火锅店有趣活动方案怎么写

火锅店有趣活动方案怎么写火锅店有趣活动方案怎么写精品10篇火锅店有趣活动方案怎么写要怎么写，才更标准规范？根据多年的文秘写作经验，参考优秀的火锅店有趣活动方案怎么写样本能让你事半功倍，下面分享【火锅店有趣活动方案怎么写精品10篇】，供你选择借鉴火锅店有趣活动方案怎么写篇1火锅夏季惨淡经营成了投资火锅或是火锅类餐饮的拦路虎而炎热的夏季成了正在经营的—火锅及火锅类餐饮的煞星，火锅夏季如何经营路在何方？

1.啤酒免费夏季，炎热的夏季冰镇啤酒，一想起就觉得如火山爆发天降大雨心里就咯吱一声的凉爽提前将啤酒冰镇到位，无限量供应可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折以前本人在重庆骑龙火锅任职总经理的时候，包括重庆的直营店都是这样的一个营销策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满有事实作为依据，大家就不用怀疑最后说明一点，光大家听到啤酒免费就足以吸引眼球是你，难道不去？

2.火上加火策略既然大家觉得吃火锅上火，我们到不如来个火上加火策略这也是营销策略之一，实际操作方法就是“上火，你更火！”的主题营销活动“天上掉馅饼，火锅免费整”活动规则1每天前来就餐的顾客，有一桌将会获得全免单的机会2如果你餐厅有68张台位，在抽奖箱里放置68个乒乓球其中有一个球是免费的3在运营高峰期，举例晚上8点是客人入座率的时候，将入座的客人进行扎帐4挨桌让客人摸奖，若摸到免费那个乒乓球，则在扎帐之前的消费全由店买单哪怕客人消费了2000块，只要他又那么好的运气和胆量此策略的做法就是火上加火，营造一种人们都希望自己火的美好向往重点要把这种气氛做出来，用互动的气氛转移人们对火的另外一种期盼同时这种营销策略也符合中国人买彩票的四两拨千斤的赌博心理如果我免单了，我幸运，如同中了彩票头奖;如果我没中，那么我也无所谓反正自己消费了

3.其他营销小策略口的一大奇观，不仅增加了收入，提升了人气，更重要的是让消费者更了解了餐厅，无形中拉近了与顾客的距离

4、淡季更应做足特色不断开发火锅系列产品来做足火锅特色，如开发一些适合夏季的火锅，可从底料上着手，比如清凉、温补的锅底，口感温而不燥;也可以研究开发一些特色火锅，以适合不同年龄阶层的消费者需要，如冰火锅、养颜锅等;也可以根据当地客源群的特点，推出清香爽口的火锅，比如清汤锅底;还有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什么都可以，比如健康时尚的蔬菜火锅，滋补排毒的菌类火锅，创意十足的水果火锅等等最近，在西安发现了一家叫“红屋”的小就小涮涮吧，非常有创新，这家店的老板为了简化锅底，降低锅底成本，他把火锅的味道主要集中在调料碗上而非锅底，这样一来他把锅底成本一下降来了，一般其他火锅店的锅底售价在30元左右，有的还不一定能保本，而他的锅底在只售6元的情况下还有钱挣，光这个便宜的锅底就吸引不少客源，同时他还在油碟碗上做足文章，比如采用的是鸳鸯油碗，人家的广告语都是这样打的，“您吃过鸳鸯火锅，但不一定吃过鸳鸯油碗”，两种不同的味道，一边是芝麻酱味型，一边是用鲜椒做成的鲜椒味，这个味型今年非常流行，鲜鲜的，辣辣的一股清香，吃起来十分的过瘾，加上简单时尚的装修风格，开业以来更是天天排队，生意好的不得了夏季，由于气候炎热，很多人会感觉胃口不佳，如果能在您的火锅店品尝到各式美味的火锅、菜品，消费者的胃口必定大开顾客自然也会纷至沓来

5、用服务细节取胜去过西安的朋友也许对“海底捞”三个字并不陌生，这家以细节，以服务取胜的火锅店，在西安创造了一年四季连续十年排队的奇迹，成为西安火锅市场上的一餐饮，在海底捞菜品“全都可以”点半份，而且量并“不少”不过，最让人难忘的还是服务一一等座本来是令人心焦的事情，但在这里“变成了一种享受”，排队时有冰水、果盘、瓜子、豆浆、柠檬水供你“免费食用”，有棋牌“供你娱乐”，美甲、擦鞋“全部免费”还有魔术表演等，整个用餐过程也让人“很舒服”，在这里，你能“充分体会到上帝的感觉”还有他们从不做宣传，而是经常为附件的商铺，写字楼免费送豆浆、柠檬水等，以此来拉近与顾客的距离，培养顾客的忠诚这种服务和营销的方式的确值得借鉴办法是人想出来的，只要用心去做，总会找到突破的地方，要坚信只有淡季的思想,没有淡季的市场我们的火锅店特色集医、道之精华，得巴蜀之神味的麻辣养生火锅，其本身就是绿色火锅、健康火锅像麻辣养生火锅独有的五行养生茶，就是由五种纯天然中草药，根据阴阳五行的原理精致而成，不仅清爽可口，且具有清热解毒、开胃健脾之功效;而我们的麻辣养生火锅的锅底，同样加入了各种中草药，不仅麻辣鲜香、补肺益肾，而且顿顿吃不上火至于火锅的各种特色菜品，像淮山奶汤鸭肠、桅子鹅肠、皮蛋清心丸子、山楂鲜毛肚、龙眼里脊等，更是处处具有保健养生的特色和功效当然，麻辣养生火锅秉承着“以信创品牌，以诚得天下”的连锁信条，所有加盟店一律采用全程保姆式托管服务和整店输出的加盟模式，所以无论是其味道、特色、理念、功效、服务，还是在食品安全卫生的把关上，都是和麻辣养生火锅直营店一脉相承其科学合理的投资方案，系统专业的营建支持和规范有效的营运指导，与全国各地加盟商紧密合作，互利双赢火锅企业，良心事业麻辣养生火锅将会一如既往地以优质的产品和热诚的服务，为广大消费者提供舒适的美食享受，以绿色、健康、养生的饮食文化追求，沿“食不厌精”之古训而积极奋进，为广大消费者提供赏心悦目、美不胜收的饮食感受，给广大加盟商提供最值得信赖的品牌保证

四、营销组合策略产品策略:根据不同的人设计不同的套餐，比如家庭套菜、儿童套菜，白领套菜，经理人套菜等，分出档次，给人以正式感价格策略分大小锅底普通锅小锅五元，大锅八元;养生锅根据种类十五元到三十五元不等促销策略

1.建议会员制.老顾客是餐饮中的主流消费群体，通过建立会员制，巩固现有顾客，并发展新顾客，可以建立以下会员机制1消费满一元即可办会员卡一张，每次用餐可以享受

9._折，并获赠—积分；2当积分满即可兑换升级会员卡，享受8•—折优惠；3当升级卡积分满—，即可兑换卡，享受

7.—折优惠

2.每周一款特价菜.以周为单位，提供一款时令特价菜，或者是几个菜品，由顾客任选其一

3.代金、折扣券以餐饮常用的代金券、折扣券作为用餐后的赠券，吸引客户再次来店

4.赠品利用节假日的促销节点，用餐—元以上赠送不同价位精美礼品

5.抽奖抽奖一直是商家屡试不爽的促销良策，可以将抽奖作为主力营销方案加以推广

6.服务品质通过店内软件质量的提升，让顾客充分体验到宾至如归，服务上的细节1入店问候语；2用餐时温馨提醒；3对菜品的了如指掌；4茶水、饮料的送达及时火锅店有趣活动方案怎么写篇

51、主题菜品消费满100元，送50元啤酒券；

2、时间:20—.

05.20——20-.

06.20;

3、区域各加盟店

二、目的

1、带动

6.7月消费，从而提高营业额；

2、提高活动期的翻台率；

3、提高过江龙火锅知名度；

三、活动内容

1、活动期内凡在过江龙火锅各加盟店菜品消费满100元均可获得价值50元的“啤酒抵用券”一张，菜品消费满200元可获得价值50元的“啤酒抵用券”两张，以此类推！备注加盟商根据实际状况安排啤酒品牌

2、凡端午节三天20--.

06.04—

06.06至店顾客每桌另赠龙情蜜意端午粽一份，过江龙火锅爽一扎啤酒抵用券使用说明1此券只限于重庆过学习火锅加盟店使用；2）此券不可兑换现金、不找零、不撕票；3）此券仅限于堂内消费，不包括打包产品；4）活动期间凡单桌菜品消费金额满100元（不包括锅底、味碟、饮料和酒水）的顾客可使用“啤酒抵用券”一张，菜品消费金额满200元（不包括锅底、味碟、饮料和酒水）的顾客即可使用“啤酒抵用券”两张，以此类推；5）此券为啤酒抵用券，仅限活动所列明指定啤酒消费，不抵用其它消费；6）请于结帐时同时出示此券、方可享受优惠；7）此券复印无效；8）此券必须盖有餐厅财务专用章方可有效，详细使用方法请咨询店内;;9）此优惠活动最终解释权在法律允许范围内归本餐厅所有；10）本券有效期以发券当日起计算7天内有效；

四、推广计划表现形式时间方式/内容端午粽20-.

5.20——20-.

6.20购买数量根据店面实际情况桌贴15cm-10cm此为写真背胶，直接贴于桌面上店内海报60cm-80cm店面适宜位置张贴、摆放-展架180cm-80cm DM单A4大小用于扫楼、店内发放啤酒抵用券客人到店消费买单之后赠送会员短信每周1次

五、活动人力计划客营活动方案拟定、组织、现场执行；策划广宣设计、店面布置；财务收银系统设置及监控，啤酒抵用券管理；店面店面具体执行、安排、协调，送返券相关解释工作；（送券必须做好相关登记；返券必须在收银小票上有值台服务员、店总及顾客的签字）采购广宣所需物资采购；宣传海报及DM单模板请询过江龙公司策划部将予以网络传递以便各店适用火锅店有趣活动方案怎么写篇

61、主题菜品消费满100元，送50元啤酒券；

2、时间:20_.05,20——20_.

06.20;

3、区域各加盟店

二、目的

1、带动

6.7月消费，从而提高营业额；

2、提高活动期的翻台率；

3、提高过江龙火锅知名度；

三、活动内容

1、活动期内凡在过江龙火锅各加盟店菜品消费满100元均可获得价值50元的“啤酒抵用券”一张，菜品消费满200元可获得价值50元的“啤酒抵用券”两张，以此类推！（备注加盟商根据实际状况安排啤酒品牌）

2、凡端午节三天（20_.

06.04—

06.06）至店顾客每桌另赠龙情蜜意端午粽一份，过江龙火锅爽一扎啤酒抵用券使用说明1）此券只限于重庆过学习火锅加盟店使用；2）此券不可兑换现金、不找零、不撕票；3）此券仅限于堂内消费，不包括打包产品；4）活动期间凡单桌菜品消费金额满100元（不包括锅底、味碟、饮料和酒水）的顾客可使用“啤酒抵用券”一张，菜品消费金额满200元（不包括锅底、味碟、饮料和酒水）的顾客即可使用“啤酒抵用券”两张，以此类推；5）此券为啤酒抵用券，仅限活动所列明指定啤酒消费，不抵用其它消费；6）请于结帐时同时出示此券、方可享受优惠；7）此券复印无效；8）此券必须盖有餐厅财务专用章方可有效，详细使用方法请咨询店内;;9）此优惠活动最终解释权在法律允许范围内归本餐厅所有；10）本券有效期以发券当日起计算7天内有效；

四、推广计划表现形式时间方式/内容端午粽20_.

5.20——20_.

6.20购买数量根据店面实际情况桌贴15cm」0cm此为写真背胶，直接贴于桌面上店内海报60cm_80cm店面适宜位置张贴、摆放一展架180cm_80cm DM单A4大小用于扫楼、店内发放啤酒抵用券客人到店消费买单之后赠送会员短信每周1次

五、活动人力计划客营活动方案拟定、组织、现场执行；策划广宣设计、店面布置；财务收银系统设置及监控，啤酒抵用券管理；店面店面具体执行、安排、协调，送返券相关解释工作；（送券必须做好相关登记；返券必须在收银小票上有值台服务员、店总及顾客的签字）采购广宣所需物资采购；宣传海报及DM单模板请询过江龙公司策划部将予以网络传递以便各店适用火锅店有趣活动方案怎么写篇7活动主题重点推出“38元每位自助火锅”活动时间1月28号到2月19号活动的内容介绍

1、本次活动的时间主要集中在春节期间，估计人数较多为了节省成本和方便操作,也为了更好的吸引顾客享受优惠的具体时间为每天的900到200,晚上的500到900o

2、本次活动的任吃食物只限于展台上所摆放的火锅物料，客人另点按所点食物收费本酒家会保证所提供的自助火锅材料新鲜、齐全

3、自助火锅的汤底不在活动范围之内客人所选汤底按原价另外收费

4、每位享受38元优惠的的顾客均可以免费获得本酒家的特制凉茶，清热解毒

5、享受优惠的客人必须珍惜食物，不得任意浪费到结帐时间止锅内有大量食物残留要加收费用费用从10元到100元不等，按残留食物量计算

6、为保证每一位客人都可以享受优惠，自助的用餐时间规定不超过3小时，否则另加每小时10元收费

7、用餐食物为客人自取，不得呼唤服务人员拿取食物另外加费的除外

8、本店对每位客人优惠加优惠，每一位到本店吃火锅的客人均可以免费赠送精美饺子一碟自助用餐客人可以打包带回执行细节

1、本次活动是本店开业两周年以来的首次尝试，意义重大所有的执行有楼面的张部长负责

2、对酒家全体服务人员和厨房

3、厨房主事要监督好自助食物的质量，活动结束后及时将食物入库，尽量保持新鲜和减少活动的消耗

4、负责的张部长必须对当天享受自助的客人进行记载和分析，及时修改方案，报经理批准

5、活动宣传和物料均由策划人员负责活动开展所需要的物料1大概10米长22厘米宽的横布，活动期间横挂在酒家正门上方，红底黄字横写“全市最平，38元每位任食自助火锅”

2、高一米的展架，展架贴一张红纸，用金字写“欢迎享受自助火锅”火锅店有趣活动方案怎么写篇8

一、活动主题纯香闻得见，健康看得见一一_店名欢度佳节，迎元旦

二、店内装饰装饰品，可以选择一些中国结，传统窗花等贴在店里的显眼位置，以示喜庆的氛围员工服饰，在元旦期间，员工的穿着打扮也可贴合一下节日的氛围，女性员工可以着红色旗袍等民族特色服装，烘托新年氛围

三、时间安排原则上来讲整体活动的策划方案应该在12月之前就制定下来，为执行预留足够的时间，如果出现什么问题也有时间来修改应对提供一个时间表仅供参考112月1日一8日制订具体的布置方案，制订宣传计划；212月5日一15日确定活动用酒水，菜单；312月5日一15日核定文艺节目；412月15日—20日圣诞节的装饰、布置；512月23日做好圣诞活动的各项准备工作，确定各个环节的负责人；612月26日T2月30日，元旦节的装饰、布置；712月31日钱做好元旦活动的各项准备工作，确定各个环节的负责人

四、海报设计无论是圣诞节还是元旦节，制作主题海报，需要餐厅根据自己店铺的风格来决定，突出本店特色并且要吸引眼球，放在餐厅最显眼的位置一般来说要求风格相衬，比如比较传统的中式饭店，圣诞节期间可以选择在显示本店特色的同时融入西方的元素，中西结合的设计方式;而元旦期间可以在餐厅古香古色的氛围上增添喜庆的元素;而对于新兴的时尚餐厅，无论是圣诞节还是元旦期间，都可以在海报和宣传页内加入一些比较活泼的插画，使用比较明亮的颜色；如果是高档的西式餐厅或咖啡馆，那么在圣诞节期间可以让海报和宣传页突出西方传统，在元旦期间可以加入一些富有中国特色的元素

五、广告宣传

1.网络宣传网络已经成为当今时代的主流，故而利用微博、微信公众号等，将此次活动发布于网络上，从活动的宣传到活动的进行，拍摄照片刊登在网站上，宣传此次活动，并抽取幸运粉丝免费参加，吸引大众目光，微博和微信的营销要做到位；

2.团购宣传近年来，团购这一互联网新兴消费模式异军突起，众多年轻时尚达人也都会选择团购这种优惠方式去消费在这次的广告宣传中，不妨加入团购模式吸引大众消费；

3.通过店面装饰，营造圣诞节或者元旦气氛，在圣诞节时就可利用圣诞树、圣诞帽等放置在户外显眼处吸引消费者来店消费；

4.制作节日促销宣传展架易拉宝进行宣传；

5.制作电子屏，向新老顾客宣传我们的圣诞节元旦活动；

6.短信宣传向现有的新老客户群发圣诞节，元旦的祝福短信，宣传节日促销活动

六、活动安排

1.设置主题为本次活动设置一个主题，如“欢乐圣诞，尽享美食”，“欢庆元旦，—餐厅与您相伴”等等；

2.设立“庆圣诞迎新年”的专题文化墙在餐厅大堂的一侧，专门制作“庆圣诞迎新年”专题文化墙，以这种特殊的方式来装扮酒店餐厅的节日气氛，整个文化墙挂满了雪花坠饰、圣诞老人像、金色花环、小星星等，员工在文化墙上写下自己对圣诞节的祝福和元旦新年的期望，顾客也可以将自己的寄语写在上面，活跃的文化气氛让大家在新年到来的时刻信心百倍

七、元旦特色活动

1.增设“派发红包”的活动，红包内可以赠送本店的代金券

2.设置抽奖环节

3.特色美食

4.元旦节美食活动

5.制定“新年套餐”，点套餐给予一定折扣优惠

6.每桌在元旦期间都可以获得餐厅特色点心一份

7.增设新年特色菜名，彰显喜庆的氛围

八、文案撰写元旦期间，西餐厅和咖啡馆可以融入一些中国传统元素，而中式茶餐厅及传统风格的饭店，可以利用中国古典文化传统诗词做一些宣传

九、背景竟音乐火锅店有趣活动方案怎么写篇9

一、公司概述某某市“128”涮羊肉火锅店位于某某人民路120号，在市内可乘31路公交车，城里十字站下即到草原鲜羔楼，这名字对普通食客来说可能还比较陌生，在像某某这样的内地城市，这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少128于20某某年12月创立于内蒙古大草原上的“火锅之都”包头以其新颖的三味火锅，独特的五种汤汁口味，八种锅底组合方式，品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉,加之浓厚的中国传统饮食文化气息同深邃的现代市场营销管理而一举成功在竞争激烈的火锅业异军突起，从而成为一颗璀璨的餐饮之星总部设在内蒙古包头的内蒙古128餐饮有限责任公司，已经国家工商总局商标注册,三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利20某某年12月又被中国烹饪协会评为“绿色餐饮企业”称号鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神，以质量树品牌、以诚信求发展，同时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、管理、营销的专业化管理模式现已在全国发展加盟店300多家，90家地区总代理并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展公司目标是打造中国火锅业第一品牌服务宗旨是顾客至上，在各方面实现顾客满意率百分百鲜羔楼在20某某年创建以来，生产理念不断推陈出新，在全国创以300余家加盟连锁店公司在迅速发展的过程中，保持踏实、稳重的一贯风格，以求实、创新的作风带动企业整体面貌的提高，推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶

二、环境分析

1、宏观/微观环境分析要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源涮羊肉传说起源于元代当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征在一次行军中，他猛想起家乡的菜肴一一清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片厨师忙迎上前说“此菜尚无名称，请帅爷赐名忽必烈笑答“我看就叫‘涮羊肉吧！”从此，“涮羊肉”就成了宫廷佳肴；涮羊肉讲究刀工细，肉片薄而完整，调料适口调料一般有芝麻酱、绍兴黄酒、酱豆腐、辣椒油、腌韭菜花、卤虾油、特制酱油等食时，顾客围坐火炉四周，将羊肉片夹入滚沸的汤里一涮，再蘸上佐料，随涮随吃，味道鲜美涮羊肉四季皆宜，但以冬天窗外大雪纷纷，一片寒冷景象;室内却热气腾腾，几个好友边吃边侃，又是一派火热的景象经过数百年的发展，涮羊肉在人们的日常外出餐饮中已经成为了不错的很受欢迎的选择；位于王府井大街东安市场附近的东来顺饭庄历史悠久，是品涮羊肉的首选之地此外，在北京、上海这样的街头，涮羊肉的店随处可见，足以看出涮羊肉已经在人们心中占有了很高的地位在新乡这样的内地，涮羊肉也有很强的号召力，这点从人们对火锅店的热情就足以可以看出；在新乡这样的内地城市，人们接触草原副产物的机会并不是很多，相比于牛奶等已经内地很普及来说，涮羊肉在市民心中有很强的吸引力据调查所知，尤其是在冬天，人们非常喜欢吃完后可以让人们的身体发热的东西，而火锅当然是人们的首选而像羊肉、牛肉这样的温性补品，也有益于人们的健康；因此，某某地区的客观环境十分有益于这家新开的鲜羔楼分店，在涮羊肉在新乡还不是很普及的情况下开涮羊肉馆，更是一个不错的打入市场的时机

2、竞争者，机会\威胁分析（0T分析）在北京乃至全国地区，东来顺涮羊肉馆是出名和历史最悠久的涮羊肉馆它由名叫丁德山的回民始创于1903年东来顺涮羊肉的做法也几乎成了国内作羊肉的典范1989年该店的涮羊肉荣获商业部系统优质产品金鼎奖;1994年在首届全国清真烹饪技术竞赛中，又被认定为清真风味食品；但某某本地，还没有东来顺的分店某某市历史较长，规模较大的涮羊肉为主的火锅店主要有位于新乡市人民路中段的，总店在北京的“口福居”火锅店它成立于1998年，在某某市区已经开了四家分店，在某某市火锅业中有较强的影响力，当年金庸在口福居的北京总店品尝了口福居的羊肉后，对此赞不绝口，并在店里题词正式口福居的良好的饭菜质量换来了大众的口碑此外在某某还有“老北京”涮肉坊，1免费冰激凌2免费凉茶3免费绿豆汤以及其他，但小策略的营销活动不要单独使用配合其他大型促销活动使用，增加顾客对我们的映像火锅店有趣活动方案怎么写篇2

一、关于天地和火锅坊的现状调查由于本次策划活动仓促且个人活动较多，调查不够全面详尽，阻碍了策划的制定在24号晚，电话联系了天地和负责人王女士，预约了25号对天地和的考察总体环境

1.上午11点，员工坐在椅子上闲谈;下午4点半，经理在柜台上睡觉在受访的7位曾在天地和吃过火锅的人中，有3位提出服务细节有问题

2.市场为中高端定位，现阶段主要针对有车人士大部分是中档小轿车

3.营业高峰期为晚上7点至8点，4月25日，7点半，消费者每组最少为2人最多为9人在受访的5组中，除其中一组为宴请朋友外，每组至少有2名儿童，消费者多以家庭方式消费

4.特色产品为耗牛肉火锅，但对该产品宣传不够

5.所处商圈满庭芳二期定位偏离，满庭芳定位有“花样年华校园主题商业广场”、“嘉州新城生活广场”，但由于其背靠理工学院，致使该商圈小吃店、小饭馆、烧烤、网吧众多，且背后100米处为菜市场

6.据了解未来嘉州新城与满庭芳将有5万住户

7.未来绿心公路将连接该地区与市中区繁华部分，将大大带动该地区发展

二、关于天地和火锅坊SWOT分析一优势S

1.自身定位明确中高端定位，此种定位在乐山拥有市场空缺

2.停车方便且安全位于满庭芳二期拥有较开阔的环境拥有众多车位，为广大的有车族提供了方便，并且有专门的满庭芳保安值班保证了车辆的安全

3.总体地理位置优越纵观沫若广场至肖坝车站再到嘉州新城结尾本火锅坊是较大型且消费环境优雅的特色火锅坊二劣势W“草原兴发”火锅店，“常来顺”红炳羊肉，竹园火锅城等火锅店在某某市区的不同地区都有一定的影响力和不错的口碑及影响力；在这样激烈的市场竞争下，若128没有一定独特的优势，很难在这样的竞争下生存下去，鲜羔楼也已经充分认识到了这一点，逐渐发展了自己的涮羊肉独特的制作方法,也是自己的内蒙古的羊肉在这样的烹制下有了育种不同的纯正的口感；128拥有万亩羔羊生产基地，您所品尝的每份羊肉，都是精心挑选的现屠宰、现加工和削片的纯鲜羔楼肉鲜羔楼全部挑选一岁以内羔羊通过去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成其特点为肉质鲜嫩、久涮不老常食之具有补气益肾、滋阴壮阳、暖胃健体之功效，对病后初愈者效果尤佳首家独创的三味火锅已在全国连锁，占领了一定的市场，赢得了口碑而店里附带推出的山珍汤，只喝不涮，具有养颜保健、养目、润肺理气、排除体内毒素之功效，十分适合上班族食用推出的孜然红汤色泽红亮、麻辣爽口、回味香醇幽长、有开胃健脾、除湿祛风、消除疲乏之功效，为在周末休闲事的商家食品此品油而不腻、辣而不燥、久吃不厌人们在鲜羔楼店里感受到的不仅是可口的食品，还有无微不至、面面俱到的服务，让人们有了在家吃饭一样的惬意正是这样的好产品和好服务，是现在和以后鲜羔楼立足的根本；坚持以顾客为上帝的原则，全心全意以顾客为中心开展服务和业务，是每个商家都必须坚持的准则128在这样做的同时，相邻的竞争对手们也都在推出自己新的菜系,新的食品和新的吃法因此，128必须意识到这一点，长期坚持下去，永远走在市场竞争的前列

三、4P分析在企业的营销过程中，4P此过程中具有重大的影响在市场营销组合观念中的4P分别是产品product,价格price,地点place,促销promotion此4P产品、价格、地点、0促销是市场营销过程中可以控制的因素，也是企业进行市场营销活动的主要手段，对它们的具体运用，形成了企业的市场营销战略;对它们运用的好坏，也深刻影响着企业未来的命运

1、产品product128作为一个火锅店，主营产品无疑是与火锅有关的产品128的特色是涮羊肉，这是鲜羔楼的优势，也是鲜羔楼应该主营的招牌食品此外鲜羔楼的一切食品都应该以涮羊肉为中心开展，这是现在和以后时期鲜羔楼应该坚持的方向，其它毫无疑问都应该以此为中心；

2、价格price128的店面面积为230平方米，客容量为150平方米，由于此店的规模和某某市人的消费习惯，鲜羔楼的人均消费仅为25元每人这个价格对于一般的消费者来说，是完全可以接受的因此，相对于其它的大规模店铺来说，鲜羔楼明显具有一定的价格优势鲜羔楼应该抓住此优势，在不降低饭菜质量和服务质量的情况下，吸引更多的中低层消费者；

3、地点place128位于新乡市人民路120号，人民路是新乡新建的较为繁华的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有众多的消费者一些较为高档的住宅小区距128很近，加上人民路在某某的重要的地理位置和周围发达的交通环境，都为鲜羔楼的经营带来了一定优势，十分有利于宣传企业的文化和在广大人民群众中竖立良好的口碑；

4、促销promotion要想在短期内树立企业良好的形象和坚实的基础，采取一定的促销手段是必不可少的，这样有利于人们对鲜羔楼的了解;因此，在开业之初的促销手段，对企业的宣传是必不可少的宣传是企业必不可少的扩大企业知名度的手段，尤其在开业之初，企业必须把此当作营销方案制定的重点，其它活动应以此为中心来开展；

四、Action纸上谈兵不会给企业带来任何效益，只有实际的行动才能给企业带来利益鲜羔楼应根据自己本身的客观情况，制定符合当地环境的营销策略，为企业的下一步发展作铺垫具体来说，可以采用以下的几种策略1开业之初，在集贸市场、商场、小区设起临时或固定摊点也可寻求合伙或零售商；2在店面附近拉横幅，发宣传单；3成立一些群众组织，发优惠卡，凭卡消费可优惠打折；4建立密切的客户关系，在客户生日、结婚纪念日或生病时，我们赠送一份小礼品;5新品推出时，配合小袋免费赠品；6请当地名人或政府官员参观、题词、留影；7在当地举办素食文化活动，如重阳节举办百岁老人聚会等，扩大素食及店面影响;8在节假日开展“献爱心”、“孝心”活动，让子女为父母送健康;9参与有关健康、养生、美容、健身的公益活动；10节假日跟当地媒体合作，推出火锅讲座，火锅专栏，火锅菜谱

五、目标公司在发展事业的同时，应是中遵循“品质为本、诚信至尚、伟业恒绩、决胜千年”的企业精神，把“精、诚”二字做为公司的经营理念，以顾客为关注焦点，奉行“产品质量是生命，优质服务是基础，现代化管理是手段，顾客满意是目标”的经营宗旨“鲜羔楼”在推行国家质量管理体系的基础上，为了保持良好的声誉和形象，总部设在内蒙古包头市的鲜羔楼总公司，对全国的连锁店原材料统一配送，对各酒店实行统一的、强有力的技术指导和监督以及服务坚持“顾客至上，在各方面实现顾客满意率百分百”的服务宗旨，不断提高产品质量，最终达到“打造中国火锅业第一品牌”的企业目标，是128奋斗的方向，也是对消费者的承诺火锅店有趣活动方案怎么写篇10

一、目的我们已经知道打击竞争对手的方略，通过打击竞争品牌，我们在新近开业的店中已占有非常好的优势，但对已经成功运营一段时间竞争对手，我们前期的打击并不能直接影响到我们的营业额，所以需要本篇补充方案，以便能抢夺，缩小些类竞争对手的市场，同时达到打击竞争对手的目的

二、抢夺前的准备工作在任何活动开展的前，单店应在商圈内对竞争对手作前期调查，并分出主要竞争对手和次要竞争对手，主要竞争对手的调查包含装修定位档次、菜品价格定位、竞争对手卖点、服务质量、卫生等，营运流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等依据此类市场调查结果进行分析，制定我们的抢夺计划

三、因为品牌不同和地区差异，总部仅提供几个典型事例，不拟做详细的执行细则，重在传播一种思路，希望单店在执行中有自己的详细计划和谋略

四、抢夺略策一单店的装修定位

1、单店的装修风格执行总部标准，即具有鲜明的个性，又能突出文化氛围档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕等

2、在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙

3、上规模、上档次的单店相对竞争力大，单店的包间可以设一个贵宾房（器皿可考虑金器或银器）以吸引既定客户，同时可以起到广告效应，在行业中制造影响

4、800itf以上的单店可考虑增设演奏台

①民乐演奏（古筝、扬琴、二胡等）；

②时装模特表演、歌手演唱，以增加气氛、稳住客源二价格定位价格是最敏感的调节杠杆，我们单店应视自身的情况进行价格定位，我们的定价标准不参考次级竞争对手，主要参考同等档次的主要竞争对手，价格略低于此类竞争对手，决对不能高于竞争对手或者在主打产品上进行特价销售，（其它差价基本相同）在服务或优惠措施上优胜于对手三分析竞争对手的优势、劣势商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重要因素两个方面来分析，重要因素如环境、卫生、菜品、服务等非重要因素主要是指补充、辅助措施，如一些非重大的优惠措施等;在众多的重要因素中我们的竞争对手已经具备（价格上的差异是我们的诉求点），因此我们的细则必须在非重要因素（辅助因素）中找到竞争对手的不足,如竞争对手有无停车场、洗车服务;小吃品种的多少，是否有儿童、妇女喜欢的食品；团体有无车辆接送;店堂内是否有绿色植物;服务的延伸;是否有祝词礼物赠送;小礼物的别出心裁等为了使我们的单店经理具备一种理念和实施思路，下面简单地介绍一种“象限分析模型”的理论，希望总部传达的理论能给我们的单店经理有启示修补区优势区优势区（重要程度高）是单店优点，需要加以保持机会区维持区修补区（重要程度高）单店在这方面表现比较差，需要重点修补、改进机会区（重要程度低）单店在这方面表现比较差，消费者和竞争对手包括我们的单店都忽略了，我们的单店可以挖掘这方面的机会，了解我们顾客群的满意度，吸引潜在客户维持区（重要程度低）单店在这方面表现比较好，对单店的实际意义不大，不需要花太大的功夫下面针对以上理论做几例应用举例

1、用餐赠书或光碟活动细则消费满XX元，赠送XX元的书或光碟这种方案对知识文化时代的人们会很有吸引力，无论在读书或听光碟（印有红门宣传资料或祝词等）时均能想到我们单店，并且在顾客和他们的朋友交流中会多次提到我们单店，吸引另外一些朋友成为我们的顾客，这种方式很符合我们单店，吸引另外一些朋友成为我们的顾客，这种方式很符合我们单店浓浓的文化氛围

2、如果对方米饭收钱的话，咱们的米饭就采用免费，如果竞争对手的米饭不收钱，那咱们单店的米饭则要用优质进口米做成，如泰国香米、东北大米等，突出自己的特点

3、店的小吃多样化并适时添加新的特色品种，如果竞争对手每天只提供一种水果拼盘，那我们单店则提供多种水果拼盘拱顾客选择

4、可制作“收银袋”，收银袋上印刷我们单店的有关介绍和订坐电话，用于装收银台找补给客人的零钱，既卫生又方便，并且起到宣传单店的作用

5、如果竞争对手就餐大厅或包间无娱乐设施或场地，那我们单店可以在大厅等合适位置开辟一个演奏台，拱顾客娱乐和节目主持之用

6、如果竞争对手开餐前无开胃菜或只有一种（泡菜、咸菜），那我们可考虑开餐前送两种或以上的开胃菜（茴香豆、花生米、泡黄瓜、养头、蒜头等）

7、包括我们前面说的开辟“豪华包间”也是机会区的一种创新等等一系列方法来寻找打击竞争对手的机会点，前提必须是“修补区”的劣势得到了根本的改观四单店的宣传单店宣传的目的是提高知晓度和美誉度，主要通过广告宣传的方式提高知晓度，如报纸、电视、广播、路牌、短信等广告途径来加以实现通过公益活动，如赞助、捐款、慰问等方式来提高单店的美誉度另外通过提高顾客的满意度也可以达到提升单店品牌的作用五寻找卖点卖点主要是能够吸收顾客的细节，如果竞争对手的某个卖点收效很大，单店应立即进行初步模仿，如果竞争对手不立即创新，那么他的卖点将被我们淡化，同时我们的单店在价格传播途径上下些功夫，反而成了竞争对手头痛的卖点，此方法是消极被动的办法，积极的方法是单店根据周边环境的特点来寻找卖点，如低价促销酒水，创新菜品，创新服务，客服配套措施等方法，此类方法不断更新，以免竞争对手跟风六建立营销队伍，多渠道开展行销策略

1、建立营销队伍单店经理也应是出色的营销员，是行销队伍的，全体员工都应是单店的行销员，开展全员营销店经理、楼面、执行经理起主要作用，也是核心力量,内抓管理，外拓市场总店的营销方案在单店执行必须有单店营销团体的评估和预测,有必要的话需要进行补充和创新

2、建立兼职营销队伍列名单、排名单A、列出要好的、具有一定社会关系的朋友，通过他们经常“带客（或推荐）消费”B、可联系娱乐、休闲场所的工作人员发邀请卡或优惠卡，按实际的消费给予他们适当的提成或分红当然建立兼职营销队伍的途径不一而足，主要是单店根据当地的市场和店方的情况来选择自己合适的方式渠道营销不是新概念，单店通过的渠道也就是总部所提供的促销方式和传播途径，使用立体宣传和促销来达到抢夺竞争对手市场的目的七经常促销某些竞争对手在玻璃幕墙上贴“吃100,送50”的镂空及时贴，作为常年促销手段和宣传方式，这种促销方式降低了店方优惠措施在顾客心中的含金量，所以我们不建议采用此种方式，而是充分利用各节假日及其他活动日来展开促销活动，打击竞争对手，这方面我们的《企划手册》已做了比较全面的提示，当然不同民族地区的当地庆祝日和庆祝方式有不同的特色，店方可根据当地实际另外寻找新的促销点八建立客户档案总部提供的客户档案表，单店按表格内容详细记录顾客信息，并存档，定期回访，请主要客户参与店方的促销活动，加强公关工作

五、总评略

1.由于所处位置（满庭芳二期）由于靠近学校，小饭馆林立，降低了该商圈的档次

2.所处位置离现乐山人口密集区较远，前往此处吃火锅较为麻烦

3.特色产品宣传不够

4.服务人员培训不足

5.夏季天气炎热，从一定程度上阻碍了部分人的火锅消费三）机会

（0）

1.乐山市中区中高档火锅店屈指可数，市场空缺明显

2.拥有广大的潜在客户群，有利于长期发展（嘉州新城未来的五万户主将是巨大的消费群体）

3.未来绿心公路的修建将带动该地区发展四）威胁（T）

1.周围楼盘在短期内不会入住

2.所处位置离现乐山人口密集区较远消费者难以知晓此处有家火锅坊

3.知名火锅连锁刘一手在距肖坝不远的沫若广场有分店，构成了威胁五）分析天地和火锅坊优势及机会明显

1.天地和火锅坊定位即为中高端市场，而乐山中高端市场空缺明显

2.中高端市场消费者，往往有车，注重生活质量，不会因为几分钟的路程而阻碍他们吃火锅

3.满庭芳二期的停车位众多，且有保安站岗，能满足消费者停车要求这是其他中高档火锅店无法具备的（如刘一手外停车位少，且无人看守）六）战略

1.所处地理位置近期无明显优势，但在未来具有极大潜力因此需考虑长期效益，注重老顾客的保持，新顾客的开发

2.针对夏季吃火锅问题，开发新产品，吸引新顾客

3.特色产品不突出，因采取引导消费，带动特色产品消费

三、关于天地和火锅坊营销策划一）营销主题“留住老顾客，开发新顾客”五一等节假日是餐饮消费的高峰期，但五一节三天的收入是比不上一个月的收入的,节假日营销目的不仅仅是要提高短期经济效益，更重要的留住现有老顾客，开发潜在新顾客，带动今后的业绩增长且嘉州新城、满庭芳在未来将有极多潜在消费者入住,更因进行新顾客开发针对该主题，实行新产品开发策略，组合销售策略及会员卡营销策略并进行针对本火锅坊消费群体的促销宣传二）会员卡营销策略

（一）实行会员制卡的益处

1.长期广告效应

2.有助于留住老客户

3.收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，让客户更加满意，也方便今后的营销制定

（二）会员划分

1.普通会员

2.金卡会员

（三）会员卡功用

1.普通会员凭卡消费，赠送特色菜品一份;或享受折扣优惠

2.金卡会员凭卡消费，优先使用雅间，且免收雅间费;赠送特色菜品一份;享受折扣优惠注尽量不使用折扣方式进行低价行销

（四）会员卡制作要求

1.普通卡简洁、大方、不俗

2.金卡高贵、典雅，能凸显持卡人品味

3.普通卡及金卡均进行统一编号

（五）会员卡发放形式

1.普通卡五一期间在本店消费者均可赠送或平时在本店消费满300以上者

2.金卡利用关系网赠送的形式，赠送给企事业单位，及乐山社会名流备注借力营销借力满庭芳、嘉州新城售楼中心，对其业主免费赠送会员卡

（六）会员管理（消费者信息收集）发放会员卡后，对应会员卡编号，记录下持卡人信息，并对持卡人每次前来消费的具体信息（消费人数、该次消费者间人员关系（关系包括家庭、同事、朋友等）、消费金额、消费菜品、用餐习惯等）收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，也方便今后的营销计划制定二）新产品开发策略夏季吃火锅，有燥热感，且易上火且随着现代人对生活水平的，在家庭消费者中,常常出现60岁以上的老年消费者，他们不宜多吃油腻;对于爱美的年轻女性来说也不宜吃辣对于此问题应进行有针对性的新产品（锅底）开发清爽温补型火锅、养生保健型火锅、美颜排毒型火锅等（如多种菌类的火锅、清新爽口的瓜果火锅）三）组合型销售策略将多种菜品和锅底进行合理搭配，组合成不同的火锅套餐，对各套餐进行富有特色的命名，并对组合后的套餐进行一定的折价该策略的作用

1.引导消费者消费不同菜品和新产品

2.帮助消费者进行的口味搭配

3.套餐组合的命名能加深消费者对本火锅坊菜品及本火锅坊的印象四）促销宣传策略天地和火锅坊定位在中高端市场，因此在做宣传时，定位为“精品火锅坊”

（一）目标消费者目前（嘉州新城还未完全入住），天地和火锅坊的目标消费者为中高端人士，他们有车，有钱用于餐饮休闲消费，且吃火锅一般携同家人或朋友此类人群集中地点滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等

（二）宣传形式传单

1.制作要求邀请函形式、美观、大方、3000份

2.内容对天地和火锅坊简要介绍、新菜品、新锅底、五一活动介绍等

3.散发滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等报刊广告不采取在报刊上直接做广告，而将传单交予报刊乐山代理商和销售商，将传单插在报刊中，这样能以极低的费用做宣传电视广告L内容对天地和火锅坊简要介绍、特色、新菜品、新锅底、五一活动介绍等

2.时间、时长在6点至8点时段内，1小时之间，投放2次30秒广告播放时间4月28日至5月1日注由于电视广告成本过高，是否投放待定火锅店营销方案5篇火锅店营销方案5篇

（三）经费预算传单

0.5元X3000份=1500元传单发放人员30元X10人X3天=900元火锅店有趣活动方案怎么写篇3每年的一月一日，是—纪念耶稣诞生的日子，称为圣诞节，是西方国家一年中最盛大的节日，可以和新年相提并论，类似我国过春节而元旦则是庆贺新年的开始，欢度元旦可说是世界各国、各地区的一种习俗在我国，元旦节已列入了法定假日，各火锅店如果借此契机推出相应的促销活动，必定能起到事半功倍的宣传效果

一、活动目的圣诞节及元旦是西方与中国的两个重要节日，也是人们消费的高峰期，许多商家都会在这期间加大力度宣传、吸引顾客因此在节日期间一个好的促销方案是必不可少的，这不仅会增加利润，也会增强火锅店的知名度，为以后的经营创造更大的消费群体来源，为今后的发展做好更坚实准备另外，通过在圣诞元旦期间开展一系列的餐厅环境氛围营造、打折优惠和现场互动等促销活动内容，达到增加餐厅双节期间经营销售收入的目的，同时提高餐厅在本区域内的品牌知名度，在消费者心目中，特别是周围大众和学生消费者心目中良好的企业形象和优质的产品服务，为酒店餐厅的除夕年夜饭、元宵节等后续的促销活动做好顾客资源准备

二、活动主题缤纷圣诞激情元旦好礼送不断

三、活动时间20_年一月日-_月_日

四、活动内容主活动活动期间凡在本店消费的顾客，均享受8折优惠期间学生（酒水优惠聚餐超十人以上者，凭借学生证可享受酒水

7.5折优惠后不再算入总活动优惠当中）活动一消费有礼礼品连连（所依据费用为最终实际消费额）20—年_月_日-20_年_月一日（除去平安夜当晚）凡一次性消费满一元的赠送价值20元的圣诞手套一副凡一次性消费满一元的赠送价值35元的圣诞老人一个凡一次性消费满一元的赠送价值50元的圣诞树一株20—年_月_日-20_年_月_日（除去元旦当天）凡一次性消费满—元的赠送价值20元的卡通兔一对凡一次性消费满一元的赠送价值35元的中国风茶具一套凡一次性消费满一元的赠送价值50元的中国结一对备注再出此方案前我们实地到火锅店进行了考察，据老板介绍平均每桌的消费超过聚餐时应该会大约―-―元，因此制定此项按照消费金额赠送礼品的活动活动二一号当天活动

1.所有服务员带上圣诞帽，让服务员装扮成圣诞老人和麋鹿，在客流高峰期时给顾客赠送糖果和巧克力及小饰品

2.圣诞红包在店内服务台空旷处的圣诞树上悬挂上红包，红包里写有礼品名称（消费代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣诞吉祥物、新年贺卡等），在规定时间（二00-_00）邀请顾客上来选择红包（每桌一位顾客，选一个红包）

3.推出圣诞优惠菜系每桌赠送羊肉、五花肉各一盘，以及圣诞优惠套餐（消费满五百）

4.一次性消费满一元的顾客，发放元旦优惠的代金券—元，元旦活动期间进店消费可使用代金券，每桌限用一张代金券

5.平安夜学生聚餐超十人以上者凭借学生证可享受酒水8折优（酒水优惠后不再算入总活动优惠当中）惠元旦当天活动

1.大红大喜进店的顾客身上凡是带有红色物品的都赠送转为元旦设计的红辣锅底一份（为偏好辣味的人准备）汤

2.店内服务员同一着红色工作服，并向进店的顾客问好（元旦快乐，龙年吉祥）

3.推出多种新品小吃，特色菜，可在中国传统过年食物上进行加工，如年糕，春卷,拼盘等火锅店有趣活动方案怎么写篇

4、市场竞争态势分析市场需求吃火锅是中国多数人喜欢的饮食习惯，特别是四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将从事火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣作为火锅店，其基础特点与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体从业者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以懂得人们需要什么类型的火锅;控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息，在特定的市场区域，创办具有特点的火锅店，以获得稳固而可靠的市场份额所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店的前提火锅店特点市场大、利润大，进入良性循环后收益也大火锅因其自身的特点，无可不涮，无味不有而深受广大消费者的喜爱随着时代的迅猛发展不断进步，人们对一些原有的老的事物不再那么有兴趣，而更多地追求新生的、有特色的事物，这就对火锅市场提出了新要求，一则传统火锅市场并未饱和，再则新兴的特色火锅不断涌现，为火锅行业开拓了更为广阔的市场对火锅市场的影响因素

1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素

2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等

3、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等;基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施;措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策竞争对手目前市场上的火锅店有很多，其中比较有名的有“海底捞”其中“海底捞”以其优质和贴心的服务赢得消费者喜爱.海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新,以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑它以服务差异化为战略指导，始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务;在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值

二、目标市场的定位目标市场主要是学生，工薪阶层和各个家庭，并以养生火锅吸引高收入阶层三营销定位策略

1、研发和引导很重要首先，要打开火锅的生意之门，必须解决吃火锅容易上火的难题，如重庆的奇—火锅，广告语奇就奇在吃了不上火，其在锅底里加入了几十味中药材来平衡花椒和辣椒的燥性，吃后感觉很舒服，目前以在全国发展了200多家分店，生意非常火爆，同时商家还需在消费习惯，消费观念方面加以引导，例如，北京东来顺涮肉，夏天的生意也出奇地好，他们不是通过常规的打折手段来吸引客人，而是倡导夏天更应该吃羊肉的观念，“夏天气温高，人容易出汗、劳累后喜欢吃冷饮、吹冷气，耗氧很多，消耗其实比其他季节更大在中医理论里，羊肉属于滋阴类食品，正所谓要阴阳均衡，春夏滋阴，秋冬壮阳，夏天吃羊肉就能达到补充体力的效果，而且羊肉性温，内含15种氨基酸，所以无论什么季节吃都不会上火”

2、节能降耗措施很关键餐饮企业在淡季的利润很大一部分是节约出来的，而不是挣出来的，为了节约成本，我把每天洗菜的水用于洗地和冲厕所等，光水费每月就为该店节约1千多元，又如餐饮的一线员工多数来自全国各地，离家较远，我们每年把员工的探亲假，以及其他假期安排在淡季回家，也降低了不少人工成本另外，在淡季启用学生暑期兼职，临时工，计时工也值得尝试

3、充分利用好各种资源为了充分的利用好火锅店上午的一切资源，火锅企业要想在淡季生存，必须不断创新、增加服务项目，灵活经营，提高火锅的附加值，应根据地理位置的不同来调整，如店开在商务中心地段的，可聘请中餐厨师，中午增加炒菜，商务套餐等，在人口流动大的地方，还可早上卖早餐，中午卖快餐等都可以发挥许多资源进行增收创利成都有一家火锅连锁公司，早上在自己每家分店门口卖特色包子，每天上午门口买包子的人群早早的就排起了长龙，成了火锅店门。