公司厨师年终总结（3篇）

公司厨师年终总结（通用篇）3公司厨师年终总结（通用篇）3公司厨师年终总结篇1伴着农历兔年脚步的慢慢远去，年的钟声即将敲响首先，我20xx预祝大家新年欢乐、工作顺当！回首年月至今，在各位领导的指20xx11导下，在广阔同仁的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广阔厨房员工，努力为顾客供应精致的菜肴和优质的服务;为实现公司经济效益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业现将这几个月来的详细工作，作个总结，向大家汇报如下

一、加强培训教育，提升员工素养公司的规章制度，我常常在例会上向厨房员工提及、宣读，旨在要求大家都养成遵守公司制度的习惯;结合员工实际状况，我加强对员工进行有针对性的厨艺培训并常常激励I,他们把工作看作是自己的事业经过我的努力和大家的乐观协作，厨房员工整体素养得以提高，遵守公司及厨房的规章制度、保持良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为，基本上都成了厨房员工的自觉行为现在，一个和谐、优质、高效、创新的团队已经初步形成

二、注意销售导向、加强质量管理菜肴是产品，产品只有在销售出去才能制造效益，好的产品才能制造好的效益因而，我在平常工作中就很注意厨房员工销售意识的培育，我们要注意全局，不能只盯着做菜这一道工序，更应当关注菜肴能否顺当销售，关注顾客消费后的感受我们要增加营业收入，我们要供应优质的服务，那菜肴口味当然要好、质量当然要跟得上菜肴质量是食堂得以生存进展的核心竞争力作为厨师长，我严把质量关我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格根据标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们仔细听取前厅员工意见及顾客反馈，总结每日成品问题，并在次日例会中准时研讨，改进不足我们在努力，我们要使顾客对我们的菜肴产生一种如情人般的眷恋，一种剪不断、理还乱的思念之情

三、加强卫生管理，落实消防要求我们严格执行《食品卫生平安法》，仔细抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节首先，每个员工都必需对各自的卫生区负责，确保卫生区洁净、干净；其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置防火工作，历来是厨房工作的重点之一为落实消防要求，我要求全部员工必需做到“人离火熄、电断、气关”；我们还不定期检查厨房的燃气管路，防止因泄露而引发火灾事故，常常检查各类电器的电源线，防止跑电漏电引发各类消防或电击平安事故我们严格根据要求，确保食品卫生平安和消防平安，为公司平安经济运行供应应有的保障

四、加强节料节能，严格成本掌握在保证菜肴质量的状况下,降低成本，始终是我们的一个重要目标作为厨师长，我也总结出一些降低成本的方法如把握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;落实节省厨房用水、用电、用气的举措;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值通过以上措施，把成本掌握落实到每个员工身上，使全部厨房员工都关怀成本、掌握成本，从而达到效益最大化综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房综合管理、员工素养、菜肴质量、卫生平安、成本掌握等方面都取得肯定成果当然，我们也还存在不足，比如，对市场需求变化的把握不够准时，时鲜产品的推出滞后，厨房管理还没有形成系统等在新的一年，我将带领我的团队，在年的基础上，连续加强教20xx育培训、质量卫生平安监控和成本掌握同时我要改进自己的工作思路，准时把握市场动向，考察新的菜品，加快菜肴的创新;加强厨房管理的基础建设，努力使管理形成体系，从而寻求在新一年内制造更好的经济效益和品牌效益周边酒楼和饭店的与日俱增，必将使得年餐饮业的竞争更加白20xx热化但是，我信任，在各位领导和同仁的指导和帮忙下，我们的团队肯定能够抓住机遇，迎接挑战，年必将有一个全新的收获！20xx公司厨师年终总结篇2在这辞旧迎新的日子里，我迎来了学校的第一次年会，我心情特殊感动，而且特殊荣幸的在这里发言，在学校工作半年有余，在职期间学校的各位领导和同事们给了我许多指导和帮忙，在此，我深表感谢，感谢大家年的那个酷热夏天，我来到了，来到了人材备出的职业学校，XX XX初来乍到的我一脸忙然，由于我从未经受过“老师”这个宏大而又神圣的行业，就连面试时都带着忐忑担心的心思，讲话时明显感觉到紧急，语无论次，担忧有余悸的讲完以后是在坐各位的掌声让我有了一丝欣慰，渐渐的我走上讲台，在职期间我始终来着“做一名优秀的导师”的信念，并以仆人翁的心态乐观、热忱、严谨、微小地完成各项工作，严格要求自己在本职岗位上发挥了应有的作用，在校期间领导和在坐的各位同事们对学校的教育理念，教学方式，教学环境的转变做出了很大的贡献，学校领导高瞻远瞩的决策我们的并辛勤努力才能让我们有机会坐在一起辞旧迎新，畅谈将来就我个人的工作而言是个微小而又有急躁的工作，面对市场上不断更新的蛋糕，面对烘焙行业的不断竞争，我们学校该如何面对？校领导该如何决策？当校长的一句“我们”的教学内容，紧跟烘焙行业的进展脚步，让高级裱花班应运而生，从最初的购买设备，鲜奶机、大理石、微波炉、铲刀、模具到鲜奶油、巧克力、果馅等原材料的购买，我看到校长对那些求技若渴同学们的承诺，让我有了信念，让我对蛋糕装饰师这个行业有了更足的熟悉，当一个饼店的利润有百分是裱花房制造，一个生日蛋糕的60利润百分是由裱花师来制造时，我怎能不对高级裱花班有信念呢？想80到外面一家家饼店的形象，一个饼店的招牌蛋糕，柜子里精致可爱的西点，是我们高级裱花班学员做出来时我们怎能不兴奋，不傲慢、不骄傲，怎能不对烘焙行业，对我们的工作岗位布满信念我们的教学质量究竟如何呢？从一次次的考证做品，“技术表达爱”的竞赛作品，学员毕业的考试作品能看出学员的学习成果看着那可爱的蛋糕，精致的西点，迷人的菜肴，滋补的药膳，创意的西点，我们怎能不心动，是同学们用他们所学来体现老师的教学成果，同时同学们也学到了别人的特长,体验了一次制作过程，享受了一次视觉盛宴，老师们也得到一次彼此学习的机会，学校也有了一次教学质量考核的结果在这样丰富多样的教学活动中我们感受到学校在进步，老师把自己的技能倾情而出的同时，也在不断是跟上市场节奏，学习创新研发新产品，同学在开阔眼界，人在努力XX当学校在不懈努力的时候，那我呢？应当怎样改善自己呢？学校是个平台，明年我期望自己是学校的一个小仆人，把学校的事当自己的事来做，把学校的财务当自己的财务处理从大事着眼，小事着手，在工作学习中我坚持取人之长，补已之短，不断学习，不断更新自己的专业学问，结合学校的实践状况，向领导提出合理化的建议，以高度饱满的工作热忱，乐观端正的工作态度，不断提高自己的教学，努力奋斗，当然我也期望大家多给我提出珍贵的意见，对我严格要求，我会虚心接受和接受更好的为学校服务，更好的为广阔同学服务，信任在广阔人的XX努力下，我们的学校明天会更好，信任学校的明年会更加绚烂公司厨师年终总结篇3本人于年接手公司食堂的管理工作，主要为公司领导及各位同20xx事供应餐饮服务作为食堂自然是离不开饮食，吃饭是每个人生活中不行缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的作为管理者更应多为工作人员及领导的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑走过了勤奋耕耘的年，新的一年又来临了，回顾过去一年，感20xx慨良多做为一名厨师我始终严格要求自己，仔细听从领导支配,坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束了一年的工作为了在新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结食堂的工作涉及大家的吃喝等一些详细问题，被人们认为是“出力不讨好的工作在这种状况下，我没有由于自己虽然做了许多工作但得不到大家的认可而后悔，而是尽心尽力地搞好各项服务加强各方面的管理，并不断为大家制造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础我在抓好各项管理的同时，还在转变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作我始终坚持以人为本的服务理念，实行了多种服务方式，尽量为大家供应便利条件，使大家在食堂就餐就如同回到“家”的感觉食堂所担当的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关因此，我在办公室领导的顽强领导下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务特殊是今年以来，食堂就餐人数多、人手较少，工作量较大为了不影响正常工作运转，我都能够听从领导的支配，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作就餐方面我没有停留在使大家仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格根据公司领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫现在，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供应，每个星期吃上一次包子、一次面条，有条件的时候还能供应饺子工作上我担当了食堂的厨师，在烹调上严格遵守食堂卫生制度,仔细执行卫生“五四”制以身作则严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与自然冰隔离环境卫生实行“四定”方法定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责个人卫生做到“四勤”勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹每天定时冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生为了扬长避短制造更多更好的效益，今后的工作准备一是要进一步熟悉做好生活服务工作的重要性和必要性坚持以人为本，关怀大家的饮食习惯因此，我在思想熟悉上要再深化、再提高，并将思想熟悉转化为详细行动，千方百计，制造好的条件，更进一步办好食堂，以便利大家就餐，为公司的可持续进展作出自己应有的贡献二是要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作下一步我要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变围绕一个中心，就是紧紧围绕公司的各项工作目标，把做好餐饮服务工作与公司进展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定人心，以满足服务赢得人心,从而达到凝心聚力，促进进展的目的突出“两为”方针，就是要努力为大家服务,为大家办实事实现三个转变,就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把大家满足不满足作为检验我各项工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平三是乐观负责，仔细搞好食物平安和卫生工作因此，我肯定要仔细贯彻《公司食堂管理方法》，把加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的日程，并做到责任到我个人，抓紧抓实，抓出成效尽管如此，由于本人水平有限，有很多工作做的不足，仍旧还存在肯定的差距，对食堂管理还不够精通，我会在接下来的工作中，加大力度对自身的管理及素养的学习，规划好工作方案等等同时，食堂对比卫生要求，还应进一步完善软硬件的建设，对食品的选购、物品的损耗加以掌握，确保吃到廉价放心的食品我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有仔细踏实的做好工作，才能保质保量、万无一失总之，今后在做好担当工作的.同时，要加强学习、注意实践，努力提高自己的工作力量及水平，工作中有不尽完善的也期望领导和同事赐予批判指正文档内容到此结束，欢迎大家下载、修改、丰富并分享给更多有需要的人。