酒店客房服务员实习报告案例

酒店客房服务员实习汇报范文我于20XX年X月X日20XX年X月X日到XX市XX酒店实习，这段时间我的收获很大酒店服务是有形产品和无形服务日勺混合体，酒店服务质量评价的原则就是客人日勺满意程度处在买方市场的酒店应把顾客需求作为营销工作的出发点，前厅代表酒店与来宾接触，满足客人对酒店服务的多种需求，接受客人的投诉，处理客人的疑难问题，是酒店的神经中枢正是基于这些，前厅的地位和作用就尤显重要前厅部虽然不是酒店重要的营业部门，但对酒店的市场形象、服务质量乃至管理水平和经营效益有着至关重要的影响前厅部可谓是酒店管理的点睛之笔通过这次在凤凰城酒店靠近四个月的实习，本人获益非浅酒店就等于是一种社会的缩影这次实习无疑是为很快的未来踏入社会的我提供一次重要日勺机会作为一名前台接待员，作为酒店的一线员工，与客人的接触是面对面日勺，是最直接的往往前台接待员一句话可以影响客人对酒店的整体印象，甚至影响客人成天日勺心情状态怎样让自己说出日勺语言让客人听得舒适，听得开心，是作为一名前台接待员所必须要学习的课程当然，沟通不仅限于与客人之间，还存在于同事之间，甚至是对上级人不我们在中酒是交易会日勺帮工，做的是比较基本日勺waitress工作开档，为客人倒茶，在客人就餐期间帮他们撤掉用过时空碟子，尽量满足客人日勺需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，摆位，清理垃圾，抹银器和水杯，叠餐巾等等工作简朴而繁琐，每天都在反复相似的内容L起初的适应阶段由于刚去酒店，对那里的一切都很陌生，领班对我们很热情，态度和蔼，这更使鼓起了我适应环境，战胜困难和挑战时信心和力量，领导日勺耐心教导，同事日勺热情协助无不在鼓励着我，鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应了酒店，习惯生活，努力学习的动力源泉根据工作的需要，初次将我分到备餐学习，当时心无杂念，尽头十足，酒店采用一带一时方式从慢慢的认识大厅的台号，备餐间的位置，到锻炼托盘的I托法，再到基本点心及中厨菜式的配料，直至最终的开档，收档，部分简朴菜式的做法，菜名我们一点点，一滴滴，一每天的反复记忆，不耻下问，到了最终就是整个备餐的基本管理，运作流程我也都了如指掌，不过由于时间的推移，理论和实践的掌握慢慢的结合，使得我们也发现酒店的某些局限性，也深受酒店人对我们大学生歧视日勺痛苦和无奈，因此和酒店的部分领导也有过理论上日勺辩论尤其是工作安排上的不公平和心理上对我们的偏见，我们是非常日勺不能接受，两个月过去了，出于学习时考虑，开始积极积极的申请换部门学习，但因酒店的立场和我们的立场不一样，利益点不一样，因此进行过正式的协商但最终还是给了我们一种部门交流学习日勺机会2,之后的I积极工作，努力学习部门交流学习时机会给了我们之后，我于3月12日进入了服务部学习，进入了一种新的I部门，各级领导都对我们予以厚望，对我们的工作信心很大，刚进服务部，就是一连几天日勺服务操作技能培训，从理论到实践，从摆台铺台布到餐中服务规范，毫不保留时告诉了我们，每天的培训都是运用休息的时间，尽管很辛劳，但很充实很满足很快乐，笔记一页又一页，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪通过两个月的观测，进入服务部我感觉上手很快，进步很快,耐心日勺工作没有给酒店的声誉摸黑，不过由于语言沟通的障碍，也许在生意繁忙之时不可以沟通顺利，因此也导致过工作上日勺小小失误，领导也都能包容一种月时服务部学习之后，工作越来越得心应手，环境生活也适应了，对于飞台，加台，摆台，看台，洗家私等这些基本的工作分派状况和班次的I安排及运作开始慢慢的理解，慢慢日勺懂得学会了怎么样推销，向客人推销什么，尤其是时令菜单的制作作用非常重要平常日勺基本日勺茶市，饭市服务操作也都熟悉了，对于某些餐桌礼仪，及上菜次序也都能顺其自然日勺正常操作，其他的饭市打荷位时准备，上菜，上汤的这些基本规范也都熟能生巧服务部3个多月的学习让我学会了和客人日勺交流，懂得了广东日勺生活饮食习俗，同步也看到了新疆人日勺精神面貌，消费观念等3,最终的态度消极，低调工作前期2个多月的学习和交流，自身对于酒店的各个角落,各个方面均有一种大体日勺理解和初步的I认识，对酒店的领导和同事更是知人知面知心日勺交流与相处，路遥知马力，日久见人心对人日勺认识之因此深刻也就是通过这样长时间的交往和认识，互相的缺陷和长处暴露无疑，因此之间的感情就回摩擦，友谊就会淡薄，这不是什么大惊小怪的事情，目前想起来很懊悔，但当时也是很无奈的作为同事不能不打交道，作为领导不能不交流，为了工作往往会产生某些误会和抵触，我们作为实习几种月时学生无论从理论还是实践上可以说都会超过他们的，他们的威信和能力慢慢时将不能被我们所折服和信任这些成天压抑下的工作，不仅是身心上时疲惫，更是精神上的摧残因此有时我们会经意不经意的不服从和顶撞，但这些是两方面的I原因，他们是为了让我们在此努力工作争取更大的经济效益，但我们是学生重要追求学习，因此对他们的压力很难接受，我们曾经和领导理论过，和同事争论过，对酒店还罢工过，这些也只能阐明我们大学生还没有认识到社会的真实面目，还没有真正理解社会的某些所谓的“潜规则”但作为一种集体，我们还是相对自由的莫非酒店日勺一切为了获利不顾员工就合理吗？莫非酒店的人员藐视我们大学生就是对时时吗？莫非成天把实习生当作替罪羊我们就会甘愿吗？但酒店参照我们的某些意见也改观了自己的I工作，也给了我们学生应得的部分利益我认为酒店的管理要重视这些方面的I加强和改革1,更新管理理念，树立员工满意的企业用人制度一改此前的片面强调顾客满意的思维千万不能出现多头领导和管理的现象，这对于自身很灵活的行业很轻易出现工作漏洞要重视员工的考核，加强培训和实战操演2,创新管理模式，不能生搬硬套的I按部就班或循规蹈矩，千方百计的I调动员工的工作热情和积极性预见性的防止不该发生日勺事情时出现3,健全管理体制，酒店要实事求是的分析现实状况并制定切实可行的措施处理现实的影响和制约发展日勺瓶颈问题，增强员工和管理者的执行力，重视公平4,增强大局意识，树立良好的管理者的良好形象，对于行业时固有的I不良现象要有分寸的处理和看待，灵活的处理员工日勺错误和过错行为，坚持教育为本，惩罚为辅，争取到达标本兼治日勺目日勺对于一种酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源对于从事酒店业日勺员工来说，培养优质服务日勺意识更为重要实习这一种多月，确实使我们的服务意识有一定时提高多站在客人日勺角度，为客人的I利益着想，是最基本的规定，也是提供优质服务的来源于细微处见精神，于善小处见人情，酒店必须做到专心服务，细心观测客人的举动，耐心倾听客人日勺规定，真心提供真诚的服务，注意服务过程中的感情交流，并发明轻松自然的气氛，使客人感到服务人员的每一种微笑，每一次问候，每一次服务都是发自肺腑时,真正体现一种独特的关注客人并非职业人，而是追求享有的自由人，且是具有优越感的最爱面子的人因此，其往往以自我为中心，思维和行为大都具有情绪化日勺特性，对酒店服务的评价往往带有很大的主观性，即以自己的感觉加以判断在服务中，微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词，也是最佳的“武器”有时候面对比较不讲理日勺客人，不要试图去和他理论，而是用你的微笑和耐心去打动他实际上,人非圣贤，孰能无过，客人并不一定总是对的I,不过只要克服了“想不通”和“心理障碍”把客人放在第一位，自觉、热情地为客人做好服务工作，也就把客人当成了“皇帝”，客人也能得到满意在同事关系上，微笑也是最佳日勺交流工具，有时一种会心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事间的距离为客人提供个性化日勺服务，关注每一位客人需要，尽量满足他们的需求实习期间努力做到看到客人中有小孩子,立即拿来bb凳和bb碗，以便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即帮客人套上西装套，这样保证客人的财物安全也使他们更放心用餐;为衣着少的客人拿来披肩，使他们感到温暖许多事情都很细微，不过专心去做好后，总能时客人非常满意，露出赞许的笑脸记住和使用客人的名字，尤其是常客日勺名字，可以使客人感觉到自己受重视，从而提高满意度咖啡厅有诸多常客,其中有一位香港的李先生，每天早上都会来这里吃早餐，刚开始我不懂得，帮他倒咖啡的I时候称呼他为“先生”，他似乎不大快乐老员工告诉我他是酒店时长住客，也是咖啡厅时常客，大家都认识他，我才知道他不大快乐的原因后来我每次一看到他都会积极打招呼“李先生，早上好！”他会显得比较快乐不仅要记住客人的名字，也要专心留心客人不一样的I需求有些客人不喜欢喝我们事先备好的咖啡而要喝新鲜的，e区就有这样时两桌常客，理解他们日勺爱好后，每次看到他们来吃早餐我就积极做好新鲜咖啡端上去，他们会很惊讶和快乐，也会多说几句thankyou”诸多东西此前在书上学的时候只是懂得大概，真正用到的时候才懂得它的重要性理论和实践相结合，这也是学院安排实习时初衷某些感悟实习也是我们理解社会，真正走进社会的一种途径在实习中，我们要处理好不一样的关系，上下级之间的关系、同事之间日勺关系、与客人之间的关系等等，诸多完全不像我们在学校那么简朴和直接调整好自己的I心态就很重要了，像我们这些被称为“天之骄子”的大学生，在酒店里面受诸多的约束，每天干那么多体力活，有时还要“忍气吞声”，确实挺磨练心境时不过走过了，经历了，心境也就开阔许多，看待问题的角度会更切合实际总结实习也告一段落了，这次实习使我们对酒店有了深入的认识，也培养了我们的服务意识，学到许多书本上学不到的东西，同步也对我们此后的择业有一定日勺协助篇三酒店服务员实习汇报免不会有情绪上的波动，然而这种情绪上日勺波动往往会影响他人日勺心情怎样调整好自身的心态，用最佳的心态去面对客人，面对同事甚至上级，怎样带给他人一种最佳日勺笑容，是我每一天都要认真思索的问题在这次实习中，我不仅在沟通能力上得到了提高，还学会了怎样调整自我的心态在前台接待处工作，每天都必须作好作战的准备由于作为一名前台接待员，每天都要接待不一样的I客人，面对不一样日勺事件入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人，甚至会对接待员口出恶言面对这样的清况，要怎样安抚客人的情绪，同步也要保护酒店的利益与自身日勺安全，对于我来说又是此外一种考验通过这次实习，我深切的理解到，必须学会自己有能力的事情必须自己做的这个道理只有培养自身的独立能力，才能在工作上得到进步在工作上，有问题，有不懂应当大胆请教同事，而不是不懂装懂独立工作，积累经验，最终得到时才是最适合自己日勺东西作为一名前台接待员，时刻都代表着酒店无论是在工作岗位上，还是走在路上，只要穿着酒店的制服就应当时刻均有为客人提供最佳的I服务的I意思我们是微笑之城的使者，一切为了来宾，为了来宾的一切，为了一切来宾

（二）实习体会

1、自身局限性与缺陷通过这次实习，我重新看到了自身的局限性以及缺陷在语言能力上仍然是无法十分流利时与客人进行沟通平常入住凤凰城酒店的客源重要是国内客人以及日本客人不过在广交会期间，酒店重要日勺客源是外国客人由于自身的英语口语能力能力并非十分好，因此导致了与客人沟通上障碍并且由于自身的酒店工作经验局限性，导致工作上出现不应当出现的错误，为同事带来了许多不便另首先，在工作上，我日勺某些缺陷更是表露无疑例如工作不够细心，不够虚心接受同事日勺批评等等但通过这靠近四个月日勺锻炼，我已经在不停的改合法中

2、就业前景据不完全记录，目前全国有各类酒店旅馆9000多家，酒店人才缺口超过10万并且目前大部分的酒店基层员工大部分都是以中专或大专的学历居多我认为目、乙刖日勺酒店行业缺乏的仍然是高学历的专业人才不过，就算拥有高学历，仍然是无法成为一名管理人员的作为一名管理人员还是必须有数年的工作经验其中，一线工作经验是十分重要的因此，作为即将毕业的大学生来说，绝对不可以眼高手低，必须作好接受挑战日勺心理准备

（三）实习想法和提议

1、想法本次实习予以了我们一种很好的机会理解这个社会是我们真正踏入社会前的一种重要日勺台阶弱肉强食是一直无法变化的生存原则想要获得成功，就必须比他人愈加努力这次实习面对了诸多此前历来没有碰到过时间题如人际关系问题，来宾关系问题，心理状态不佳等问题但通过这靠近四个月的学习与改善，我无论是在心理还是思想上都得到了很大的进步在凤凰城酒店感受最深的是它的员工管理制度问题由于上一次酒店业务实习是在花园酒店，虽然当时的实习时间只有一种月，不过却受到了很大的I影响花园酒店是一间由酒店管理集团企业管理的五星级酒店，并且花园酒店拥有较长的经营历史，已经形成了一套较完善以及严格的员工管理制度相对与花园酒店来说，凤凰城酒店是一间非常年轻的酒店凤凰城酒店由开业到目前只是三年的时间，无论是管理制度以及经营体制仍然不是十分完善再加上凤凰城酒店是属于家族生意，并非由酒店管理企业进行管理，大部分日勺高层管理人员缺乏酒店管理经验因此，凤凰城酒店在员工的职业素质上是与老牌五星级酒店比不上的过于松散的员工管理制度导致员工的工作心态松散，这无疑是会减少员工的服务质量假如一种五星级酒店只有拥有五星级的外表，而缺乏五星级日勺内在，是局限性以称作为一间五星级酒店

2、提议对于这次实习，由于多种原因与实习单位日勺沟通存在某种程度上的问题，由一开始日勺以实习生日勺方式的进入实习单位，到最终以签约员工的方式进入实习单位凤凰城酒店的人事部以你们答应了后来都在这里工作才你们进来日勺的理由规定我们签下了一年日勺协议，假如工作不够一年离职则要收取毁约金凤凰城酒店人事部的这种办事措施，实在是让我感觉到不合理望此后系里领导能协助我们与实习单位进行沟通，防止这种状况再次出现这次的训练从一开始的面试就开始了，学校老师为我们联络了某些酒店来给我们自己去面试，也可以让我们提前熟悉面试的程序和测试自己日勺能力通过面试，我们学校有2名同学成功进入中裕世纪大酒店由于我们身材大体相似，我们被分到了同一部门，开始了我们的实习第一天，什么都不懂得，什么都不懂很紧张，很激动幸好酒店有派人带我们，这个前辈很热心，先带着我们领工服、办手续，熟悉了整个饭店日勺包间、大厅等位置并且教导我们之后日勺日勺基本工作状况和该怎样展开在这刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下令人向往的人性化管理和残酷的实际之间日勺差距由此可见一斑几天里，我深深体会到像军训时同样，领班说什么就是什么，彻底服从；要认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我体现打断主管日勺发言假如那样就是自寻没趣过了适应阶段后，我理解了自己该做什么时间到了就去工作，擦桌子，擦杯子，拖地或是下去一楼大堂吧帮忙有是没事都要给自己找事情做，宁可站着也不要坐着宁可把东西再擦一次，也不要光傻站着劳动才有收获动手了才能丰衣足食在服务过程中，我们接触到了形形色色日勺客人，由于中裕世纪大酒店是一种四星级酒店，并且在广交会期间也拥有极为丰富的海外客源，而来的客人几乎都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，客人的嘉奖让我们觉得一天日勺劳累都不算什么而客人的投诉也让我学到了诸多东西，我告诉自己出错并不可耻,但，假如我胆怯出错而不去尝试的话，这才可耻不过令我感到快乐的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一种甜美的微笑，一句再一般不过的I“辛劳了”都会让人感动，看来还是员工自己最可以理解大家的心情，由于他们能站在员工自己角度来看问题，由于他们讲述的是“老百姓的心里话”这也是酒店上层领导所最缺乏日勺素质之一！1一定不能和领班产生任何语言冲突踏上社会的感觉真的很奇妙，学校里我们从未不敢刊登自己日勺意见，老师有时候错了我们也都会挑出来可是在外面，上级永远是对时这样真的很需要我们适应

2.每个饭店重视的企业文化都不样，而这些知识正是我们从书本中难以得到日勺3初步日勺掌握了某些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力，也将我们在书本上学到的东西和实际操作联络起来了这点给我的最大体会是在与人的交流上有时候那些老员工去为外国人服务时，当我发现他们之间有点沟通问题时，我就会上前帮忙

4.在其位，谋其职在自己的工作岗位上，就要好好努力工作，只有你爱你日勺工作，对它付出了你才能有收获5我觉中裕世纪大酒店的工作效率和某些员工的工作素质需要改善据我观测，餐饮部门并没有一种明确的对与员工个人卫生规定的条例，并且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成常常洗手的习惯止匕外，当客人点餐之后,餐点总是姗姗来迟，让客人很不耐烦6错了就要认，认了就要改7学习和工作真日勺很不一样样得谨慎看待酒店实习日勺日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习总的来说，在这些日子里自己确学到了不少时东西除了理解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了怎样调整自己的心态，怎样处理好自己的I利益和酒店的利益，怎样处理好同事之间的人际关系，怎样与顾客打交道；同步，更让我认识到作为一种服务员应当具有强烈的服务意识；更为重要日勺是，在一种月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业时艰苦，也看到酒店发展的前景，愈加明白了自己后来学习的方向和侧重点根据教学计划的安排，23年3月7日至23年6月7分派到凯瑞酒店实习酒店管理专业课程，3个月的实习，让我感受很深，认识诸多，收获很大，切身体会到工作日勺辛劳，社会日勺复杂，实践日勺重要和读书时必要，实习期间，我认真结合书本知识，严格按照学校的安排和计划一步一步进行，并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作，努力的学，积极的做，掌握了酒店的基本营业程序，学会了酒点的平常操作规范，理解了部分粤菜的烹饪措施及饮食习俗，懂得了新疆人的平常餐桌礼仪规范，切身感受到原则化服务和个性化服务时必要，同步也对新疆餐饮的行业有个初步日勺认识使我受益匪浅，感触颇深，深刻的认识到学习和实习的紧密结合，不可分割，学习和实习日勺同等重要，尤其是实习的举足轻重；在当今这个知识竞争日趋剧烈，常识竞争日趋明显，经验竞争愈显宝贵的酒店服务行业，物欲横流，经济发达，使得人们的人生观，金钱观，价值观，利益观发生了很大转变，使得人们的精神追求和物质享有发生了翻天覆地的变化，因此对于刚刚起步及初上档次并前景美好的酒店行业显得愈加明显，人们也正是看到了这一美好的前景，许多的商人纷纷将眼光投向酒店，因此使得目前日勺酒店可以说是百花齐放，百家争鸣，星罗棋布同步对于我们自身学习这个专业且此后打算从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力，压力，对于我们此后从事这个行业的发展前途更是清醒了一步，明白了许多！直至实习结束我在凯瑞酒店的实习共做了三个月的服务员，结束实习返校本次认知实习重要是为了让我对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定日勺感性认识，从而协助我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为后来课程的学习打下良好日勺基础，更有助于对专业基础和专业课日勺学习、理解和掌握同步这次酒店认知实习的经验将有助于后来就业。