山东医院健康食堂创建方案

山东医院健康食堂创建方案

一、创建方案目标

1.通过健康食堂的创建活动，带动全民健康生活方式行动全面开展

2.全体动员，全体参加，广泛宣传，让100%的师生员工了解此项活动的内容和意义

3.普及健康知识，让食堂员工及就餐对象了解亚健康的危害

4.改变就餐者的饮食习惯，全面提高师生员工的身心健康

5.改变传统的烹调方式方法，合理膳食营养

6.让就餐者增强高血压，肥胖病的防治知识

二、组织管理

1.成立健康食堂创建工作领导小组组长XXX副组长XXX成员XXX

2.食堂有（兼）专职营养配餐管理人员与健康生活方式指导员

3.管理人员和工作人员每半年累计接受2小时以上的合理膳食知识培训并让厨师掌握制作低盐少油菜肴技能

4、所有直接接触食品的人员必须持有有效健康证明

三、工作措施

1.食堂内安装的纱窗、纱门、门帘，防蝇灯，捕鼠笼等防护措施，确保食堂环境整洁，无蚊、蝇、鼠等

2.坚持每天对食堂室内外进行打扫

3.张贴无烟标示，创造无烟就餐环境

4.加工食品做到生与熟、成品与半成品、食品与杂物隔离存放:生熟工用具、容器、冰箱要分开使用

5.操作间地面、墙壁、门窗、桌椅清洁、干净、整齐个人物品集中摆放废弃物、垃圾及时清运、日产日清，盛放垃圾容器清洁、美观，定期消毒

6.利用张贴画、板报、电子屏幕等形式，和可自由取阅的健康生活方式宣传资料，宣传膳食营养健康知识，营造食堂营养健康氛围:

7.通过摆放体重计、BMI尺、食物模型、膳食平衡宝塔等方式,指导师生员工合理膳食、吃动平衡

8.以食堂为主体，适时开展膳食知识问答等活动，提高师生健康生活方式行为能力

9.加强供餐服务1菜肴、主食品种丰富，少量多样；保证粗加工粮食类、薯类的供应；提供并鼓励奶类、豆类、新鲜果蔬消费；提供主要菜品的营养特点，指导职工选择2控制膳食中油盐用量，记录油、盐的购买量和使用量，控制每份菜肴的油、盐用量，并逐步减少，以达到食用油推荐量25-30克/人.天、食盐推荐量5克/人/天的标准。