2023运输经济旅游专业与实务知识试题2

运输经济旅游专业与实务知识试题20232第题单项选择题消费者在购买和消费饭店服务过程中，是要付出一定的成本的，下列各项1属于消费者的非正常支出的是O货币成本A.时间成本B.体力成本C.精神成本D.［正确答案］:D【答案解析】成本即消费者购买和消费服务的成本其主要包括货币成本、时间成本、体力成本、精神成本在饭店服务过程中，前三种成本是消费者必须支出的，关键是合理，即物有所值；而第四种成本是消费者的非正常支出，饭店必须杜绝这种成本第题单项选择题下列关于劳动合同试用期的说法不正确的是2o劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月A.劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月B.三年以上固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月C.无固定期限的劳动合同，试用期不得超过年D.1【正确答案】D【答案解析】关于试用期的期限的情况主要有

①劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月,•

②劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月,•

③三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月第题单项选择题下列各项不能体现旅行社的产品开发能力的是3o.旅行社企业是否对旅游产品有足够的人力、物力投入A旅行社产品开发后的市场化能力B.旅行社企业高层领导的产品开发意识C.旅行社竞争对手的产品开发能力的强弱D.【正确答案】D【答案解析】旅行社的产品开发能力主要体现在

①旅行社企业高层领导的产品开发意识；

②旅行社企业是否对旅游产品有足够的人力、物力投入；

③旅行社利用外部智力资源的能力；

④旅行社产品开发后的市场化能力第题单项选择题旅游产业布局政策要解决不均衡中的协调发展问题，协调的标志是40o充分发挥各地区的比较优势A.根据材料，回答下列问题美食节是饭店一日三餐正常餐饮销售以外的特殊经营活动，其特点主要有O时间相对集中A.内容相对单一B.形式相对多样C.影响相对深远D.【正确答案】ACD【答案解析】美食节有别于饭店组织的常规餐饮产品，它是饭店一日三餐正常餐饮销售以外的特殊经营活动其特点主要有

①时间集中；

②形式多样；

③影响深远；

④组织复杂第题不定项选择题甲饭店是一家具有十年经营经验的老型饭店，乙饭店则是一家新开的装34饰豪华的高级饭店，尽管乙饭店的设备、条件及其他各方面都明显优于甲饭店，且价格相当，但是来此就餐的客人却明显少于甲饭店，请根据资料，回答下列问题乙饭店没有客源的最基本原因是0O不了解市场A.不适应市场B.没有成功的促销组合策略C,管理失误D.【正确答案】C【答案解析】因为甲饭店是一家具有十年经营经验的老型饭店，具有一定的忠实顾客资源，且饭店品牌效应要强于乙饭店；而乙饭店刚开业，还未形成成功的促销策略，客户资源必然要少第题不定项选择题随着改革开放的日趋深入和经济现代化的加速，我国旅游业已进入一个35全新的发展时期，不仅已成为亚洲的旅游强国，而且正在跻身世界旅游强国之列但伴随我国旅游产业规模的进一步扩大和旅游产业结构的不断调整，我国旅游业发展正在步入关键的转型期，转变旅游业增长方式，走资源集约化和服务创新型的产业化道路已成为当前或今后一段时期内旅游业发展的重点立足国际视野，从旅游业发展的全局和长远利益角度出发，今天的旅游业亟需的是从更为宏观的战略层面进行重新审视，需要的是整个发展模式的重新定位根据国家旅游局最新统计报告显示，年上半年国内旅游人数亿人次，增长左右；国20091010%内旅游收入亿元，增长左右；人均花费基本持平出境市场方面，预计年上半年500010%2009出境旅游万人次，同比增长入境市场方面，上半年我国入境旅游万人次，同比22501%6200下降旅游外汇收入亿美元，同比下降5%,18011%我国旅游资源和产品开发应该坚持以为主0观光产品A.商务产品B.度假产品C..特种产品D【正确答案】A【答案解析】我国采取推进型旅游发展模式，以现存的自然与人文景观为基础，所以在开发产品时应坚持以观光产品为主第题不定项选择题年前，饭店是某市唯一的五星级饭店，当地政府的一些重要活动362010A均在该饭店举行有时，饭店的多功能厅、高档的餐厅包厢和一些景观比较好的客房会出现供不应求的状况，该饭店的客房利用率始终5A保持在以上，经济效益比较理想85%年度的基本财务数据如下表20101但是，进入年后，该饭店的经营环境发生了较大变化主要原因一是国际金融危机影响2011与国内宏观经济调控导致饭店客源减少和顾客消费水平下降；二是年月，该市多家按五20111星级标准建造的饭店开业，并由国内外著名的饭店集团管理这些饭店在硬件设施方面明显超过了饭店，造成高星级饭店市场的竞争加剧年月份以来，饭店的客房出租率逐月下A20112A降同时，饭店自身管理也暴露出现危机意识不强、制度设计不合理等问题，尤其是饭店薪酬A分配存在不公平的现象，严重影响了部分员工的工作积极性面对经营环境的变化与客房出租率下降的情况，饭店准备采取降价措施加大宣传促销力度同时，针对内部管理存在的问题，A饭店管理层希望通过建与完善管理机制加以解决此外，为了实现规模经济优势，饭店准备采A取向外扩张的发展战略饭店要解决员工之间薪酬分配的公平性问题，必须建立科学的A o薪酬调查A.薪酬结构B.定员管理C.晋升管理D.绩效考评E.【正确答案】BE第题不定项选择题某饭店是由两家国有企业和一家集体企业投资、按五星级标准设计建造37的商务饭店该饭店的组织形式为有限责任公司，计划在年开张营业，届时将成为当地最2012高档次、最大规模的饭店根据预测，年的经济形势较为乐观，加之该城市有两个国际合2012作项目开工，届时将会有大量的外国专家和商务客人进入该地区根据该饭店的情况，其应该采取的经营战略是O.低成本战略差异化战略规模经营战略.价格竞争战略A B.C.D【正确答案】B【答案解析】差异化战略是一种标新立异的战略，指导思想是企业采用区别于竞争者的方式，在顾客广泛重视的某些方面，力求独树一帜，使得同行业的其他企业一时难以与之竞争，其替代品也很难在这个特定的领域与之抗衡该饭店在竞争手段上宜采取非价格竞争的差异化战略，提供不同于竞争者的产品第题不定项选择题甲饭店是一家具有十年经营经验的老型饭店，乙饭店则是一家新开的装38饰豪华的高级饭店，尽管乙饭店的设备、条件及其他各方面都明显优于甲饭店，且价格相当，但是来此就餐的客人却明显少于甲饭店，请根据资料，回答下列问题如果进一步加大对饭店景区景点的投资和改善进入该景区的交通状况，降低进入费用，则市场对饭店产品的需求量将会O.增加减少不变无穷大【正确答案】【答案解析】通过改善进入景区的交通A B.C.D.A状况和降低进入景区的费用，可以大大提高饭店的便利性，降低消费者成本，从而吸引较多的游客进入，增加游客对饭店产品的需求量第题不定项选择题年月日，北京市发展和改革委员会在京召开“关于调整世3920041130界文化遗产游览参观点门票价格听证会”后，北京故宫、天坛、颐和园、八达岭长城、定陵、长陵等景点门票纷纷涨价随后全国不少景点跟着涨价，另一些景点也在酝酿涨价然而面对2005年“五一”黄金周的到来，不少拟涨价的景点还是推迟了实施日期与此种情况相反，杭州则于年月将没有围墙、不收门票的西湖还给了广大市民和游客同年的国际博物馆日，杭州20034市园林文物局所属的六大博物馆、纪念馆又一次实行免票游览自此，“免费西湖”成为杭州市旅游惯例针对免费是否导致亏损的问题，杭州市旅游委员会的有关人士指出，按照市政府预先所做的“大旅游”的设想，免费非但没有造成亏损，反而因为游客增加，相关产业获得的盈利比免费前还要多杭州取消了景点门票后，客流量比以前增加了，游客的人均消费水平也提高可以说现在杭7,州作为旅游目的地的拉力在增加，这种拉力来自于等方面0丰富的旅游吸引物A.市政府的“大旅游”政策B.进入景点的便利性C.有力的旅游目的地促销D,【正确答案】ABCD【答案解析】这种拉力的作用是全方位的，既有来自旅游资源的吸引力，也有来自政府的旅游政策支持，以及各旅游景点免费开放，大大提高了进入景点的便利性，最后旅游目的地的旅游促销活动也是这种拉力的主要体现第题不定项选择题某餐饮服务公司在市繁华地带开了一家酒楼，营业面积平方米，40A800主营川菜和鲁菜，为了尽快打开市场，公司决定在当地知名报刊上刊登广告，广告费为同档次酒楼广告支出的倍左右，而且消费者持广告就餐可以享受八八折优惠自开业之日起两个月内

1.5有效经过调查，公司认为本地区餐饮业竞争激烈，而且需求弹性很大，所以该酒楼定位为中低档，并推出售价从元到元不等的各种工作餐，并向顾客承诺如果对饭菜或服务不满615意，可以拒付餐费在女足世界杯赛期间，酒楼安置了两部大屏幕彩电，特设夜间球迷专场，并举办“世界杯谁是盟主”有奖竞猜活动此举一经推出，即引起公众的强烈反响，同时受到了媒体的关注，大大提高了企业的知名度请根据资料，回答下列问题顾客持广告就餐可享受优惠的做法属于抽奖O A.折价券B.特价包C.交易印花D.【正确答案】B【答案解析】顾客持广告就餐可享受优惠的做法属于折价券，这是优惠型促销策略的一种典型活动方式第题不定项选择题某自然保护区有奇峰、怪石、山岭、沟崖等处，湖（水库）、瀑、4173河、溪、泉、池、涧处本世纪初，该地被辟为避暑胜地由于山色风光和天象变化，该保62护至时常形成千姿百态的美景春天，万本争荣，繁花似锦；夏季，云蒸霞蔚，满目青鞋；秋季，果实累累，红叶片片；冬季，冰柱倒挂，银装索裹再加上瞬息变幻的云卑，神奇莫测的佛光，绚丽的朝阳晚霞，水晶般的雨淞，构成一幅幅变幻无穷、令人陶醉的自然景观此地产茶久负盛名，有千亩茶园，年产茶叶约千克，游客至此，品尝之余，多带礼品送亲友享用历史10000上有多个国家的牧师、传教士、富商巨贾和中国官僚军阀在此建造起中西各式别墅余幢20300登高四望，在万绿丛中、奇山险峰之间、秀水明池之畔，点缀着数以百计的中外别墅，像一颗颗璀璨的明珠缀满山峦，被誉为“世界建筑博览会“为了更好地利用该保护区的旅游资源，有关部门准备按照可持续发展的指导思想编制旅游发展总体规划，对该保护区内占地万平方米的20片区进行重点规划若片区可供旅游者游憩的面积（含道路、休息观赏地等）占其总面积的A A每位游客占用面积为平方米该片区每天开放时间小时，平均每位游客在景区停留40%1010时间为小时，若二线路法计算，则该片区每日的旅游承载力为人2110A.4000B.20000C.40000D.100000E.400000【正确答案】C【答案解析】第褪翱旃症融选揉酗尉褊晓静轴而欢年籍富翁鬻的老嬲碣日乙饭店则是一家新开的装饰豪华的高级饭篇会踊藤展勺除前赛裨投派地各方面都明显优于甲饭店，且价格相赛前妈愚菊此就餐曲客木胡照限娼据馀居莪璜根据资料，回答下列问题人员推蝌除并％般性送隽褊外郊特定机会销售访问之外,还有（）1o知识，色销售访用‘A.常识性销售访问B.技术性销售访问C.特殊性销售访问D.【正确答案】C【答案解析】人员推销中的销售访问策略，按照不同的访问目的，可以分为一般性销售访问、特定机会销售访问和技术性销售访问第题不定项选择题市的旅行社组织当地居民前往我国南方的省旅游观光该旅游团43I Bs共有游客人，其中男性游客人（含岁未成年游客人），女性游客人351612〜16319（含未成年游客人），其中有夫妇对根据该旅行社的招徒广告，成年游客每人收费用16元，未成年游客每人收取成年游客旅游费用的按照旅游计划，该旅游团的行程预计358085%天，需在当地住宿夜76据省地接社的报价，当地饭店的住宿费用为每间夜元（含人早餐），每人天元门s220280票费每人元，当地交通费每人元（以上费用未成年人无减免），导游陪同费元另300260450外，由市至省的全价往返飞机票为每人元由于时值旅游淡季，航空公司提供折的A s26004优惠票价个月以后，省的地接社将接待该旅游团的结算单寄到市的旅行社1s AB根据该旅游团的人员构成，旅行社应委托地接社为游客安排（）间标准客房BA.18B.19C.20D.21E.22【正确答案】C【答案解析】男性未成年人人，需间标准房，女性未成年人人，需间标准房；夫妇3211对，需间标准房；剩余男性成年人人，需间标准房；剩余女性成年人人，需间标准6674126房；导游名，需间标准房则旅行社应委托地接社为游客安排标准房11B2+1+6+4+6+1=20（间）o第题不定项选择题饭店是一家在市有一定知名度的五星级饭店，开业年来，饭店44M N8M的餐饮服务和菜肴口碑很好，餐饮收入一直是饭店的主要收入之一但最近一年来，饭店的餐饮收入呈下降趋势，客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前为了解出现这一现象的原因，饭店专门进行了全面深入的顾客调查，并在饭店内部进行探讨最后认为，除了周边同档M次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素外，最主要的还是饭店自身的因素，主要有以下五个方面（）餐厅装修已经过时并显得陈旧，厨房与餐厅位置分布不太合理；（）对非12视觉因素重视不够，缺乏怡人、舒适的感觉；（）菜肴品种缺乏变化，未能有效把握发展的潮3流；（）餐厅缺少必要的促销活动；（）餐厅服务员流动率高，服务员新手多，服务时缺乏灵45活性据此，饭店准备对餐厅进行装修改造，并决定采取相应经营管理措施，以提升饭店的餐M饮服务质量，增加新体验，保持市场竞争优势为了有效提高餐饮服务质量，饭店餐厅改造中必须特别注重（）等功能性设计M.门面装饰A空间安排B.主题文化C.餐位布局D.流线安排E.【正确答案】BDE【答案解析】餐厅功能设计，主要指餐厅的空间布局、餐位设计和流线安排功能设计的基本原则是美观实用、方便顾客、利于服务、经济合理第题不定项选择题饭店是一家在市有一定知名度的五星级饭店，开业年来，饭店45M N8M的餐饮服务和菜肴口碑很好，餐饮收入一直是饭店的主要收入之一但最近一年来，饭店的餐饮收入呈下降趋势，客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前为了解出现这一现象的原因，饭店专门进行了全面深入的顾客调查，并在饭店内部进行探讨最后认为，M除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素外，最主要的还是饭店自身的因素，主要有以下五个方面（）餐厅装修已经过时并显得陈旧，厨房与餐厅位置分布不太合1理；（）对非视觉因素重视不够，缺乏怡人、舒适的感觉；（）菜肴品种缺乏变化，未能有效23把握发展的潮流；（）餐厅缺少必要的促销活动；（）餐厅服务员流动率高，服务员新手多，45服务时缺乏灵活性据此，饭店准备对餐厅进行装修改造，并决定采取相应经营管理措施，以M提升饭店的餐饮服务质量，增加新体验，保持市场竞争优势饭店在对菜系品种进行调整时，M应考虑（）.满足所有顾客需要A菜肴品种数量适中B.具有本餐厅的特色C.菜肴组合的平衡性D.菜肴制作资源匹配性E.【正确答案】BCDE【答案解析】菜系品种决策，即饭店提供菜系与品种的选择对菜系品种进行抉择时，应考虑的因素有

①菜肴品种针对性；

②菜肴品种适量性；

③菜肴品种特色性；

④菜肴组合平衡性；

⑤菜肴制作资源匹配性第题不定项选择题某饭店年营业收入为万元，营业成本为万元，净利为46201220001580万元，利息为万元，适用的所得税率，其他项目金额如表所示18012425%1若该饭店在年末的资产负债率为则年末的产权比率为（）200856%,2008A.

1.16B.

1.27C.

1.54D.

1.87【正确答案】B【答案解析】年末的负债总额=资产总额*资产负债率=（万元），则权益20081600*56%=896总额=资产总额-负债总额（万元），因此，该饭店年末的产权比率二负债=1600-896=7042008总额权益总额=896704=

1.27第题不定项选择题某旅游资源地面积为其中可供游客游憩的面积（包括道路、47600000m2,休息观赏地）为总面积的按照我国《风景名胜区规划规范（）》规定的“游50%GB50298-1999人容量计算宜采用下列指标（线路法）以每个游人所占平均道路面积计，平方米”的高限5-10计算，若该资源所在地每日开放时间为小时，平均每位游客在这里停留小时，则该资10m284源所在地每日的旅游承载力为（）人A.30000B.60000C.75000D.93750【正确答案】B【答案解析】该资源所在地每日的旅游承载力为第题不定项选择题随着改革开放的日趋深入和经济现代化的加速，我国旅游业已进入一个48全新的发展时期，不仅已成为亚洲的旅游强国，而且正在跻身世界旅游强国之列但伴随我国旅游产业规模的进一步扩大和旅游产业结构的不断调整，我国旅游业发展正在步入关键的转型期，转变旅游业增长方式，走资源集约化和服务创新型的产业化道路已成为当前或今后一段时期内旅游业发展的重点立足国际视野，从旅游业发展的全局和长远利益角度出发，今天的旅游业亟需的是从更为宏观的战略层面进行重新审视，需要的是整个发展模式的重新定位Q根据国家旅游局最新统计报告显示，年上半年国内旅游人数亿人次，增长左右；国20091010%内旅游收入亿元，增长左右；人均花费基本持平出境市场方面，预计年上半年500010%2009出境旅游万人次，同比增长入境市场方面，上半年我国入境旅游万人次，同比22501%6200下降旅游外汇收入亿美元，同比下降5%,18011%我国采取的推进型旅游产业发展模式的途径是O国际接待旅游--国内旅游--出境旅游国内旅游一国际接待旅游--出境旅游出境旅游--国A.B.C.内旅游--国际接待旅游国际接待旅游一出境旅游一国内旅游D.【正确答案】A【答案解析】推进型旅游产业发展模式是一种先以国际入境旅游接待产业为成长基础，通过国际入境旅游产业的发展，推进国内旅游产业的成长，最终形成完整的旅游产业体系的一种发展模式改革开放初期我国国内旅游需求能力很弱，而境外旅游需求却很强烈，这种状况促使我国旅游产业发展选择了先发展国际入境旅游，然后伴随着国内旅游需求能力的不断提高，再发展国内旅游和出境旅游的产业发展模式第题不定项选择题某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上492000以后，就餐的客人却很少餐饮部为此专门开展了一次讨论吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策餐厅服务员小李建议道“我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费？”吴经理听了以后对小李说“说具体点”小李继续道“我们饭店的广东客人较多，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上后推出一些特价菜”经与厨房研究，数2000天后，该饭店在前厅设置了举办粤菜美食节的广告牌，其中写道晚上以后本餐厅推出20特价菜，游水活虾每斤元；烤乳鸽每只元……，欢迎惠顾同时，也对餐厅进行了相应的调61整与装饰布置，并专门设计制作了美食节的菜单一周后，吴经理从财务报表中发现，餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了另外，上个月的经营数据也统计出30%来了食品成本总计万元，饮料成本万元，人工成本万元，食品销售额为万元，3006040660饮料销售额万元°140根据材料，回答下列问题该餐厅推出的美食节主题，主要是根据确定的餐厅的目标市场A.餐饮原料市场B.竞争对手C.餐厅营业情况D.【正确答案】AD【答案解析】餐厅推出的美食节主题主要是依据当时餐厅晚上以后，就餐的客人很少，20:00导致晚上营业状况不佳的情况，并结合饭店的目标市场--广东客人来确定的第题不定项选择题年月日，北京市发展和改革委员会在京召开“关于调整世5020041130界文化遗产游览参观点门票价格听证会”后，北京故宫、天坛、颐和园、八达岭长城、定陵、长陵等景点门票纷纷涨价随后全国不少景点跟着涨价，另一些景点也在酝酿涨价然而面对2005年“五一”黄金周的到来，不少拟涨价的景点还是推迟了实施日期与此种情况相反，杭州则于年月将没有围墙、不收门票的西湖还给了广大市民和游客同年的国际博物馆日，杭州20034市园林文物局所属的六大博物馆、纪念馆又一次实行免票游览自此，“免费西湖”成为杭州市旅游惯例针对免费是否导致亏损的问题，杭州市旅游委员会的有关人士指出，按照市政府预先所做的“大旅游’’的设想，免费非但没有造成亏损，反而因为游客增加，相关产业获得的盈利比免费前还要多一些景点取消黄金周涨价的计划反映出旅游需求具有指向性特点，即（）指向性.心理A时间B.地域C.市场D.【正确答案】B【答案解析】旅游需求的时间指向性主要是指旅游需求在时间上具有较强的季节性，形成旅游的淡季、平季和旺季实现各地区的共同发展B.实现经济的总发展C.带动欠发达地区经济发展D.【正确答案】A【答案解析】由于旅游资源分布的不均衡和社会经济发展水平存在差异，因而各地区旅游业发展是不均衡的旅游产业布局政策要解决不均衡中的协调发展问题，协调的标志是能够充分发挥各地区的比较优势第题单项选择题旅游景区的核心产品是5o旅游景区服务A.旅游景区项目组合B.游客所获得的有益的体验C.游客游览的所有感受D.【正确答案】C【答案解析】从某种意义上说，旅游景区的核心产品是游客所获得的有益的体验，换句话说，旅游景区就是一个快乐剧场，游客与员工、当地居民共同演出一场欢乐剧旅游景区实质上是“体验制造者”，游客则是“体验消费者”第题单项选择题年月份与年月份相比较，属于62012720126计划比A.环比B.同比C.定基比D.【正确答案】B【答案解析】环比，即与上一统计段比较项，计划比，即计划目标与实绩的比较，通常A用完成率指标表示；项，同比，即与历史同时期比较/•项，定基比，即报告期水平与某一B D固定时期水平之比，表明这种现象在较长时期内总的发展速度第题单项选择题旅游需求的地域指向性的特征决定了旅游企业的规模小型化7o A.布局分散化B.组织集团化C.配套有序化D.【正确答案】B【答案解析】旅游需求的地域指向性主要指两个方面一方面从旅游客源地角度看，旅游需求表现为地域上的集中性；另一方面从旅游目的地角度看，旅游需求在地域上表现为热点地区和冷点地区的共存所以说旅游需求的地域指向性的特征决定了旅游企业的布局分散化第题单项选择题适合中、高级管理人才与专业技术人才的招聘的方法是熟人引荐8A.网络招聘B.委托“猎头”公司c.人才招聘会D.【正确答案】C【答案解析】饭店员工招聘的路径主要有五条

①饭店可委托专业的“猎头”公司，去猎取饭店所需的理想人才，主要适合中、高级管理人才与专业技术人才的招聘；

②通过熟人或内部员工引荐合适人选；

③借助商业性的职业网站或自己的主页上发布招聘信息；

④通过各种人才招聘会，广为宣传，塑造形象，招揽人才；

⑤利用外部培训机会，有意识地物色、获取所需人才第题单项选择题饭店地理位置优越、价格适中每到黄金周期间，几乎天天顾客盈门，9S导致饭店设施和人均处于超负荷状态虽然黄金周期间该饭店的收入状况良好，但是由于工作量大，服务质量难以保障，设施设备经常出现故障针对此种需求状态，该饭店应采取（）营销管理引导需求的扭转性A.减少需求的降低性B.平衡需求的开发性C.拒绝需求的抵制性D.【正确答案】B【答案解析】过度需求状态是指饭店产品需求量高于饭店接待能力，出现超负荷运转在此情况下，饭店营销管理应通过提升价格水准等方法控制或减少需求这种需求管理可称为减少需求的降低营销管理第题单项选择题（）具有对饭店设备进行周期性修理的特点，故又称计划维修预知性10A.维修定期维修B.事后维修C.改善维修D.【正确答案】B【答案解析】饭店设备预防维修有两种方法，即定期维修和预知性维修其中，定期维修是一种以时间为基础的预防性维修方法，它具有对设备进行周期性修理的特点，故又称计划维修第题单项选择题墨西哥爆发甲型流感后，该国的旅游人次和收入都急剧下降，这种现象11反映了旅游需求的（）O多样性A.敏感性B.指向性C.季节性D.【正确答案】B【答案解析】旅游需求的敏感性是指人们对出游环境发生变化所做出的敏感反应，这种环境变化既包括政治社会环境也包括自然经济环境第题单项选择题旅游市场的自调节是通过（）实现的

12.价值规律和供求规律A竞争规律和供求规律B.价值规律和竞争规律C.市场规律和供求规律D.【正确答案】C【答案解析】旅游市场机制是指旅游市场经济中各市场要素互相适应、互相制约共同发挥作用形成的市场自组织、自调节的综合机能它具有自行调节性，是通过价值规律和竞争规律等来实现的第题单项选择题一般来说，旅游需求收入弹性系数130o等于A.

1.总为正数B总为负数C.不确定D.【正确答案】B【答案解析】旅游需求收入弹性是指旅游需求量随人们可自由支配收入的变化而变化的对应关系通常情况下，由于旅游需求量与人们可自由支配收入的变化方向相同，所以旅游需求收入弹性系数总是为正数第题单项选择题旅游规制是政府利用（）资源和手段，维护公共利益和整体利益，纠正市14场失灵下的不经济和不公正，维护旅游经济及市场秩序的稳定，提高旅游者福利水平的规范和制度.行政性A.经济性B社会性C.文化性D.【正确答案】:A【答案解析】旅游规制是指政府利用行政性资源和行政手段，从维护旅游者的公共利益和国家的整体利益出发，纠正或缓解市场失灵与市场缺陷带来的不经济和不公正，从而维护旅游经济和旅游市场秩序的稳定、增进所有旅游者的福利水平的规范和制度第题单项选择题旅游规划编制要坚持以（）为基础15旅游市场A.旅游产品B.旅游资源C.经济效益D.【正确答案】C【答案解析】旅游规划编制要坚持以旅游市场为导向，以旅游资源为基础，以旅游产品为主体，以经济、社会和环境效益可持续发展为指导方针第题单项选择题由于员工有意或主观不努力而导致的过错属于.低级过错16A中级过错B.客观过错C.局级过错D.【正确答案】A【答案解析】员工过错大体有以下三种

①低级过错，即由于有意或主观不努力而导致的过错；

②客观过错，即主要是由于员工身体、知识、经验和能力的不足或者是因为客观条件所致的过错；

③高级过错，即主要指那些在改革创新探索过程中的失误第题多项选择题饭店各类员工的工作性质和特点不同，确定人员数量的具体方法也不同17确定人员数量的具体方法包括O.按效率定员A按岗位定员B.按职责定员C.按设备定员D.按市场定员E.［正确答案］:ABCD【答案品析】确定人员数量的具体方法包括

①按效率定员；

②按岗位定员；

③按职责定员；

④按设备定员第题多项选择题餐饮卖场餐厅功能设计必须在实用有效、方便客人、利于服务的原则指18导下，做好等方面的设计0空间布局A.文化品位B.陈设装饰C.餐位布置D.流线安排E.【正确答案】ADE【答案解析】餐厅功能设计指餐厅的空间布局、餐位设计和流线安排功能设计的基本原则是美观实用、方便顾客、利于服务、经济合理第题多项选择题服务水平是饭店服务质量的构成因素之一，下列能够反映饭店服务水平19的有0O服务项目A.服务场所B.服务时间C.服务效率D.服务技能E.【正确答案】ACDE【答案解析】服务水平，主要是由饭店服务人员态度和行为所表现出来的服务状态和水准，主要包括六个方面

①服务项目；

②服务态度；

③服务方式；

④服务时间；

⑤服务效率；

⑥服务技能第题多项选择题下列各项属于旅游区控制性详细规划内容的有划定各类不同性质用20A.0地的界线规划地块，规定建筑高度、建筑密度等控制性指标用地布局B.C.提出对各地块的建筑体量、尺度、色彩、风格等要求D.竖向规划设计E.【正确答案】ABD【答案解析】旅游区控制性详细规划是以总体规划为依据，详细规定区内建设用地的各项控制性指标和其他规划管理要求，为区内一切开发建设活动提供指导主要内容包括

①详细划定所规划范围内各类不同性质用地的界线，规定各类用地内适建、不适建或有条件允许建设的建筑类型；

②规划地块，规定建筑高度、建筑密度、容积率、绿地率等控制性指标，并根据各类用地性质增加其他必要的控制指标；

③规定交通出入口方位、停车泊位、建筑后退红线、建筑间距要求；

④提出对各地块的建筑体量、尺度、色彩、风格等要求；

⑤确定各级道路的红线位置、控制点坐标和标高两项是旅游区修建性详细规划的内容，是对控制性详细规划的进CE一步深化和细化第题多项选择题饭店在参与市场竞争中，应确立的竞争准则包括要立足于研究服21A.务对象，而不要立足于打败竞争对手要致力于价格竞争，而不要热衷于品牌竞争B.要着眼于现有市场，而不要盲目创造市场C.要致力于质量与品牌竞争，而不要热衷于价格竞争D.要致力于品牌竞争，而不是致力于质量竞争E.【正确答案】AD【答案解析】为了创造有序的市场竞争，饭店企业必须确立正确的竞争准则，具体包括

①要立足于研究服务对象，而不要立足于打败竞争对手；

②要致力于质量与品牌竞争，而不要热衷于价格竞争；

③要着眼于创造市场，而不要局限于现有市场的争夺；

④要立足于依法、诚信经营，而不要不择手段、唯利是图第题多项选择题旅游客源地推力因素主要包括客源地经济状况、趋势及对国民收入22A.0的影响政府对国民旅游的态度和政策旅游供给因素B.C.人口因素与城市化程度D.通货膨胀程度E.【正确答案】ABD【答案解析】客源地推力又称为市场引发力，它与旅游需求量的大小成正方向变化从客源地推力因素来看，主要包括以下几方面

①客源地经济状况、发展趋势及对国民收入的影响；

②政府对国民旅游的态度和政策；

③人口数量、结构与偏好，在旅游偏好的动态情况下，人们观念的变化趋势和变化程度如何很大程度上与客源地的城市化程度和人口结构有密切的关系城市化程度越高，则接受旅游新观念的趋势就越明显第题多项选择题在影响旅游需求的因素中，除了旅游客源地和旅游目的地各自因素外，23还包括两地之间的互动因素，这种互动因素有两地间的经济距离O A.两地间的文化距离B.两地通货膨胀程度C.两地的政治因素D.两地的旅游资源丰富度E.【正确答案】ABCD【答案解析】客源地与目的地的互动因素包括

①两地间的经济距离；

②两地间的文化距离；

③货币汇率；

④通货膨胀程度；

⑤政治因素第题多项选择题饭店在强调坚持制度管理的严肃性的同时，必须注意制度管理的艺术性，24具体原则包括O有效性A..情感性B理性C.策略性D.审美性E.［正确答案］，ABD【答案而析】制度是死的，而人是有思想、有感情的简单机械地执行制度，往往会产生较大的负面作用为此，饭店应该在坚持制度管理严肃性的同时，注意制度管理的艺术性

①有效性，即执行制度要具体情况具体分析，不要为执行制度而执行制度，必须考虑制定与执行制度的目的与实际效果；

②情感性，即执行制度必须合情合理，要尊重人性，以理服人，以情感人，把执行制度和解决员工的实际问题结合起来;

③策略性，要坚持“一把钥匙开一把锁”，针对不同的员工采取不同的办法，做好细致的思想工作第题多项选择题环境与旅游的关系为相互促进的关系25o A.相互制约的关系B.既不利于旅游业也不利于环境保护的关系C.有利于旅游业而不利于环境保护的关系D.有利于环境保护而不利于旅游业的关系E.【正确答案】ABDE【答案解析】环境与旅游之间有着密切的关系欧莱特*卡特将其概括为四种类型的关系

①相互促进的关系；

②相互制约的关系；

③有利于旅游业而不利于环境保护的关系；

④有利于环境保护而不利于旅游业的关系第题多项选择题绩效的一般特征包括26o多因性A.多果性B.多维性C.动态性D.稳定性E.【正确答案】ACD第题多项选择题对于劳动者提出要求，应当订立无固定期限劳动合同的情形有员工在27o A.该饭店连续工作满十年的员工表现优秀，连续两次提薪或升职的员工因工受伤，且单位B.C.同意继续留用的连续订立二次固定期限劳动合同，且员工没有《劳动合同法》规定的饭店可以解除劳动合同D.的情形饭店初次实行劳动合同制度或者国有饭店改制重新订立劳动合同时，员工在该饭店连E.续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的【正确答案】ADE【答案解析】劳动者提出要求，应当订立无固定期限劳动合同的情形包括

①员工在该饭店连续工作满十年的；

②饭店初次实行劳动合同制度或者国有饭店改制重新订立劳动合同时，员工在该饭店连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的；

③连续订立二次固定期限劳动合同，且员工没有劳动合同法规定的饭店可以解除劳动合同情形，应续订劳动合同的第题多项选择题旅行社产品设计的质量管理应侧重于28旅游线路安排是否合理A.产品内容是否符合旅游者的需求B.游览项目有无雷同C.交通工具能否得到切实保障D.产品价格是否合理E.【正确答案】ABCD【答案解析】旅行社的产品质量，一般是指旅游线路和旅游节目设计安排的质量产品设计的质量管理应侧重于

①旅游线路安排是否合理；

②产品内容是否符合旅游者的需要；

③交通工具能否得到切实保障；

④游览项目有无雷同第题多项选择题旅行社的成本费用的主要构成部分有29o营业成本A.销售费用B.管理费用C.财务费用D.制造费用E.【正确答案】ABCD【答案解析】旅行社的成本费用构成有

①营业成本，即旅行社在经营过程中发生的各项代收代付费用,

②销售费用，即旅行社在销售旅游产品或提供旅游劳务过程中发生的各种费用；♦

③管理费用，即旅行社为组织和管理经营活动而发生的各种费用，以及由旅行社统一负担的费用；

④财务费用，即旅行社为筹集资金而发生的费用第题多项选择题饭店员工的薪酬包括30o工资A.津贴B.奖金C.福利D.股息E.【正确答案】ABCD第题多项选择题依据旅游需求弹性不同，旅游收入包括31o基本旅游收入A.非基本旅游收入B.商品性收入C.劳务性收入D.旅游外汇收入E.【正确答案】AB【答案解析】依据旅游需求弹性不同，旅游收入可以划分为

①基本旅游收入，是指一定时期内旅游目的地国或地区向游客提供基本旅游设施和旅游服务所获得的货币收入，包括游客在旅游过程中必需支出的交通、住宿、餐饮、游览娱乐及接送和导游服务等；

②非基本旅游收入，是指一定时期内旅游目的地国或地区向游客提供的基本旅游设施和旅游服务以外的其他商品和服务所获得的货币收入，包括游客在旅游过程中支出的医疗保健、修理、美容、邮电通讯、咨询、购物等费用第题多项选择题顾客的体验需求包括32o娱乐需求A.教育需求B.逃避需求C.申美需求D.生理需求E.【正确答案】ABCD第题不定项选择题某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上332000以后，就餐的客人却很少餐饮部为此专门开展了一次讨论吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策餐厅服务员小李建议道“我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费？”吴经理听了以后对小李说“说具体点”小李继续道“我们饭店的广东客人较多，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上后推出一些特价菜”经与厨房研2000究，数天后，该饭店在前厅设置了举办粤菜美食节的广告牌，其中写道晚上以后本餐20:00厅推出特价菜，游水活虾每斤元；烤乳鸽每只元……，欢迎惠顾同时，也对餐厅进行了61相应的调整与装饰布置，并专门设计制作了美食节的菜单一周后，吴经理从财务报表中发现，餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了另外，上个月的经营数据也统计出来了食品成本总计万元，饮料成本万元，30%30060人工成本万元，食品销售额为万元，饮料销售额万元40660140。