企业管理资料范本餐饮部总监岗位职责

直接上司总经理直接下属餐饮部经理、西餐厅经理、餐饮预订主任、行政总厨（厨师长）职责范围全面相关相关本次项目酒店餐饮管控管理管控工作参与酒店发展战略的制定，为酒店战略发展提供相关专业咨询

1.根据市场动态，熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者餐饮需求，并有

2.针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮质量本协议合同支付资金服务和服务制定餐饮各部经营战略，制定餐饮推销、促销计划、扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量发挥全体企业有关员工的积极性，实施有效的激励手段.制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与工作标准、机构部门3机构内部管控管理管控规定.指导下属机构部门机构制定工作计划，并督导其执行4培训下属机构部门机构经理、管控管理管控相关有关人员、监督、指导和

5.评估其工作加强企业有关员工队伍的教育和培训工作，提高从业相关有关人员的素质协调下属各机构部门机构的工作、督导餐饮服务、进行出品质量和成本控

6.制，提高酒店餐饮机构部门机构效益处理突发规定时间，维护客人利益及酒店利益

7.参加酒店机构部门机构协调会议，定期召开本机构部门机构的例会、成本

8.控制会议和预算会议自我管控管理管控、制定个人学习计划，学习先进的餐饮管控管理

9.A管控知识；、参与同行研讨会、交流会、交流经验；、每月月底自我总B C结，改进管控管理管控中的不足餐饮部经理岗位职责直接上司餐饮部总监直接下属楼面主管职责范围制定并组织实施餐饮部楼面一切业务经营计划，向餐饮总监回报工作并接

1.受餐饮总监检查和督导监督，推行本机构部门机构的各项正规化管控管理管控规章制度规章

2.考核直接下级主管、领班的品行业绩并实施激励和培训

3.检查所属机构部门机构的经营情况、信息反馈及一切安全、卫生和服务工

4.作.制定和改进各项经营、管控管理管控的新计划、新措施5与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划和设计，不断推出新的菜

6.肴品种对餐饮采购、本协议合同支付资金服务和储存进行管控管理管控与控制,降

7.低成本，减少浪费.加强餐厅的日常管控管理管控，提高对客服务质量，培养餐厅管控管理管8控员的管控管理管控督导能力.促进宴会销售，加强宴会组织与管控管理管控，提高宴会服务质量9餐饮部楼面主管岗位职责直接上司餐饮部经理直接下属餐饮部领班职责范围在餐饮部经理的直接相关领导人下全面管控管理管控餐厅，确保为客人

1.提供优质的服务，完成当月营业指标相关相关本次项目每日召开餐前会，检查每位企业有关员工的仪容仪表,布

2.置任务安排各领班班次，督导领班日常工作，并实施必要培训

3.控制餐厅的经营情况，确保对客服务质量

4.相关相关本次项目餐厅的清洁卫生，保持环境卫生，抓好餐具，用具的清

5.洁消毒加强对餐厅的财产管控管理管控，掌握和控制好物品的使用情况

6.从那家餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他任务

7.定期召开餐厅企业有关员工会议，检讨近期服务情况

8.完成上司交办的其他事宜

9.、了解当日客情，相关相关本次项目对本区域的工作作出相对应的安排，1特殊客情特殊对待、严格遵守本机构部门机构制定的上班规定时间，准时到岗，做好餐2前检查工作、协助经理开好班前班后，具体贯彻落实班前班后有关内容及检查结3果并督办和处理汇报、服务工作气带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，4并起到点菜有关员工骨干企业有关员工作用、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉5本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作、上市前期定岗海鲜池，必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜6式的基础上，做好点菜工作、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜7次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量,，在现场8及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策，并做好详细记录原因以便向上级相关领导人汇报、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对9突发性事件本人无法处理的，应立即汇报工作、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，配合10经理及总监做好工作、熟悉本公司的各项规章规章制度规章，当班期间检查公司规章规章制11度规章的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象、定期对本班组员进行绩效评估，向经理上报奖惩建议，并组织实施本12班组企业有关员工培训，同时相关相关本次项目新企业有关员工与实习企业有关员工的培训工作，提高服务质量、做好本组企业有关员工的思想工作，成为公司与企业有关员工之间的13沟通桥梁，从而真正体现出企业有关员工队伍的稳定性、团结性、实施节能责任制做好本区域节能工作，相关相关本次项目每月一次餐14具盘点并详细记录，将资料进行归类存档，对贵重物品因每日进行抽查及时处理上报，并做好岗位交接工作、每日须检查本区域物品存放情况，排列整齐、保证随时使用的有序、清15洁、完整、身体力行，并天天执行五常法

16、相关相关本次项目班后检查，经值班主任检查同意后方可离岗17。