食品安全保障措施方案

食品安全保障措施方案、食品安全保障措施食品安全制度

11.11安全保障工作实施依据依据《食品安全法》、《突发事件应对法》《食品安全法实施条例》、《国家重大食品安全事故应急预案》和《突发公共卫生事件应急条例》等规定2工作原则

①预防为主坚持预防为主，做好食材采购的食品安全监督、检测

②安全第一坚持安全第一的原则，凡来源渠道不明、感官性状异常、未索证索票的食品或原料均拒收

③监督与服务并重3工作职贡

①对我厂检测人员进行食品安全保障专项培训；

②做好食品安全配送、车辆、通讯等保障工作；

③对采购员、配送员进行专业培训4监管方式全程食品安全保障主要工作包括

①审查公司采购来源、冻库保鲜库、分拣配送人员健康、车间环、加工程序、食品留样等内容；

②实施食品安全方案监测和现场食品安全快速检测

③根据交行意见选派合适的配送员；

④对食材入库进行动态监督，填写现场检测记录和检查报告5工作程序

①召开会议，传达部署关于食品安全保障工作任务

②做好人员、采购、车辆、后勤等食品安全保障准备工作，并对相关人员进行专项培训

③人员准备,选派具有以下资格的人员参加交行食品安全专项保障工作a.业务知识培训考核合格；b.具有高度的责任心和严谨的工作态度；c.能够承担食品安全监督管理、快速检测等相关工作；d.遵守保密纪律，严守工作岗位e.技术准备包括各种检测设备、采样器具f.配送人员持有有效健康检查证明，健康档案记录完备;e.技术准备包括各种检测设备、采样器具f.配送人员持有有效健康检查证明，健康档案记录完备；g.食品及原料供应渠道符合食品安全要求，相关证件资料完备食品安全保障措施

1.2

①成立组织，明确职责为了明确职责，对配送业务采取定人定岗定位监管，责任到人，确保食品安全

②采取有效措施，防止突发事件的发生根据具体的分工情况，食品安全监督人员在此期间要全面进入各自岗位，进行食品安全全程监督管理

③严把质量关从养殖到屠宰到入库，严格控制每一环节的质量安全，杜绝不合格食品进入流通渠道

④遵守国家法律法规一切作业的依据来源于国家肉品质量要求,不违反国家食品安全法的有关要求根据国家法律法规，严格遵守相关规章制度

⑤留样处理所有配送产品每批都进行留样处理，记录相关资料，保证所配产.品的可追溯性

⑥召回制度发生质量事故，立即召回，全部封存，查找原因食品卫生检查制度

1.3

①设立食品卫生安全检查监督小组，定期或不定期进行食品卫生检查和环境卫生检查；

②把好食品采购、进货关，不采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；

③对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙,分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味；

④规范食品运送渠道

⑤检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任溯源机制

1.2第一条、为加强食品生产质量安全管理体系建设,不断提升食品安全,根据《食品安全法》等法律规定,按照福建省食品安全委员会《关于食品安全追溯体系建设的指导意见》要求,制定本管理制度第二条、本制度适用于在晋江市依据《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等法律法规取得食品生产许可证的食品生产企业第三条、建立食品质量安全追溯体系，保证食品生产管理的全过程记录，使之可追溯第四条、食品生产企业质量安全追溯体系是指企业在食品原辅材料进货查验、食品添加剂使用、生产过程关键控制点（如:投料记录、温湿度记录、消毒杀菌记录等）、出厂检验、销售等关键环节,设立若干个质量安全监控点，以文件记录结合条码、二维码和电子标签等新技术手段，以产品批号为切入点,实现对食品生产质量安全的全程可记录、可监控、可查询和可追溯第五条、食品生产企业是食品质量安全追溯管理制度的责任主体,根据规模大小确定其管理部门或管理人员，负责食品质量安全追溯制度的建立和组织实施，自查食品质安全追溯制度运行情况,确保食品质安全追溯制度的有效实施第六条、食品质安全追溯制度内容主要包括:食品、食品添加剂等食品原辅材料、包装材料采购进货查验管理,食品添加剂使用管理、生产过程关键控制点等生产过程控制管理、出厂检验记录管理、不合格品记录管理、产品流向管理、原料和产品储存运输管理以及不合格食品召回管理等制度第七条、企业建立食品安全追溯体系应在管理制度、操作规程、过程记录三个层面建立起从原料采购到出厂销售的全过程体系架构，环环相扣,有机衔接,确保可追溯第八条、企业应当以产品批号为切入点,逐批建立食品质量安全追溯记录档案并统一归档管理，没有保质期限的,记录保存期限不得少于两年,产品有效期长于两年的,应保存至有效期满六个月以上第九条、鼓励企业采用信息化手段,采集留存生产信息,建立食品质量安全追溯体系，以条码、二维码和电子标签等先进技术为手段，实现食品生产电子信息化追溯。