学校食品卫生安全管理制度

学校食品卫生安全管理制度

1、学校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患

2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到属地卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施

3、食堂从业人员应每年一次到属地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，必须使用售货工具

4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料

5、用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水的卫生标准

6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒

7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、嶂螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染

8、食堂要实行食品采购索证制度和24小时留样制学校食品卫生安全管理制度

一、学校要切实贯彻落实《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法规，建立健全各项食品卫生安全管理的规章制度

二、学校建立主管校长负责制，对学校食品卫生安全负O

三、学校按照集体领导与个人分工负责相结合，“谁主管、谁负责”的原则层层建立食品卫生安全工作责任制，各分管领导要对职责范围的工作负起全面责任

四、各级分管领导要对食品卫生安全工作承担以下领导责任

1.加强学校食品卫生安全工作的紧迫性和重要性，预防和控制食物中毒对师生身心健康，维护社会稳定的重要作用的认识情况

2.依法加强学校食堂的监督管理和指导工作，确保师生身体健康和生命安全

3.及时排查学校食品卫生安全管理工作的各种隐患，进一步加大食堂的卫生监督检查力度

4.检查食堂食品卫生各项法律法规和规章制度的制定和落实情况

5.检查各部门执行食物中毒报告制度的落实情况

6、检查学校对食品卫生相关知识的宣传以及对学生的教育情况，做好资料归档工作

五、责任追究

1.各级分管领导对以上工作检查不力造成事故的，学校责令写出书面检查，通报批评或给予党纪、政纪处分

2.对造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病,致人残废或致人残疾因而丧失劳动能力的，根据不同情节,承担相应法律责任

六、学校食品卫生工作各作业组职责

1、健康卫生检查总务处1每天检查学校食品卫生相关人员健康状况2检查食堂设施、设备、各种器具清洁卫生情况3监督食堂设施、设备、各种器具消毒杀菌情况4做好相关检查监督情况记载

2、采购食堂1不采购霉烂、变质、被污染、过期的原材料2不采不合法生产、经营商户的原材料3严格执行关于食品卫生采购索证制度，收集保管好各种索证材料4按规定严把入、出库原材料质量关5按照相关要求妥善保存各类原材料6杜绝非保管人员出入仓库

3.加工作业1精工细作，不出售霉烂、变质食品2严格环境消毒，杜绝污染源3把好后厨关，严禁非操作人员出入4严格执行《食品卫生法》和“五四”制，保证假菜质量

4、宣传教育德育处1通过学校网站、集体朝会、宣传栏、黑板报等各种途径经常开展食品卫生知识宣传2结合学校实际开展有针对性的食品卫生教育活动,促使学生养成良好卫生习惯

七、食堂工作人员的责任追究

1.警告并限期改正

2.销毁不合格的原材料和成品

3.根据情节处以罚款或行政处分

4.造成食物中毒事故或者其他食源性疾病的，解除劳动合同，承担损害理赔责任

5.致人死亡或致人残疾而丧失劳动能力的严重后果，承担相应法律责任。