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文本内容:
雪冬寻味麻咸香辣的干锅花菜教案
一、教学背景春雨夏荷秋静美，梅花映雪冬嫣然，时光的杯笺上，总是诗意满满每个季节都有它最美的风景虽说世事沧桑，风雨更替，美丽的风景一直在路上错过了春天的百花风情，错过了秋天的落叶静美，还会迎来冬天的雪花飘零喜欢冬天的这份静美，静看世间万物，品味精彩人生
二、教学目标
1、了解干锅花菜的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法
2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！
三、教学重点认真学习干锅花菜的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！
四、教学过程老师引入古人说色香味俱全首先色，和颜色有关也就是和美有关一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到也就是以欣赏促进食欲在视觉享受时味觉上也跟着享受只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义让我们了解一下吧熟悉食材花菜花椰菜学名Brassica oleraceavar.botrytisLinnaeus是十字花科、芸藁属植物野甘蓝的变种二年生草本，高60〜90厘米，被粉霜；茎直立，粗壮，有分枝；基生叶及下部叶长圆形至椭圆形；茎中上部叶较小且无柄，长圆形至披针形，抱茎；茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体；总状花序顶生及腋生；花淡黄色，后变成白色；种子宽椭圆形，棕色花期4月，果期5月花椰菜原产地中海沿岸，之后引种至印度、意大利、法国、英国、美国、西班牙、德国、孟加拉、中国等国花椰菜既不耐炎热干燥，也不耐长期霜冻，生育适宜温度为17〜20℃；喜光稍耐阴，喜湿润环境；适宜在土质疏松、排灌良好的地块生长花椰菜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质；性凉，味甘，助消化，增食欲，生津止渴，是一种保健食品主要价值花椰菜除含维生素A、维生素B群、烟碱酸及维生素C外，还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、B-胡萝卜素等其中维生素C含量丰富，为番茄的8倍、芹菜的15倍一天食用约100克花椰菜，则一天所需的维生素C供应即已足够此外，白花椰菜含抗癌物质棚皮酮、谷胱甘肽、口引噪、异硫氧酸盐等改善体质的功效白花椰菜中所含维生素B
1、维生素B2和烟碱酸的含量也比其他蔬菜高，而维生素B1可消除疲劳，因此在疲劳时食用花椰菜，能减少疲劳所带来的不适而白花椰菜的多种营养成分，如B-胡萝卜素、异硫氟酸盐等，都有消除致癌物质、加强体内代谢、促进排毒、有效清除体内毒素等功能，能够保护肝脏，只要肝脏健康了，人体自然就不容易感到疲惫其他保健功效花椰菜的维生素C含量丰富，能有效预防感冒，提高免疫力；维生素B2可促进消化，改善口角炎症状花椰菜中的钾有助于预防高血压，倍可发挥降血糖、降血脂的作用而花椰菜富含的植物性化学成分，可抗氧化而使癌细胞不易形成，是医学界推荐的抗癌食物此外，现代医学研究表明，花椰菜含有异硫氟酸酯衍生物，有杀死白血病细胞的效用，此外这种物质对胃癌细胞及细胞癌化有抑制作用生物试验还证实，花椰菜含萝卜硫素、维生素C、维生素E和B-胡萝卜素等所有抗氧化剂都有预防癌症及冠状动脉各种疾病的功效花椰菜是含有类黄酮最多的食材之一，类黄酮除了可以防止感染外，还是最好的血管清理剂，经常食用能够减少患心脏病与脑中风的危险花椰菜在欧洲有“天赐的药物”和“穷人的医生”等美誉植物文化花椰菜治皮肤病的传说相传，清末江苏无锡郊区有一个名叫兰秀的姑娘，聪明美丽、清秀可爱，可不幸的是患上皮肤病，身上痒疮累累、痛瘁流脓、日夜咳嗽不停，久治不愈，只得闭门在家一天夜里，兰秀梦见一片花椰菜，十分诱人梦醒之后，独自思考，莫非花椰菜可以治我身上的病么于是天亮后她到长满花椰菜的地里，摘取新鲜的花椰菜，炒食之，味道鲜美、清香可口，不久，大便通利，皮肤上的加疮也逐渐缓解，咳嗽也日渐减轻于是她坚持炒食花椰菜，没有花椰菜的季节，则将腌制晒干的花椰菜炒食，数月后，兰秀姑娘全身皮肤光亮滑润，甚至连疤痕也没留下，脸庞比以前更加漂亮了，咳嗽也好了此后用花椰菜治皮肤病的方法在民间就流传开来干辣椒干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变干辣椒的吃法主要是作为调味料食用阴虚火旺及患咳嗽、目疾者忌服干辣椒食用价值当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑会立即命令全身“戒备”心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时释放出内啡肽若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡吠持续不断释放出的内啡吠，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味在人们吃辣椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了此外，在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的念头事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用
1、健胃、助消化如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵°我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡
2、预防胆结石常吃青椒能预防胆结石青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用红苹果红辣椒防治乳癌--研究人员最近发现，红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用
3、改善心脏功能以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E,制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用
4、降血糖牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显着降低血糖水平
5、缓解皮肤疼痛研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛
6、辣椒有减肥作用辣椒含有一种成分，能有效地燃烧体内的脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果在日本市场上，已有多种适合女性食用的辣椒制品辣椒瘦身妙计----辣椒，那个让你又爱又恨的家伙，让你啧啧出汗却欲罢不能，它玲珑的身体里包裹着一团燃烧的烈火，是蔬菜中最有激情和热情的角色，调皮的它还有一个你无法拒绝的理由燃烧脂肪，修身塑体宇多田光的辣椒减肥法一-日本女星宇多田光尝试用生食辣椒减肥在饭前食下大量的生辣椒，一方面刺激肠胃不想进食，另一方面借由辣椒帮助燃烧热量但一段时间下来她的肠胃受不了，引起呕吐、晕眩，连带身体状况也受到影响营养价值辣椒中含有丰富的维生素C、B一胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥；一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡但事实刚好相反辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡药理作用峦肖化系统的作用辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用动物试验（巴索夫胃痿狗）证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用抗菌及杀虫作用辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制1〜20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效发赤作用外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛酊剂可用于冻疮；但也有人认为，辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂对循环系统的作用辛辣物质（生姜、胡椒，特别是辣椒）可刺激人舌的味觉感受器.反射性地引起血压上升（特别是舒张压），对脉搏无明显影响辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用其他作用国外曾报道，食用红辣椒作调味品（品种不明）的食物3周后，可使血浆中游离的氢化可的松显着增加，尿中的排泄量也增加；还能降低纤维蛋白溶解活性地上部分的水煎剂对离体大鼠子宫有兴奋作用功能主治果温中散寒，健胃消食用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛根活血消肿外用治冻疮五花肉五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”五花肉一直是一些代表性菜品的选材，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴营养价值肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间瘦肉比肥肉含蛋白质多肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克肉类还有较多的维生素Bl、B
2、尼克酸等，如猪肉（肥瘦）每100克含维生素B
10.53毫克、B
20.12毫克、尼克酸
4.2毫克脏器含量更高，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素B
22.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故为
16.2毫克，比肌肉多4-5倍牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D,比如每100克猪肝含维生素A8700国际单位、羊肝为29900国际单位肉类中含糖量较低，平均只有1-5%按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲O猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血不适用的人群湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食用法用量
1.五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、烟、炖等，亦宜作肉丸
2.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水
3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳
4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫食用功效味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产怎么吃五花肉本身已经有足够的油脂，口感通常不会太干涩，炖煮时添加一两滴黑醋，可以让瘦肉部分肉质软嫩一点此方式适用于五花绞肉，用力将绞肉团甩打，增加肉质的弹性，让做出来的肉馅吃起来味道更美加蛋白适用于五花绞肉，加上蛋白一起搅拌，吃起来的口感更滑嫩，同时亦可留住肉汁的美味添加色拉油或香油在腌五花肉时，添加一点色拉油或是香油，可以增添肉质的嫩度,不过由于五花肉已经有相当多的油脂了，要适量添加，以免过于油腻，而且对健康不利氽烫经过沸水氽烫，可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味，也可以将五花肉多余的油脂一并去除，这样的五花肉吃起来会比较不油腻加入瘦肉一起炖煮由于五花肉本身已经有一定量的瘦肉，若用炖煮的方式料理，应将油脂吸收若觉得还是过于油腻，可再添加一些去皮瘦肉，以吸收一些油脂爆炒料理前经过大火爆炒，作用如同油炸一样，会将五花肉的表皮油脂逼出，使五花肉吃起来更香当然爆炒后要用厨房纸巾吸去表面油脂，否则爆炒时加入的油，反而让五花肉更油腻火烤利用火烤的方式，除了可以将五花肉表皮的细毛烧除外，也可以让皮质更酥，亦可去除五花肉部分的油脂吃五花肉的好处
1、补肾养血五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;滋阴润燥，补肾养血；
2、润燥五花肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产；
3、补充蛋白质五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；
4、美容养肤五花肉可以食疗热病伤津、产后血虚、消渴羸瘦、便秘、补虚、肾虚体弱、润燥、滋肝阴，燥咳、润肌肤，滋阴、利二便和止消渴；蒸言豉油就是蒸鱼常用的豉油-酱油是具有亚洲特色的烹调用调味料制作酱油通常是以大豆为主，加水、食盐进行制曲、发酵而成由多种微生物繁殖过程中所分泌出的多种酶作用而酿成的液体做酱油的材料由于各国，各地区，所用原料不一，口味各异，较特殊的有越南鱼露（用鲜鱼制成）蒸鱼豉油是酱油，是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料制造酱油通常以大豆为主要原料，加入水、食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种调味品每100克的蒸鱼豉油中含有碳水化合物
20.67克，蛋白质8克u蒸蒸鱼豉油是酱油，是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料制造酱油通常以大豆为主要原料，加入水、食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种调味品每100克的蒸鱼豉油中含有碳水化合物
20.67克，蛋白质8克干锅花菜用料花菜半个、干辣椒4-6个、五花肉200克、生抽1勺盐适量、鸡精四分之一勺、豆瓣酱1勺、蛇油1勺、蒸鱼豉油半勺、韭菜100克、孜然粉三分之一勺干锅花菜的做法
1、准备一颗花菜洗净，切掉根部
2、准备一个小碗分别倒入一勺豆瓣酱，一勺蛭油，一勺生抽，半勺蒸鱼豉油，再加入一点鸡精搅匀备用
3、锅中倒入五花肉，慢慢煽炒炒出油脂出来
4、再倒入干辣椒和蒜末炒出香味
5、最后倒入花菜和刚刚调好的料汁继续翻炒至花菜炒熟中间如果干了可以少量多次加适量水
6、快熟时加入点韭菜或者大蒜叶都可以然后撒点孜然粉和适量盐翻炒后就可以出锅啦小贴士辣度根据个人口味怕辣就不要放干辣椒哦干锅花菜干锅花菜是一道以花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒为主要食材，以豆瓣酱、豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖为辅料制作而成的美食，口味香辣菜品特色干锅花菜是湘菜常见的一道菜，干锅花菜主要材料为花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒、豆瓣酱、豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖做法做法一【材料】花菜400克、五花肉100克、酱油2茶匙、红辣椒1个、蒜、香葱适量、盐少许、油适量【做法】
1.花菜用盐水洗净并切成小朵，下锅焯熟后晾干五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用
2.锅中放油烧热，加入适量豆瓣酱翻炒至油锅变色，然后加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖炯片刻，炳至花菜轻微焦黄
3.加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅做法二
1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，再氽水备用蘑菇洗净切片，秀珍菇洗净，青红尖椒洗净切小，姜蒜切片，葱切小段备用；
2、炒锅放油，油温热时，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和豆豉酱及葱白翻炒出香味；
3、倒入菜花翻匀，加入适量酱油，盐，白糖炒匀，加入青红尖椒；
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟，加适量鸡粉调味；
5、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌做法三用料菜花400克、青蒜2棵、五花肉100克调料食盐少许、蒜4瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、朝天椒4个、猪油炼1汤匙、植物油1汤匙、白糖1茶匙制作步骤
1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵；
2.五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片；
3.烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐氽烫1分钟，捞出沥水；
4.炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煽至焦香，盛出；
5.放入辣椒段、蒜片炒出香味；
6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒；
7.烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻；
8.加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃做法四【材料】花菜50克、五花肉5克、肥肉20克、朝天椒、青蒜、蒜瓣、酱油、蒸鱼豉油【步骤】
1.先将花菜洗净分成小朵，不宜直接用刀切，然后用热水加点盐焯一下控水；
2.另取锅烧热放少许油，放入切成薄片的肥肉煽出大油后再下切成薄片的五花肉，看五花肉缩成两头翘中间凹，出香味即可；
3.然后加入焯好的花菜、蒜片、辣椒，炒出花菜的香味后放酱油和豉油，开大火翻炒收汁，最后放入青蒜，翻炒20秒即可出锅做法五食材:花菜500g、油适量、盐适量、猪前腿适量、生姜适量、剁椒适量、大葱适量、蛀油适量步骤
1.花菜、西红柿在清水中漂洗干净；
2.猪肉切片；
3.肉放锅中炒出油；
4.放姜和大葱，接着放西红柿；
5.放花菜后盖上盖炯一会；
6.放盐；
7.炒熟了放剁椒和蛇油即可小贴士
1、出锅之前放剁椒和蛇油即可做法六材料花菜一个、五花肉一小块、老干妈牛肉豆豉酱一汤匙、生抽一汤匙、白糖一点点、大蒜叶一根、小红辣椒三个做法
1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟然后洗净用小刀拆成小朵；
2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用；
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段；
4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香；一
5.下五花肉片入锅，用中火煽炒至表面全部变色，继续煽炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分；6,加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香；7,倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下；
8.加入一汤匙生抽；
9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右；
10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子婀一分钟左右即可烹饪技巧
1、花球最好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，影响外观和口感也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，中间也不容易熟透；
2、炒花菜油的用量一定要多一些才够香，用五花肉来煽炒，五花肉的油脂也会让花菜的味道更香；
3、加制花菜时一定要小火煽炒，不用加水，等炒出花菜香味时再加调味料会更入味；
4、如果喜欢花菜脆脆的口感，可以缩短氽水的时间，如果喜欢酥软的口感，可以延长氽水的时间，如果买到的是那种散开的花菜，可以不用氽水；
5、花菜有白、绿两种，绿色的叫西蓝花、青花菜白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值，更是一种保健蔬菜挑选花菜时以表面洁白微黄无黑斑，花球紧密结实的为好；
6、喜欢重口味的同学，可以加点豆瓣酱，那味道更是无法抵挡注意事项
1、花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用
2、我这道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了当然如果你喜欢的是那种酥烂的口感，那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋
3、这个菜一定要用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香煽炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦
4、最后那把大蒜叶入锅后，不要马上盛起，盖上盖子娴一会儿，大蒜叶颜色更碧绿更好看营养价值花菜的营养比一般蔬菜丰富它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效饮食文化名字有“花”的蔬菜是比较秀气的、典雅的，但湘菜中的“大碗花菜”和“干锅花菜”，端上来热腾腾麻辣辣，透着一股子豪爽，吃起来更是香气四溢，绝对是下饭菜在此要表扬一下”干锅”这个伙计，干锅是川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香与火锅和汤锅相比，汤少味更足，可作为菜品直接上桌食用，各种荤素搭配都可干锅花菜干锅花菜的营养价值营养成分:含水量高达90%以上,所含热量较低，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B
1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种花菜又叫花椰菜,有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜菜花营养丰富，某杂志推荐的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质其中维生素C含量较高，每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍白、绿两种菜花营养、作用基本相同,绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”干锅花菜的热量花菜含水量高，但热量却很低,1个花菜热量只有23〜32卡，能很快给予饱足感，减少你吃进过多会造成肥胖危险食物的机会，且吃多了也不会发胖喔！花菜能减肥想击退造成肥胖原因之一的水肿，就要摄取维他命c、e、铁、铝等营养素因维他命e能促进血液循环、提高代谢、调节荷尔蒙分泌，有助于削减水肿,维他命c则能增进毛细血管的健康，减轻水肿现象铁能让氧被顺利运送到各器官，提升基础代谢,具造血功能的钥则有让血流顺畅的功效而这些营养素花菜都有,所以多吃花菜就能帮助你解除水肿症状,让你成功瘦身！营养素含量（每100克）热量（大卡）
26.
00、碳水化合物（克）
3.
40、脂肪（克）
0.
20、蛋白质（克）
2.
10、纤维素（克）
1.
20、维生素A（微克）
5.00干锅花菜的宜忌人群花菜质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用哪些人不能吃菜花尿路结石者慎食菜花的适用人群一般人均可食用,尤其适宜食欲不佳、消化不良、心脏病、中风患者
五、教学总结这节课我们已经学习了干锅花菜的做法步骤和有关食材的知识希望劳动创造美好生活的理念能深入人心，大家都能养成良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识
六、教学反思。
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