咖啡馆的规章管理制度

规章管理制度（）2022/2/14为加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度

1、作息安排

1.1营业时间:早班10:30—17:30；晚班17:00—24:00；（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作）（周末营业时间延迟到01:00）

1.2调休安排:1天/周（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休）（若有请假须找到换班人员进行工作交接）（店长助理A负责每周排班工作）

2、考勤管理

2.1所有员工均应按规定上下班时间打卡或者签到

2.2迟到/早退每月迟到一次扣除当月工资元，当月无满勤奖励；50每月迟到二次扣除当月工资元，取销当月评优资格；150每月迟到三次扣除当月工资元，并处以书面警告；300每月迟到五次扣除当月工资元，并以辞退处理；50%（迟到超半个小时按旷工半天计）

2.3旷工每月旷工半天扣除当月工资元，取销当月评优资格；150每月旷工一天扣除当月工资元，并处以书面警告；300每月旷工二天扣除当月工资元，并以辞退处理;50%（店长助理A负责每月考勤管理）

3、请假规定员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准；

3.1员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时

3.2必须安排好换班人员，无调班人员按旷工处理

4、行为规范员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生违

4.1反上述规定扣发当月工资元/次50员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客，

4.2违反一次扣款元100工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；严禁利用办公电脑玩游

4.3戏、利用办公电话拨打私人电话等，违反一次扣款元100所有员工不得领小孩到岗，非本店人员及外场人员均不许进入操作间，违反一次扣

4.4款元100不许将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款元，并处以书面警告

4.5200员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除，未经许可禁止将公司

4.6机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的视情节及后果赋予警告、开除并追究其相关法律责任吧台内员工按规定操作设备，并做好保养工作，保证设备安全使用，如有损坏照价

4.7赔偿禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或者降低价格，禁止多收或者少收若有

4.8查实，直接予以辞退员工多次或者严重违反以上规定或者给本店造成损失者，以及有以下行为者擅自

4.9挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，将要求当事人进行赔偿，扣除当月工资并予以辞退处理，视情节严重交予公安机关处理50%,

5、本制度于签字确认后生效，即日起执行员工签字:同安乐氏食品有限公司二零二二年三月岗位职责与权限组织架构图店长

1、负责协助全面的店面、员工、采购、人事等管理

2、负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议

3、负责完成股东下达的各项经营指标

4、负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，并按时向股东汇报销售动态、库存情况

5、负责采集竞争对手或者同行业各种情况

6、员工招聘工作

7、员工奖励与处罚、培训与指导

8、店内安全管理，做好防火、防盗及突发事件进行处理

9、原材料采购

10、每日财务报表（每日营业额短信形式发送给股东）、收银台备用金管理（具备书面记录）外场员工

1、严格遵守店内的服务程序

2、熟知店内供应的产品和价格及特点

3、据顾客喜好推荐产品，引导消费

4、积极参加业务培训，不断提高服务技能库房管理制度1,库房内各种原材料要分类存放,摆放有序，做到〃一垫五不靠，保持干燥,通风.2,奶茶调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生，3,库房中不许存放腐烂,变质原料及有毒有害物品4,库房内原料要遵循〃先进先出〃的原则,杜绝过期产品及〃三无〃产品5,库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善.6,做好防盗等安全工作.7,库房管理人员的工作由店长代为执行,每周日进行库房库存量盘点并进行备货工作卫生管理制度卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面.1,物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响赋予处罚.2,杯具等器皿的消毒措施1,所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.2,消毒程序严格执行〃一洗,二刷,三冲，四消毒,五保洁〃的制度.3,使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例.3,凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，赋予10元分处罚，由此影响到顾客提出的，酌情赋予责任部门警告或者责任人过失处分.4,毛絮，浮灰，水渍，纸屑等轻微卫生问题，每处赋予10-5元的处罚.5,积灰，污渍，油渍，较大杂物，毛发，皱褶等卫生问题，每处赋予5-20元的处罚.6,污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或者物品缺少,有异味等环境卫生问题，每处赋予10-20元的处罚.本店上岗工作流程操作流程操作标准及说明

①着工作服1）穿好工作服，佩戴好帽子1）检查个人卫生，保持面部干净2）不得将长发披在肩上

②整理仪容3）指甲剪短，不得涂指甲油

③佩戴饰物1）工作时间不得配戴夸张性饰物1）上班要有一个良好的精神面貌，面带微笑是最重要

④检查自己的微笑提示调整自己的情绪准备上岗1）提前30分钟到岗签到

⑤提前到岗2）接受店长分配工作开店前准备工作细则操作流程操作标准及说明1）按营业所需将红（绿）茶、珍珠果等分别泡（煮）好备用

①原料及用品准备2）将滤网、封口机、奶茶杯、吸管等用品备好1）用湿布捺拭工作台面，然后用干布擦干，保证干

②清洁工作台面净，整洁，无尘，无水迹1）用具齐全，有序摆放装奶茶粉、奶精等的原料罐

③摆放各种用具2）用具干净，无破损

④清洁和检查店内设1）所有电器应工作正常施2）冰柜内无积水和污物，外表光亮开店后工作细则操作流程操作标准及说明1）店外路人观望时，应亲切的微笑并问声“你好

①招呼顾客2）当顾客进门的时候，应礼貌的问好“你好，欢迎光临1）收银员要对顾客说“欢迎光临，请问要喝些什么并对顾客做出推荐，推荐奶品不得超过1次当顾客无法

②推荐产品确定饮品的时候，主动进行引导“请问是要喝奶茶类、顾客答疑果汁类或者沙冰等清洁工作台面用湿布捺拭工作台面，然后用干布擦干，保证干净，整洁，无尘，无水迹1）顾客点单后，收银应即将复读所点饮品的名称，并问对吗？

③顾客点单2）收银员开单后交予员工进行调配，并对顾客说“请稍摆放各种用具等，我们即将为你调配”1）奶茶制作完毕后，交予顾客，并提醒顾客“小心热饮”等注意事项

④制作完毕交予顾客2）目送顾客离开，并对顾客说“请慢走，欢迎下次光清洁和检查店内设施临”。