文献综述-简单糕点切片机设计

鹿域工粤院文献综述专业机械设计制造及其自动化学生姓名_______________班级机制B172学号指导教师__________________糕点切片机的发展、设计及其现状盐城工学院1前言糕点是我国古老的传统食品，源远流长，历史悠久相传有三四百年的历史作为生活中非常受欢迎的食品其种类繁多，制作的方式也是五花八门而且根据地域，口味更是千差万别随着和外国的交流增加，西式糕点也流入中国，其造型新颖，风格独特，口味清新，更是颠覆了传统糕点在我国人民眼中的印象不仅仅在选材，制作方式,口感方面都给我们一种耳目一新的感觉而今的糕点的发展更是融合了中西两种风格，成为新一代的流行美食深受大众的喜欢市场占有率极高糕点作为一种常见的食品，在日常生活中扮演着重要的角色它可以作为早餐、中餐、晚餐，也可以作为主食而今，新世纪的糕点中添加了一些保健性的药物，在不影响其自身美味的同时还大大提高了它的营养价值和药用效果糕点切片机发展史已经很多年了，对于家居型的糕点切片机也是有市场供应早就已经发展到了一定阶段近几年来，随着经济的飞速发展，人民生活水平的不断提高糕点的制作慢慢有家庭小批量生产的趋势，加上糕点庞大的需求量价格适宜且功能强大的小作坊型糕点切片机变得非常必需2国内外研究现状及发展动态分析随着人民生活水平的提高，人们开始追求生活，不仅仅满足于在市场，商店里买到的糕点而且现在自家制作糕点也不再是难事制作工具，原料和配料都容易买到甚至可以根据自己喜爱的口味，做出软硬适中的糕点而且还可以根据自己的想象去设计面对如今众多的大学生创业，下岗工人的再就业创业如此庞大的糕点市场是个很好的机会所以，一台价格适宜，容易上手，操作简单的糕点切片机能给他们在糕点制作的过程带来很大的便捷不过现阶段的糕点切片机在国内主要存在于中大批量生产中小作坊型的糕点切片机在小批量生产的商店，家用有广大的市场随着家电机械化程度越来越高，人们不再满足于纯手工劳动而且针对糕点种类如此之多，质地有硬有软，人工切片有诸多的不便而且工作效率比较低，手工切出来的糕点美观程度也不如机器切的所以小作坊型糕点切片机变得被人们和市场所需要小型家庭作坊型糕点切片机变得被人们和市场所需要如:兴化市中远食品机械厂生产的ZY-Q400切片机，该机功率:

0.75KW,产量600-100KG,切片厚度l-7mni,能适用于中等工作量的切片还有纳赛食品设备有限公司生产的YS-6000W型切片机，该机器尺寸为高1390X宽815X长1405（mm）,切断能力150-800kg/时，切断尺寸在0-50mm可调节方式，入料口尺寸为宽130X高100（mm）,电动机采用3相/380v/800w适用于各种切片和切段FOODTOOLS生产的ACCUS0NIC-100FS蛋糕切片机功率为208V-240V,60A（kw）,该机型非常适合用于流水线切割片状和圆形食品，它带有伺服驱动的传送带，多轴驱动切割头和自动装卸载装置，性能强劲，可以把圆形蛋糕切割成4-24等份或者把整盘的片状产品切割成方形、三角形、菱形、平行四边形等其它指定的多边形，该机型传送带精确定位，产品并列排放，同时切割，可使效率加倍;使用超声波技术，钛合金刀片防止了食品粘在刀片上;友好的触摸屏界面，可储存170多种甚至更多的切割方案，切割方案自主选择，并且可装多个刀片提高生产效率;切面干净、整洁且美观，分块大小精确一致3常见糕点切片机的主要结构及其工作原理

3.1糕点切片机的主要结构糕点切片机主要由切刀、切刀传动机构、间歇送料机构、机架四部分组成

3.2糕点切片机的工作原理糕点先成形（如长方体、圆柱体等）经切片后再烘干糕点切片机要求实现两个动作；糕点的直线间歇移动（由间歇送料机构和传送带完成）和切刀的往复运动（由切刀传动机构和切刀完成）通过两者的动作配合进行切片；改变每次间歇的输送距离，以满足糕点的不同切片厚度的需要

3.3间歇送料机构间歇运动常使用的有凸轮、棘轮等机构等考虑到糕点的切片厚度可调以及零件的体积问题,棘轮机构在实现间歇送料的同时具有更大的优势，并配以棘轮罩得以实现切片厚度的可调性

3.4切刀传动机构切刀要实现在竖直方向上的上下运动，所以选用了曲柄滑块的原理，曲柄用偏心轮代替，偏心距为可调（根据不同的切割厚度配合设置），则切刀在它的带动下对糕点进行切割;但特别要注意的是在调节偏心轮偏心距时仍要考虑满足割刀行程高于糕点厚度4总结目前糕点切片机在国内主要存在于中大批量生产中其市场已经几乎饱和，但是在小作坊型的糕点切片机在小批量生产的商店，家用有广大的市场本课题旨在设计一种结构简单，操作便捷，上手容易的小型家用或小作坊中使用的糕点切片机来满足市场需求参考文献

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