工厂食堂卫生管理规定

工厂食堂卫生管理规定制度受控状态食堂卫生管理规定编号名称监督部执行部门考证部门门第章总则1第条为加强员工食堂卫生管理,确保员工饮食卫生,特制1定本规定第条本规定适用于与食堂卫生相关的工作和人员2第章食品采购卫生2第条采购外地食品应向供货单位索取县以上食品卫生监3督机构开具的检验合格单或检验单第条必要时可请当地食品卫生监督机构进行复验4第条采购食品使用的车辆、容器要清洁卫生，做到生熟5分开，防尘、防蝇、防雨、防晒第条不得采购腐败变质、霉变、生虫、有异味或《食品6卫生法》规定禁止生产经营的食品第章食品储存保管卫生3第条食品不得接触有毒物、不洁物7第条储存食品要隔墙、离地，注意做到通风、防潮、防8虫、防鼠有条件的项目应配冰箱主副食品、原料、半成品、成品要分开存放第条盛放酱油、盐等副食调料要做到容器物见本色、加9盖存放、清洁卫生第条禁止用铝制品、非食用性塑料制品盛放熟菜10第章制作过程的卫生4第条制作食品的原料要新鲜、卫生，做到不用、不买腐11败变质的食品，各种食品要烧熟煮透，以免食物中毒事件的发生第条制作过程及刀、墩、案板、盆、碗及其他盛器、筐、12水池、抹布和冰箱等工具要严格做到生熟分开，售饭时要用工具销售直接入口食品第条非经过卫生监督管理部门批准，食堂禁止供13应生吃凉拌菜，以防止肠道传染疾病剩饭、剩菜要回锅彻底加热再食第条共用食具要洗净消毒，应有餐具洗涤、消毒设备14第条盛放丢弃食物的桶（缸）必须有盖，并及时清运15第章食堂工作人员健康及卫生5第条食堂工作人员必须持有所在地区卫生防疫部16门办理的健康证和岗位培训合格证第条食堂工作人员每年体检一次，做好疾病传播和细菌17交叉感染预防工作第条凡患有有碍食品卫生的疾病，不得参加接触直接入18口食品的制售及食品洗涤工作第条工作人员无健康证的不准上岗，否则予以经19济处罚，责令关闭食堂，并追究有关领导的责任第条工作人员操作时必须穿戴好工作服、发网，20保持清洁整齐，做到文明操作，不赤膊、不光脚，禁止随地吐痰第条工作人员应做好个人卫生，要坚持做到四勤21（勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲）第章附则6第条本规定由后勤部拟定，经总经理批准后实施22编制日审核日批准日期期期修改标修改处修改日第条本规定自颁布之日起实施23记数期。