文本内容:
第五节人类对细菌和真菌的利用
一、教学目标
1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用
2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品
3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系
4、说明细菌在环境保护中的作用
5、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的合作交往的能力
6、利用所学知识，为家乡的发展出谋划策，培养学生热爱家乡的情感
二、重点和难点重点举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系难点利用发酵技术制作食品的原理
三、课前准备教师自制课件示发酵作用的原理（细菌和真菌促进淀粉的分解）；日常生活中的发酵食品（啤酒、豆豉、面包、馒头等）学生观察发酵现象；探究食物保鲜方法；收集日常生活中保存食品的方法及原理；调查了解本地区人们在污水处理和垃圾处理方面的有关资料四课时分配两课时
五、教学设计学习内容学生活动教师活动复习提问、导入新互相讨论，积极发言，回答老师提出的课问题提问细菌和真菌能够危害动植物和人的健康，使食品腐败变质，它的存在对人类有没有益处呢？讲授新课肯定同学们的回答，引出新课内容第二节人类对细菌和真菌的利用细菌、真菌与食品请同学们展示课前做的观察实验提问你们观察到什么现象？提示学生所观察到的制作各小组展示课前做的观察实验，并介绍的现象就是发酵你能解释这一过程吗？演示课观察到的实验现象；瓶中的液体不断有件示酵母菌把葡萄糖转化为酒精气泡冒出，使瘪的气球胀大提问为并产生二氧化碳什么会有气泡冒出呢？仔细观看，认真引导学生分析实验现象产生的原因分析，得出结论阅读教材，结合生活经验，讨论思考题甜酒品尝会同学们互相品尝、交流经验，互相说制作的过程，感受成功的喜悦出示掰开的面包、馒头很松软这些小孔就是二氧化碳形成的，可我们为什么没有吃到酒味呢？请思考课本第一题肯定学生的回答，及时补充品尝、评价、鼓励第二课时展示实验结果请各小组展示“探究食物保鲜法”的实验结果对细菌、真菌与食品讨论分析、得出结论学生进行鼓励，作出评价各小组积极讨论，互相补充归纳出保存提问
1、食品腐败的原因是什么？
2、保存食品的主要方法和原理，以及注意事项采用哪些方法能保鲜食品？了解防腐剂的使用及危害指导同学观察课本“观察与思考二结合已做好的列举本地区人们保存食品的一些方法，探究实验和调查资料，讨论思考
1、图中有几种如腌制品、感菜等，进一步思考怎样保存食品的方法
2、说出不同的方法依据什么原理？保存更有利于健康？
1、你还知道哪些方法可以防止食品败？针对本地区饮食习惯，引导同学选择健康的生活方式细菌、真菌与疾病指导阅读课本87页现代科学技术在医药方面的认真阅读，小组讨论防治应用认同选择正确的用药方式关注转基因技术在药品生产上的应用正确认识科学研究与技术进步的社会价值指导学生阅读教材内容细菌和环境保护认真阅读，理解细菌在环境保护方面的提示利用所学知识为家乡的建设和发作用各小组交流调查的本市有关生活展出谋划策污水和工业废水排放情况及垃圾处理情鼓励、支持学生的行为况积极思考，纷纷献计献策
六、板书设计第五节人类对细菌和真菌的利用
一、细菌和真菌与食品的制作
二、细菌和真菌与食品的保存
三、细菌和真菌与疾病防治
四、细菌与清洁能源和环境保护。
个人认证
优秀文档
获得点赞 0
