学校食堂餐具清洗消毒管理制度

学校食堂餐具清洗消毒管理制度为加强餐厅餐具消毒管理工作，根据《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体配送餐卫生规范》等规定，制订本管理制度

1.清洗消毒人员应遵守以下规定1进入洗消间前到更衣室更衣，做到按规定着装，衣帽干净整洁，洗手，佩戴口罩，严禁穿工衣外出；2每餐进入洗碗间要先检查洗碗间有无异常，发现问题及时上报；3每日工作结束后要将洗碗池、洗碗机、消毒柜、地面卫生清洁干净，不能留有残渣、污物；4每餐工作结束后，要及时关闭电源，锁闭洗碗消毒间，防止投毒、破坏等事件发生

2.清洗消毒程序及相关要求1首先将餐具上的残渣、污物刮除干净，用消毒片剂等浸泡、洗刷，再用水冲掉餐具内外面附着的残渣、油腻物；2将冲洗净的餐具放入消毒柜，保证消毒温度不低于95C°,时间不少于15分钟;煮沸消毒必须在100C沸水中煮沸5分钟以上，消毒后要做好餐具的保洁工作消毒液消毒必须在含有氯消毒溶液浸泡10分钟以上有效氯浓度必须达到250mg/L在用消毒液消毒后，必须用水冲掉餐具内外的消毒液残留物3将消毒完毕的餐具放入保洁柜内保洁，做好防蝇、防尘工作餐具保洁柜应当定期清洗、消毒，保持洁净严禁使用未消毒的餐具，严把病从口入关4餐具洗消应按顺序做到六个环节一刮、二泡、三洗、四冲过洗碗机、五消毒、六保洁5每餐消毒后，清洗消毒负责人要填写清洗消毒记录表，各项记录均应有执行人员和检查人员的签名6食品卫生安全监督员应经常检查餐具清洗情况和消毒记录，发现异常情况，应立即督促有关人员采取措施因清洗消毒工作失误造成严重后果的，要追究责任人及部门主管责任。