传统烹饪大赛策划方案

欢乐厨艺品味道洛年道潘超级“粉丝粥粽”杯传统美食烹饪大赛——2010品味特色美食风味体验食品名镇魅力弘扬传统饮食文化提升城市文化品位主办单位首届中国（道活）美食文化节组委会、东莞广播电视台承办单位东莞广播电视台策划营销中心苏办单位，道涓镇妇联、道港镇人力资源分局、道潸镇文广中心G小荒广势虫/白“我们的七日•列之W届中■*«费★文化节

一、话动背景遒洛镇，是著名的中国民间文化之乡、中国曲艺之乡,岭南食品名谟.道诺镇美食文化底茎深厚，其中“堂诺棕，“道沸肉丸的，“道港米桁”等一批风味独特的传统美食也是我替珠三角.辈声辱港澳，已初步形成了道洛镇特有的产业优势.以端午龙舟节为亮点，以传统节B文化风俗为映衬，以美食大展销为主蝮的美食文化艺术节具有较高的知名度和美誉度.为更好地宣传道洛镇的传统饮食文化，展示遒洛传统美食的魅力，加强传统美食烹饪技艺的交流，充分挖施传统文化底迫，彰显遒涉城市个性和发展活力，同时，进一步提升道涉美食文化节的群众参与性，扩大活动互动规模、增强美食文化节的吸引力和影响力，我们挣举办本次传统美食惠住大赛.届时，我们将以“遂送标工“遂送肉丸，“道部米桁”以及道洁畲鸣汤作为烹饪比赛的项目，同时，羞请来自送温育民向传统美食重红技艺的传人.家庭代表，食品和京饪企业代表队现场比骞械艺.赧翼实力的选手水平、超人气的大众评市团、超强的助威阵容、将打造一场精彩绝伦的传统美食烹饪大赛.同时，也将在比赛结束后为参赛团队和个人赠送价值不等的礼:、闭幕式晚会上然发奖牌.

二、加，欢乐厨艺品味道洛

三、赛事名称“欢乐厨艺品味道温”一年道涉超级“粉丝粥粽”杯传统美食烹饪大骞2010

四、比褰时间年月；2010613H1900-21:00

五、比委地点道温镇济川广场

六、蛆织机构主办单位道洛镇人艮政府.东羌广播电议合承办单位.东莞广播电观台策划营销中心势办单位，道泡钱妇联.道洛镇人力密源.分局

七、报名方法、道温镇镇政府下达报名指标，要求各村、居委会为单位，推荐人选参加比春,同时做好报名统计和球格工作.1逍活电视台播放活动宣传广告,并敢好电话热报报名工作.2,fr ff］2菜竞厂搭电“找的“日•列・■«!»■■■〉费食文化节

八、大安目的I，弘扬传统饮食文化、传承传统美食制作技艺，加强群众与文化艺术节的沟通干交流.、进一步弘扬道话的风土民情及饮食文化，充分挖掘和发展池方特色菜肴，擦亮“品味道送”的金字招牌.2增强城市功能和吸引力，提高城市文化品位，促进经济的发展.

3.九.大赛亮点、汇聚本土传统美食、不断挖掘和校理民间冬种传统美食制作的诀窍和方法，使传玩美食不断发扬光大.

1、商端策划，全民参与，传统美食文化演绛评浓漓尽致，彰显堂洛美食文化的博大精深

2、专业执行，高效传播,东莞广播电视台三大宣传平台同时互动，著名主持人现场主持，全城涕肿.3

十、比奥京式指定菜式米粉、肉丸!稼子、看曰汨四大独特的传统美食烹饪比寿.由参赛选手按照组委会关件的探科自行组合惠饪，B.突出遒海美食的传统手法，也可加以创新，不断挖掘和推广新的宗任方宗，把传统某做出了新意.

十一、工作分工L东莞广播电视台；负责大赛现场的总策划、总导演、总执行.施遗广电主持人现场主持大赛；参与现场互动节目、文艺表演；组织参赛选手开展比赛活动；组织《莞饮莞食》栏目美食兵团赴卑蒋园酒倭参与现场活动；烹饪大赛的活动宣传,晚会总版头和各环节版头的制作；、道洪镇文广中心、镇经贸办，镇人力资源分局负责报名工作；负责舞台设计及搭建.灯光吉哨的布置；现场气氛物料2的投放观众拉位队气氯用品的购比；比赛炉具.餐具的准备；各菜式用材料和基本调味料的准备；各村/居委会的指示牌；枪录牌、嘉宾评委的工作证、奖品的购置；奖金准备；现场桌椅的准备；赞助企业的躲系；嘉宾的遨请.

十二、奖项设置霞佳组织奖名，优秀组织奖名（调发给各村、居委会的组织单位）

1.3II单项奖一等奖名、二等奖名，三等奖名（针对每种菜式评选）

2.I2II、钟到奖.最具创新奖，最具传统特色奖（每个菜式僦发名）33团体总分尊合奖金奖柒奖优胜奖（源发给各村、居委会）

4.

1.2,II

十三、评选方法评比标准和方法依照京看的色杏味形意，挖掘创新性、家庭性.健旅性和实用性.而分为分，在评委出示10T，4fr“3D2东莞电的力日・一到■■中■费食文化第的分数中，去婢最高和景低分，再平均分为选手得分，确定胜出选手.评审国由四部分人员组成专业评委名、德高里市的传3统技艺传人、东莞广播电祝台主持人、大众评委.十四.美月标准・体总分薛合奖金奖团队获可获奖金元；银奖团队可获奖金元；优胜奖团队可获奖金元.l BI1000600300特别奖选手可我评现金元.

2.200单项奖一奖选手可获得元奖金，二等奖选手可获得元奖金.三等奖选手可获得元奖金，

3.300200100十五，奖项♦名分别针对米松.肉丸帝，粽子.群愣汤四大传统菜式特别邀请相关企业冠名替助,冠名榜助企业可获冏东莞阳光网指定活动专题页面形象广告宣传，同时对冠名柔式另行奖牌.奖状以及宣传命名，如首届中国（道沼）美食文化节杯传统美食烹饪大寮“XXX”段具传统特色奖黄金汤捞米粉道洛值人民政府东莞广播电视台

十六、大奏旅程、选手枪录118:00—18:3共个（个村、入居委会）选手参加比以村/居委会为单位，每个单位派名选手，每轮检录一个单住的个选手.4213I34检录后，选手穿好服装、带好参赛正，在舞台前面指定位置就座等待.比赛准则慢场互动

2.18:30—19:00

①根据比赛指定的菜式，比拿分四个轮，每轮比赛一种臬文，各组（村）指派一名代表上场，个选手同时进行比赛，14在舞台上-Aw字型两边扑开，£台中间增加一个炉具、给主持人现场展示厨艺.

②比寿开始前分仲，由东莞广播电视台主持人和台下的观众进行互动暖场.

10、开场仅式319:00—19:10

①由名美金宝贝走秀，每个美食宝贝分别拿着花篮，托生.陶设碗等道具在算台上走秀，展示道海植各种美食.在开20场仪式前，播放总版头，主持人身穿特别服装同时享着好多粽子闪亮出场，然后分发梏观众.

②主持人介绍嘉宾.评委.大骞的主题、内容和意义后,名美食宝贝分别手持各代表对队牌,带领选手逃入看台.随后，20东廿势电楔台“（n的节日”看列之■届中・M JHT文化U所有的参春选手列队进场.在进场过程中播放运动员进行曲，主持人介绍各队.、主持本词419:10—19:13主持人用抢答、竞猜.妞识问答三种形式和台下观众互动，引出参赛的四大特色美食；然后介绍比赛规则.比赛沆程，评分标准以及组委会准备的原材料等.、第一环节（春,旃）519:13-19:23此环节为预热环节，各队将预先煲好的番鸭汤色到现场，由礼仪小姐盛出番鸭汤桧评委进行试来评分，在评选的过程中，首先由每个选手各自阐述制作畲鸣汤的原料.制作方法以及特点.评选完毕后，酉不公布分散，分数等全雷项目比赛完毕后再公布.互动:充分发挥主持人的个人魅力，促成台上、合下互动.在此骞环节过程中，可现场或视频展示烹包番明访的材料，向市艮讲建制作方法等.在评选完毕后、量请艮问食品文化知深人士讲述道酒食品的故事.、使男美女私房菜互动环节619:23-19:35由东莞广播电祀台主持人钱铮和嘉辉主持，俊男美女主持人黎显蜂，张卡现场分别烹饪一道私房某.然后邀请港洛镇的领导上台一起品尝,现场气氛拉烈.轻松.达到比骞中同阶段的最高潮,现场通过主持人的个人魅力.特别是现场班艺的展示，让现场的观众和粉丝为之好奇、为之寂狂.“R（n的节日”w列z■届中■（»）W文化中、第二环节（砂丝）719:35—19:50比哥流岩选手亮相（每个选手可带一个助理）.A.主持人宣布比褰开始,各选手马上开始..B,、支持人走动在各选手之间、挑选有代表性的.有个性的或者有水准的选手进行调侃、点评，增加现场气氛.C、在规定时间内，如有提防完成的选手，举手不意，然后，由礼仪小姐送到评委席评选.D在全部选手烹饪完毕后，在统计评分过程中，主持人可右选择性对嘉宾进行谢说，同时，各村/居委会啦啦队可对自E,己的选手代表或者其他代耒队成员的厨艺进行初步竞猜.、在比寿评分掂问，大赛组委会界工作人员马上清洗好炉具并检查扑充上原材料.F互动在比塞完毕后、邀请民间食品文化知深入士讲述道活食品的故事.主抄人互动节目

8.19:50—19:55东莞电台《莞饮莞食》美食兵团快杆粉丝”（道泡人）与数个主持人一起上台谓促在通洛寻找美食的精彩经历.同时，U现场展示道法的“美食地图，让全场的观众认识和了解道沼的传统美食,鼓后通过“粽R引出下面的环节.GB•们的节日・W列之廿届中（««＞虹文化节第三环节（依子）

9.19:55—20:10此环节为各选手在家制作好的粽子拿到现场进行评分.各选手就位后，分别拿出预先准备好的粽子，刷开根子,然后各自网述粽子的原料、制作方法,以及粽子特点，然后由礼仪小姐拿好评委进行试球评分.互动评选完毕后、量请艮问食品文化知深入士讲述遒落食品的故事.第四环节（内丸索）

10.20:10—20:25按照第二环节的嗔序开展比春外，充分发挥主技人的个人魅力，促成台上、台下互动.互动此环节特设置饮食文化主想切入环节,邀请道温镇较出名的威里老人出场，介绍道洛肉丸粥的特色以及与本的烹饪手法等，向市艮传授和推介肉丸愣的烹饪方法.同时，借助肉丸粥、老人对道涉本土传统美食进行综合点评,对本次传统美食烹饪大赛的主题进行点焦.主州人事烧1K20:25—20:30在分数统计出来和各奖项确定之前，主持人进行现场才艺表演，点燃现场最火爆的气氧.让观众体验东莞广播电机台主持人的精彩才艺表演.公布.虐发奖项

12.20:30—20:50根据分数，评选出冬综合奖.单项奖，并筑发奖状和奖金、礼品.tr东莫广5出槿台届中，（««）好文化节、主抄人本词.全体谒球1320:50—21:00顽奖后，主持人用词，同时邀请所有的参春选手和领导嘉宾上台合初留念，比赛圆满结束.

十七、比赛程序检录

1.选手誉齐所需物料，到检录处报到，领取叁赛证，并以抽筌办法确定本人的操作灶台，检录后然后持参赛证进入春场，然后在指定区域就坐等待..烹制菜品2根需抽选顺序，选手进入烹饪区对号定位，认定所需用品、用具、宜理员验料.确认无误后.计时开始，叁寮选手开始制作菜品.评分

3.每完成一个菜品后，选手示意报告，现场礼仪人员将制作好的某品送评判席评分.评委讲评

4.e东爱广5电夜台“们的节日•系列之廿届中・《“》超文化节比率全部结束后，由讦委向全体选手进行某品讲评，指出臬曲的优缺点，以笑高选手的烹馥技艺，同时体现大褰的公平、公正.、成绩公布及做奖5讲评结束,由大赛坦姿会把最后的得分统计出来，说定出各位选手的成绩，予以公布,最后给选手顽奖.

十八、评分表详见后面附件十九，费用预算略！东莞广播电视台策划营销中心二一年六月八日附件

一、道洛传统美食烹饪大赛评分袅评分内容评分标准得分u G12调味攫当,味纯正、主味突出•尤曲味.腻味等异味.不苻台要求的,的情和至】分.由于用料更放、调味失去，不优食叫口味（分）25的、不得分.M112透料精面，火候得当，质感鲜明，药合其应布的般.滑、奂.秋,松、足.薛、松、腌于件点.不符台要米的、情加至分.质感（分）25由于支住造成生.湖不熊食用的,不讲分.18色调明快自然、丈叱大方，主副料和训料.汁英手相互配色协调况日・不符合要京的，耐情扣生分.代用人造色本,不箝分.色泽（分）15营养（分）用材用科耕尤格随，冬春圮比合理，成品中不允许伏用不能食用的物品，讣完饺外加麻生.5支具也酒抬妩忖阻风味、自做清爽、咻通他正、主味交出、是其有々就饮食文化和公众认可的材色、传统（）10实用、节灼、臭味.世康.采用桥原科，妍工艺，斩口球，籽合市场营销原则.创新（分）10评语总分讦委筌名年月21B。