2023餐饮库房管理制度范本

餐饮库房管理制度范本2023餐饮库房管理制度范本2023餐饮库房管理制度

11、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放

2、各类食品及其原料应分类、分开摆放整齐

3、各类食品及其原料要做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上

4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识

5、库房内应经常通风，保持室内枯燥清洁

6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好

7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度

8、库房内食品及其原料应经常进展检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料餐饮库房管理制度

21、所有财产、低值易耗品应分别建立财产明细账，低值易耗品明细账原材料要建立原材料流水账

2、财产明细账应认真填写固定资产明细账，各栏目〔总数、分类、使用年限、折旧单、预计残值、单位、规格、名称、编号其中，编号规那么如下公司代号/分公司代号/部门代号/类别代号/,例如p/m/d/k—01表示普赖斯美食公司电器类空调第一台其明细账编号应与实物的财产卡一致，注折旧率与残值率可以不填凭证号栏扫，按如下方式填，凭证类别分四类入、领、调、盘、入一一入库单，领——领料单，调拨单一一调，盘—一盘点表、盘点差异表凭证号数为该入、领、调号码

3、低值易耗品明细账应认真填写如下栏目存放地点、名称、规格、类别、单位、编号，其凭证号填写方法同财产明细账部门物资卡片与同一存入地地点的低值易耗品、明细账应一致

4、原材料账务分为两部份〔1〕鲜活食品平时只登记购入数量，到月末根据盘点数量登记盘存数和领用数2其他原材料明细账平时既要登记入库数也要登记出库数和结存数

5、所有账务登记均须根据合法有效的原始根据为准，不得擅自涂改和撕毁

6、每年末库管应编制一次总盘点表，即财产分布汇总盘点表，如空调50台，其中基地10台、门店10台等

7、每月盘点完毕后，应主动与财务核对明细账与财务账等是否一致，明细账与卡片是否一致，即帐帐相符、账证相付、账卡相符、账实相符

8、违返上述工作制度，落实责任视情节轻重给予50—500元罚款，没收肇事物件，造成损失的给予赔偿，情节严重的给予辞退或追究法律责任

9、账务结转暂遵循集团公司财务制度在进展库房财务管理前先对库房其他制度进展完善比方库房管理制度、财产管理制度、验收管理制度、单据管理制度等做好了这四项管理才能对其财务进展管理，所以大家在使用时应根据餐饮酒店的详细情况来进展确定餐饮库房管理制度

31、非本岗工作人员不得随意进入仓库

2、仓库内严禁吸烟，严禁携带火种进入仓库

3、按时到达工作岗位，到岗后巡视仓库，检查物品是否短缺，检查电器平安，检查消防设备，检查有无火患危险及可疑迹象，发现情况马上向上级汇报

4、检查仓库所有存放的物品是否整齐，数量是否需要补充，保证满足各个使用部门的需求

5、清扫仓库周围环境卫生，保持消防通道畅顺，保持环境卫生

6、仓库所存物品摆放必须分类、固定位置整齐摆放，填写货物卡，把货卡挂在显眼处

7、常用物品存量必需按照最高、最低存量收货及补给，保证满足餐厅营业需要

8、收货要按质按量验收，收货手续要清楚并尽快发给使用部门，如未能及时发出的，应摆放到指定货架，不能随处摆放，阻塞走火通道

9、严格执行各项规章制度，熟悉货物，明确所负责保管物资的范围

10、借、发物品手续要清楚，单据要放到指定位置，不能随处乱放n、认真填写“工作日报表”，“补给单”和“请购单”，并做好出单的电脑记录

12、当天帐目当天清理，不得随意涂改帐目，帐面须与实物保持平衡

13、每月定期进展物品盘查，核对所有数目

14、检查当天工作，整理好当天的单据，及时交给记帐员

15、下班前关好门窗，检查仓库一遍，保证没有燃烧物，关闭所有电器设备及照明用电等，锁好仓库门

16、每月定期进展物品盘点，核对所有数目。