2.1托盘2课时教学设计26

托盘

一、课题项目二任务一托盘

二、课时2课时

三、教学目标知识目标

1.了解托盘的种类和用途；

2.掌握托盘的操作要领和方法技能目标

1.能熟练运用轻托进行理盘、装盘、起盘、行走、卸盘操作；

2.能进行重托理盘、装盘、行走、放盘操作情感目标

1.培养学生的岗位职业素养；

2.培养学生的团队合作精神，体会学习的乐趣

四、教学重难点教学重点轻托和重托的操作中的平稳性、托举重量教学难点平稳性、托举重量

五、教学准备

1.组织准备将学生分成8组

2.物料准备大号和小号塑胶防滑托盘、金属托盘、啤酒瓶、白酒瓶、红葡萄酒瓶、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、水杯、账单或信件

六、教学过程-激趣导入教师活动学生活动播放服务人员托盘滑轮滑送菜的视频观看视频，培养学习的兴趣二轻托训练教学内容轻托递送账单完成轻托理盘、装盘、起盘、行走、卸盘操作，了解操作程序教师活动学生活动

1.教师先进行理盘、装盘、起托、行走和卸盘的示

1.学生以小组为单位进行模仿训练；范，并讲解训练要求及使用器材的情况

2.小组中1人进行理盘、装盘、起托、行走和卸盘练

2.教师根据学生学习和训练的情况进行督导习，其他人观看和纠错，并轮流练习

3.根据学生出现的问题，定制后续练习内容

（三）针对性训练一平稳性练习教学内容托盘下蹲拾物针对学生在此前托盘过程中表现出平稳性较差，通过托盘下蹲拾物针对性训练，解决此问题教师活动

5.教师记录比赛过程中学生的失误，赛后点评学生活动

1.教师演示托盘下蹲拾物操作并介绍所使用器材

1.学生以小组为单位进行模仿训练；的情况；

2.小组中1人进行托盘下蹲拾物单项训练，其他人观

2.要求托八分满的红葡萄酒杯；看和纠错，并轮流练习

3.托盘拾物时上体保持直立，双腿弯曲下蹲，采用交

3.操作中出现失误的学生，重新操作叉式或高低式蹲姿，左手托盘保持平稳，右手拾物

4.教师巡视指导、点评教学内容托杯行走通过托杯行走针对性训练，加强托盘的平稳性教师活动

1.教师演示托盘行走；学生活动

2.教师组织学生进行托盘接力赛；

1.学生分组反复练习托盘行走;

3.要求托八分满的红葡萄酒杯往返行走10米；

2.按要求完成竞赛；

4.率先全组完成的小组获胜

3.认真听取教师的点评

（四）针对性训练二重量练习教学内容轻托重量练习针对学生臂力较差，通过轻托重量练习针对性训练，缓解此问题教师活动学生活动

1.教师组织训练，计时；

1.学生以班级为单位进行模仿训练；

2.要求托装满水的啤酒瓶、白酒瓶、红葡萄酒瓶各

2.全班学生在教师指令下同时开始，同时结束;一个，托举4分钟

3.操作中出现失误的学生，重新操作

3.教师巡回指导、纠正

（五）重托训练教学内容重托手法训练重托是托载较重的菜点和物品时使用的方法，所托重量一般在10公斤左右目前国内酒店使用重托的不多，学生只需要掌握重托的手法教师活动学生活动

1.学生以小组为单位进行模仿训练；

1.教师先进行重托理盘、装盘、彳亍走、放盘操作

2.小组中1人进行重托理盘、装盘、行走、放盘操作练的示范，并讲解训练要求及使用器材的情况习，其他人观看和纠错，并轮流练习

2.教师根据学生学习和训练的情况进行督导

3.根据学生出现的问题，定制后续练习内容

七、教学评价自小组教师考核内容配分得分评评价评价托盘的重类10分理论知识托盘的用途10分轻托递送账单10分托盘下蹲拾物10分托杯行走10分技能实践托杯接力10分轻托重量练习10分重托手法训练10分活动参与度10分课堂表现实践练习纪律10分总分100分

八、教学总结及反思（略）。