餐饮消防安全管理制度

消防安全治理制度

一、总则火灾时刻对酒店构成巨大的威逼，目前，国内外酒店对消防工作越来越重视我们酒店投入了大量的资金，购买了火灾报警系统这对酒店消防工作起到了乐观的作用，但是酒店的消防工作应以预防为主，为了做好应付各种突发大事的预备，依据酒店的现实状况制定本规定

二、消防机构

1.消防领导组的人员组成组长总经理成员各部门第一负责人

2.三级防火责任人确实定酒店任命三级防火责任人，一级为领班，负责每日检查班组岗位防火检查工作的执行状况；二级为主管，负责重点检查班组防火工作的落实状况；三级为部门经理，负责抽查和定期全面检查部门防火工作的执行状况和完成质量

三、职责

1.酒店消防安全责任人职责

①贯彻执行消防法规，保障单位消防安全符合规定，把握本单位的消防安全状况

②将消防工作与本单位的生产、经营、治理等活动统筹安排，批准实施年度消防工作打算

③为本单位的消防安全供给必要的经费和组织保障

④确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和准时处理义务消防涉及消防安全的操作规程

⑤组织防火检查，催促落实火灾隐患整改，准时处理涉及消防安全的操作规程

⑥依据消防法规的规定建立义务消防队

⑦组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练

2.酒店消防安全治理人职责1拟订年度消防工作打算，组织实施日常消防安全治理工作2组织制订消防安全制度和保障消防安全的操作规程并检查催促其落实

③拟订消防安全工作的资金投入和组织保障方案

④组织实施防火检查和火灾隐患整改工作5组织实施对本单位消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通6组织治理义务消防队

⑦在员工中组织开展消防学问、技能的宣传教育和应急疏散预案的实施和演练8单位消防安全责任人托付的其他消防安全治理工作9定期向消防安全责任人报告消防安全状况，准时报告涉及消防安全的重大问题

3.各部门经理消防安全岗位职责1部门负责人在本单位消防安全责任人和治理人的领导下开展消防安全治理工作，把握本部门的消防安全状况

②将消防工作与本部门经营、治理等活动统筹安排，具体落实单位年度消防工作打算中本部门的消防安全状况3在员工中普及和开展消防学问、消防技能的宣传教育工作和培训工作，具体负责对员工和调换工种员工进展岗位安全教育4组织员工学习和贯彻执行消防法律、法规和本单位有关安全生产的规章制度和规定，教育员工娴熟把握安全操作规程和火灾事故处理预案

⑤具体组织实施对本部门消防设施、灭火器材和消防安全标志的检查和维护保养工作，确保其完整好用6定期开展防火检查，具体组织本部门的火灾隐患整改工作7定期向本单位的消防安全责任人和消防安全治理人报告消防安全状况，准时报告涉及消防安全的重大问题8对本部门员工违反消防安全的行为提出处理意见，并落实对员工的奖惩工作

4.主管消防安全岗位职责

①在本部门安全消防责任人领导下，开展消防安全工作，落实消防安全治理制度2对本岗位消防安全工作负责，组织员工学习有关消防法律、法规及安全操作规程，并负责贯彻执行3组织开展本岗位消防安全检查、整改工作4生疏本岗位的消防安全重点部位及消防措施的分布和使用方法，维护好各种消防设备5发生火灾应马上报警，乐观组织员工扑救火灾，做好疏散人员工作，并保护好现场

⑥乐观参与酒店组织的各项消防安全培训活动

⑦负责督导领班及员工履行其消防安全职责，检查各项消防安全措施的落实状况，领导本岗位开展群众性消防安全活动8在公安消防、保卫部门的领导下，乐观帮助调查火灾发生的缘由

5.领班消防安全岗位职责

①在主管领导下开展消防安全工作，负责对下属员工进展岗位消防安全教育

②负责将各项防火安全工作落实到各个员工，并经常检查、催促执行

③负责对本岗位的火源、电源的治理

④负责对本岗位的安全出口、疏散通道的检查，保持通道畅通，觉察问题准时实行防范措施，同时报告上级领导

⑤负责对本岗位消防设施、灭火器材的日常维护和保养

⑥乐观参与酒店组织的各类消防培训活动

⑦发生火灾应马上报警，乐观参与抢救和扑灭火灾及疏散人员工作，保护好火灾现场

6.员工消防安全职责1学习消防安全学问，认真执行消防安全治理规定，娴熟把握工作岗位消防安全要求2坚守岗位，提高消防安全意识，觉察火灾应马上报告，并乐观参与扑救

③班前、班后认真检查岗位上的消防安全状况，准时觉察和消退火灾隐患，自己不能消退的应马上报告

④疼惜、保养好本岗位的消防设施、器材

⑤乐观参与消防安全教育、培训，娴熟把握有关消防设施和器材的使用方法，熟知本岗位的火灾危急和防火措施，提高消防安全业务技能和处理事故的力量6生疏安全疏散通道和设施，把握逃命自救的方法

7.电工消防安全岗位职责

①严格遵守用电规定和各项规章制度2努力学习技术，娴熟把握供电方式状态、线路走向及所管辖设备的原理、技术性能和实际操作3认真学习把握电器学问和国家有关电器标准、操作教程，持证上岗4娴熟把握消防灭火器材，严格执行电器安全操作规程和电器消防安全治理制度

⑤电工有权拒绝安装不符合规定的电器设备或者在不符合的场所安装电器设备

⑥一般的电器设备和线路耍定期检修，觉察可能引起火花、短路、发热及电线绝缘损坏等状况，必需马上修理

8.仓库保管员消防安全岗位职责仓库保管员除遵守单位一般消防治理规定之外，还必需做到

①认真学习国家有关仓库防火的规章制度，执行消防安全规定

②熟知所管仓库贮存物品的理化性质，灭火方法及危害性5严禁无关人员进入仓库6仓库消防安全治理要到“五不准”、“五留距”、“一整齐”即在仓库内不准设火炉，不准乱拉乱搭电线，不准吸烟，不准点油灯，不准性质相抵触的物品混存；货物堆放要留墙距、柱距、堆垛、顶距、灯距；堆放要整齐划一7装卸易燃易爆危急物品，必需轻拿轻放，严防震惊、撞击、高压、摩擦和倒置，不准使用能产生火花的工具开启容器，不准穿带钉的鞋进入库内，在可能产生静电的设备上安装静电导除装置8受阳光照耀简洁燃烧、爆炸的危急物品，不得在露天存放，遇水简洁燃烧、爆炸的危急物品不得存放在潮湿和易积水的地点9严格用电、火治理，每日要三查，一查关闭门、窗状况；二查电源、火源，消退易燃物状况；三查货物堆垛及仓库四周有无特别现象

⑧依据存放货物的不同性质配备相应的灭火器材、定人定期检查、更

四、消防要求

1.员工必需严格遵守防火安全制度，参与消防活动

2.生疏自己岗位的工作环境，操作的设备及物品状况，知道安全出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备使用方法，必需知道消防器材的保养措施

3.消防中心号码“119”，救火时必需无条件听从消防中心和现场指挥员的指挥

4.严禁员工将货物堆放在消防栓、灭火器的四周严禁在疏散通道上堆放杂物，确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常使用

5.如觉察异色、异声、异味，须准时报告上级有关领导，并实行相应措施进展处理

6.当发生火灾火警时，首先保持冷静，不行慌张失措，，快速查明状况向消防中心报告报告时要讲明地点、燃烧物质、火势状况、本人姓名、工牌号，并乐观实行措施，利用四周的灭火器，进展初期火灾扑救，关闭电源，乐观疏散酒店内的顾客，有人受伤，先救人，后救火

五、防火治理•消防日常治理

1.不管本单位、外单位及施工单位，假设要动火都必需要告知保安部消防把握中心，严格遵守消防动火规定，并配备相应数量的灭火器材

2.重点部位动火须由经理签字动火时，安全警卫人员必需在场监护

3.严禁在防火通道、楼梯口内堆放货物，疏散标志和出口指示标志应完好，应急照明设施必需保证正常

4.严禁施工单位将易燃、易爆物品带进酒店范围内，如施工单位确需使用，应报保安部消防监控中心及工程部，征得有关人员同意前方可使用

5.仓库内制止烟火，不准拉临时电线，不准使用加热设备仓库照明灯限制60W以下白炽防爆灯、防爆日光灯，严禁使用碘鸽灯物品入库时，防止夹带火种，保安人员要经常巡察检查

6.进展油炸食品、电烤食品时，留意把握油温，防止油锅着火

7.变电所、配电室、空调机房等地，不准存放易燃易爆和化学物品，严禁吸烟

8.生鲜处全部的排油烟机及管道，应定期清理油垢，在清理卫生时，不得将水喷淋到电源插座和开关上，防止电源短路引发火灾

六、消防设备的使用与维护

1.严格维护消防设备，要定期派人帮助消控人员进展测验，觉察问题准时解决，以保证设备的完好状态

2.房间内的烟感探测器需每年清洁检测

3.要每年排放一次喷淋管内的水，使喷淋系统管网内的水形成活水

4.灭火装置、消防栓、喷淋、手动报警按钮每月检查一次

5.配备的轻松手提式ABC干粉器及灭火推车，摆放位置须明显易取，任何部门及个人，不得任凭挪动

6.灭火器由部门派专人负责保管及外表卫生清洁，ABC干粉灭火器每两年由消防中心经过测试更换一次

七、制度

1.三级防火制度

①一级检查由班组织实施⑴每个员工每天对本岗位、本地段进展一次火情安全的检查，排解本身能够排解的一般担忧全因素，上报本身不能解决的担忧全因素；⑵每个员工觉察问题应准时处理，准时报告，否则发生事故则由本岗位当班人员负责；⑶每个员工每天应将班组各人检查的结果向领班汇报；⑷每个员工接班时提前进入岗位，并向上一班了解安全状况，检查内容进展验收并签名，觉察的问题，由接班领班负责处理，较大的问题以书面报告本部领导处理，不得无视或拖延⑸保安员每日应进展防火巡查；营业期间的防火巡查至少每小时一次，餐饮场所营业完毕时餐饮场所员工还应对营业现场检查，消退遗留火种2二级检查由部门领导实施⑴部门领导每周组织主管和领班对本部管辖地段、设备物资特别是易燃易爆物品进展一次检查；⑵检查班组一级对防火安全工作的执行落实状况；⑶组织处理本部门的火险隐患及整改，向员工进展教育及表扬或批判；⑷负责将一周的消防安全状况书面报告保安部、总经办3三级检查由酒店领导实施⑴每月及节假日降临前由酒店领导托付保安部主持对酒店进展一次全面的防火检查，并对各部门进展重点检查或抽查；⑵检查各部门贯彻防火安全的执行状况，检查要害部位防火安全治理及制度执行状况好的表扬或嘉奖，差的批判或罚款

④检查的根本内容⑴用火、用电有无违章状况；⑵消防车通道、安全出口、疏散通道否畅通，有无堵塞、锁闭状况；⑶安全疏散指示标志，应急照明设置及完好状况；⑷有无违章使用易燃可燃材料装饰、装修状况；⑸员工消防学问把握状况；⑺燃油、燃气等易燃易爆危急品的使用是否符合有关国家技术标准要求；⑻防火巡查、火灾隐患的整改以及防范措施落实状况；⑼厨房、灶间烟道清洗状况；10消防水源状况，灭火器材配置及完好状况，室内外消防栓、水泵接合器有无损坏、埋压、遮挡、圈占等影响使用状况；11灭火和应急疏散预案演练状况

2.防火安全检查制度

①实行三级防火检查制度，班组结合交接班每日进展检查各部门每周进展检查一次，保安部门会同各部门一月检查一次酒店每季度和重大节日要组织有关部门进展检查

②除定期检查外，要着重加强夜间巡逻检查，夜间各当值主管人员要重点检查电源、火源，并留意其它特别状况准时堵塞漏洞，消退隐患

③每次检查中查出的火险隐患要具体登记、逐条争辩、限期整改，对一时难以整改的问题，要准时上报，同时实行防范措施

3.火灾隐患整改治理制度

①目的为了加强标准酒店的消防治理，预防和杜绝火灾隐患，特制定本制度

②范围本制度适用于酒店的消防安全的自身治理

③职责由部门组织并负责实施本治理制度

④定义消防安全治理保障酒店的消防安全治理，预防和杜绝火灾隐患

⑤内容⑴酒店对存在的火灾隐患应当准时消退⑵对以下违反消防安全规定的行为，防火检查人员应当责成各部门负责人当场改正并催促落实i.违章进展生产、储存易燃易爆危急物品场所的；ii.违章使用明火作业或者具有火灾、爆炸危急的场所吸烟、使用明火等违反禁令的；iii.将安全出口上锁、遮挡或者占用、堆放物品影响疏散通道畅通的；iv.消防栓、灭火器材被遮挡影响使用或被挪作他用的；v.常闭式防火门处于开启状态，防火卷帘下堆放物品影响使用的；vi.消防设施治理、值班人员和防火巡查人员脱岗的；vii.违章关闭消防设施、切断消防电源的；viii.其他可以当场改正的行为⑶不能当场改正的火灾隐患由安消部准时发出书面“火灾隐患通知书”进展整改，并向酒店消防安全责任人或治理人报告，提出整改方案，实行定人、定时、定点、定责的“四定”制度⑷消防安全责任人或治理人应当确定整改措施、期限以及负责整改部门、责任人并落实整改资金⑸在火灾隐患未能消退之前，应当落实防范措施，明确责任人，保障安全⑹不能确保消防安全、随时可能引发火灾或者一旦发生火灾将严峻危及人身安全的，应当将危急部位停产停业⑺火灾隐患整改完毕，负责整改部门或者人员应当将整改状况记录报送消防安全责任人或治理人签字确认后存档⑻对公安消防部门责令限期改正的火灾隐患，应当在规定期限内改正并写出火灾隐患整改复函，报送公安消防机构

4.前厅防火制度

①前厅工作人员要随时留意、觉察并制止来宾将易燃易爆物品、枪支弹药、化学剧毒、放射性物质带进饭店区域，如来宾不听劝阻，应马上报告值班经理或保安部；

②要随时留意来宾扔掉的烟头、火柴棒，觉察后应准时处理；3全部人员必需会使用灭火器材，熟记就近灭火器材的存放位置，并做好保养和监护工作，觉察有人挪用马上制止并报酒店保安部；4不准堆放废纸、杂物，严禁在行李存放处休息；

⑤发生火警后要对客人进安抚，稳定客人的心情防止消灭混乱；

⑥发生火情时，要准时报警并实行应急措施

5.餐厅防火制度

①在各种餐饮效劳中，要留意来宾吸烟防火未熄灭的烟头、烟灰、火柴棒掉在烟缸外，在撒收台布时必需拿到后台，将脏物抖净，以免因卷入各种火种而引起火情在清扫垃圾时，要将烟缸里的烟灰用水浸湿后，再倒进垃圾筒内；

②餐厅的出入门及通道不得堆放物品，要保持畅通全部门钥匙要有专人治理，以备一旦有事时使用；

③餐厅要对各种电器设备经常留意检查，如觉察短路、打火、跑电、漏电、超负荷等应准时通知电工进展检修处理；

④工作人员要学会使用所备灭火器材.，保持器材清洁，消灭火情时按指令疏散客人并乐观参与扑救

6.厨房防火制度

①厨房在使用各种炉灶时，必需遵守操作规程，并要有专人负责，觉察问题准时报告工程部；

②厨房内各种电器设备的安装使用必需符合防火要求，严禁超负荷运行，且绝缘要求良好，接点要结实，要有合格的保险装置厨房增设电器，要有工程部派人安装并报保安部备案；

③厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时，不得离人，油锅、烤箱温度不要过高，油锅放油不宜过满，严防溢锅着火，引起火灾；

④厨房的各种燃气炉灶、烤箱关火时必需按操作规程操作（先点火后开气），不准往灶火眼内倒置各种杂物，以防堵塞火眼发生事故；

⑤经常清理通风、排烟道，做到人走关闭电源、气源，熄灭明火烟道油物要半年去除一次；

⑥在点燃煤气时，要使用点火棒并派专人看管，以防熄灭在煤气工作期间，严禁离开岗位假设发生煤气失火，应先关气后灭火；

⑦厨房工作人员应生疏灭火器材的使用和存放位置，不得任凭挪动和损坏；

⑧一旦发生火情要冷静、冷静，准时报警和扑救

八、宣传和培训

1.要以各种形式进展灭火救援工程的技术部竞赛，从而到达具有猛烈的消防意识提高消防技术素养的目的

2.各岗位员工，上岗前要按工种进展消防培训，不合格者不能上岗上岗后还要参与消防中心组织的不定期考核,其成绩作为评估员工工作状况的一项标准

3.各部门要乐观组织员工参与各种消防学习和演练活动。