岗位职责：改刀主管岗位职责

岗位名称:改刀主管直接上级:厨师长直接下级:改刀厨师工作描述:在厨师长的直接领导下，全面负责厨房砧板组的协调对内对外关系，贯彻上级精神和要求，行使对直接下级的管理职责，负责所属区域的环境卫生，员工仪容仪表、节能降耗、工作纪律、负责每天菜品明档的摆放岗位职责.配合厨师长的工作安排.熟悉每道菜品的特点,全面的掌握菜品所用原材料及切配技术

1.掌握所有菜品成本，在操作过程中严格按照菜品定量标准执行2•做好加工切配工序与炉灶工序之间的配合协调工作

3.负责所在区域的卫生,管理和保养好区域的设备及用具

4.负责培训所属砧板员工的业务培训，做好每日明档样品菜的摆放5及更新6天开餐前检查各砧板人员的准备工作情况•服从厨师长和炉灶主管的管理及耍求

1.

1..收档后做好本岗位的卫生、安全检查工作，保证标准到位

8.积极完成上级领导交待的临时任务94D10。