶C、死鳍鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的
10、以下哪种食品可以食用？（）A、发霉的茶叶B、发芽的土豆C、变绿的豆芽D、变红的汤圆
11、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害（）A、绿色食品B、新鲜蔬菜C、富含维生素C的水果D、各种杂粮
12、水是人体不可缺少的组成成份，约占人体重的（），用以维持人体的正常的生理活动A、3/5B、1/2C、4/5D、2/
313、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成份？（）A、红烧B、清蒸C、油煎
五、常识题为判断题
1、学生正处在长身体时期，吃得越多越胖，身体长得越好（）
2、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成份多，要提倡常吃（）
3、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值（）
4、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护营养价值（）
5、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食（）
6、牛奶如果浮现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保持期，还是可以食用的（）
7、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜（）
8、霉烂水果食用时将腐烂部份挖除还能吃（）
9、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用（）
10.从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之（）
11、为了最大程度地保留蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后切（）
12、食品添加剂惟独在允许限量值内使用才干对人无害（）
13、食物的消化过程是从口腔开始的（）
14、纯净水和蒸储水在生产过程中将水中有害物质去掉的同时，也去掉了其中人体需要的各种微量元素,因此，不宜长期饮用纯净水和蒸储水（）
15、吃盐可以长力气，对人体健康也有好处，要提倡多吃盐（）
六、多项选择题
5、下列防范食品污染采取的正确措施是（）A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶C、菜刀、菜板用前都应清洗干净,先切生食，后切熟食D、尽量用封闭的容器装食物
6、下列哪些人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作（）A、新参加工作的食品生产经营人员B、暂时参加工作的食品生产经营人员C、体检满一年后的食品生产经营人员D、办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员实验学校食堂食品安全试题
五、单项选择题
1、消费者在消费食品过程中其合法权益受到贫害时，可以拨打_______全国消费者申诉举报统一电话A、315B、12348C、12315D、
991482、食品标签上必须标注的内容是oA、保质期和生产日期B、单田的厂址和企业名称C、批号D、以上都必须具有
3、在中国境内市场进口食品,必须使用施只.A、英文B、中文C、本国文字D、其他文字
4、《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效证明，操作时须戴
05、食品留样的标准是每餐的菜肴应取不少于克的样品用密闭的容器盛放，留置于冷藏设备中保存小时以上，以备杳检A、50克、12小时B、100克、24小时C、50克、48小时D、100克、48小时
6、食物中毒的应急处置方法是oB、大量饮用洁净水，催吐并留好呕吐物或者粪便A、即将住手食用可疑食品向120呼救D、壮三项都是C、不轻易服用止泻药
7、学校饮用水应按规定检测一次C、二年D、三年A、半年B、一年A、健康、口罩、手套B、健康、帽子、C、健康、口罩、手套、帽子D、身份、口罩、手套、帽子
8、下列说法正确的是__________oA、养成良好的生活习惯，时常剪指甲饭前便后及时洗手，预防传染病的传播B、选择包装时，要注意识^食品的生产日期和保质期等C尽量少吃时间过长的剩饭、剩余菜如果吃剩饭、剩菜，彻底加热，防止细菌性食物中毒D、以上三项全对
9、下列防范食品污染采取的正确措施是________A、饮用洁净的水并烧开了再喝，尽量用能封闭的容器装食物C、食品只要放在冰箱里就可以B、菜刀、菜板用前都就清洗干净，先切生食，后切熟食D、碗筷只要洗干净就可以使用
六、填空题范文范例参考
7、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？（）A、胡萝卜B、土豆子C、玉米D、大豆
8、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的？（）A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、自闭症
9、下列说法不正确的是（）A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B、空腹不宜饮茶C、死鳍鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的
10、以下哪种食品可以食用？（）A、发霉的茶叶B、发芽的土豆C、变绿的豆芽D、变红的汤圆
11、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害（）A、绿色食品B、新鲜蔬菜C、富含维生素C的水果D、各种杂粮
12、水是人体不可缺少的组成成份，约占人体重的（），用以维持人体的正常的生理活动A、3/5B、1/2C、4/5D、2/
313、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成份？（）A、红烧B、清蒸C、油煎
1、需特殊强调的易腐食品包括（）、）儿童食品、
七、消防（（
2、生产经营过程必须符合法定的（
3、食堂范围内）和（）的几个消渊全、
3、食品生产经营过程中必须实施（箱？）制度）和有毒动植物
4、有毒有害物质包括微生物（）、化学物（
2、摆放在什么地方，食堂是否健立安全小组？3食堂是否组织员工学习或者演习消防知识
八、食堂
4、食堂口号是那几句〃警句〃？
5、食堂团队内有几位男员工、几位女员工，有几个班组？
6、员工处罚条例有几条，你每条都熟悉吗
二、常识题为判断题
1、学生正处在长身体时期，吃得越多越胖，身体长得越好（）
2、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成份多，要提倡常吃（）
3、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值（）
4、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护营养价值（）
5、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食（）
6、牛奶如果浮现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保持期，还是可以食用的（）
7、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜（）
8、霉烂水果食用时将腐烂部份挖除还能吃（）
9、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用（）
10.从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之（）
11、为了最大程度地保留蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后切（）
12、食品添加剂惟独在允许限量值内使用才干对人无害（）
13、食物的消化过程是从口腔开始的（）
14、纯净水和蒸储水在生产过程中将水中有害物质去掉的同时，也去掉了其中人体需要的各种微量元素,因此，不宜长期饮用纯净水和蒸储水（）
15、吃盐可以长力气，对人体健康也有好处，要提倡多吃盐（）
三、多项选择题
1、下列防范食品污染采取的正确措施是（）A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶范文范例参考C、菜刀、菜板用前都应清洗干净,先切生食,后切熟食D、尽量用封闭的容器装食物
2、下列哪些人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作（）A、新参加工作的食品生产经营人员B、暂时参加工作的食品生产经营人员C、体检满一年后的食品生产经营人员D、办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员实验学校食堂食品安全知识试题答案
一、选择题
1、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5—6小时，我们应注意的是（B）A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用
2、安全食品应该包括A A、无公害农产品、绿色食品、有机食品B、草鸡蛋、牛奶、海产品C、水、蔬菜、面包
3、纤维素是肠道的清洁工，它的主要来源是什么A A、龌B、程田米面C、肉类
4、为预防食物中毒，应该做到什么？A A、少吃潮煤B、多吃水果C、多吃热的饭菜
5、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责B A、生产者B、销售者C、消费者
6、下列食物中哪些含碘量较高？B A、白菜B、海带C、鸡蛋D、梨
7、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物D A、胡萝卜B、土豆子C、玉米D、大豆
8、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的？B A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、自闭症
9、下列说法不正确的是C范文范例参考A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B、空腹不宜饮茶C、死鳍鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的
10、以下哪种食品可以食用？（C）A、发霉的茶叶B、发芽的土豆C、变绿的豆芽D、变红的汤圆
11、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害（C）A、绿色食品B、新鲜蔬菜C、富含维生素C的水果D、各种杂粮
12、水是人体不可缺少的组成成份，约占人体重的（），用以维持人体的正常的生理活动A、3/5B、1/2C、4/5D、2/
313、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成份？（B）A、红烧B、靛C、煎
二、常识题为判断题
1、学生正处在长身体时期，吃得越多越胖，身体长得越好（）X
2、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成份多，要提倡常吃（x）
3、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值（V）
4、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护营养价值（V）
5、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食（x）
6、牛奶如果浮现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保持期，还是可以食用的（x）
7、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜（V）
8、霉烂水果食用时将腐烂部份挖除还能吃（x）
9、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用（V）
10、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之（V）
11、为了最大程度地保留蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后切（V）
12.食品添加剂惟独在允许限量值内使用才干对人无害（V）
13、食物的消化过程是从口腔开始的（V）
14、纯净水和蒸储水在生产过程中将水中有害物质去掉的同时,也去掉了其中人体需要的各种微量元素,因此，不宜长期饮用纯净水和蒸储水（V）
15、吃盐可以长力气，对人体健康也有好处，要提倡多吃盐（x）
三、多项选择题
3、下列防范食品污染采取的正确措施是（ABD）A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食D、尽量用封闭的容器装食物
4、下列哪些人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作（ABC）A、新参加工作的食品生产经营人员B、暂时参加工作的食品生产经营人员C、体检满一年后的食品生产经营人员D、办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员实验学校食堂食品安全知识试题
一、单项选择题
1、消费者在消费食品过程中其合法权益受到贫害时，可以拨打______全国消费者申诉举报统一电话A、315B、12348C、12315D、
991482、食品标签上必须标注的内容是A、保质期和生产日期B、单田的厂址和企业名称C、批号D、以上都必须具有
3、在中国境内市场进口食品，必须使用标训A、英文B、中文C、本国文字D、其他文字
4、《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效_______证明，操作时须戴O
5、食品留样的标准是每餐的菜肴应取不少于克的样品用密闭的容器盛放，留置于冷藏设备中保A、健康、口罩、手套B、健康、帽子、C、健康、口罩、手套、帽子D、身份、口罩、手套、帽子A、50克、12小时B、100克、24小时C、50克、48小时D、100克、48小时
6、食物中毒的应急处置方法是A、即将住手食用可疑食品向120呼救B、大量饮用洁净水，催吐并留好呕吐物或者粪便C、不轻易服用止泻药D、以上三项都是
7、学校饮用水应按规定检测一次A、B、一年C、二年D、三年
8、下列说法正确的是小时以上，以备杳检A、养成良好的生活习惯，时常剪指甲饭前便后及时洗手，预防传染病的传播B、选择包装时，要注意识别食品的生产日期和保质期等C尽量少吃时间过长的剩饭、剩余菜如果吃剩饭、剩菜，彻底加热，防止细菌性食物中毒D、以上三I页全对
9、下列防范食品污染采取的正确措施是______oA、饮用洁净的水并烧开了再喝，尽量用能封闭的容器装食物C、食品只要放在冰箱里就可以。
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